Patiekalai su špinatais: receptai ir įdomūs faktai

Špinatai - universalus ir maistingas ingredientas, tinkantis įvairiems patiekalams. Šiame straipsnyje rasite įdomių faktų apie špinatus, patarimų, kaip juos geriausiai paruošti, ir keletą gardžių receptų, kurie praturtins jūsų mitybą.

Špinatai - supermaistas jūsų lėkštėje

Prekybos tinklo „Iki“ darbuotoja Jolanta Sabaitienė špinatus drąsiai vadina supermaistu. Vos 100 g špinatų - tai tikras vertingųjų maistinių medžiagų kompleksas: vos 23 kalorijos, 0,4 g cukraus ir riebalų, tačiau gausybė skaidulų (2,2 g), baltymų (2,9 g) ir 91 proc. vandens. Špinatai yra skaidulų šaltinis, todėl gerina virškinimą ir yra naudingi kitoms organizmo sistemoms.

Špinatai žmonių mityboje naudojami nuo seno. Jie pamėgti dar Persijoje, VII amžiuje paplito Kinijoje, o maždaug XII amžiuje - Europoje. Geriausia valgyti šviežiai skintus špinatus, nes kuo ilgiau jie stovi šaldytuve, tuo labiau nuvertėja jų maistinės savybės.

Įdomūs faktai apie špinatus

  • Nauda sveikatai: Špinatuose gausu vitaminų ir mineralų. Dėl tokių maistinių medžiagų kaip vitaminas A, folio rūgštis, vitaminai C, E, K1 bei mineralų - geležies, kalcio, natrio ir magnio - špinatai yra svarbi subalansuotos mitybos dalis. Juose yra antioksidantų kempferolio bei kvercetino, dalyvaujančių kasdieniuose medžiagų apykaitos procesuose. Šie žalumynai laikomi funkciniu maistu - tai reiškia, kad juose gausu fitocheminių medžiagų ir bioaktyvių junginių, ženkliai prisidedančių prie geros sveikatos būklės. Žali špinatų lapeliai - tikros antioksidantų saugyklos. Todėl manoma, kad špinatai gali apsaugoti nuo ligų, kurias sukelia suaktyvėję laisvieji radikalai: vėžio, širdies ligų, padidėjusio kraujospūdžio, kataraktos. Per dieną rekomenduojama suvalgyti stiklinę šviežių supjaustytų špinatų arba pusę stiklinės troškintų.
  • Špinatai virtuvėje: Siekiant išsaugoti visas vertingas maisto medžiagas, geriausia špinatų termiškai neapdoroti. O apdorojant, pakanka pavirti vos 1 minutę, kad išliktų visi vitaminai ir mineralai. Taip pat rekomenduojama špinatus susmulkinti - taip pasisavinama daugiau karotinoido liuteino. Kadangi špinatų nereikia ilgai gaminti, juos galite dėti į įvairiausius patiekalus. Neapdoroti špinatai puikiai tiks pavasarinėms salotoms su avokadais ar riešutų sviestu. Apvirti vandenyje ar garuose špinatai nepamainomi su makaronais, kaip garnyras prie mėsos ar žuvies patiekalų. Jų galima dėti ir į įvairius pyragus, apkepus, blynelius bei glotnučius. Šie lapuočiai ypač dera kiaušinienėms, sriuboms, troškiniams - beveik visiems jūsų mėgstamiems patiekalams.

Receptai su špinatais

Prekybos tinklo „Iki“ atstovė dalijasi trimis receptais su špinatais - nuo blynelių iki graikiško pyrago.

Žalieji blyneliai

Tešlai reikės:

  • 300 ml pieno
  • 100 ml vandens
  • 2 kiaušinių
  • 200 g kvietinių miltų
  • 100 g špinatų
  • 1 saujos gražgarsčių
  • 3 v. š. saulėgrąžų aliejaus
  • 1/2 a. š. sodos
  • 1/2 a. š. druskos
  • 2 v. š. saulėgrąžų aliejaus

Įdarui:

  • 300 g bulvių
  • 1 a. š. sviesto
  • 2 v. š. grietinės
  • 1/2 a. š. druskos
  • 150 g pievagrybių
  • 3 v. š. alyvuogių aliejaus

Gaminame:

  1. Visus tešlai skirtus ingredientus, išskyrus aliejų, suberkite į elektrinį maišytuvą ir išmaišykite iki glotnios konsistencijos.
  2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir iškepkite lietinius blynus.
  3. Bulves nuskuskite, supjaustykite kubeliais ir virkite apie 20 minučių, kol suminkštės.
  4. Nupilkite vandenį, bulves pasūdykite, įdėkite sviesto, grietinės ir sutrinkite.
  5. Pievagrybius nuplaukite, susmulkinkite ir suberkite į įkaitintą keptuvę su šlakeliu aliejaus. Kepkite 5-7 minutes.
  6. Grybus įmaišykite į bulves ir įvyniokite į blynelius.

Špinatų padažas

Reikės:

  • 400 g špinatų
  • 2 česnako skiltelių
  • 50 g sviesto
  • 1 v. š. miltų
  • 250 ml pieno
  • 100 ml grietinėlės
  • 1 a. š. druskos
  • 1/4 a. š. maltų juodųjų pipirų

Gaminame:

  1. Špinatus nuplaukite ir nuplikykite verdančiu vandeniu. Nusausinkite ir susmulkinkite.
  2. Keptuvėje išlydykite sviestą, įdėkite miltų ir maišydami kepkite, kol miltai pageltonuos.
  3. Susmulkinkite ir į keptuvę suberkite česnakus. Kai jie paskleis malonų aromatą, supilkite pieną ir plakite kulinarine šluotele, kol mišinys taps vientisas.
  4. Į keptuvę suberkite susmulkintus špinatus, pagardinkite druska bei pipirais ir kepkite dar 7-8 minutes.
  5. Į padažą įmaišykite grietinę, dar porą minučių pakaitinkite ir patiekite padažą karštą su mėsa, žuvimi ar kitu patiekalu.

„Spanakopita“ (Graikiškas špinatų pyragas)

Reikės:

  • 8 lakštų filo tešlos

Įdarui:

  • 500 g šviežių mažųjų špinatų
  • 100 g svogūnų
  • 2 kiaušinių
  • 2 v. š. smulkintų šviežių petražolių
  • 2 v. š. smulkintų šviežių krapų
  • 250 g fetos
  • 2 v. š. alyvuogių aliejaus
  • 1 a. š. druskos
  • 1/2 a. š. šviežiai maltų juodųjų pipirų

Patepti:

  • 2 v. š. alyvuogių aliejaus
  • 4 v. š. išlydyto sviesto

Gaminame:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
  2. Šaltu vandeniu nuplaukite špinatus, gerai nusausinkite ir suberkite juos į didelį dubenį.
  3. Ant špinatų berkite susmulkintus svogūnus, fetą, petražoles bei krapus, įmuškite kiaušinius, įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus, įberkite druskos, pipirų ir viską gerai išmaišykite.
  4. Ištepkite kepimo skardą alyvuogių aliejumi, klokite 4 filo tešlos lakštus ir aptepkite juos lydytu sviestu.
  5. Ant tešlos gabalėlių dėkite po gerą šaukštą ar du įdaro.
  6. Pyragėlius užklokite likusiais tešlos lakštais ir taip pat aptepkite lydytu sviestu.
  7. Kepkite orkaitėje, kol gražiai pagels.

Kiti receptai su špinatais

Štai keletas kitų idėjų, kaip panaudoti špinatus savo virtuvėje:

Taip pat skaitykite: Mėsos patiekalų receptai

  • Špinatų lazanija:

    1. Pirmiausia paruoškite špinatų ir rikotos įdarą. Nuplaukite ir gerai nusausinkite špinatus. Susmulkinkite svogūną. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, suberkite svogūnus, išspauskite česnaką, maišydama pakepinkite, kol svogūnų gabalėliai suminkštės, sudėkite stambiai plėšytus špinatų lapus, uždenkite dangčiu ir leiskite trumpai pasitroškinti.
    2. Kepimo indo dugną padenkite plonu padažo sluoksniu, išdėliokite lazanijos lakštus, dėkite sluoksnį špinatų įdaro, sluoksnį makaronų lakštų, vėl sluoksnį padažo ir t. t. Ant viršaus turėtų būti lakštinių sluoksnis. Supilkite ant jo likusį padažą, apibarstykite tarkuotu sūriu ir pašaukite į 200 ºC temperatūros orkaitę. Kepkite apie 30 min.

  • Troškinti avinžirniai su špinatais:

    1. Žirnius iš vakaro užpilkite 2 litrais vandens ir palikite stovėti per naktį. Ryte užvirkite.
    2. Sausoje įkaitusioje keptuvėje apkepkite džiūvėsėlius, kol lengvai paruduos.
    3. Ant vidutinės ugnies įkaitinkite keptuvę, į ją įpilkite pusę nurodyto aliejaus kiekio. Įkaitus aliejui su žiupsneliu druskos į keptuvę dėkite špinatų lapus (jei reikia, atskiromis porcijomis). Troškinkite kelias minutes, kol suminkštės.
    4. Vėl įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir supilkite likusį aliejų. Įkaitusiame aliejuje iki auksinio geltonumo apkepkite smulkiai kapotą česnaką. Tada sudėkite kuminus, pipirus, raudonėlius ir išmaišykite. Viską kepkite dar 1-2 minutes. Supilkite actą ir išmaišykite. Suberkite džiūvėsėlius, įpilkite šiek tiek vandens, paskaninkite druska ir pipirais. Į gautą masę sudėkite žirnius ir troškinkite 5 minutes. Sudėkite špinatų lapus. Jei troškinys sausas, įpilkite dar šiek tiek vandens.
    5. Paragaukite, ar netrūksta prieskonių.

  • Špinatų sriuba su skrudinta šonine ir kiaušiniu:

    1. Špinatų lapus nuplaukite ir stambiai supjaustykite. Bulvę nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Svogūną ir česnako skiltelę nulupkite, susmulkinkite ir pakepinkite su šaukštu sviesto puode, kuriame virs sriuba.
    2. Sudėkite špinatų lapus ir virkite dar 5 minutes.
    3. Šoninę pakepinkite keptuvėje be riebalų, kol gražiai apskrus. Sriubą išsukite elektriniu plaktuvu iki vientisos tyrės, sudėkite grietinę ir užvirkite.
    4. Sriubą išpilstykite į lėkštes, į kiekvieną dėkite juostelę skrudintos šoninės, pusę perpjauto kiaušinio, įberkite kapotų petražolių.

  • Makaronai su sūrio padažu ir špinatais:

    1. Ruoškite sūrio padažą.
    2. Šviežius žalumynus nuplaukite, gerai nuvarvinkite, susmulkinkite ir suplakite su natūraliu jogurtu bei smulkiai pjaustytais svogūnais.
    3. Makaronus išdėliokite į lėkštes, užpilkite sūrio padažu ir apibarstykite riešutais.
    4. Tiekdama ant viršaus uždėkite po porą žiupsnių špinatų.

  • Makaronai su špinatais ir pomidorais:

    Taip pat skaitykite: Receptai su garbanotaisiais kopūstais

    1. Išvirkite makaronus.
    2. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir sviestą, išspauskite česnaką, sudėkite pomidorus, pakepkite 2-3 min., sudėkite špinatus, vis pamaišydama kepkite maždaug 5 min.
    3. Dėkite į lėkštę makaronų, ant jų - troškintų špinatų su pomidorais, ant viršaus užbarstykite skrudintų pinijų. Papuoškite šviežio baziliko šakele.

  • Lietiniai su špinatais ir sūriu:

    1. Visus tešlai skirtus produktus sudėkite į plakimo indą ir išplakite elektriniu plakikliu.
    2. Iškepkite lietinius.
    3. Paruoškite padažą: giliame puode išlydykite sviestą.
    4. Įpilkite miltų ir gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų.
    5. Palaipsniui pilkite pieną ir nuolat maišykite.
    6. Sudėkite tarkuotą sūrį ir prieskonius.
    7. Įdarą dėkite į lietinius ir suvyniokite.
    8. Kiek pravėsusiu padažu apliekite lietinius ir 20 minučių pašaukite į 200ºC karštumo orkaitę.

  • Salotos su špinatais, kumpiu ir ridikėliais:

    1. Nuplaukite salotas, špinatus, pomidorus ir ridikėlius.
    2. Salotas ir špinatus suplėšykite, pomidorus supjaustykite riekelėmis, ridikėlius - plonais griežinėliais.
    3. Viską sumaišykite.
    4. Sudėkite susuktus kumpio griežinėlius ir bazilikų lapelius. Pasūdykite, pagardinkite pipirais.

  • Vištienos suktinukai su špinatais ir spanguolėmis:

    1. Vištieną pamuškite, kad taptų panaši į plonus kepsnelius. Visus likusius ingredientus sumaišykite, ir gautu marinatu užpilkite mėsą, palikite marinuotis (galite per naktį).
    2. Špinatus trumpai pakaitinkite verdančiame pasūdytame vandenyje (~2min.), gerai nuvarvinkite.
    3. Ant kiekvieno kepsnelio dėkite špinatų ir džiovintų spanguolių, susukite į suktinuką ir kepkite 200 laipsnių orkaitėje ~20 min.

  • Varškėčiai su špinatais:

    1. Varškę ištrinkite su kiaušiniu. Suberkite miltus, druską ir maltus juoduosius pipirus. Išmaišykite iki vientisos masės.
    2. Špinatus nuplaukite ir perliekite karštu vandeniu. Kiek įmanoma geriau nusausinkite ir šiek tiek pasmulkinkite. Įmaišykite į varškės masę.
    3. Imkite po šaukštą paruoštos masės ir tarp drėgnų ar pamiltuotų delnų suformuokite nedidelius apvalius paplotėlius.
    4. Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus ar ištirpinkite gabalėlį sviesto. Sudėkite varškėčius. Kepkite apie porą minučių, kol gražiai apskrus. Tuomet apverskite ir lygiai taip pat apkepkite kitą pusę.
    5. Iškepusius varškėčius išimkite į lėkštę, išklotą popieriniu rankšluosčiu, kad sugertų riebalus. Tuomet perdėkite į lėkšteles.

  • Špinatų ir braškių salotos su varške:

    Taip pat skaitykite: Jamie Oliverio receptai: greita ir skanu

    1. Špinatus ir braškes gerai nuplaukite. Braškes perpjaukite per pusę ir kartu su špinatais bei varške sudėkite į dubenį, pasūdykite, įberkite raudonėlių, įspauskite citrinos sulčių ir pabarstykite cukrumi, jei reikia.

  • Bulvių cepelinai su špinatais:

    1. Bulves švariai nuplaukite ir išvirkite pasūdytame vandenyje.
    2. Dubenyje į bulvių masę įmuškite kiaušinius, supilkite miltus, pasūdykite ir užminkykite tešlą.
    3. Tešlą kočiokite ant miltais pabarstytos lentos, formele išspauskite skritulius.

  • Greitas užkandis su špinatais:

    1. Pakepinkite mėsytę.
    2. Kai mėsytė apskrunda, suberkite saulėgrąžų sėklas ir viską kartu pakepinkite.

  • Pyragas su špinatais ir porais:

    1. Paruoškite įdarą: špinatų lapus, susmulkintą porą ir česnaką apkepinkite 5 min.
    2. Kiaušinį išplakite su grietinėle ir rikotos sūriu. Paruošta mase apipilkite pyragą ir pašaukite į 160 laipsnių įkaitiną orkaitę.

  • Pyragas su špinatais, porais ir salierais:

    1. Miltus sumaišykite su druska, ant viršaus užtarkuokite šaltą sviestą ir pirštais trinkite, kol neliks sausų miltų. Tada viduryje padarykite duobutę, supilkite išplaktą kiaušinį ir mentele maišykite, kol tešla pradės lipti į vieną gumulą. Jį suspauskite, suvyniokite į plėvelę ir bent 30 min.
    2. Paruoškite įdarą: pagal nurodymus ant pakuotės apvirkite špinatus. Supilkite į sietelį ir palikite nuvarvėti. Salierus ir porus supjaustykite griežinėliais ir keptuvėje išlydytame svieste kepkite, kol suminkštės.
    3. Į tešlą sudėkite špinatus, salierus ir porus.
    4. Kiaušinius išplakite su pienu, druska, pipirais, muskatų riešutais ir supilkite ant pyrago. 175°C karštumo orkaitėje kepkite 45 min.

  • Keptas sūris su vynuoginiais pomidoriukais ir morkomis:

    1. Ant sūrio pabarstykite prieskonių ir 5-10 min.
    2. Vynuoginius pomidoriukus perpjaukite pusiau, apšlakstykite aliejumi ir pabarstykite smulkintų čiobrelių, druskos. Paruoštus pomidoriukus įdėkite į 100ºC įkaitintą orkaitę ir 30-40 min.
    3. Morkas supjaustykite plonais šiaudeliais ir pamerkite į ledinį vandenį - jos taps traškesnės ir sultingesnės.
    4. Sūrį, kol gražiai apskrus, apkepkite įkaitintoje keptuvėje.

  • Kiaulienos vyniotinis su špinatais ir faršu:

    1. Kiaulienos kumpį perpjaukite išilgai ir labai gerai išmuškite, gausiai pabarstykite mėsos prieskoniais, pipirais ir druska.
    2. Ant lentutės patieskite išmuštą kumpį, apdėkite plautais ir plikytais špinatais, apklokite faršu, vėl dėkite špinatų lapų ir susukite. Vyniotinį kas 3-4 centimetrus susmaigstykite ilgais mediniais pagaliukais. Paskui supjaustykite griežinėliais taip, kad kiekvienam tektų pagaliukas. Į aliejumi pašlakstytą skardą sudėkite griežinėlius ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 30 minučių. Tiekite su šviežiomis ar konservuotomis daržovėmis, mėgstamu padažu.

  • Špinatų bandelės:

    1. Špinatus gerai nuplaukite ir 2-3 min.
    2. Atvėsinkite ir smulkiai supjaustykite.
    3. Sumaišykite špinatus su varške, kiaušinio tryniu ir prieskoniais.
    4. Įdarą dėkite ant tešlos.
    5. Supjaustykite tešlos lakštus vienodo pločio juostelėmis. Patieskite ant stalo vieną tešlos juostelę, kraštus patepkite plaktu kiaušiniu, per vidurį dėkite špinatų įdaro, ant viršaus uždėkite kitą juostelę, prieš tai ją įpjaukite kas 0,5 cm, užspauskite kraštus. Supjaustykite juostelę vienodo dydžio gaballiais.
    6. Sudėkite į skardą, kepkite 180°C temperatūros orkaitėje apie 20 min.

  • Varškės apkepas su špinatais ir cukinijomis:

    1. Svogūnus ir česnakus nulupkite, susmulkinkite, kol dailiai pagels, pakepinkite 80 g sviesto, tada suverskite špinatus.
    2. Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių.
    3. Varškės ir ryžių masę atsargiai, kad nesukristų baltymai, sumaišykite.
    4. Cukinijas nuplaukite, susmulkinkite, išdėliokite ant apkepo.
    5. Ant viršaus išdėliokite sviesto drožleles, suberkite sausoje keptuvėje skrudintus riešutus. Apkepą kepkite karštoje orkaitėje apie 40 min.

tags: #patiekalai #su #spinatais #receptai

Populiarūs įrašai: