Obuolių uogienės pyrago receptai: nuo tradicinių iki modernių interpretacijų

Obuolių uogienės pyragas - tai klasikinis desertas, kuris asocijuojasi su jaukumu, namais ir močiutės virtuve. Tačiau vienas receptas negali apibrėžti šio skanėsto, nes kiekviena šeima turi savo mėgstamą variantą. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius obuolių uogienės pyrago receptus, pradedant tradiciniais ir baigiant moderniomis interpretacijomis, kurios nustebins net ir didžiausius gurmanus.

Trapios tešlos obuolių pyragas su varškės įdaru

Šis receptas sujungia trapios tešlos pagrindą su švelniu varškės įdaru ir obuolių uogiene, sukuriant puikų skonių balansą.

Ingredientai:

  • Trapiai tešlai:
    • 250 g miltų
    • 100 g cukraus
    • Žiupsnelis druskos
    • 125 g šalto sviesto
    • 2-4 v.š. ledinio vandens
  • Varškės įdarui:
    • Varškė
    • Grietinėlė
    • Pudingų milteliai
    • Cukrus
    • Kiaušinių tryniai
  • Obuolių uogienė

Gaminimas:

  1. Tešlos paruošimas: Dubenyje sumaišykite miltus, cukrų ir druską. Įdėkite smulkiai kapotą arba sutarkuotą šaltą sviestą ir įpilkite 2-4 šaukštus ledinio vandens. Išminkykite tešlą.
  2. Įdaro paruošimas: Varškę išplakite su grietinėle, pudingo milteliais, cukrumi ir kiaušinių tryniais.
  3. Pyrago formavimas: Iškočiokite tešlą ir įklokite į kepimo formą, padengdami dugną ir sieneles. Ant tešlos supilkite varškės masę.
  4. Kepimas: Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje ant apatinės lentynos apie 1 valandą, o tada dar 15 minučių.

Trupiniuotas pyragas su obuolių uogiene

Šis pyragas pasižymi paprastumu ir greitu paruošimu, o traškūs trupiniai puikiai dera su saldžia obuolių uogiene.

Ingredientai:

  • 400 g miltų
  • 1 a.š. kepimo miltelių
  • Cukrus
  • Druska
  • Kiaušinis
  • Šaltas sviestas
  • Obuolių uogienė

Gaminimas:

  1. Šaltą sviestą supjaustykite kubeliais.
  2. Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, cukrų ir druską. Įmuškite kiaušinį ir sudėkite sviesto kubelius. Minkykite apie 8 minutes, kol gausite smulkius trupinius.
  3. Apie 2/3 trupinių suberkite į kepimo skardą ir gerai suspauskite. Ant viršaus tolygiai paskirstykite uogienę. Užberkite likusius trupinius.
  4. Kepkite iki 190°C įkaitintoje orkaitėje apie 40 minučių.

Aštri obuolių uogienė - puikus priedas prie mėsos patiekalų

Restorano „Lokys“ virtuvės šefė siūlo ne tik pyragus, bet ir aštrią obuolių uogienę, kuri puikiai tinka prie sūrio ar mėsos.

Ingredientai:

  • 225 g kubeliais supjaustytų svogūnų
  • 900 g nuluptų ir kubeliais supjaustytų obuolių
  • 110 g razinų
  • 15 g malto kardamono
  • 15 g džiovintos saldžiosios paprikos
  • 15 g gvazdikėlių ir žvaigždėtojo anyžiaus
  • 15 g druskos
  • 340 g cukraus
  • 425 ml baltojo vyno acto

Gaminimas:

  1. Visus ingredientus supilkite į puodą, užvirkite, tada sumažinkite ugnį ir virkite apie 60-90 minučių, kartais pamaišydami, kad masė nepridegtų.
  2. Obuolienė paruošta, kai šaukštu perbraukus per puodo dugną lieka tunelis, kuris iškart neužsitvindo obuolių mase.
  3. Vis dar karštą uogienę pilkite į sterilizuotus stiklainiukus, uždarykite, leiskite natūraliai atvėsti. Vėsioje vietoje galima laikyti iki 2 mėnesių, o atidarius geriausia sunaudoti per tris dienas.

"Stiklių" naminė obuolienė

Šis receptas iš seniausio privataus Vilniaus restorano „Stikliai“ - tai paprastas, bet labai skanus būdas pasigaminti obuolienę namuose.

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti biskvitinį pyragą

Ingredientai:

  • 1 kg obuolių
  • 400 g cukraus
  • 50 g vandens
  • Vanilės, imbiero - pagal skonį

Gaminimas:

  1. Obuolius nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite skiltelėmis.
  2. Karštame vandenyje ištirpdykite cukrų, užpilkite ant supjaustytų obuolių. Paruoškite sirupą, sumaišydami karštą vandenį su cukrumi, užpilkite ant supjaustytų obuolių.
  3. Palikite pastovėti dar 12 valandų.
  4. Trečią dieną obuolius su sirupu tik užvirkite ir iškart nuimkite nuo viryklės.
  5. Po kelių valandų, kai obuolienė visiškai atvės, pavirkite dar 10 minučių.

Rudeninis "Amatininkų užeigos" obuolių pyragas

Šis pyragas iš Stiklo kvartale įsikūrusio restorano „Amatininkų užeiga“ garsėja savo įspūdingu putėsių sluoksniu. Nors tikslus receptas laikomas paslaptyje, restorano savininkė dalijasi kitu, lengvai pasigaminamu namuose.

Ingredientai:

  • 1 kg obuolių
  • 160 g miltų
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
  • 120 g cukraus
  • 3 kiaušinių
  • 100 ml pieno
  • 1 citrinos
  • 20 g sviesto
  • 2 g druskos

Gaminimas:

  1. Obuolius nulupkite, išimkite šerdį, supjaustykite plonais griežinėliais ir ant jų išspauskite citrinų sultis.
  2. Sumaišykite miltus, kepimo miltelius, cukrų, kiaušinius, pieną, druską ir sviestą.
  3. Sudėkite obuolius į tešlą.
  4. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 30-35 minutes.

"Bistro 18" karštas obuolių pyragas su karamele ir ledais

Šis restorano „Bistro 18“ receptas - tai puikus būdas pasimėgauti šiltu ir saldžiu desertu.

Ingredientai:

  • 1 kg obuolių
  • 150 g medaus
  • Cinamono pagal skonį
  • Trupiniams:
    • 300 g miltų
    • 100 g cukraus
    • 90 g sviesto
  • Naminei karamelei:
    • 125 g cukraus
    • 150 g grietinėlės
    • Šiek tiek vandens

Gaminimas:

  1. Obuolius nulupkite, išimkite sėklas, supjaustykite mažais kvadratėliais.
  2. Keptuvėje ištirpinkite medų, sudėkite obuolių skilteles, pabarstykite cinamonu ir karamelizuokite, kol obuoliai suminkštės ir įgaus auksinį atspalvį.
  3. Sviestą supjaustykite plonais gabalėliais, sudėkite miltus, pabarstykite cukrumi ir rankomis formuokite trupinius (miltus galima pakeisti avižiniais dribsniais).
  4. Pakepintus obuolius dėkite į formą, ant viršaus berkite paruoštus trupinius ir kepkite 15-20 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
  5. Naminei karamelei reikės šiek tiek vandens ir cukraus. Nuolat maišydami ant silpnos kaitros, sulaukite, kol cukrus paruduos. Supilkite grietinėlę ir maišykite, kol karamelė taps vientisa.
  6. Patiekite pyragą šiltą su karamele ir ledais.

Prancūziškas obuolių pyragas

Šis elegantiškas pyragas pasižymi plonu tešlos pagrindu ir gausiu obuolių sluoksniu.

Ingredientai:

  • Tešlai:
    • 150 g miltų
    • 120 g sviesto
    • Kiaušinių tryniai
    • 50 g cukraus
    • Žiupsnelis druskos
  • Įdarui:
    • Obuoliai
    • Citrinų sultys
    • Sviestas
    • Cukrus
    • Abrikosų uogienė
    • Apelsinų sultys
    • Riešutai, spanguolės (papuošimui)

Gaminimas:

  1. Iš miltų, 120 g supjaustyto kambario temperatūros sviesto, kiaušinių trynių, 50 g cukraus ir žiupsnelio druskos užmaišykite tešlą.
  2. Iš atšalusios tešlos iškočiokite maždaug 30 cm skersmens lakštą. Jį įtieskite į šiek tiek mažesnio skersmens žemą kepimo formą.
  3. Obuolius nulupkite, perpjaukite pusiau, išpjaukite sėklalizdžius. Puseles supjaustykite lygiomis plonomis skiltelėmis, pašlakstykite citrinų sultimis, kad neruduotų.
  4. Obuolių skilteles sudėkite glaudžiu ratu ant tešlos formoje, apdėliokite likusio sviesto gabalėliais, apibarstykite cukrumi.
  5. Abrikosų uogienę užvirinkite su šaukštu apelsinų sulčių. Nuo kepimo pradžios praėjus 20 minučių, šia mase apliekite obuolių skilteles. Kepkite dar 20 minučių.
  6. Papuoškite riešutais ir spanguolėmis.

Obuolių uogienė su bananais ir ananasais - egzotiškas skonis

Šis receptas siūlo paįvairinti tradicinę obuolienę egzotiškais vaisiais.

Ingredientai:

  • 300 g valytų ananasų
  • ½ vanilės ankšties
  • 1 citrinos sulčių ir tarkuotos žievelės
  • 50 ml vandens
  • 500 g cukraus uogienėms
  • 300 g luptų bananų
  • 300 g valytų obuolių

Gaminimas:

  1. Nesmulkiais kubeliais supjaustykite obuolius, ananasą ir bananus.
  2. Į puodą įpilkite vandens, suberkite smulkintus vaisius ir maišydami supilkite cukrų. Įdėkite išilgai pusiau perpjautą vanilės ankštį.
  3. Virkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami apie 20-25 min. Baigdami virti supilkite citrinos sultis ir suberkite tarkuotą žievelę.
  4. Nukelkite nuo ugnies ir palikite pravėsti.
  5. Supilkite į stiklainius, uždarykite.

Trupininis pyragas su obuoliais ir serbentų uogiene

Šis pyragas - tai žiemiška versija, kurioje dera obuoliai, serbentų uogienė ir riešutai.

Taip pat skaitykite: Klasikinis obuolių pyragas

Ingredientai:

  • Miltų
  • Cukraus pudros
  • Druskos
  • Kepimo miltelių
  • Šalto sviesto
  • Kiaušinių trynių
  • Kakavos
  • Obuolių
  • Serbentų uogienės
  • Riešutų
  • Baltymų

Gaminimas:

  1. Dubenyje sumaišykite persijotus miltus, cukraus pudrą, druską ir kepimo miltelius.
  2. Sudėkite į gabalėlius supjaustytą šaltą sviestą ir trynius, ir labai greitai užminkykite tešlą.
  3. Atidėkite apie 2/3 tešlos, o į likusią įberkite kakavą ir išminkykite, kad ji įsimaišytų.
  4. Įkaitinkite orkaitę iki 180C.
  5. Obuolius nulupkite, perpjaukite į ketvirčius, išimkite sėklas, tada supjaustykite labai plonomis juostelėmis.
  6. Supilkite baltymus į švarų indą ir plakite mikseriu kol suputos.
  7. Atidėkite 1/3 baltos tešlos į šalį, o likusią tešlą sutarkuokite stambia tarka ant paruoštos kepimo formos dugno.
  8. Ištepkite serbentų uogiene.
  9. Sudėkite obuolius.
  10. Tada ant obuolių tarkuokite rudąją tešlą per tarką stambiomis akelėmis.
  11. Užberkite riešutais.
  12. Kepkite apie 50-60 min. Jei ima svilti viršus, uždenkite lengvai aliuminio folijos gabalėliu.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti naminį pomidorų padažą

tags: #obuolių #uogienės #pyrago #receptas

Populiarūs įrašai: