Oregano Pica: Receptai ir Paslaptys

Pica - tai patiekalas, kurį mėgsta tiek vaikai, tiek suaugusieji. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius picos receptus su oregano, pradedant paprastais ir greitais, baigiant sudėtingesniais, reikalaujančiais brandintos tešlos. Taip pat aptarsime picos pagrindo, padažo ir ingredientų pasirinkimo svarbą, kad kiekvienas galėtų pasigaminti tobulą picą namuose.

Picos istorijos fragmentai

Prisimenant mokyklų valgyklas apie 1995-uosius, pica buvo įmantrus patiekalas. Tai buvo bandelės su varške tešlą primenantis storas padas, pabarstytas šlapiankos gabaliukais ir padengtas pigaus sūrio dangalu, gausiai apipurškiant kečupu. Vėliau Vilniuje atsirado „Čili“ picerija, kur padavėjos žinojo visų picų sudėtis, o ant stalų buvo pomidorų padažo buteliukai ir tarkuoto sūrio indeliai. Tada iš Londono sugrįžo Beata su vyru ir parodė, kaip iš tikrųjų reikia kepti picas.

Picos Pagrindas: Svarbiausia Dalis

Turbūt svarbiausia picos dalis - pagrindas. Kukliai iškilęs, purus, minkštas, plonas, šiek tiek tąsus, maloniai apskrudęs, nesudegęs, jokiu būdu ne šlapias ir svarbiausia - skanus.

J. Oliverio Įkvėptas Picos Pagrindo Receptas

Šiam receptui reikės:

  • 500 g miltų (geriausia 00 tipo)
  • 20 g šviežių mielių
  • Alyvuogių aliejaus (įpilkite nuo širdies)
  • Žiupsnio rudo cukraus
  • Žiupsnio smulkios druskos
  • 320 ml vandens

Suberkite miltus į dubenį, įberkite druskos ir išmaišykite. Padarykite duobutę, supilkite alyvuogių aliejų, cukrų, mielių gabaliukus ir šiltame vandenyje viską ištirpinkite. Po 5-10 min. atsargiai išminkykite tešlą ir palikite kilti apie 1 val. Tešlai pakilus, padalinkite ją į dvi dalis ir rankomis atsargiai ištampykite ant skardos, pateptos alyvuogių aliejumi.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti Oregano Dienos Picą

Kiti Picos Pagrindo Variantai

  • Plonas picos paplotis: 300 g miltų, 100 ml šilto vandens, 3 šaukštų mineralinio vandens, 2 šaukštų alyvuogių aliejaus, 2 šaukštelių sausų mielių, po žiupsnelį cukraus ir druskos.
  • Storas picos pagrindas: 3 stiklinės miltų, 1 stiklinė vandens, 5 g sausų mielių, šaukšto alyvuogių aliejaus, žiupsnelio druskos.
  • Greitas variantas: Naudokite šaldytą bemielę tešlą. Atšildykite, iškočiokite ir parinkite mėgstamus produktus.

Naminis Pomidorų Padažas: Picos Širdis

Svarbiausia picos paslaptis - picos pagrindo padažas, kurį galite pasigaminti patys.

Padažo Receptas

Reikės:

  • Vieno indelio konservuotų pomidorų be odelių
  • 100 g tarkuoto kietojo sūrio
  • Druskos
  • Oregano prieskonių (paprastasis raudonėlis)
  • 50 ml alyvuogių aliejaus
  • 3-4 skiltelių česnako
  • Galima - čili pipirų

Pomidorus sumalkite daržovių smulkintuvu, suberkite prieskonius, sūrį ir aliejų. Įspauskite česnaką (galima tiesiog sumalti smulkintuvu). Viską sumaišykite. Padažą padalinkite į dvi dalis ir tolygiai išskirstykite ant picos pagrindo.

Kiti Padažo Variantai

  • Naminis pomidorų padažas: Svogūno, 3 skiltelių česnako, 3 šaukštų alyvuogių aliejaus, skardinės konservuotų pomidorų (arba 3 šviežių pomidorų), 2 šaukštų pomidorų padažo.
  • Baltasis padažas: 3 šaukštų natūralaus jogurto, 2 šaukštų majonezo, skiltelės česnako, 1 šaukštelio garstyčių padažo, 2 šaukštelių džiovintų arba šviežių žalumynų (bazilikai, rozmarinai, mairūnai).

Ką Dėti Ant Picos?

Picos ingredientus rinkitės pagal tai, ką turite šaldytuve. Marinuoti artišokai, mocarela, pievagrybiai, dešra, cukinija, baklažanai - tinka bet kas pagal skonį ir fantaziją.

Populiarūs Ingredientai

  • Sūris: Įvairių rūšių ir skonių (nuo intensyvaus brandinto iki švelnaus varškės).
  • Mėsa ir dešra: Įvairių rūšių mėsa, nuo plonytėlaičių vytinto kumpio griežinėlių iki faršo.
  • Prieskoniai: Raudonėliai, bazilikai, aitriosios paprikos.
  • Grybai: Dažniausiai naudojami pievagrybiai.
  • Pomidorai: Švieži, konservuoti, trinti ar džiovinti saulėje.
  • Alyvuogės: Puikiai dera su sūriu, mėsa, grybais ir pomidorais.
  • Jūros gėrybės: Ypač populiarios Viduržemio jūros virtuvėje.

Picos Receptai Su Oregano

Beatos Pica

Beatos picos yra puikus pasirinkimas, kai norite greitai paruošti skanų ir traškų užkandį. Šis receptas lengvai paruošiamas ir nereikalauja daug ingredientų, todėl puikiai tinka tiek pradedantiesiems, tiek patyrusiems virtuvės šefams.

Taip pat skaitykite: Raudonėlio aromatas picai

Ingredientai:

  • 1 arbatinis šaukštelis cukraus
  • 2 kiaušiniai
  • 250 gramų kvietinių miltų
  • 1 stiklinė pieno
  • 0. 5 arbatinio šaukštelio druskos
  • 3 arbatiniai šaukšteliai aliejaus
  • 25 gramai mielių

Įdarui:

  • 300 g pomidorų
  • 5 griežinėliai mozarelos sūrio
  • 2 svogūnai
  • Oregano (truputį)
  • 3 šaukšteliai alyvuogių aliejaus
  • Druskos (truputį)

Paruošimo būdas:

  1. Išminkykite tešlą, kad neliptų prie rankų, padalinkite į dvi dalis ir iškočiokite, po to leiskite pakilti.
  2. Vėl iškočiokite, kad būtų du apvalūs picos papločiai, juos patepkite aliejumi.
  3. Ant jų išdėliokite plonai supjaustytų pomidorų griežinėlius, padruskinkite.
  4. Ant viršaus pribarstykite pjaustyto svogūno žiedais ir sūrio griežinėliais.
  5. Pašlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite oregano ir orkaitėje kepkite apie 20 min. Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C.

Padažo užtepimas: Ant iškočiotos tešlos tolygiai paskirstykite pomidorų padažą, palikdami nedidelį kraštą.

Ingredientų pridėjimas: Ant padažo uždėkite tarkuotą sūrį bei, jei norite, šoninę ar dešreles.

Greita Picos Tešla Su Varške ir Pasukomis

Ši picos tešla niekuo nenusileidžia ilgai kildintai ir brandintai tešlai - tokia pat puri, minkšta, su traškiu krašteliu ir pagaminama labai lengvai.

Paruošimas:

  1. Sumaišykite visus ingredientus kartu, suminkykite tešlą. Jei tešla kimba prie rankų, įberkite miltų, kol nelips.
  2. Suformuokite apvalų rutuliuką. Galima padėti į šaldytuvą pusvalandžiui arba gaminti iškart.

Greitas Picos Pado Receptas

Šiam receptui reikės:

  • 280 g šilto vandens
  • 5 g sausų mielių
  • 20 g cukraus
  • 460 g miltų
  • 20 g druskos
  • 30 g alyvuogių aliejaus

1 picai reikės:

  • 3 šaukštų pomidorų padažo
  • 1 saujos tarkuoto sūrio
  • 2 pievagrybių
  • Keleto rūkytos vištienos gabaliukų
  • ½ mėlynojo svogūno
  • 2-3 šakelių baziliko
  • 1 šaukštelio alyvuogių aliejaus

Paruošimas:

  1. ZYLE maišyklės dubenyje sumaišykite vandenį, mieles ir cukrų.
  2. Suberkite pusantros stiklinės miltų, žiupsnelį druskos ir išmaišykite iki vientisos masės.
  3. Suberkite likusius miltus, maišykite apie 10 minučių, kol tešla taps vientisa ir nebelips prie šonų.
  4. Įmaišykite alyvuogių aliejų. Kildinkite apie 2 valandas arba iki tol, kol tešla padvigubės.

Receptas su Špinatais ir Pomidorais

  1. Paruoštą tešlą nestorai iškočiokite ant kepimo popieriaus.
  2. Apibarstykite plėšytais špinatų lapais ir išdėliokite riekelėmis pjaustytus pomidorus.
  3. Dar karštą pjaustykite gabalėliais, pagardinkite mėgstamu padažu ir ragaukite.

Brandintos Tešlos Pica

Tešla 4-ioms 30cm skersmens picoms:

  • 700 g pilno grūdo miltų
  • 425 ml šilto vandens
  • 3 šaukštai tyro bekvapio aliejaus
  • 1 šaukštelis rupios druskos
  • 4 g sausų mielių (arba 16 g presuotų)

Paruošimas:

  1. Miltus įsijokite į dubenį, supilkite aliejų, berkite druską ir lengvai sumaišykite.
  2. Šiltame vandenyje ištirpinkite mieles ir supilkite į miltus.
  3. Minkykite kuo ilgiau, bent 10 minučių.
  4. Pridenkite lininiu rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje kilti.
  5. Padalinkite tešlą į 4 lygias dalis ir suformuokite į rutulius.
  6. Dėkite į hermetinius maišelius ir brandinkite šaldytuve 3 paras.

Patarimai, Kaip Kepti Picą

  • Tradicinis itališkas picos padas būna plonas ir gaminamas iš aukščiausios kokybės miltų, gero aliejaus, vandens, druskos ir mielių.
  • Gerai iškeptas paplotėlis turi būti elastingas ir sulenktas nelūžinėti.
  • Kepant padą svarbu atkreipti dėmesį į orkaitės temperatūrą - ji negali būti per žema.
  • Picą rekomenduojama pašauti tik į gerai įkaitintą orkaitę.
  • Tešlos patogu užsimaišyti daugiau ir užsišaldyti.

Sūrio Pasirinkimas ir Naudojimas

  • Sūrius ant picos barstykite keliais etapais: ant padažo ir ant viršaus.
  • Mocarela tinka įkepti į picą arba pabarstyti ant viršaus.
  • Parmezano tipo sūrį geriausia barstyti ant jau iškeptos picos.
  • Rokforo ar kitą pelėsinį sūrį galima ir įkepti, ir pabarstyti ant jau iškeptos.
  • Rikota suteikia gaivos ką tik iškeptai picai.

Klaidų, Kurių Reikėtų Vengti Kepant Picą

  • Rinkitės specialiai picai skirtus miltus.
  • Jeigu tešla mielinė, ištampykite ją rankomis, nenaudokite kočėlo.
  • Ant picos pagrindo pirmiausia tepkite pomidorų padažą, paskanintą baziliku ir raudonėliu.
  • Nepadauginkite padažo ir įdaro.
  • Rekomenduojama ant picos pagrindo dėti ne daugiau kaip 5 ingredientus.
  • Sūrius picai rinkitės riebesnius, nes jie geriau lydosi.
  • Svogūnų griežinėlius apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
  • Baziliką dėkite ant picos prieš šaunant ją į orkaitę arba jau iškeptą.

Paprasti Picos Receptai

Paprasta Pica

Ingredientai:

  • 0. 5 kg miltų
  • 2-3 stiklinės vandens
  • 10 g sausų mielių
  • Pomidorų padažas
  • Majonezas
  • Sūris (fermentinis ar mocarela)
  • Ananasai (konservuoti)
  • Kumpis

Gaminimas:

  1. Miltus sumaišykite su sausomis mielėmis, įpilkite vandens tiek, kad tešla būtų tąsi ir neitin standi.

Bulvinė Pica

Ingredientai:

  • 1. 5 kg bulvių
  • 250 ml grietinėlės
  • 4 kiaušiniai
  • 2 šaukšteliai šviežio raudonėlio
  • 100 g tarkuoto parmezano
  • 500 g pomidorų
  • 300 g mozarelos
  • 100 g saliamio
  • Druskos
  • Pipirų

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 - 225 °C temperatūros.

Pica Su Ananasais

Ingredientai:

  • Picos padas
  • Varškė
  • Cukrus
  • Konservuoti pjaustyti ananasai

Gaminimas:

  1. Varškę sumaišykite su cukrumi (pagal skonį).

Taip pat skaitykite: Raudonėlis: prieskonis ir vaistas

tags: #oregano #pica #receptas

Populiarūs įrašai: