Savojinių kopūstų receptai: nuo tradicinių iki modernių patiekalų

Savojiniai kopūstai, dažnai nepelnytai nustelbti savo giminaičių - baltagūžių kopūstų, yra ne tik skanūs, bet ir itin vertingi dėl savo maistinių savybių. Jie pasižymi švelnesniu skoniu, trapesne tekstūra ir gražiais, gofruotais lapais. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius aspektus - nuo maistinės vertės iki patarimų, kaip tinkamai paruošti ir pagaminti savojinius kopūstus, kad jie atsiskleistų visu savo skoniu, bei pateiksime įdomias ir įvairias idėjas, kaip panaudoti šią daržovę kuriant skanius ir sveikatai palankius patiekalus.

Savojinių kopūstų nauda sveikatai

Ar žinojote, kad ši daržovė yra labai naudinga mūsų sveikatai? „Nors kopūstas yra nekaloringa daržovė, joje gausu naudingų medžiagų, kurios kaupiasi būtent kopūsto lapuose. Pavyzdžiui, vitamino C jame yra daugiau nei apelsinuose. O ar esate girdėję apie vitaminą U? Jis taip pat randamas šioje daržovėje. Šis vitaminas gerina žarnyno veiklą. Ne veltui sunegalavus skrandžiui, mamos virdavo kopūstų sriubą. Daržovėje taip yra ir kitų naudingų medžiagų, pavyzdžiui, jodo, kuris naudingas smegenų veiklai bei nervų sistemai“, - pasakoja bendrovės „Augma“ pardavimų vadovas Jonas Giedraitis.

Savojiniai kopūstai yra puikus vitaminų ir mineralų šaltinis. Juose gausu vitamino C, vitamino K, folio rūgšties ir kalio. Taip pat juose yra daug skaidulų, kurios padeda virškinimui ir palaiko sveiką žarnyno mikroflorą.

Pasak daržovių ir vaisių specialistės Jolantos Sabaitienės, savojiniuose kopūstuose yra daug vandens ir mažai kalorijų. Dėl to jie laikomi figūrai palankiu maisto produktu ir puikiai tinka subalansuotai mitybai. „Ypač, jei juos patieksite kaip garnyrą prie pagrindinio mėsos patiekalo arba kaip mėsos pakaitalo sudedamąją dalį“, - pastebi ji.

Kaip išsirinkti ir paruošti savojinius kopūstus

Įmonės atstovas priduria, kad vartotojai domisi ne tik įprastais baltagūžiais kopūstais: raudonųjų, mėlynųjų, ropinių, žiedinių, lapinių, Briuselio, savojinių kopūstų pagal sezoną visada reikia turėti asortimente. Ir ne veltui - kiekvienas šis kopūstas pasižymi savitu skoniu, iš jų galima gaminti įvairiausius ir įmantriausius patiekalus.

Taip pat skaitykite: Mėsos patiekalų receptai

Nepaisant savo tvirtos, gal kiek šiurkščios išvaizdos, savojiniai kopūstai - lapinė daržovė, kuri reikalauja ypatingos priežiūros. Juos plauti reikėtų tik prieš gaminimą, o šaldytuve laikyti sausai. Parduotuvėje ieškokite sodriai žalios spalvos kopūsto ir atkreipkite dėmesį, ar ant jo nesimato tamsesnių rudų dėmių, kurios rodytų, kad kopūstai sugedo. Šaldytuve juos galite laikyti ne ilgiau kaip savaitę.

Dėl išskirtinės jų tekstūros, savojiniams kopūstams reikėtų skirti daugiau dėmesio prieš juos gaminant. Pirmiausia išmeskite išorinius lapus ir pamirkykite visą kopūsto galvą šaltame vandenyje, kad pašalintumėte visus nešvarumus. Tada atskirkite kiekvieną lapą ir kruopščiai nuplaukite. Taip apdorotą kopūstą jau galima pjaustyti ir iš jo gaminti. Savojiniai kopūstai yra švelnaus, neutralaus skonio, todėl puikiai dera su daugeliu maisto produktų.

Receptai su savojiniais kopūstais

Savojiniai kopūstai yra švelnaus, neutralaus skonio, todėl puikiai dera su daugeliu maisto produktų. Juos galite patiekti tiek su mėsa, tiek su jūros gėrybėmis, jie ypač gerai dera su įvairiausios rūšies žuvimi. Juos taip pat galite patiekti prie sočių kiaulienos patiekalų. Savojiniai kopūstai yra labai universalūs. Juos galima tiesiog supjaustyti juostelėmis ir tiekti kaip sultingas salotas. Tačiau, pasak J.Sabaitienės, jie taip pat gali tapti gardžia sriuba arba suktinukais su mėsa. Beje, su savojiniu kopūstu galite ruošti tradicinius balandėlius - šio kopūsto lapai lankstesni, plonesni, tad jų galima net neapvirti.

Štai keletas receptų, kaip galite panaudoti savojinius kopūstus savo virtuvėje:

1. Savojinių Kopūstų Salotos su Avinžirniais ir Avokadais: Gaivus Skonis ir Maistingumas

Šios salotos - puikus pasirinkimas lengvam pietų patiekalui ar sveikam užkandžiui. Savojinių kopūstų traškumas puikiai dera su kreminiu avokadų minkštumu ir sotumu, kurį suteikia avinžirniai. Citrinų sultys ir alyvuogių aliejus papildo skonį, o druska ir pipirai - suteikia jam ryškumo.

Taip pat skaitykite: Receptai su garbanotaisiais kopūstais

Ingredientai:

  • 400 g savojinių kopūstų
  • 1 skardinė (apie 400 g) konservuotų avinžirnių, nuplautų ir nusausintų
  • 1-2 prinokę avokadai
  • 2 valgomieji šaukštai šviežių citrinų sulčių
  • 3 valgomieji šaukštai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
  • Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
  • (Neprivaloma) Šviežios petražolės arba kalendros, smulkiai supjaustytos

Paruošimas:

  1. Kopūstą nuplaukite, pašalinkite kietąją vidurinę dalį ir supjaustykite jo lapus juostelėmis. Jas sudėkite į puodą su verdančiu vandeniu, sumažinkite kaitrą ir virkite 1 minutę.
  2. Nukoškite kopūstus ir suberkite į dubenį su šaltu vandeniu. Kopūstams atvėsus, juos vėl nukoškite.
  3. Nulupkite avokadą ir supjaustykite jį kubeliais.
  4. Nukoštus kopūstus sudėkite į dubenį, suberkite avinžirnius, dėkite avokadų kubelius, apšlakstykite citrinų sultimis ir alyvuogių aliejumi, pagardinkite žiupsneliu druskos ir įberkite petražolių lapelių. Viską gerai išmaišykite ir patiekite.

Patarimas: Norėdami suteikti salotoms daugiau skonio, galite įdėti smulkiai supjaustyto raudonojo svogūno arba skrudintų saulėgrąžų sėklų.

2. Savojinių Kopūstų Balandėliai su Daržovėmis: Klasika Naujai

Balandėliai - tradicinis patiekalas, kurį galima praturtinti naudojant savojinius kopūstus. Jų lapai yra lankstesni nei baltagūžių kopūstų, todėl lengviau suvynioti įdarą. Šiame recepte įdarą sudaro ryžiai, daržovės ir prieskoniai, todėl balandėliai yra ne tik skanūs, bet ir pilnaverčiai.

Ingredientai:

  • 1 didelis savojinis kopūstas
  • 1 stiklinė ryžių
  • 1 didelis svogūnas, smulkiai supjaustytas
  • 2 morkos, sutarkuotos
  • 1 paprika, smulkiai supjaustyta
  • 2 skiltelės česnako, susmulkintos
  • 1 skardinė (apie 400 g) smulkintų pomidorų savo sultyse
  • 2 valgomieji šaukštai pomidorų pastos
  • 1 arbatinis šaukštelis džiovintų raudonėlių
  • 1 arbatinis šaukštelis džiovintų bazilikų
  • Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai pagal skonį
  • Alyvuogių aliejus

Paruošimas:

  1. Ryžius išvirkite pagal instrukcijas ant pakuotės.
  2. Kopūstą nuplaukite ir atsargiai atskirkite lapus. Jei reikia, trumpai palaikykite lapus verdančiame vandenyje, kad suminkštėtų.
  3. Įkaitinkite alyvuogių aliejų didelėje keptuvėje. Sudėkite svogūnus ir kepkite, kol suminkštės.
  4. Sudėkite morkas ir papriką ir kepkite dar kelias minutes.
  5. Sudėkite česnaką ir kepkite dar minutę.
  6. Į keptuvę supilkite smulkintus pomidorus ir pomidorų pastą. Įberkite raudonėlių ir bazilikų. Pagardinkite druska ir pipirais. Troškinkite ant silpnos ugnies apie 15 minučių.
  7. Sumaišykite virtus ryžius su daržovių padažu.
  8. Į kiekvieną kopūsto lapą dėkite šaukštą ryžių ir daržovių įdaro. Suvyniokite balandėlius.
  9. Dėkite balandėlius į didelį puodą. Užpilkite likusiu daržovių padažu.
  10. Užvirkite ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 45 minutes arba kol kopūstai suminkštės.

Patarimas: Norėdami, kad balandėliai būtų dar aromatingesni, į padažą galite įdėti lauro lapų arba kelias šakeles šviežio čiobrelio.

3. Trinta Savojinių Kopūstų Sriuba

Ingredientai:

  • 600 g savojinių kopūstų
  • 100 g bulvių
  • 80 g svogūnų
  • 1 česnako skiltelė
  • 0,5 arbat. šaukšt. druskos
  • 0,25 arbat. šaukšt. maltų pipirų
  • 0,25 arbat. šaukšt. tarkuotų muskatų riešutų
  • 700 ml daržovių sultinio
  • 100 ml plakamosios grietinėlės
  • 3 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus

Gaminame:

  1. Kopūstą nuplaukite, pašalinkite kietąją vidurinę dalį ir supjaustykite jo lapus juostelėmis.
  2. Bulves nuskuskite ir supjaustykite kubeliais.
  3. Puode įkaitinkite alyvuogių aliejų, sudėkite smulkintus svogūnus ir kepkite 2 minutes. Sudėkite česnakus ir bulves, išmaišykite, užpilkite daržovių sultiniu ir virkite 10 minučių.
  4. Atidėkite saujelę supjaustytų kopūstų lapų, o likusius suberkite į puodą. Virkite ant vidutinės kaitros dar 10 minučių.
  5. Nukaiskite, supilkite grietinėlę ir sutrinkite elektriniu trintuvu iki vientisos masės. Puodą grąžinkite ant viryklės, suberkite druską, pipirus, tarkuotus muskato riešutus ir atidėtus kopūstų lapus. Virkite ant vidutinės kaitros dar 1 minutę ir patiekite.

4. Savojinių kopūstų suktinukai su mėsos ir ryžių įdaru

Ingredientai:

  • 500 g savojinių kopūstų
  • 300 g maltos jautienos
  • 100 g ryžių
  • 100 g smulkintų svogūnų
  • 2 sutrintos česnako skiltelės
  • 150 ml pomidorų tyrės
  • 1 arbat. šaukšt. druskos
  • 0,25 arbat. šaukšt. maltų pipirų
  • 0,5 arbat. šaukšt. džiovintų čiobrelių
  • 2 valg. šaukšt. smulkintų petražolių
  • 50 ml alyvuogių aliejaus
  • 200 ml vandens

Grietinės padažui:

  • 250 ml grietinės
  • 1 česnako skiltelė
  • 1 arbat. šaukšt. citrinų sulčių
  • žiupsnelis druskos
  • 1 valg. šaukšt. smulkintų migdolų

Gaminame:

  1. Atskirkite savojinių kopūstų lapus, juos nuplaukite ir sudėkite į puodą su verdančiu pasūdytu vandeniu. Virkite 1 min. ant vidutinės kaitros, tada nukoškite ir perliekite šaltu vandeniu. Leiskite nuvarvėti ir lapams visiškai atvėsti.
  2. Paruoškite įdarą. Keptuvėje įkaitinkite pusę alyvuogių aliejaus, sudėkite svogūnus ir kepkite 2 minutes. Suberkite ryžius ir česnakus, maišydami pakepinkite dar minutę. Dabar suberkite maltą mėsą ir maišydami kepkite ant vidutinės kaitros 5 minutes. Pilkite pomidorų tyrę, pagardinkite druska bei pipirais, sudėkite čiobrelius, petražoles ir viską troškinkite 10 minučių. Nuimkite nuo kaitros ir leiskite atvėsti.
  3. Į kiekvieno lapelio vidurį dėkite šiek tiek įdaro. Užlenkite du lapo kraštus vidurio link ir susukite. Suktinukus dėkite į gilesnę keptuvę vieną šalia kito, užpilkite vandeniu, uždenkite ir troškinkite 20 minučių ant vidutinės kaitros.
  4. Kol laukiate, sumaišykite visus padažui skirtus ingredientus. Padažą patiekite su suktinukais.

Kiti receptai

Taip pat galite išbandyti ir šiuos receptus:

  • Citrininis česnakinis garnyras: Puikiai tinka prie mėsos ar žuvies patiekalų.
  • Kopūstų užkandis su šonine: Greitas ir skanus užkandis prie alaus ar kaip garnyras.
  • Kepti savojiniai kopūstai su česnakais ir citrinomis: Paprastas ir skanus garnyras.
  • Savojinių kopūstų troškinys su rūkyta šonine ir obuoliais: Saldus ir sūrus derinys, puikiai tinkantis vėsiam rudens vakarui.

Taip pat skaitykite: Jamie Oliverio receptai: greita ir skanu

tags: #patiekalai #iš #savojinių #kopūstų #receptai

Populiarūs įrašai: