Varškės Tortas: Lengvas ir Skanus Desertas Kiekvienai Progai

Varškės tortas - puiki alternatyva tradiciniams, sunkiems desertams. Jis ne tik patenkina smaližių poreikius, bet ir yra lengvesnis, mažiau kaloringas bei suteikia galimybę mėgautis gardžiu, bet neapkraunančiu desertu. Šis tortas idealiai tinka tiek kasdieniam skanėstui, tiek šventėms. Be to, varškės tortas yra universalus - galite eksperimentuoti su skirtingais priedais, uogomis ar net sausainiais, kad kiekvieną kartą sukurtumėte vis naują skonį.

Varškės Torto Privalumai

Tradiciniai saldumynai dažnai sukelia mieguistumą ir neigiamas pasekmes sveikatai. Varškės tortas sujungia lengvumą, skanų kremą ir mažiau kalorijų, todėl tai puikus pasirinkimas tiems, kurie nori pasimėgauti desertu be kaltės jausmo. Šis tortas ne tik patenkins smaližių poreikius, bet ir suteiks galimybę mėgautis gardžiu, bet neapkraunančiu desertu.

Receptai ir Idėjos

Štai keletas varškės torto receptų ir idėjų, kurie puikiai tinka kasdieniams skanėstams ar net šventiniam stalui:

  • Varškės rutuliukai
  • Jogurto desertas su uogomis
  • Avižinių sausainių pyragas
  • Chia sėklų pudingas

Gaivus Varškės Tortas su Uogomis

Gaivus ir spalvingas varškės tortas su uogomis - puikus pasirinkimas artėjančioms šventėms ar bet kuriai progai, kai norisi lengvo ir skanaus deserto. Pagrindinis šio torto akcentas - gražus pjūvis, kuris tikrai sužavės ragautojus!

Zebro Efektas

Sukurti zebro efektą yra daug lengviau, nei gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Į dalį varškės kremo tereikia įmaišyti pertrintas uogas ir taip pasigaminti uogų kremą. Tuomet po samtelį vienas po kito maišyti baltąjį ir uogų kremus, kol supilsite visą kremą. Svarbiausia neuždelsti ir paruoštus kremus iš karto susluoksniuoti, kad kremai tolygiai susimaišytų, nes želatina stingsta pakankamai greitai.

Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo

Uogų Variacijos

Tortas puikiai tinka šaltajam sezonui, nes šviežios uogos jam visai nebūtinos - puikiai tinka šaldytos. Šiam tortui galima naudoti įvairias uogas. Galima naudoti šaldytų uogų mišinį, kurį sudaro raudonieji serbentai, šilauogės, avietės ir braškės. Taip pat galite naudoti mišinį arba rinktis vienos rūšies uogas.

Biskvitas

Minkštą šokoladinį biskvitą tradiciškai kepkite su biriais kvietiniais miltais. Biskvitas tortui suteikia šiek tiek sodresnio skonio, kuris puikiai dera su gaiviais varškės ir uogų kremais. Šį biskvitą lengva iškepti, nes nereikia atskirti kiaušinių trynių nuo baltymų, nereikia atskirai jų plakti. Tešla yra maišoma viename dubenyje. Nors kvietinių miltų dėl jų birios tekstūros nebūtina sijoti, vis tik persijoti miltai suteikia biskvitui daugiau purumo, todėl persijokite juos du sykius. Šis biskvitas tikrai labai skanus.

Maskarponės Kremas

Torto viršų papuoškite maskarponės - grietinėlės kremu. Jis ne tik suteikia tortui elegancijos, bet yra svarbus ir skoniui. Švelnus, šilkinis kremas suteikia skirtingos tekstūros ir papildo standesnius varškės bei uogų kremus. Svarbiausia jo neperplakti, bet išplakti pakankamai standžiai, kad būtų tvirtas.

Receptas (su Biskvitu ir Uogų Kremu)

Ingredientai:

  • Biskvitui:
    • Miltų
    • Kakavos
    • Kepimo miltelių
    • Druskos
    • Minkšto sviesto
    • Cukraus
    • Kiaušinių
  • Varškės Kremui:
    • Varškės
    • Maskarponės
    • Cukraus
    • Vanilės ekstrakto
    • Želatinos
    • Pieno arba vandens
  • Uogų Tyrei:
    • Šaldytų uogų
  • Maskarponės Kremui Puošimui:
    • Maskarponės
    • Grietinėlės
    • Cukraus pudros
  • Papuošimui:
    • Šaldytų uogų
    • Mėtų ar čiobrelio lapelių

Gaminimo Eiga:

  1. Biskvitas:
    • Sumaišykite miltus, kakavą, kepimo miltelius ir druską.
    • Minkštą sviestą išplakite su cukrumi iki purumo.
    • Į kiaušinių ir sviesto plakinį silikonine mentele įmaišykite trečdalį miltų.
    • Tešlą suverskite į skardą ant nubrėžtų apskritimų, šiek tiek išeinant už jų ribų, ir išlyginkite.
    • Kepkite orkaitėje apie 20 min.
    • Atvėsinkite ir konditeriniu žiedu ar atsegamos torto formos kraštu išpjaukite 2 biskvitus.
  2. Uogų Tyrė:
    • Jei tyrę ruošiate iš uogų, tuomet šaldytas uogas pakaitinkite, kol atitirps ir sušils (užvirti nereikia).
    • Sutrinkite į tyrę ir pertrinkite per sietelį, kad neliktų uogų gabaliukų.
    • Palikite atvėsti iki kambario temperatūros.
  3. Varškės Kremas:
    • Iki vientisos masės sumaišykite varškę, maskarponę, cukrų ir vanilės ekstraktą.
    • Želatiną užpilkite pienu arba vandeniu ir taip pat išbrinkinkite.
    • Piene ar vandenyje išbrinkusią želatiną šildykite ant silpnos kaitros, kol pilnai ištirps. Neužvirkite, kad neprarastų stingimo savybių.
    • Į ištirpusią želatiną įdėkite kelis šaukštus varškės kremo ir šluotele intensyviai išmaišykite.
    • Tuomet analogiškai ištirpinkite uogų tyrėje išbrinkintą želatiną.
  4. Torto Formavimas:
    • Dėkite vieną biskvitą į torto formą.
    • Ties biskvito viduriu užpilkite samtelį baltojo kremo, tuomet uogų kremo, vėl baltojo, uogų ir taip tęskite, kol sunaudosite abu kremus.
  5. Maskarponės Kremas Puošimui:
    • Į maskarponę iš lėto pilkite grietinėlę ir švelniai maišykite iki vientisos masės.
    • Sudėkite cukraus pudrą ir plakite žemiausiu plaktuvo galingumu iki standumo.
    • Sudėkite kremą į konditerinį maišelį su konditeriniu antgaliu ir dekoruokite torto viršų. Jei konditerinio antgalio neturite, galite viršų tiesiog aptepti kremu.
  6. Papuošimas:
    • Papuoškite šaldytomis uogomis ir mėtų ar čiobrelio lapeliais.

Varškės Tortas Be Orkaitės

Jei neturite orkaitės, nesijaudinkite! Galima pasigaminti puikų varškės tortą ir be jos.

Receptas (Be Kepimo)

Ingredientai:

  • Pagrindui:
    • Šokoladinių trupinių
  • Varškės Kremui:
    • Varškės
    • Maskarponės
    • Jogurto
    • Baltojo šokolado
    • Želatinos
    • Pieno

Gaminimo Eiga:

  1. Elektriniu smulkintuvu pulsavimo režimu susmulkiname riešutus iki trupinių. Ten pat sudedame džiovintas spanguoles ir dar kelis kartus papulsuojame, kad viskas pradėtų kibti.
  2. Imame atsegamą torto formą ir ištiesiame jos dugną kepimo popieriumi. Suberiame šokoladinius trupinius ir pirštais suformuojame pyrago padą.
  3. Šaltu pienu užpilame želatiną ir paliekame kelias minutes, kad išbrinktų.
  4. Elektriniu trintuvu sutriname varškę, maskarponę, jogurtą ir žiupsnį druskos iki glotnios konsistencijos.
  5. Supilame lydytą baltąjį šokoladą ir darkart išsukame.
  6. Galiausiai virš garų vonelės ar mokrobangų krosnelėje ištirpiname želatiną ir supilame į varškės kremą.
  7. Ant sustingusio pagrindo sukrečiame varškės kremą, jo paviršių išlyginame.
  8. Uždengiame maistine plėvele ir statome į šaldytuvą sustingti bent porai valandų.

Kreminis Varškės Tortas (Cheesecake tipo)

Iš tikrai kokybiškos varškės galima iškepti kreminį, šilkinės konsistencijos ‘cheesecake’. Jis nebus toks riebus, mat kreminis sūris dažniausiai yra 20-25% riebumo, o čia naudojama itin kokybiška 9% varškė. Kam rūpi mažesnis desertų riebumas, šiame punkte įžvelgs privalumą. Jei torto neperkepsite ir laikysitės recepto nurodymų, įdaras bus itin švelnus, šilkinis ir NEbirus, kaip pasitaiko varškės pyraguose. Džemo garbanėlės čia atneša papildomo džiaugsmo papuošdamos ir suteikdamos mėgstamų uogų skonį. O torto pagrindas, nors yra mažoji jo dalis, tačiau skonis tikrai suteikia cinkelio.

Taip pat skaitykite: Tortas be kepimo: varškės idėjos

Greitas ir Lengvas

Nuo pradžios iki galutinio pašovimo į orkaitę užtrunka apie 20 min. Rezultatas tikrai viršija 20 minučių įdėto darbo lūkesčius. Norint pagaminti gerą tortą tikrai nebūtina investuoti pusdienį savo darbo ir aptaškyti visas virtuvės sienas, BET būtina naudoti kokybiškus ingredientus. Net įmantriausias tortas iš prastų ingredientų nebus skanus.

Receptas (Kreminis Varškės Tortas)

Ingredientai:

  • Pagrindui:
    • 150 g baltų kvietinių miltų
    • 100 g šalto sviesto
    • 20 g cukraus
    • 1 šaukštelis vanilinio cukraus
    • 0,5 šaukštelio druskos
  • Varškės Masei:
    • 800 g varškės 9% rieb.
    • 200 g cukraus
    • 2 kiaušinių
    • 1 citrinos nutarkuotos žievelės
    • 1 šaukštelis vanilinio cukraus
    • Džemo (pvz., aviečių)

Gaminimo Eiga:

  1. Pagrindas:
    • Orkaitę įjunkite, kad įkaistų iki 200 laipsnių be vėjelio, kaitinimas viršuje ir apačioje.
    • Pasiruoškite kepimo formą: rinkitės atsegamą apvalią 26 cm skersmens torto kepimo formą (tiktų ir kiek mažesnė, jei tokios neturite). Formos dugną išklokite kepimo popieriumi, o kraštus patepkite sviestu.
    • Į maisto kombaino indą su peiliu apačioje sudėkite visus pagrindo ingredientus. Sviestą naudokite kuo šaltesnį ir kietesnį.
    • Kombainą pirmus kelis kartus įjunkite pulsuodami (įjunkite sekundei ir išjunkite, poto kartokite), o vėliau malite neišjunginėdami keletą sekundžių, kol nelieka didelių sviesto gabalėlių ir masė tampa panaši į smėlį su nedideliais grumsteliais.
    • Sumaltą masę supilkite į paruoštą kepimo formą, paskirstykite tolygiai ir delnu ar kokiu nors įrankiu prispauskite, kad trupiniai suliptų į pagrindą.
    • Kepimo formą su pagrindu dėkite į įkaitintą 200 laipsnių orkaitę ir kepkite 15 min.
  2. Varškės Masė:
    • Kol pagrindas kepa orkaitėje, į tą patį maisto kombaino indą su peiliu apačioje sudėkite visus varškės masės ingredientus išskyrus džemą.
    • Sumalkite iki vientisos šilkinės masės.
  3. Kepimas:
    • Iškepus pagrindui orkaitės temperatūrą sumažinkite iki 170 laipsnių.
    • Varškės masę supilkite tiesiai ant pagrindo (atvėsinti nebūtina) ir mentele išlyginkite paviršių.
    • Ant varškės masės į keturias ar penkias kruveles šaukšteliu sudėkite džemą.
    • Tuomet apverskite šaukštelį, jo rankenėlę kelis centimetrus įsmeikite į varškės masę ir "važinėkite" torto paviršiumi taip iš džemo krūvelių sukurdami gražų išsiliejusį raštą bei šiek tiek įmaišydami džemą į varškę.
    • Tortą perkelkite į 170 laipsnių orkaitės žemesnę lentynėlę ir kepkite 50-55 min. Praėjus kepimo laikui torto kraštai turi būti iškilę, o vidurys ne. Centras turi drebėti pajudinus kepimo formą ir tortas turi atrodyti ne visai iškepęs. Jei norisi kreminio torto, tai yra tinkamas rezultatas.
    • Tortą ištraukite iš orkaitės, atvėsinkite palikę formoje kambario temperatūroje, o tada perkelkite į šaldytuvą, kur jį laikykite bent 4 valandas iki pjovimo.

Nekeptas Varškės Tortas su Baltuoju Šokoladu

Gaminame itin skanų nekeptą varškės tortą su baltuoju šokoladu - lengvai saldų, gaivų ir tokį, kuriam pagaminti prireiks vos kelių ingredientų ir lygiai tiek pat minučių virtuvėje.

Receptas (Nekeptas su Baltuoju Šokoladu)

Ingredientai:

  • Torto pagrindui:
    • Sausainių
    • Tirpinto sviesto
  • Varškės Kremui:
    • Varškės
    • Cream cheese
    • Baltojo šokolado
    • Želatinos

Gaminimo Eiga:

  1. Pirmiausia, pasigaminkite torto pagrindą - sutrinkite sausainius ir juos sumaišykite su tirpintu sviestu. Paruoštą masę dėkite į tortinę ir palikite šaldytuve.
  2. Į dubenį dėkite varškę, cream cheese ir viską sutrinkite. Pilkite išlydytą baltąjį šokoladą bei paruoštą vandenyje ištirpusią želatiną. Viską suplakite iki vientisos masės.

Nekeptas Varškės Tortas su Mangais ir Pasiflorais

Lengvas, purus, kvapnus, mangų geltonumu iš tolo šviečiantis nekeptas varškės tortas papuoš kiekvieną vaišių stalą.

Receptas (Su Mangais ir Pasiflorais)

Ingredientai:

  • Varškės Torto Pagrindui:
    • 250 g imbierinių sausainių (tinka ir klasikiniai trapūs)
    • 1 šaukšto auksaspalvio cukraus sirupo
    • 1 šaukšto kakavos
    • 115 g ištirpinto sviesto
    • 1 šaukštelio tarkuotos apelsinų žievelės
  • Įdarui:
    • 100 ml karšto virinto vandens
    • 15 g želatinos
    • 400 g kreminės varškės
    • 100 g cukraus miltelių
    • 3 šaukštų grietinės
    • 1 šaukštelio vanilinio cukraus su natūralia vanile
    • 300 ml plakamosios grietinėlės
    • 2 didelių mangų
    • 2-3 pasiflorų
    • 2 šaukštelių tarkuotos apelsinų žievelės
    • 1 šaukštelio tarkuotos žaliųjų citrinų žievelės
    • Žiupsnelio druskos

Gaminimo Eiga:

  1. Paruoškite pagrindą - sausainius sutrinkite maisto smulkintuvu iki trupinių. Tuomet įmaišykite auksaspalvį cukraus sirupą, kakavą, tirpintą sviestą ir apelsinų žievelę.
  2. Pasirinkite serviravimo lėkštę ir ant jos dėkite 24 cm skersmens formos žiedą bei iškirptą kepimo popieriaus apskritimą viduryje.
  3. Paruoštais trupiniais išklokite dugną ir įdėkite trumpam į šaldytuvą.
  4. Karštu vandeniu užpilkite želatiną ir maišykite, kol ištirps.
  5. Varškę sutrinkite su grietine, persijotais cukraus milteliais ir vaniliniu cukrumi.
  6. Iki standumo išplakite grietinėlę ir atsargiai įmaišykite į varškės masę.
  7. Nulupkite ir labai smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite vieną mangą. Nuspauskite sultis.
  8. Į paruoštą varškės kremą įmaišykite smulkintą mangą, ištirpintą želatiną, pasiflorų minkštimą ir likusius ingredientus.
  9. Masę sukrėskite ant paruošto sausainių pagrindo.
  10. Įdėkite į šaldytuvą ir palikite sustingti (mažiausiai 6 val.). Papuoškite stambiai pjaustytu mangu. Jeigu torto nevalgysite iš karto, tuomet mangus aplaistykite citrinos sultimis arba želė, kad nepajuoduotų.

Varškės Tortas su Avižų Dribsniais

Receptas (Su Avižų Dribsniais)

Ingredientai:

  • Pagrindui:
    • 200 g avižų dribsnių pilno grūdo
    • 1 banano
    • 50 g sviesto
    • 1 v.š. kokosų drožlių
  • Antram Sluoksniui:
    • Varškės
    • Jogurto
    • Grietinėlės
    • Sirupo
    • Želatinos
  • Viršutiniam Sluoksniui:
    • Mėlynių sulčių
    • Želatinos

Gaminimo Eiga:

  1. Pagrindui:
    • Keptuvėje ištirpinkite sviestą, dėkite susmulkintus dribsnius ir kelias minutes maišant paskrudinkite.
    • Įdėkite kokosų drožlių ir dar 1 min. pakepinkite.
    • Šią masę sumaišykite su sutrintu bananu ir ją sudėkite į torto formą. Dėkite trumpam į šaldytuvą.
  2. Antram Sluoksniui:
    • Varškę, jogurtą, grietinėlę ir sirupą išplakite elektriniu maišytuvu ir į ją supilkite išbrinkintą ir vandens vonelėje ištirpintą želatiną.
    • Viską išmaišykite ir supilkite ant pagrindo. Tuomet vėl dėkite į šaldytuvą.
  3. Viršutiniam Sluoksniui:
    • Išbrinkintą ir vandens vonelėje ištirpintą želatiną sumaišykite su kambario temperatūros mėlynių sultimis bei supilkite ant jau sustingusio balto sluoksnio.

Patarimai Mėgaujantis Desertu

Valgant desertus skirkite pasimėgavimui laiko. Valgykite mažais kąsneliais, lėtai, palaukdami, kol saldumynas ištirps burnoje. Juk tik čia jaučiate malonumą. Kuo ilgiau desertas bus burnoje - tuo ilgiau jausite malonumą.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti gaivų tortą su kiviais?

tags: #varškės #tortas #receptai

Populiarūs įrašai: