Pica su kumpiu ir alyvuogėmis: receptas ir įkvėpimai
Pica - tai patiekalas, kuris jau seniai tapo neatsiejama daugelio žmonių gyvenimo dalimi. Tai puikus pasirinkimas tiek kasdieniam valgymui, tiek ypatingoms progoms. Pica yra patiekalas, kurį kepant galima laisvai improvizuoti, todėl kartais ji pagardinama ir kitais itališkais sūriais, pavyzdžiui: provolone, pecorino romano, ricotta ar scamorza. Gaminant picą labai lengva ieškoti naujų skonio derinių - telieka pasitelkti fantaziją. Italai picas gardina ir įvairiausių rūšių virtais arba vytintais kumpiais, dešromis, alyvuogėmis, artišokais. Šiame straipsnyje aptarsime picos su kumpiu ir alyvuogėmis receptą, įkvėpimus ir patarimus, kaip pasigaminti šį skanų patiekalą namuose.
Picos istorija ir populiarumas
Pats žodis pica pirmą kartą buvo užfiksuotas dar 997 m., Gaetos mieste Italijoje. Kaip sako ekspertė, pica nuo akmens amžiaus buvo vienas pagrindinių šio regiono patiekalų: ankstyviausia picos forma buvo duona, kepta ant ugnimi įkaitintų akmenų ir pagardinta įvairiausiais priedais. Vis dėlto modernusis picos variantas, toks, kokį jį valgome dabar, atsirado Neapolyje. Italai picas gamina jau šimtmečius, o Capriciosa pica yra vienas iš tradicinių picos variantų, kuris išsiskiria savo turtingu ingredientų deriniu. Italijoje pica yra neatsiejama kasdienio gyvenimo dalis. Tai patiekalas, kurį mėgsta tiek vaikai, tiek suaugusieji, ir jis dažnai valgomas per šeimos susibūrimus ar draugų susitikimus.
2009 m., Italijos prašymu, neapolietiška pica buvo įregistruota Europos Sąjungoje kaip tradicinis, autentiškas itališkas patiekalas, o 2017 m. jos gaminimo menas buvo įtrauktas į UNESCO nematerialaus kultūros paveldo sąrašą. Pica greitai išpopuliarėjo ne tik Italijoje, bet ir už jos ribų. Ji tapo labai populiari dėl savo skanių ir įvairių ingredientų, kurie sukuria išskirtinį skonį. Daugelis picerijų visame pasaulyje pritaikė Capriciosa picos receptą pagal savo regiono skonius ir ingredientus. Pavyzdžiui, kai kuriose šalyse picose naudojami vietiniai grybai arba kitokie kumpio variantai, kurie suteikia picai unikalų skonį. Capriciosa picos populiarumas taip pat padidėjo dėl jos universalumo.
Pica "Capricciosa": ingredientų derinys
Pica Capricciosa - tai viena populiariausių ir mėgstamiausių itališkų picų. Jos skonis pasižymi ypatingu ingredientų deriniu: kumpiu, grybais, artišokais ir alyvuogėmis. Nors ši pica paprastai yra pagaminta su mėsa, ji puikiai tinka ir vegetarams, jei pasirinksite mėsą pakeisti kitais ingredientais. Ši pica yra ideali tiems, kurie nori mėgautis sodriu, bet subalansuotu skoniu, kuris niekada nenusibosta. Kiekvienas ingredientas prideda savo unikalų skonį ir tekstūrą, kartu sukuriant harmoningą ir skanų patiekalą.
Kodėl verta gaminti "Capricciosa" picą?
- Subalansuotas skonis: Pica su grybais, kumpiu ir kitais ingredientais sukuria puikų skonio balansą.
- Tinka vegetarams: Pakeičiant mėsą, galima pasigaminti vegetarišką versiją.
- Greita ir paprasta: Nors pica gali atrodyti sudėtinga, ją pasigaminti nėra sudėtinga.
Picos "Capricciosa" ingredientai (3 porcijoms):
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Picos tešla | 1 vnt. |
| Pomidorų padažas | 100 g |
| Mozzarella sūris | 150 g |
| Kumpis (arba vegetariška versija) | 100 g |
| Grybai (šampinjonai) | 100 g |
| Artišokai (konservuoti) | 50 g |
| Juodosios alyvuogės | 50 g |
| Česnakas (smulkintas) | 1 skiltelė |
| Druska ir pipirai | Pagal skonį |
| Alyvuogių aliejus | 1 v. šaukštas |
Gaminimo eiga:
- Išskleiskite picos tešlą ir padėkite ją ant kepimo skardos.
- Paskleiskite pomidorų padažą ant tešlos, palikdami kraštus laisvus.
- Užpilkite tarkuotu mozzarella sūriu ir išdėliokite kumpį, grybus, artišokus ir alyvuoges.
- Pabarstykite smulkintu česnaku, druska ir pipirais.
- Pabarstykite alyvuogių aliejumi ir kepkite 220 °C temperatūroje 10-12 minučių, kol sūris išsilydys ir kraštai paruduos.
Vegetariška "Capricciosa" picos versija
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Picos tešla | 1 vnt. |
| Pomidorų padažas | 100 g |
| Mozzarella sūris | 150 g |
| Grybai (šampinjonai) | 150 g |
| Artišokai (konservuoti) | 50 g |
| Juodosios alyvuogės | 50 g |
| Česnakas (smulkintas) | 1 skiltelė |
| Druska ir pipirai | Pagal skonį |
| Alyvuogių aliejus | 1 v. šaukštas |
Gaminimo eiga išlieka tokia pati, kaip ir tradicinės "Capricciosa" picos.
Taip pat skaitykite: Maitinimo įstaigų meniu Marijampolėje
Picos tešlos paruošimas
Norint pasigaminti skanią picą, svarbu tinkamai paruošti tešlą. Pasigaminti picos tešlai reikia vos kelių itin paprastų ingredientų: vandens, aukščiausios rūšies miltų, druskos, cukraus, mielių ir gero alyvuogių aliejaus. Štai vienas iš tešlos receptų:
- Ruošiame tešlą: šiltame vandenyje ištirpiname mieles ir cukrų.
- Miltus sumaišome su druska.
- Prie miltų pilame alyvuogių aliejų ir vandenį.
- Tešlą minkome rankomis. Jei ji limpa prie rankų, beriame dar šiek tiek miltų.
- Tešlą perkeliame į dubenį, uždengiame švariu rankšluostėliu ir paliekame šiltoje vietoje valandai, kol tešla pakyla.
Picos padažo paruošimas
Nepamirškite ir picos padažo, kuris suteikia picai ypatingo skonio. Štai vienas iš padažo receptų:
- Ruošiame padažą: visus reikiamus ingredientus (200 g konservuotų pomidorų savo sultyse, 1 skiltelę česnako, druskos, pipirų, 1/2 a. š. džiovintų bazilikų ir 1/2 a. š. džiovintų raudonėlių) sutriname elektriniu smulkintuvu (blenderiu).
Patarimai ir įkvėpimai
- Ingredientų pasirinkimas: Jei nenorite naudoti kumpio, jį galite pakeisti tofu ar kitais augaliniais baltymais. Eksperimentuokite su priedais ir atraskite savo mėgstamiausius derinius.
- Grybų paruošimas: Būtinai grybus prieš tai apkepkite, kad išsiskirtų sultys ir pica nebūtų vandeninga. Tiesą pasakius, pirmą kartą naudojau pakeptus grybukus picai, visad dėdavau šviežius ir picos padas labai sudrėkdavo.
- Tešlos pasirinkimas: Jei neturite laiko tešlai gaminti, galite naudoti paruoštą picos pagrindą.
- Kepimo laikas: Picos kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo orkaitės, todėl svarbu stebėti, kad pica nesudegtų. Pica kepa skirtingai, priklausomai nuo temperatūros.
- Sūrio pasirinkimas: Jei nenorite mozzarella, galite naudoti kitus sūrius, pavyzdžiui, cheddar arba parmezaną. Savo picą gardinau Buffalo mocarelos sūriu - jis yra kremiškesnis ir aromatingesnis už karvės pieno mocarelą.
- Prieskoniai: Norėdami išryškinti skonį, galite pridėti šiek tiek raudonųjų pipirų ar bazilikų lapelių. Kai pica iškeps, išimkite ją naudodamiesi liže ir pabarstykite rukolos, uždėkite Serrano kumpį ir paskaninkite figų džemu. Užbarstykite Parmezano drožlių ir, žinoma, pašlakstykite alyvuogių aliejumi.
- Eksperimentavimas: Gaminant picą labai lengva ieškoti naujų skonio derinių - telieka pasitelkti fantaziją.
Picos patiekimas ir ragavimas
Iškepusią picą supjaustykite ir patiekite. Galite pabarstyti šviežiais baziliko lapeliais ar kitais mėgstamais prieskoniais. Pica puikiai tinka tiek karšta, tiek šalta.
Picos receptas vienoje skardoje
Šįkart K.Pišniukaitė-Šimkienė siūlo namuose pasigaminti labiau modernią picą, pritaikytą šiuolaikiniam nuolat skubančiam žmogui. „Šios picos principas yra toks - kepame vieną didelę kvadratinę picą, iškepusią supjaustome gabalėliais ir mėgaujamės visi kartu. Tokia pica atstoja maždaug keturias porcijas, tad jos užtenka visai šeimai arba nedidelei draugų kompanijai“, - pasakoja žinoma tinklaraštininkė ir dalijasi picos receptu.
Ingredientai:
- Picos padui: 500 g kvietinių miltų, 300 ml šilto vandens, 5 g sausų mielių, 1 a. š. cukraus, 1 a.š. druskos, 2 v. š. alyvuogių aliejaus.
- Pomidorų padažui: 200 g pomidorų savo sultyse, 1 skiltelės česnako, druskos, pipirų, 1/2 a. š. džiovintų bazilikų, 1/2 a. š. džiovintų raudonėlių.
- Picos priedams: 2 vnt. buivolių pieno mocarelos, 100 g Milano saliamio, kelių pievagrybių, vyšninių pomidorų, kietojo sūrio, žiupsnelio džiovintų raudonėlių, žiupsnelio džiovintų bazilikų.
Gaminimas:
- Ruošiame tešlą: šiltame vandenyje ištirpiname mieles ir cukrų. Miltus sumaišome su druska. Prie miltų pilame alyvuogių aliejų ir vandenį. Tešlą minkome rankomis. Jei ji limpa prie rankų, beriame dar šiek tiek miltų. Tešlą perkeliame į dubenį, uždengiame švariu rankšluostėliu ir paliekame šiltoje vietoje valandai, kol tešla pakyla.
- Ruošiame padažą: visus jo ingredientus sutriname.
- Orkaitę įkaitiname iki 260 laipsnių įjungę „vėjelio“ funkciją.
- Didelę kepimo formą ištepame aliejumi.
- Į kepimo formą dedame pakilusią tešlą, rankomis patempdami ir paminkydami suformuojame didelį picos pagrindą pagal naudojamos formos dugną.
- Ant picos pagrindo pilame pomidorų padažą, tolygiai paskirstome.
- Dėliojame priedus - mocarelos gabalėlius, saliamio riekeles, pievagrybių griežinėlius ir perpus perpjautus vyšninius pomidorus.
- Ant viršaus užtarkuojame kietojo sūrio, beriame šiek tiek raudonėlių ir bazilikų.
- Picą dedame į orkaitę (šiek tiek aukščiau nei per vidurį) ir kepame apie 12-15 minučių, kol tešla iškepa, o viršus gražiai apskrunda.
- Iškepusią picą supjaustome kvadratiniais gabalėliais, ant viršaus pabarstome šviežių baziliko lapelių.
Taip pat skaitykite: „Pica Pub“ apžvalga Lietuvoje
Taip pat skaitykite: Greitas picos pristatymas
tags: #pica #su #kumpiu #ir #alyvuogemis #receptas