Obuolių ir plikyto kremo desertų receptai: nuo klasikos iki modernumo

Šiltėjant orams, vis dažniau norisi lengvesnių ir gaivesnių desertų. Obuolių ir plikyto kremo derinys - tai klasika, kuri niekada nepabosta, tačiau ją galima varijuoti įvairiais būdais, pritaikant kiekvienam skoniui ir progai. Šiame straipsnyje rasite keletą receptų, nuo tradicinių obuolių pyragų iki modernių interpretacijų su plikytu kremu, kurie neabejotinai papuoš jūsų stalą ir pradžiugins artimuosius.

Klasikinis obuolių pyragas su plikytu kremu

Obuolių pyragas su plikytu kremu - tai nostalgiškas kepinys, primenantis vaikystę, močiutės virtuvės kvapus ir rudens vakarus, kai namai pakvimpa kepamais obuoliais bei vanile. Šis pyragas ypatingas tuo, kad jo viršų dengia švelnus, plikytas kremas, kuris suteikia desertui ne tik išskirtinio skonio, bet ir subtilios tekstūros. Tokie obuolių pyragai dažnai kepami šeimos šventėms ar savaitgalio popietėms, nes jie yra paprasti, bet kartu labai jaukūs ir gardūs. Tai puikus desertas tiems, kurie ieško tradicinio lietuviško pyrago su šiek tiek modernumo dėl plikyto kremo sluoksnio. Šis obuolių pyragas taip pat labai mėgstamas vaikų, nes kremas suteikia saldumo ir kreminės tekstūros, o obuoliai įneša gaivos bei natūralaus rūgštumo.

Lengvai pagaminami pyragėliai su obuoliais ir plikytu kremu

Jei norite greito ir paprasto deserto, pyragėliai su obuoliais ir plikytu kremu - puikus pasirinkimas. Šis receptas nereikalauja daug pastangų, tačiau rezultatas nustebins šeimą ir draugus.

Obuolių įdarui reikės:

  • 2 didelių žalių rūgštesnių obuolių
  • 2 valg. šaukštų sviesto
  • 0,5 stiklinės rudojo cukraus
  • 0,5 arb. šaukštelio cinamono
  • 0,5 vnt. citrinos žievelės
  • 0,5 vnt. citrinos sulčių
  • 2 arb. šaukštelių kukurūzų krakmolo

Kreminiam įdarui reikės:

  • 200 g kreminio sūrio Regular
  • 2 valg. šaukštų cukraus pudros
  • 1 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto su sėklomis

Taip pat reikės:

  • 4 vnt. sluoksniuotos bemielės tešlos
  • Kiaušinio plakinio

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite obuolių įdarą. Obuolius nulupkite, išvalykite ir supjaustykite nedideliais kubeliais. Į prikaistuvį sudėkite sviestą ir ištirpinkite. Kol sviestas tirpsta, suberkite cukrų, cinamoną, įtarkuokite citrinos žievelę ir išspauskite sultis. Suberkite obuolius. Kaitinkite, kol obuoliai paleis sultis. Tada sumažinkite kaitrą iki vidutinės ir virkite apie 10 minučių, kol obuoliai suminkštės.
  2. Paruoškite kreminį įdarą. Į dubenį sudėkite kreminį sūrį, suberkite cukraus pudrą, įpilkite vanilės ekstraktą ir viską išmaišykite iki kreminės konsistencijos.
  3. Obuoliams suminkštėjus, maišant įpilkite kukurūzų krakmolą sumaišytą su šaukštu vandens ir palaukite kol užvirs. Tada nukelkite nuo kaitros, įdaras paruoštas, tereikia palaukti kol atvės.
  4. Suformuokite pyragėlius. Atitirpintos tešlos lakštus šiek tiek pakočiokite, kad būtų šiek tiek platesni. Per vidurį tešlos lakšto dėkite kreminį įdarą, obuolius ir užlenkite tešlą šakutės pagalba prispausdami kraštus. Turi gautis pailgas pyragėlis. Pyragėlio viršuje padarykite kelias negilias įpjovas, kad kepimo metu susidarę garai išeitų ir nesuplėšytų tešlos.
  5. Prieš kepant pyragėlius patepkite juos kiaušinio plakiniu, kad gražiai apskrustų.
  6. Kepkite iki 180 ᵒC įkaitintoje orkaitėje, kol pyragėliai gražiai paruduos.

Plikytos tešlos pyragaičiai su vaniliniu kremu

Šie pyragaičiai - klasika, kuri niekada nepabosta. Gaminimas reikalauja šiek tiek pastangų, tačiau kiekvienas pyragaitis vertas virtuvėje praleisto laiko.

Patarimai:

  • Jei vienu sykiu norite praleisti mažiau laiko virtuvėje, plikytus pyragaičius rekomenduojama išsikepti viena diena anksčiau. Sekančią pasigaminti plikytą kremą ir juo įdaryti sausainius.
  • Plikytus pyragaičius galima laikyti neuždengtus, tuomet jie šiek tiek apdžiūva ir tampa tvirtesni. Tokius pyragaičius reikėtų įdaryti didesniu kremo kiekiu. Kremas juos šiek tiek suminkštins.
  • Plikytos tešlos pyragaičiai gali būti įdaromi įvairiais kremais, pavyzdžiui, plakta grietinėle, varškės kremu, maskarponės kremu, tačiau skaniausias įdaras yra plikytas kremas.

Plikyto kremo gaminimo paslaptys:

  • Plikyto kremo tekstūra turi būti švelni. Norint išlaikyti glotnią konsistenciją, verdant svarbiausia intensyviai maišyti plakimo šluotele ne tik puodo kraštuose, bet ir viduryje.
  • Judesiai turėtų būti labai greiti, apsukant kelis ratus puodo kraštuose, pamaišant kelis kartus puodo viduryje ir t.t. Taip pat pasirinkti vidutinę, ne per aukštą viryklės kaitrą, kad kremas nepridegtų.
  • Virti reikia tol, kol kremas sutirštėja, bet ne per ilgai, nes sutirštinimui į jį dedama nemažai kukurūzų krakmolo. Vėsdamas kremas dar labiau tirštėja.

Receptas:

  1. Plikyta tešla:
    • Į puodą sudėkite sviestą, pieną, vandenį, cukrų ir druską.
    • Nuimkite puodą nuo viryklės. Visą laiką intensyviai maišant (geriausia didesniu mediniu šaukštu), per kelis kartus įmaišykite miltus.
    • Jei turite plakimui skirtą virtuvinį kombainą, perkelkite į jį tešlą ir nedideliu greičiu maišykite plokščiu antgaliu (taip tešla greičiau atvės).
    • Į pakankamai atvėsusią tešlą plakdami elektriniu plaktuvu su plokščiu antgaliu, įpilkite apie ketvirtį kiaušinių plakinio. Plakite, kol kiaušiniai pilnai įsimaišys. Taip per keturis kartus supilkite visą kiaušinių plakinį.
    • Kai tešla tampa vientisa, permaišykite tešlą ranka. Plaktuvo antgaliu ar šaukštu pakabinkite tešlą: ji turėtų būti pakankamai tiršta, lėtai leistis, bet ne bėgti.
    • Perkelkite tešlą į konditerinį maišelį su plačiu antgaliu (jis gali būti žvaigždutės ar apvalios formos) ir ant kepimo popieriumi ištiestos skardos formuokite nedidelius pyragaičius (maždaug 3-4 cm dydžio).
    • Kepkite iki 180 ᵒC įkaitintoje orkaitėje, nustačius kaitinimo iš viršaus ir apačios funkciją su vėjeliu, apie 20 min. Atverkite ir vėl užverkite orkaitę, kad išeitų karštis. Sumažinkite temperatūrą iki 170 ᵒC ir kepkite dar iki 10 min.
  2. Plikytas kremas:
    • Pieną pagardinkite vanilės pasta ir kaitinkite ant viryklės, kol pienas suputos ir taps karštas, bet ne verdantis (jei turite termometrą, matuokite kaitinamo pieno temperatūrą - jai pakilus iki 82 ᵒC, pieną nukelkite).
    • Kol pienas kaista ant viryklės, dubenyje rankine plakimo šluotele suplakite kiaušinių trynius su cukrumi.
    • Nuolat maišant plakimo šluotele į trynius iš lėto supilkite karštą pieną.
    • Perpilkite į puodą, kuriame virė pienas, ir toliau intensyviai maišant puodo viduryje ir šonuose, kaitinkite ant vidutinės viryklės kaitros, kol kremas sutirštės.
    • Nukelkite nuo viryklės ir dar šiek tiek pamaišykite.
    • Kremą perkelkite į konditerinį maišelį su įdarui skirtu antgaliu ir įdarykite pyragaičius. Jei tokio antgalio neturite, galite pyragaičiuose padaryti skylutes ir įdarą įšvirkšti tiesiai iš maišelio.

Semifreddo - itališkas gaivumas

Šylant orams, itališkas ledų desertas Semifreddo taps vasaros sezono desertu-favoritu.

Taip pat skaitykite: Apverstas obuolių pyragas

Receptas:

  1. Sirupas: Į prikaistuvį sudėkite cukrų, medų, įpilkite šlakelį vandens ir kaitinkite ant aukštesnės nei vidutinė kaitros, kol užvirs. Virkite 3-4 minutes vis pamaišydami (jei turite maisto termometrą, sirupo temperatūra turi būti apie 120 С). Medui verdant, sirupas labai putoja, tad išvirus sirupui dar kartą vis pamaišykite, kol neliks putų.
  2. Į plaktuvo dubenį sudėkite kiaušinių trynius ir jiems plakantis, plona srovele supilkite anksčiau paruoštą sirupą. Plakite 6-7 minutes, kol masė taps puri ir pilnai atšalusi.
  3. Kitame dubenyje išplakite šaltą grietinėlę iki dar šiek tiek tekančios konsistencijos. Išplaktą grietinėlę per du kartus, atsargiai maišydami, sudėkite į sirupo ir kiaušinio trynių plakinį.
  4. Formą, kuri tinka šaldymui, labai plonu sluoksniu patepkite aliejumi ir įklokite maistinę plėvelę (palikite ilgesnius galus, kad būtų lengviau išimti jau pagamintą semifreddo).
  5. Į išklotą formą dėkite damų pirštelius, kad uždengtų dugną.
  6. Ant sudėtų damų pirštelių netvarkingai uždėkite keletą šaukštelių traškių įdarų, tada klokite storą sluoksnį semifreddo masės, palyginkite, kad masė patektų į visus tarpelius ir vėl uždėkite traškių įdarų. Vėl klokite sluoksnį anksčiau paruoštos masės ir užbaikite ant viršaus sudėdami sluoksnį damų pirštelių.
  7. Užklokite maistinės plėvelės kraštais, šiek tiek paspauskite, kad užsipildytų visi tarpeliai ir dėkite į šaldiklį mažiausiai 12 valandų.

Patarimai:

  • Prieš pjaunant semifreddo, pašildykite peilį karštame vandenyje, taip desertas atsipjaus lengviau ir lygiau.
  • Vietoje traškių įdarų galite naudoti uogas, riešutus, šokoladą ar kitus jūsų mėgstamus priedus.
  • Į semifreddo masę galite įmaišyti ir riešutines pastas, pvz. Pistacijų.

Kreminis mangų desertas su karamele

Kreminis mangų desertas su karamele - nuostabus pasirinkimas, kai norisi ko nors gaivaus, bet kartu saldaus ir kreminio. Šis skanėstas yra nesudėtingai pagaminamas ir fantastiškai dera su įvairiomis uogomis.

Receptas:

  1. Į keptuvę suberkite cukrų, įpilkite porą šaukštų vandens ir išspauskite pusės citrinos sulčių. Įjunkite didesnę, nei vidutinė kaitrą ir kaitinkite tol, kol masė pasidarys tamsios, gintarinės spalvos. Jokiu būdu nemaišykite, galite tik šiek tiek pajudinti keptuvę, kad masė tolygiai pasiskirstytų.
  2. Kai karamelė patamsės, labai atsargiai įpilkite šaukštą karšto vandens ir šiek tiek pajudinkite keptuvę į šonus.
  3. Gautą karamelę supilkite į pyrago formą, kurią naudosite kepimui ir paskirstykite, kad padengtų visą dugną.
  4. Į dubenį sudėkite kukurūzų krakmolą, įpilkite šiek tiek pieno ir išmaišykite. Išmaišę krakmolą supilkite likusį pieną ir dar kartą permaišykite.
  5. Supilkite grietinėlę, mangų tyrę, išmaišykite ir sudėkite kondensuotą pieną bei žiupsnelį druskos.
  6. Pieno ir krakmolo mišinį gerai išmaišykite ir perkoškite per sietelį, kad įsitikintumėte jog neliko gumuliukų. Gautą masę atsargiai užpilkite ant apstingusios karamelės.
  7. Paruoštą desertą uždenkite folija ir dėkite į iki 100 °C laipsnių įkaitintą orkaitę su garų funkcija. Kepkite garuose apie 50 minučių. Iškepusio pyrago kraštai turi būti sutvirtėję, o vidurys sustingusios žėlė konsistencijos.
  8. Iškepusį desertą įdėkite keletui valandų į šaldytuvą, kad susistovėtų.

Krembriulė - prancūziška elegancija

Krembriulė - tai puikiai žinomas prancūziškas plikyto kremo desertas, kurį galima pamatyti daugelio restoranų meniu. Nors dažnai prisibijoma jį gaminti namuose, Ali skatina pabandyti, kadangi procesas tikrai nėra toks sudėtingas.

Receptas:

  • 500 g riebios grietinėlės
  • 6 kiaušinių trynių
  • 65 g cukraus
  • 1 vanilės ankšties
  • 50 g cukraus karamelizavimui

Gaminimo eiga:

  1. Puode iki virimo pakaitinti grietinėlę.
  2. Iš vanilės ankšties išimti sėklytes ir įdėti į grietinėlę. Taip pat supilti ir cukrų. Šiek tiek pamaišyti, kad ištirptų.
  3. Kambario temperatūros kiaušinių trynius atsargiai sumaišyti šluotele, kad masė būtų vientisa, lygi, tačiau ne puri ir be putų. Plakti nereikia, kadangi iškepęs kremas turi būti lygus, vientisas, be jokių oro burbuliukų.
  4. Nuolat maišant po truputį pilti grietinėlę. Išmaišyti iki vientisos masės. Jei atsirado putų, galima nukošti.
  5. Tuomet išpilstyti į norimus indelius. Juos sustatyti į skardą. Į skardą pilti vandens, kad apsemtų du trečdalius indelių aukščio.
  6. Kepti iki 105°C įkaitintoje orkaitėje 1 val.
  7. Prieš patiekiant, apibarstyti cukrumi ir karamelizuoti specialiu degikliu arba orkaitėje.

Graikiškas desertas Bougatsa

Bougatsa - tai graikiškas desertas su plikytu kremu, kuris puikiai tinka tiek pusryčiams, tiek popietės užkandžiui.

Receptas:

  1. Paruoškite plikytą kremą. Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite ¼ stiklinės (65 ml) pieno ir kukurūzų krakmolą, kol krakmolas ištirps. Suberkite miltelinį cukrų, įmuškite kiaušinį, du kiaušinių trynius ir išplakite šluotele iki vientisos masės.
  2. Likusius ¾ stiklinės (185 ml) pieno supilkite į vidutinio dydžio puodą. Kaitinkite ant vidutinio dydžio ugnies, kol užvirs.
  3. Puodą su likusiu karštu pienu statykite atgal ant ugnies ir pakaitinkite, kol vėl užvirs. Kiaušinių ir pieno plakinį labai plona srovele iš lėto supilkite į puodą su verdančiu pienu, pieną tuo pačiu metu energingai maišydami šluotele.
  4. Kremui sutirštėjus, ugnį išjunkite. Iš karto sudėkite mažais kubeliais supjaustytą sviestą ir supilkite vanilės ekstraktą.
  5. Paruoštą kremą perdėkite į dubenėlį. Uždenkite maistine plėvele taip, kad ji liestų kremo paviršių - tai neleis kremo paviršiui sustingti, apdžiūti. Atvėsinkite iki kambario temperatūros, tuomet dėkite į šaldytuvą ir atšaldykite.
  6. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ᵒC temperatūros.
  7. Susluoksniuokite desertą. Išlankstykite filo tešlos lakštus ant švaraus lygaus paviršiaus.
  8. Ant paruošto kepimo indo dugno dėkite lakštą tešlos. Šepetėliu jį visą apšlakstykite tirpintu sviestu.
  9. Kremą užklokite dar vienu filo tešlos lakštu, jį apšlakstykite tirpintu sviestu.
  10. Kepkite, kol tešla gražiai paruduos.
  11. Iškepus leiskite 10-15 minučių atvėsti ir sutvirtėti. Apibarstykite milteliniu cukrumi, maltu cinamonu.

Patarimas: Jei receptui naudojate šaldytą phyllo tešlą, likus parai iki gaminimo, išimkite tešlą iš šaldiklio ir su visa pakuote perdėkite į šaldytuvą. Palaikykite šaldytuve 24 valandas - po tiek laiko ji bus tinkama naudoti ir gaminti.

Obuoliai orkaitėje - paprastas ir greitas desertas

Šis receptas - tai puikus būdas pasimėgauti obuoliais be didelių pastangų.

Taip pat skaitykite: Obuolių pyrago variacijos

Receptas:

  1. Razinas užpilame karštu vandeniu ir paliekame pabrinkti, vėliau nusausiname.
  2. Paruošiame indelius kepimui (būna tokie nedideli moliniai indėliai). Juos ištepame sviestu.
  3. Obuolius supjaustome apvaliais griežiniais.
  4. Į formą dedame gabaliuką obuolio, apibarstome cinamonu, dedame razinas, kurias palaistome su medumi arba sirupu. Toliau kartojame.
  5. Formos viršuje turi būti obuolio gabaliukas, ant kurio dedame sviesto gabaliuką.
  6. Kepame orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje apie 10-15 min.

Taip pat skaitykite: Išbandykite šį obuolių pyrago receptą

tags: #obuolių #ir #plikyto #kremo #deserto #receptai

Populiarūs įrašai: