Paprasti mėsos kukuliai: receptai ir patarimai

Mėsos kukuliai - tai jaukus, šildantis ir visų mėgstamas patiekalas, puikiai tinkantis tiek šeimos vakarienei, tiek draugų susibūrimui. Šiame straipsnyje rasite įvairių mėsos kukulių receptų, nuo tradicinių iki šiek tiek egzotiškesnių, bei naudingų patarimų, kaip pagaminti tobulus kukulius.

Norvegiški Kjøttkaker kukuliai

Šie kukuliai kilę iš Norvegijos ir atstovauja Skandinavijos virtuvę, kurioje karaliauja sotus ir šildantis maistas. Receptas paprastas, bet rezultatas - tikrai vertas pasimėgavimo.

Ingredientai (4 asmenims):

  • 700 g maltos mėsos (jautiena ir kiauliena)
  • 2 plakti kiaušiniai
  • 1/2 smulkinto svogūno
  • 3 šaukštai džiūvėsėlių
  • 5 šaukštai pieno
  • Pagal skonį druskos
  • 1/2 šaukštelio tarkuoto imbiero
  • 1/2 šaukštelio tarkuoto muskato riešuto
  • 1/4 šaukštelio maltų pipirų
  • 3 šaukštai sviesto

Padažui:

  • 2 šaukštai sviesto
  • 3 šaukštai miltų
  • 250 ml jautienos sultinio arba vandens
  • 120 ml grietinėlės
  • Smulkintų petražolių

Gaminimo eiga:

  1. Dideliame dubenyje sumaišykite maltą mėsą su visais likusiais produktais. Gerai išmaišykite.
  2. Formuokite nedidelius kukuliukus ir dėkite į keptuvę su ištirpintu sviestu. Iškepkite. Išimkite kukuliukus iš keptuvės ir padėkite šiltai, kol prireiks.
  3. Į tą pačią keptuvę sudėkite padažui skirtą sviestą ir ištirpinkite. Suberkite miltus ir maišykite apie 2 minutes, kad taptų vientisa masė.
  4. Supilkite sultinį/vandenį ir maišant pavirkite, kol užvirs. Supilkite grietinėlę, sudėkite kukuliukus ir sumažinus kaitrą pavirkite dar 5-6 minutes.
  5. Tiekiant užberkite smulkintas petražoles. Valgykite su norimu garnyru.

Jautienos kukuliai su sūriu kreminiame padaže

Šis receptas - tai jaukus, šildantis naminis maistas, puikiai tinkantis rudens vakarams.

Ingredientai:

  • Maltos jautienos
  • Džiūvėsėlių
  • Pieno
  • Svogūno
  • Kiaušinio
  • Česnako
  • Parmezano
  • Druskos
  • Pipirų
  • Smulkintų petražolių
  • Sūrio gabalėlių (pvz., mocarelos)

Padažui:

  • Sviesto
  • Miltų
  • Garstyčių
  • Sultinio
  • Grietinėlės
  • Druskos
  • Pipirų

Gaminimo eiga:

  1. Į dubenį dedame džiūvesėlius, užpilame pienu, išmaišome.
  2. Dedame smulkia tarka tarkuotą svogūną, smulkintą jautieną, kiaušinį, įtarkuojame česnaką, parmezaną, beriame druską, pipirus, smulkintas petražoles. Masę gerai išmaišome.
  3. Rankomis formuojame plokčius apskritimus, į vidurį įspaudžiame sūrio gabalėlį ir susukame kukulius.
  4. Kukulius apskrudiname keptuvėje po porą minučių iš visų pusių, atidedame.
  5. Pašaliname riebalus ir ruošiame padažą: keptuvėje išlydome sviestą, beriame miltus, išmaišome. Įmaišome garstyčias.
  6. Tuomet visą laiką maišydami lėtai supilame sultinį, grietinėlę, beriame druskos, pipirų ir pakaitiname kelias minutes.
  7. Apskrudintus kukulius dedame į keptuvę su padažu, uždengiame dangčiu ir troškiname ant nedidelės kaitros 10 min.

Rekomenduojama patiekti su bulvių koše arba makaronais bei mėgstamomis daržovių salotomis.

Švediški mėsos kukuliai

Tai jaukus, šiltas, naminis maistas, kurį ruošti miniai žmonių - vienas malonumas.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti tikrus lietuviškus barščius?

Ingredientai:

  • 400 g maltos mėsos (jautiena ir kiauliena)
  • 1 kiaušinis
  • 1 a.š. druskos
  • 1/8 a.š. juodųjų pipirų
  • 1 v.š. džiūvėsėlių
  • 1 v.š. smulkinto svogūno
  • 1/2 a.š. muskato riešuto
  • Aliejaus kepimui

Padažui:

  • 1,5 stiklinės sultinio
  • 0,5 stiklinės sultinio (sumaišyto su krakmolu)

Gaminimo eiga:

  1. Į dubenį dedame visus mėsos kukulių ingredientus ir gerai išmaišome.
  2. Keptuvėje įkaitiname aliejų. Rankomis formuojame nedidelius mėsos kukulius, dedame juos kepti taip, kad tarpusavyje kukuliai nesiliestų.
  3. Apkepusius kukulius atidedame į lėkštę, pašaliname keptuvėje likusius riebalus.
  4. Į keptuvę pilame pusantros stiklinės sultinio. Likusią pusę stiklinės sultinio sumaišome su krakmolu ir trumpam atidedame.
  5. Supilame sultinio ir krakmolo mišinį, kaitiname kelias minutes ant nedidelės ugnies visą laiką maišydami, kol padažas sutirštėja.
  6. Į keptuvę prie padažo grąžiname mėsos kukulius ir kaitiname viską ant vidutinės ugnies dar 10-15 minučių, kol mėsos kukuliai pilnai iškepa.

Minkštučiai ir sultingi mėsos kukuliai

Šis receptas - tai tikras komforto maistas, primenantis vaikystę ir sukeliantis šiltus jausmus.

Ingredientai:

  • 450 g liesos maltos jautienos
  • 450 g maltos kiaulienos
  • 1 vidutinio kiaušinio
  • 2/3 puodelio (165 ml) japoniškų ('Panko') džiūvėsėlių
  • 1/4 (60 ml) puodelio pieno
  • 1 svogūnas, smulkintas
  • 1/4 šaukštelio muskato
  • 1/4 šaukštelio prieskonių mišinio (cinamonas, muskatas, imbieras ir kt.)
  • 4 šaukštai (60 g) sviesto
  • 4 šaukštai (30 g) miltų
  • 1 šaukštas saulėgrąžų aliejaus
  • 3 puodeliai (750 ml) jautienos sultinio
  • 1/2 puodelio (125 ml) grietinės
  • Saujelė kapotų šviežių petražolių

Gaminimo eiga:

  1. Džiūvėsėlius užpilkite pienu ir palikite išbrinkti. Keptuvėje įkaitinkite šaukštą sviesto ir apkepinkite svogūną, kol suminkštės apie 5 minutes, paskaninkite druska. Nukelkite nuo ugnies, įmaišykite likusius prieskonius ir atvėsinkite.
  2. Dubenyje sumaišykite jautieną, kiaulieną, džiuvėsėlių mišinį, apkeptus svogūnus, kiaušinį, druską ir pipirus. Suformuokite 30 nedidelių kukulių.
  3. Į tą pačią keptuvę, kur kepė svogūnai, pilkite šaukštą aliejaus ir iš abiejų pusių apkepkite kukulius, kol paruduos (visiškai iškepti nereikia). Kukulius išimkite iš keptuvės.
  4. Toje pačioje keptuvėje ištirpinkite sviestą, sudėkite miltus ir nuolat maišydami 30 sekundžių pakepkite, kad dingtų žalių miltų skonis. Supilkite sultinį, sudėkite mėsos kukulius ir virkite apie 10-15 minučių, kol kukuliai visiškai išvirs.
  5. Įmaišykite grietinę ir petražoles.

Mėsos kukuliai su padažu

Šis receptas - tai puikus pasirinkimas, kai norisi greitai ir skaniai pavakarieniauti.

Ingredientai:

  • 500 g maltos kiaulienos arba vištienos/ kalakutienos
  • 60 g baltos duonos minkštimo be plutelės
  • apie 200 ml pieno
  • 1 vidutinio dydžio svogūno
  • 1 vidutinio dydžio kiaušinio
  • 1 arbatinio šaukštelio sojų padažo
  • 2-3 šaukštų miltų apvoliojimui
  • druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • 2-3 šaukštų alyvuogių aliejaus kepimui

Padažui:

  • 1 vidutinio dydžio svogūno
  • 1 vidutinio dydžio morkos
  • 1 didesnės česnako skiltelės
  • 1 šaukšto smulkiai supjaustytų krapų stiebų
  • 500 ml vištienos ar daržovių sultinio iš kubelio (geriau rinkitės ekologišką)
  • 1 arbatinio šaukštelio miltų
  • 1 šaukšto sviesto
  • 3-4 šaukštų riebios grietinėlės (35 proc.)

Gaminimo eiga:

  1. Baltos duonos minkštimą suplėšykite nedideliais gabalėliais, sudėkite į dubenėlį ir užpilkite pienu. Palikite 10-15 minučių, kad išbrinktų.
  2. Nedideliame dubenėlyje išplakite kiaušinį. Į didesnį dubenį burokine tarka sutarkuokite svogūną, sudėkite mėsą, supilkite kiaušinio plakinį, sojų padažą, pagardinkite druska, pipirais ir išmaišykite.
  3. Rankomis gerai nuspauskite išmirkusį duonos minkštimą ir išpilkite pieną (jis savo darbą jau atliko).
  4. Sudėkite duoną į mėsos masę ir rankomis gerai išminkykite, kad tolygiai pasiskirstytų visi produktai. Į gilesnę lėkštę suberkite miltus.
  5. Į kepimo skardą ar didesnę lėkštę įtieskite kepimo popierių (ten sudėsite kukulius). Pasiruoškite indą su šaltu vandeniu (jam atšilus, galima įmesti keletą ledo kubelių), jame retkarčiais suvilgysite rankas lipdydami kukulius, taip stipriai palengvinsite sau darbą, nes jie lengviau formuosis ir bus lygesniu paviršiumi.
  6. Imkite po dosnų šaukštą maltos mėsos masės ir suformuokite kukulius. Vėliau apvoliokite juos miltuose ir sudėkite į pasiruoštą skardą. Paruoštus kukulius 20-30 minučių įdėkite į šaldytuvą, kad jie sutvirtėtų, nes mėsos masė bus pakankamai minkšta ir puri.
  7. Pasiruoškite produktus padažui: į vieną dubenėlį sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną bei česnaką, o į kitą burokine tarka sutarkuotą morką bei smulkiai supjaustytus krapų stiebus.
  8. Į didesnę keptuvę aukštais kraštais arba puodą įpilkite aliejų ir įkaitinkite ant aukštos (ne maksimalios) ugnies. Nuo skardos kukulius atsargiai nugriebkite plokščia mentele stengdamiesi jų nepažeisti (jie nebus ypatingai tvirti). Kukulių į keptuvę dėkite tiek kad jie nesiliestų vienas su kitu, nes pradės troškintis, o ne kepti. Iš abiejų pusių kukulius kepkite po 2-3 minutes, kol gražiai apskrus. Apkeptus sudėkite į lėkštę.
  9. Keptuvę nuimkite nuo ugnies, kad ji šiek tiek atvėstų (apie pusę minutės). Į keptuvę įdėkite sviestą ir pakartotinai įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Suberkite svogūnus su česnaku ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 3-4 minutes, kol gražiai pagels, bet neapskrudinkite. Į keptuvę sudėkite morką bei krapų stiebus ir kartkartėmis pamaišydami kepkite apie 5 minutes - neapskrudinkite.
  10. Į keptuvę supilkite sultinį, sojų padažą, sudėkite kvapniuosius pipirus, įberkite nedidelį žiupsnelį druskos, pipirų ir užvirkite. Atsargiai, vienu sluoksniu sudėkite apkeptus kukulius bei supilkite lėkštėje išsiskyrusias mėsos sultis. Keptuvę pridenkite dangčiu (neuždenkite pilnai), sumažinkite ugnį iki mažos, kad viskas lėtai ir švelniai kunkuliuotų. Kukulius troškinkite 10 minučių. Tuomet nuimkite dangtį, apverskite kukulius ir troškinkite dar 10 minučių, bet jau be dangčio.
  11. Į puodelį suberkite miltus, įpilkite 3-4 šaukštus padažo, išmaišykite (kad neliktų gumuliukų) ir supilkite atgal į padažą. Į padažą supilkite grietinėlę ir viską atsargiai išmaišykite. Vos tik viskas pakartotinai užvirs, nuimkite keptuvę nuo ugnies ir paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų (jeigu netyčia persūdėte - įpilkite grietinėlės).

Patarimai gaminant mėsos kukulius

  • Mėsa: Maltą mėsą galite rinktis pagal savo skonį - kiauliena, vištiena ar kalakutiena tiks kuo puikiausiai.
  • Džiūvėsėliai: Receptui rekomenduojama naudoti japoniškus Panko džiūvėsėlius, kurie malami be plutelės ir didesniais gabaliukais. Jei nerasite pirkti japoniškų džiuvėsėlių, vietoj jų naudokite šviežios baltos duonos trupinius.
  • Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Imbieras, muskatas, česnakas, petražolės - puikūs priedai, suteikiantys kukuliam išskirtinį skonį.
  • Formavimas: Kad kukuliai būtų vienodo dydžio, naudokite šaukštą arba specialų ledų kaušelį.
  • Kepimas: Kepkite kukulius ant vidutinės ugnies, kol jie gražiai apskrus iš visų pusių.
  • Padažas: Padažą galite gaminti iš sultinio, grietinėlės, miltų, sviesto ir įvairių daržovių. Nebijokite eksperimentuoti su padažo ingredientais ir atrasti savo mėgstamiausią variantą.
  • Konsistencija: Mėsos masė bus puri ir lengva, todėl tiek formuojant kukulius, tiek juos apkepdami elkitės su jais atsargiai ir su meile. Nesijaudinkite - troškinimo metu jie tikrai neiširs.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus

Taip pat skaitykite: Įkvėpimas pietums be mėsos

tags: #paprasti #mėsos #kukuliai #receptas

Populiarūs įrašai: