Patiekalai iš virtos jautienos: receptai ir patarimai
Net ir turint patį tobuliausią receptą, gurmaniško patiekalo pagaminti nepavyks, jei bus naudojama nekokybiška jautiena. Todėl labai svarbu pasirinkti tinkamą mėsą. „Norfa“ užsitarnavo pirkėjų pasitikėjimą, nes čia galima įsigyti lietuviškos ir visada šviežios jautienos. Mėsa paruošiama „Rivonos“ mėsinėje Šilalės rajone, kur gyvuliai perkami iš nuolatinių tiekėjų, o mėsa išpjaustoma ir pristatoma į „Norfos“ parduotuves pagal užsakymus. Tokiu būdu pirkėjus jautiena pasiekia greitai ir visada šviežia.
Pasak technologės Daivos Vaišvilienės, per mėnesį mėsinėje išpjaustoma apie 60 tonų jautienos. Mėsa ruošiama iš mėsinių veislių galvijų, tokių kaip limuzinai, angusai, šarolė, sementaliai ir kt. Šių veislinių galvijų mėsa yra minkštesnė ir greičiau pagaminama.
„Norfos“ parduotuvėse pirkėjai gali rasti ir sausai brandintos jautienos, kuri brandinama specialiose spintose 21 dieną. Sausas brandinimas suardo mėsos baltymus ir tarpraumenines skaidulas, todėl mėsa tampa minkštesnė, geresnio skonio ir lengviau virškinama. „Rivonos“ mėsinėje taip pat ruošiama šlapio brandinimo jautiena, kuri vakuuminėje pakuotėje laikoma 8 dienas. Šlapio brandinimo antrekotas ir nugarinė tinka kepsniams, o sprandinė ir mentė - troškinimui ar malimui.
Troškinta jautiena su imbiero poskoniu
Troškinta jautiena yra patiekalas, kuris suteikia daug erdvės improvizacijoms. Ingredientus galima lengvai keisti kitais, naudojant tai, ką turite šaldytuve. Pabandykite jautieną derinti su Azijos virtuvės ingredientu - imbieru. Jo aštrumas suteikia jautienai nepakartojamo skonio.
Reikės:
- 300 g „Norfos“ brandintos jautienos
- 400 g ryžių
- 1 paprikos
- 1 morkos
- 1 svogūno
- Gabalėlio imbiero šaknies
- Sezoninių žalumynų
Marinatui:
- 1 arbatinio šaukštelio miltų
- 1 arbatinio šaukštelio majonezo
- 1 valgomojo šaukšto sojų padažo
Gaminimas:
- Išvirkite ryžius.
- Sumaišykite marinatą: sojų padažą sumaišykite su majonezu ir miltais.
- Supjaustykite jautieną gabaliukais ir užpilkite marinatu. Leiskite pastovėti.
- Įkaitinkite aliejų gilioje keptuvėje ir sudėkite jautienos gabaliukus. Kepkite kelias minutes nuolat maišydami. Išimkite mėsą ir padėkite atskirai.
- Sudėkite į keptuvę supjaustytas daržoves. Kai suminkštės, ant viršaus sudėkite virtus ryžius. Pagardinkite druska ir pipirais.
- Sumaišykite jautieną su daržovėmis ir ryžiais ir patroškinkite, kol mėsa suminkštės.
- Baigus kepti, užberkite sezoninių žalumynų.
Lietiniai su jautienos įdaru
Lietiniai blynai yra paplitę visame pasaulyje ir nors jų pavadinimai skiriasi, tačiau gaminimo procesas išlieka panašus.
Taip pat skaitykite: Mėsos patiekalų receptai
Reikės:## Įdarui:
- 600 g „Norfos“ virtos ir sumaltos jautienos
- 1 svogūno
- 200 g grietinėlės
- Žiupsnelio druskos
- Pipirų
- Žiupsnelio džiovinto raudonėlio
Blynų tešlai:
- 4 kiaušinių
- 1 stiklinės pieno
- 1 stiklinės miltų
- 4 valgomųjų šaukštų sviesto
Gaminimas:
- Paruoškite lietinių blynų tešlą: išplakite kiaušinius, supilkite pieną, lydytą sviestą, miltus ir išplakite vientisą skystą tešlą. Įberkite šiek tiek druskos. Leiskite tešlai pastovėti pusvalandį, kad išbrinktų miltai. Jei tešla per daug sutirštėja, įpilkite papildomai pieno arba vandens. Kuo skystesnė tešla, tuo plonesnius lietinius iškepsite.
- Iš anksto išvirkite jautieną, sumalkite, pagardinkite druska ir pipirais, įberkite raudonėlių, supilkite grietinėlę ir viską išmaišykite.
- Kepkite blynus: įkaitinkite keptuvę, patepkite riebalais, įpilkite kelis šaukštus tešlos ir sukiodami keptuvę tolygiai paskleiskite. Kai viena pusė apkeps, blyną apverskite.
- Ant lietinio dėkite po kelis šaukštus mėsos įdaro ir sulankstykite norimą formą.
- Suformuotus lietinius pakepkite keptuvėje iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
Švediški jautienos kukuliai baltame padaže
Mėsos kukuliai yra populiarūs įvairiose pasaulio šalyse, tačiau švediški kukuliai, patiekiami su baltu padažu ir bulvių koše, yra vieni iš populiariausių.
Reikės:
- Maltos jautienos
- Pieno
- Bandelių
- Kiaušinių
- Muskato
- Druskos
- Pipirų
- Svogūno
- Sviesto
- Miltų
- Jautienos sultinio
- Grietinės
- Bulvių košės
Padažui:
- 1 valgomojo šaukšto sviesto
- 2 valgomųjų šaukštų miltų
- 300 ml jautienos sultinio
- 1 valgomojo šaukšto grietinės
- 1 svogūno
- Druskos
- Pipirų
Gaminimas:
- Į dubenį sudėkite mėsą, piene išmirkytas bandeles, įmuškite kiaušinius, įberkite muskato, druskos, pipirų.
- Pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną ir viską gerai išmaišykite.
- Suformuokite kukuliukus ir iš visų pusių trumpai apkepinkite keptuvėje, kol švelniai apskrus.
- Paruoškite padažą: keptuvėje išlydykite sviestą, pakepinkite susmulkintą svogūną, įberkite miltus ir maišydami pakepkite. Supilkite sultinį ir maišydami kaitinkite, kol sutirštės. Įmaišykite grietinę, druską ir pipirus.
- Paruoštą padažą supilkite į kepimo indą. Ant viršaus sudėkite jautienos kukulius.
- Kepkite 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių.
- Patiekite su bulvių koše.
Meksikietiški nachos su jautiena, kukurūzais ir pupelėmis
Tai sotus, turtingas skoniais, spalvomis ir kvapais užkandis, kuris gali būti patiektas ir kaip pagrindinis patiekalas.
Reikės:
- 200 g „Norfos“ maltos jautienos
- 1 skiltelės česnako
- 4 tortilijų
- 3 valgomųjų šaukštų konservuotų kukurūzų
- 3 valgomųjų šaukštų konservuotų pupelių
- 3 arbatinių šaukštelių takos prieskonių
- 1 pakuotės kukurūzų traškučių
- 150 g čederio sūrio
- 1 avokado
- 1 pomidoro
- 2 konservuotų jalapenų
- 1 žaliosios citrinos
- Ryšulėlio šviežios kalendros ar kitų mėgstamų žalumynų
Padažui:
- 4 valgomųjų šaukštų graikiško jogurto
- 1 valgomojo šaukšto žaliosios citrinos sulčių
- 1 skiltelės česnako
- Druskos
- Pipirų
Gaminimas:
- Įkaitinkite aliejų keptuvėje ir apkepkite jautieną. Įdėkite trinto česnako, sudedame kukurūzus ir pupeles. Suberkite tako prieskonius, paskaninkite druska ir pipirais.
- Paruoškite padažą: sumaišykite visus nurodytus ingredientus.
- Atskirai sutrinkite avokadą ir sumaišykite su žaliosios citrinos sultimis, įberkite druskos ir pipirų.
- Paruoškite likusius ingredientus - supjaustykite pomidorus, jalapenus, žalumynus.
- Į kepimo formą sudedame traškučius, ant viršaus supilame mėsą su pupelėmis ir kukurūzais, sudedame pomidorus, jalapenus. Apibarstome tarkuotu sūriu.
- Įkaitiname orkaitę iki 150 laipsnių ir kepame apie 10 min.
- Baigus kepti, aptepame trintu avokadu, apibarstome žalumynais, užpilame padažu.
Naminė pica su jautienos kąsneliais
Namuose kepta pica reikalauja šiek tiek laiko, kol pakyla tešla, tačiau po to viskas vyksta greitai. Kol kildinate tešlą, susipjaustykite daržoves, sutarkuokite sūrį - beliks tik pakepti jautieną.
Reikės:## Pagrindui:
- 250 g miltų
- 150 ml šilto vandens
- 1 valgomojo šaukšto aliejaus
- 3 g sausų mielių
- 0,5 arbatinio šaukštelio cukraus
Įdarui:
- 250-300 g „Norfos“ brandintos jautienos
- 200 g sūrio
- 1 paprikos
- 1 raudono svogūno
- Saujelės gražgarsčių
- 50 ml pomidorų ar kito mėgstamo padažo
Gaminimas:
- Paruoškite mielinę picos tešlą: mieles ištirpinkite keliuose šaukštuose šilto vandens, įdėkite šiek tiek cukraus, miltų ir išmaišykite iki vientisos masės. Padėkite šiltai pakilti.
- Miltus persijokite, sumaišykite su mielėmis, druska, aliejumi. Pilkite vandenį ir maišykite, kol tešla nelips prie rankų. Pastatykite tešlą šiltai apie 2 val., kad pakiltų.
- Kai tešla pakyla, ant stalviršio paberkite miltų ir iškočiokite picos pagrindą. Perkelkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
- Picos pagrindą patepkite pomidorų padažu ir kepkite 200 laipsnių temperatūros orkaitėje apie 10 min.
- Įkaitinkite keptuvę ir kepkite jautieną iš abiejų pusių po 2-3 minutes.
- Iškeptą mėsą supjaustykite juostelėmis, dėkite ant picos pado, sudėkite riekelėmis supjaustytą svogūną, juostelėmis - papriką, užberkite tarkuoto sūrio.
- Kepkite apie 10 minučių.
- Ant iškeptos picos uždėkite gražgarsčių.
Kiti jautienos patiekalų receptai ir patarimai
Štai keletas paprastesnių jautienos patiekalų receptų, kuriuos galite lengvai pasigaminti namuose:
- Virta jautiena su daržovėmis: Mėsą ir daržoves sudedame į verdantį vandenį ir verdame ant silpnos kaitros apie 1 val., vis nugraibydami putas. Kiek pavirus, pasūdome ir baigdami virti (kai iki virimo pabaigos lieka 10 - 15 min.) sudedame prieskonius. Tuomet mėsą išgriebiame iš sultinio, sudedame į keptuvę ar skardą, aptepame grietine ar majonezu, apibarstome džiūvėsėliais ir 10 - 15 minučių kepame įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai apkeps jos paviršius. Patiekite su apkeptomis bulvėmis bei kitomis daržovėmis.
- Kepta jautiena: Jautieną supjaustykite riekėmis ir iš abiejų pusių apkepkite 3-4 minutes. Iškeptą sudėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalai.
- Jautienos faršas su paprika: Keptuvėje įkaitinkite šaukštą aliejaus, sudėkite faršą ir kepkite 3-4 minutes. Susmulkinkite papriką ir sudėkite į faršą.
- Jautienos maltiniai: Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite su šaukštu aliejaus. Į jautienos faršą įmuškite kiaušinius, įdėkite keptų svogūnų, krapų, grietinėlės sūrio, miltų.
- Tataras: Į faršą sudėkite smulkiai kapotus svogūnus ir česnakus, prieskonius ir aliejų. Atšaldytą mėsą aštriu peiliu pjaustykite labai plonais grėžinėliais ir dėliokite į lėkštę.
- Jautienos kepsnys: Mėsą iš abiejų pusių įtrinkite pipirais, aptepkite aliejumi ir palikite 6 val.
- Virta jautiena su daržovėmis (sultinyje): Į pasūdytą verdantį vandenį sudėkite nuskustą ir į kelias dalis supjaustytą morką, nuluptą svogūną, saliero stiebą, prieskonius ir mėsą.
- Jautienos troškinys: Dideliame puode storu dugnu įkaitinkite aliejų. Mažais kvadratėliais supjaustykite svogūnėlį, kaparėlius, ančiuvių filė. Mėsą supjaustykite 2,5 cm dydžio kubeliais ir keptuvėje įkaitintame aliejuje kepkite maždaug 10 min.
- Marinuota jautiena: Sojų padažą sumaišykite su vynu, krakmolu, druska.
- Jautiena su svogūnais: Gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite svogūnus ir kepkite, kol pasidarys skaidrūs. Sudėkite mėsą ir maišydami apkepinkite.
- Jautienos kepsnys su marinatu: Paruoškite marinatą: sumaišykite citrinų sultis su alyvuogių aliejumi ir medumi. Apliekite juo kepsnius.
- Troškinta jautiena su svogūnais: Keptuvėje įkaitinkite du šaukštus aliejaus ir kepinkite svogūnus, kol truputį paruduos.
- Lietiniai su jautiena (tešla): Miltus išsukite su pienu, įmaišykite žiupsnelį druskos, atskirtus kiaušinių trynius.
Mėsos nauda organizmui
Nors vegetarai ir mitybos specialistai gali turėti skirtingų nuomonių, tačiau mėsa yra svarbi mitybos dalis, ypač vaikystėje ir paauglystėje, kai organizmas auga. Žmogui reikia baltymų iš gyvulinių produktų, kurie yra ląstelių statybinė medžiaga. Mėsoje yra svarbių aminorūgščių, A, B, D vitaminų, įvairių mikroelementų, įskaitant geležį. Tačiau svarbu mėsą vartoti saikingai - suaugęs žmogus neturėtų suvartoti daugiau nei 200 g mėsos per dieną.
Taip pat skaitykite: Receptai su garbanotaisiais kopūstais
Taip pat skaitykite: Jamie Oliverio receptai: greita ir skanu
tags: #patiekalai #is #virtos #jautienos #receptai