Pienių Medus: Saulės Užkonservavimas Stiklainyje

Pienių medus - tai ne tik saldus gardėsis, bet ir būdas užkonservuoti pavasario saulę stiklainyje. Nors techniškai tai nėra tikras medus, nes jo nerenka bitės, šis sirupas, gaminamas iš pienių žiedų, pasižymi panašia tekstūra, spalva ir, svarbiausia, nepakartojamu skoniu. Šiame straipsnyje panagrinėsime pienių medaus receptus, naudą sveikatai ir gamybos paslaptis, kad kiekvienas galėtų pasigaminti šį natūralų gėrį savo namuose.

Kas yra Pienių Medus?

Pienių medus - tai tirštas, saldus sirupas, gaminamas verdant pienių žiedlapius su vandeniu, cukrumi ir citrina. Tai tradicinis vaistas ir skanėstas, žinomas dėl savo unikalaus skonio ir tariamos naudos sveikatai. Pienių medus dažnai naudojamas kaip natūralus saldiklis, tepamas ant duonos, blynų ar dedamas į arbatą. Tai saldus gėlių sirupas, kiek panašus į klevų sirupą. Dažniausiai juo skaninu ką tik iškepusius blynus, ar gardinu saldžius gėrimus.

Pienių Medaus Nauda Sveikatai

Nors mokslinių tyrimų apie pienių medaus naudą sveikatai nėra daug, pienės, iš kurių jis gaminamas, pasižymi įvairiomis naudingomis savybėmis. Štai keletas galimų privalumų:

  • Antioksidacinės savybės: Pienės turtingos antioksidantais, kurie padeda apsaugoti organizmą nuo laisvųjų radikalų žalos.
  • Priešuždegiminis poveikis: Kai kurie tyrimai rodo, kad pienės gali turėti priešuždegiminį poveikį.
  • Virškinimo gerinimas: Pienės tradiciškai naudojamos virškinimui gerinti. Jos gali skatinti tulžies gamybą ir padėti virškinti riebalus.
  • Kraujospūdžio reguliavimas: Pienėse gausu kalio, kuris padeda reguliuoti kraujospūdį.
  • Vitaminų ir mineralų šaltinis: Pienės turi vitaminų A, C, K, taip pat kalcio ir geležies.

Svarbu pabrėžti, kad pienių medus neturėtų būti laikomas vaistu nuo visų ligų. Tai tiesiog natūralus saldiklis, kuris gali būti naudingas kaip sveikos mitybos dalis. Jei turite kokių nors sveikatos problemų, visada pasitarkite su gydytoju.

Pienių Medaus Receptai

Yra daugybė pienių medaus receptų, tačiau pagrindiniai ingredientai visada yra tie patys: pienių žiedai, vanduo, cukrus ir citrina. Štai du populiariausi receptai, taip pat kiti receptai, skirti įvairiems poreikiams patenkinti.

Taip pat skaitykite: Naudingosios pienių savybės

Pagrindinis Receptas (Irena-anirtic receptas)

Ingredientai:

  • 300 gramų pienių ((žiedlapiai))
  • 1 litras vandens
  • 1 kilogramas cukraus
  • 2 vienetai citrinų

Paruošimo laikas: Daugiau nei 1 valanda.Porcijų skaičius: 10

Paruošimo būdas:

  1. Prirenkam pienių žiedlapių (pienių žiedai turi būti labai švarūs, gerai išsiskleidę, geriausia rinkti laukuose toli nuo kelių. PLAUTI NEGALIMA).
  2. Užpilam vandeniu, pavirinam apie 10 min.
  3. Palaikom apie 2 val ir nukošiam, žiedlapius gerai nuspaudžiam kad liktų kuo mažiau skysčių.
  4. 1 litrui skysčio dedam 1 kg cukraus ir virinam.
  5. Virinti ne mažiau puse val. Galima virinti ir ilgiau, virinant apie 1 val gausime tirštesnį, panašų į medų.
  6. Baigiant virint, sudedam supjaustytas citrinas ir dar pakaitinam apie 5 min.
  7. Supilstome į stiklainiukus.

Receptas Nr. 1: Klasikinis Pienių Medus

Ingredientai:

  • 400 g pienių žiedlapių (tik geltonosios dalys)
  • 1 litras vandens
  • 1 kg cukraus
  • 1 citrinos sultys ir nutarkuota žievelė

Gaminimas:

  1. Žiedlapių paruošimas: Surinktus pienių žiedus perrinkite, pašalinkite žaliąsias dalis ir palikite tik geltonus žiedlapius.
  2. Mirkymas: Sudėkite žiedlapius į dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu. Palikite mirkti 12-24 valandas. Tai padės ištraukti iš žiedlapių skonį ir aromatą.
  3. Virimas: Nukoškite žiedlapius, skystį supilkite į puodą. Įpilkite cukraus, citrinos sultis ir žievelę. Užvirkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kol cukrus ištirps.
  4. Troškinimas: Sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite apie 1-2 valandas, arba kol sirupas sutirštės iki medaus konsistencijos. Kartkartėmis pamaišykite.
  5. Pilstymas: Supilstykite karštą medų į sterilizuotus stiklainius. Užsukite dangtelius ir apverskite stiklainius aukštyn kojomis, kad susidarytų vakuumas.

Receptas Nr. 2: Greitas Pienių Medus

Ingredientai:

  • 250 pienių žiedų (tik geltonosios dalys)
  • 1 litras vandens
  • 1 kg cukraus
  • 1 šaukštas citrinos rūgšties (arba 1 citrinos sultys)

Gaminimas:

  1. Žiedlapių paruošimas: Surinktus pienių žiedus perrinkite, pašalinkite žaliąsias dalis ir palikite tik geltonus žiedlapius.
  2. Virimas: Sudėkite žiedlapius į puodą, užpilkite vandeniu ir įberkite citrinos rūgšties (arba įpilkite citrinos sultis). Užvirkite ant vidutinės ugnies.
  3. Troškinimas: Sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite apie 30 minučių.
  4. Nukošimas: Nukoškite žiedlapius, skystį supilkite atgal į puodą.
  5. Cukraus įdėjimas: Įpilkite cukraus ir užvirkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kol cukrus ištirps.
  6. Troškinimas: Sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite apie 1-1.5 valandos, arba kol sirupas sutirštės iki medaus konsistencijos. Kartkartėmis pamaišykite.
  7. Pilstymas: Supilstykite karštą medų į sterilizuotus stiklainius. Užsukite dangtelius ir apverskite stiklainius aukštyn kojomis, kad susidarytų vakuumas.

Kiti Pienių Medaus Receptai

1 Receptas:

  • 1 l medaus
  • 350 pienių žiedų kartu su žaliu pagrindu, bet be stiebų.
  • Žiedus nuplaukite šaltu vandeniu, užpilkite 1 l šalto vandens, užkaiskite, kai masė užvirs, sumažinkite kaitrumą ir virkite 1 val. uždengus dangčiu.
  • Masę perkoškite, žiedus išmeskite.
  • Į gautą nuovirą suberkite 1 kg cukraus, užvirinkite ir virkite 1 val. ant nedidelio kaitrumo viryklės.
  • Likus 15 min. virimo, išspauskite 1 citrinos sultis. Palaikykite skystį iki kito ryto. Medus paruoštas.

Vartoti po 1 arbatinį šaukštelį tris kartus per dieną.

2 Receptas:

  • 200 šviežiai skintų pienių žiedų dėkite dalimis į kiaurasamtį, kruopščiai nuplaukite, palikite, kad nuvarvėtų vanduo.
  • Paskui sudėkite žiedus į puodą, įdėkite nuplautą, stambiai supjaustytą citriną, viską išmaišykite.
  • Užpilkite 500 ml vandens ir virkite 10 min. ant nedidelio kaitrumo viryklės, periodiškai pamaišydami.
  • Nukaiskite nuo viryklės ir palikite parą pastovėti.
  • Paskui masę nuspauskite, perkoškite.
  • Pienių žiedus išmeskite, o į skystį suberkite 750 g cukraus, nuolat maišant užvirinkite ir virkite 30 min. ant vidutinio kaitrumo viryklės.
  • Pasiruoškite stiklainius ir dangtelius. Supilkite uogienę į sterilius stiklainius ir iš karto užsukite dangtelius. Pastatykite dugnu į viršų ir palikite atvėsti.

3 Receptas:

  • 400 g pienių galvučių
  • 1 l vandens
  • 1 kg cukraus
  • Pienių nereikia plauti, kad nenusiplautų žiedadulkės.
  • Galvutes suberkite į puodą, užpilkite verdančiu vandeniu, puodą uždenkite dangčiu ir palikite stovėti, kol atvės vanduo.
  • Perkoškite, suberkite cukrų ir virkite 20 - 30 min.
  • Kai uogienė užvirs, pasirodys baltos putos, jas reikia nugriebti.
  • Supilstykite uogienę į paruoštus stiklainius.
  • Galima įspausti į uogienę citrinos sulčių, prieš nukaičiant uogienę nuo viryklės.

4 Receptas:

  • 400 pienių žiedų be stiebų.
  • Juos nuplaukite po šaltu vandeniu, paskui užpilkite šaltu vandeniu ir palikite parą pastovėti (per šią parą galima kelis kartus nupilti vandenį).
  • Po paros nuspauskite žeidus, nupilkite vandenį.
  • Užvirinkite pusę litro vandens, suberkite žiedus į vandenį, virinkite 15 min. (ant nekaitrios viryklės).
  • Paskui stipriai nuspauskite.
  • Žiedus išmeskite, į likusį vandenį suberkite 1 kg cukraus, įspauskite 2 citrinų sultis.
  • Virkite ant nekaitrios viryklės, nuolat maišydami 50 - 60 min., kol masė pasidarys medaus spalvos ir konsistencijos.
  • Jei per valandą medus nesutirštės, pavirkite dar 20 min. Medus turėtų būti apie 1 l.
  • Medus bus labai skanus, kvapnus ir vertingas. Laikykite šaldytuve.

Svarbu: Šio medaus negalima valgyti vaikams iki 19 m., kol nesustojo skeleto augimas ir kaulų formavimasis, antraip pienių medus gali pakenkti dar nesusiformavusiam kaulų audiniui.

Pienių Medaus Gamybos Paslaptys

Norint pasigaminti skanų ir kokybišką pienių medų, svarbu laikytis kelių paslapčių:

  • Žiedų rinkimas: Rinkite pienių žiedus saulėtą dieną, toliau nuo kelių ir pramoninių zonų. Geriausia rinkti žiedus ryte, kai jie būna pilnai išsiskleidę. Pienių žiedus skinti, kai jie visiškai išsiskleidę - vidurdienį, geriausiai saulėtą dieną. Neskinti žiedų iškart po lietaus. Būtinai rinkitės vietovę, esančią toli nuo taršos šaltinių - gatvių, geležinkelių, gamybos įmonių ir pan.
  • Žiedlapių paruošimas: Kruopščiai perrinkite žiedus, pašalinkite žaliąsias dalis, nes jos gali suteikti kartumo. Naudokite tik geltonus žiedlapius. Atskirkite tik geltonus žiedlapius.
  • Mirkymas: Mirkykite žiedlapius ilgiau (12-24 valandas), kad ištrauktumėte kuo daugiau skonio ir aromato. Pienių žiedus reikės pamirkyti apie 10-12 val., tad planuokite taip, jog juos surinksite vieną dieną, o medų virsite kitą.
  • Citrina: Citrina ne tik suteikia skonio, bet ir padeda išsaugoti medaus spalvą ir užkerta kelią kristalizacijai. Verta paskaninti citrina. Pienių medus verdamas iš nusunkto skysčio, kuriame žiedlapiai mirko, ir cukraus, o papildomo skonio suteiks citrina (prireiks ir jos sulčių, ir nutarkuotos žievelės). Būtų idealu, jei rinktumėtės ekologišką citriną ar bent jau paprastą gerai nušveistumėte su soda ir šiltu vandeniu.
  • Virimas: Švarius pienių žiedus puode užpyliau 1 litru vandens ir pastačiau ant mažos ugnies virimui. Viriau apie valandą. Ryte pienes perkošiau per sietelį ir gerai nusunkiau, skystį pastačiau virti, pridėjau cukraus ir išspaustų citrinos sulčių su nutarkuota žievele. Virti reikėtų nuo valandos iki dviejų, ant mažos ugnies, žiūrint kokio tirštumo medaus norėsite. Karts nuo karto galima patikrinti tirštumą užlašinus lašą sirupo ant lėkštės, jam ataušus matoma tikroji sirupo konsistencija.
  • Troškinimas: Troškinkite medų ant labai mažos ugnies, kad jis neprisviltų. Kartkartėmis pamaišykite, kad jis tolygiai tirštėtų. Virkite ilgai, kruopščiai prižiūrėkite. Pienių medų reikia virti tol, kol jis pasieks klevų sirupo ar skysto medaus konsistenciją, tai gali užtrukti 60-90 min. Virkite nemažame neuždengtame puode, ant vidutinio karščio ugnies. Nepamirškite verdamo medaus maišyti, jokiu būdu nepalikite puodo be priežiūros. Ar medus išvirė, patikrinsite užlašinę lašelį jo ant šaltos lėkštelės ir stebėdami, kiek greitai jis stingsta.
  • Konsistencija: Medaus konsistencija priklauso nuo troškinimo trukmės. Jei norite tirštesnio medaus, troškinkite jį ilgiau.
  • Sterilizacija: Prieš pilstant medų į stiklainius, juos sterilizuokite, kad medus ilgiau išsilaikytų.
  • Žaliųjų dalių naudojimas: Rasa Subačienė, edukacinių seminarų apie gamtą rengėja (rasokle.lt): „Visada labiau skatinu vartoti šviežią augalą, tačiau pati verdu pienių medų, nes tai galimybė užkonservuoti produktą, vartoti jį tuomet, kai jo sezonas jau baigėsi - juk cukrus figūruoja kaip konservantas. Pienių medų verdu kiek nutolusi nuo klasikinio recepto - neatskiriu žaliosios žiedų dalies, nes nors jie turi kartumo, šis kartumas mums reikalingas. Be to, užpylusi ir pamirkiusi žiedlapius vandenyje, vėliau sirupą kaitinu tik iki 80 laipsnių, neverdu jo labai ilgai."
  • Žaismingumo suteikimas: Į virimo pabaigą sumečiau kelių švarių pienių nuskabytus žiedlapius, kurie medui suteikė žaismingumo.

Pienių Medaus Naudojimas

Pienių medus gali būti naudojamas įvairiais būdais:

Taip pat skaitykite: Pienių žiedų patiekalai

  • Kaip saldiklis: Pienių medus gali būti naudojamas kaip natūralus saldiklis arbatoje, kavoje, jogurte ar košėje.
  • Ant duonos ar blynų: Tepkite pienių medų ant duonos, skrebučių, blynų ar vaflių.
  • Desertuose: Naudokite pienių medų desertų, tokių kaip pyragai, sausainiai ar ledai, gamybai.
  • Marinuojant mėsą: Pienių medus gali būti naudojamas kaip marinato ingredientas mėsai, suteikiantis jai saldumo ir aromato.
  • Vaistas nuo kosulio: Pienių medus tradiciškai naudojamas kaip vaistas nuo kosulio. Jis gali padėti nuraminti gerklę ir sumažinti kosulį.

Atsargumo Priemonės

Nors pienių medus paprastai laikomas saugiu, yra keletas atsargumo priemonių, kurių reikėtų laikytis:

  • Alergija: Jei esate alergiškas pienėms ar kitoms astrinių šeimos augalų rūšims, nevartokite pienių medaus.
  • Cukraus kiekis: Pienių meduje yra daug cukraus, todėl jį vartokite saikingai, ypač jei sergate diabetu.
  • Nėštumas ir žindymas: Nėra pakankamai tyrimų apie pienių medaus vartojimą nėštumo ir žindymo laikotarpiu, todėl rekomenduojama jo vengti.
  • Vaistai: Jei vartojate vaistus, pasitarkite su gydytoju prieš vartodami pienių medų, nes jis gali sąveikauti su kai kuriais vaistais.
  • Galiojimas ir laikymas: Pienių medus - riboto galiojimo produktas, jį reikėtų suvalgyti per kelis mėnesius. Jokiu būdu nelaikykite saulėkaitoje, geriau vėsesnėje, tamsesnėje vietoje.

Gydomosios Pienių Ypatybės

Pienės pasižymi įvairiomis gydomosiomis savybėmis, o jų nauda sveikatai apima ne tik medaus gamybą.

Reumato Gydymas

  • Žali Pienių Stiebai: Valgykite žalius kiaulpienių stiebus tiek, kiek leidžia organizmas, kad komfortiškai jaustumėtės. Geriausi stiebai - trečią dieną po žiedų numetimo, kai stiebai pasidaro kiek rusvi ir juose daug gydomųjų sulčių. Norint pasveikti, stiebų reikia valgyti visą sezoną.
  • Pagalbinė Priemonė: Priskinkite pienių žiedų, juos sutrinkite ir lygiomis dalimis sumaišykite su cukrumi. Vieną dieną palaikykite atvirame inde šešėlyje, paskui įdėkite į šaldytuvą. Po pusantros savaitės nuspauskite masę, praskieskite. Laikykite šaldytuve. Vartokite, kada norisi, kuo daugiau, tuo geriau.

Kraujagyslių ir Širdies Ligų Gydymas

Stiebus naudinga valgyti tiems, kam susiaurėjusios kraujagyslės ar sergant išemine širdies liga - nuo 5 iki 10 ryte, dar nieko nevalgius, 2 val. prieš pusryčius. Reikia gerai sukramtyti.

Artrito ir Poliartrito Gydymas

Sergant artritu ar poliartritu, galima gydytis pienių žiedais. Kasdien nusiskinkite po 10 žiedų, sukramtykite į košelę ir nurykite. Tiems kam minėtos ligos pasidariusios chroninės, patartina pasidžiovinti pienių žiedų žiemai. Džiovintus pienių žiedus palaikykite verdančio vandens garuose ir valgykite po 1 šaukštą ryte tuščiu skrandžiu.

Sąnarių Skausmo Malšinimas

Žydinčias pienių galvutes sudėkite į stiklainį, užpilkite odekolonu. Pastovėjus, praskieskite, o skysčiu tempkite sąnarius - puikiai malšina skausmą.

Taip pat skaitykite: Natūralūs gydymo būdai pagal liaudies išmintį

Skydliaukės Veiklos Sutrikimų Gydymas

Jei sutrikusi skydliaukės veikla, sumaišykite pienių lapus su jūros kopūstais, petražolių šakelėmis arba šaknimis, virtais burokėliais, pagardinkite aliejumi. Tai puikus ir gausus jodo šaltinis.

Nervų Sistemos, Širdies ir Kraujo Gydymas

Pienėse - daug magnio, taigi jos naudingos gydant nervų sistemą, širdį, didina hemoglobino kiekį kraujyje.

Pienių Šaknų Nauda

Pienių šaknys - vertingiausia augalų dalis. Liaudies medicinoje pienių šaknų ekstraktai, ištraukos, antpilai vartojami nuo įvairių ligų: blužnies, kasos, skydliaukės ligų, padidėjus rūgštingumui, nuo limfmazgių uždegimo, nuo vidurių užkietėjimo, bėrimo, šunvočių. Pienių šaknų milteliai gydo žaizdas, nudegimus, opas. Šaknų galima prisikasti anksti pavasarį, bet dar geriau - rudenį, praėjus dviem savaitėms po žydėjimo, kai nubyra pūkai su sėklomis. Rudenį pienių šaknyse kur kas daugiau vertingų medžiagų.

Pienių Žiedų Aliejus

Pienių žiedų aliejus padeda sergant kepenų ligomis, jei yra akmenų tulžies pūslėje, jei dažnai užkietėja viduriai, esant virškinamojo trakto sutrikimams (gastritas, kolitas). Reikia vartoti po 1 šaukštą 3 kartus per dieną prieš valgį arba valgio metu. Su pienių aliejumi galima gydyti daugelį odos ligų, įsisenėjusias žaizdas, randus, nudegimų pėdsakus, egzemas, psoriazę, pabėrimus. Reikia sumirkyti aliejumi lininę servetėlę ir uždėti ant gydomos vietos.

Pienių Sultys

Jos gerina regėjimą, padeda nuo osteochondrozės, osteomielito, Bechterevo ligos. Esant parodontozei, galima gerti gydomąjį kokteilį - 2/3 stiklinės morkų sulčių, 3 šaukštai pienių sulčių, 1 šaukštas medaus, juodojo ridiko sulčių pripilkite iki stiklinės viršaus. Šį kokteilį reikia gerti ryte tuščiu skrandžiu.

tags: #pienių #medaus #gaminimas #receptas

Populiarūs įrašai: