Naminiai makaronai su pomidorais: receptai ir įkvėpimai

Makaronai su pomidorų padažu - klasikinis patiekalas, mėgstamas visame pasaulyje. Šis patiekalas ne tik paprastas, bet ir suteikia daug erdvės kūrybiškumui. Nuo paprastų ingredientų iki gurmaniškų variacijų, makaronai su pomidorais gali būti pritaikyti kiekvieno skoniui ir poreikiams. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius naminių makaronų su pomidorais receptus, padažų gaminimo paslaptis ir patarimus, kaip patiekalą paversti išskirtiniu.

Naminiai makaronai: nuo tešlos iki stalo

Naminiai makaronai - tai ypatingas patiekalas, suteikiantis jaukumo ir skonio. Jų gaminimas gali atrodyti sudėtingas, tačiau su tinkamais įrankiais ir šiek tiek praktikos, tai tampa maloniu procesu.

Naminiai makaronai su špinatais ir pomidorais

Šis receptas - puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo racioną.

Ingredientai:

  • Makaronams:
    • 200 g miltų
    • 2 kiaušiniai
    • Žiupsnelis druskos
  • Padažui:
    • 3 skiltelės česnako
    • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
    • 2 saujos vyšninių pomidorų
    • 1 šakelė raudonėlio
    • 1 sauja špinatų
    • 1 šaukštelis tarkuoto kietojo sūrio
    • Žiupsnelis druskos
    • Žiupsnelis juodųjų pipirų

Gaminimo eiga:

  1. Makaronų gaminimas: Į ZYLE daugiafunkcinį maišytuvą sudėkite miltus, įmuškite kiaušinius, įberkite druskos ir viską maišykite, kol tešla taps vientisa. Uždėkite makaronams gaminti skirtą antgalį, nustatykite 8 dydžio numerį ir pasirinkite 4 greičio režimą. Per antgalį perleiskite tešlą. Užlenkite tešlos kampus ir dar du kartus leiskite tešlą per 8 dydžio antgalį. Tada nustatykite 6 antgalio numerį ir perleiskite tešlą dar du kartus. Tada sumažinkite makaronų antgalio numerį iki 4, vėl 2 kartus pro jį praleiskite tešlą. Tą patį pakartokite užstatę 3 makaronų antgalio dydį. Tešlos juostelę pabarstykite miltais. Tada uždėkite „Tagliatelle“ makaronų antgalį, per jį perleiskite tešlą. Gautus makaronus pabarstykite miltais ir atsargiai pamaišykite.
  2. Makaronus verdančiame vandenyje virkite apie 1 minutę.
  3. Padažo gaminimas: Česnaką supjaustykite griežinėliais. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, sudėkite kepti vyšninius pomidorus, česnaką, įberkite druskos, juodųjų pipirų, raudonėlio ir špinatų.
  4. Patiekalo užbaigimas: Sudėkite išvirtus makaronus į keptuvę su padažu ir trumpai pakepkite. Patiekite dubenėlyje su raudonėliu ir užtarkuokite kietojo sūrio.

Naminiai itališki makaronai

Šis receptas skirtas tiems, kurie nori pajusti tikrą itališką skonį.

Ingredientai makaronų tešlai:

  • Miltų
  • Druskos
  • Kiaušinių
  • Aliejaus

Gaminimo eiga:

  1. Miltus ir druską išsijokite per sietelį.
  2. Šakute pradėkite plakti kiaušinius, sumaišydami trynius ir baltymus.
  3. Toliau plakdami šakute, palaipsniui sumaišykite miltus su kiaušiniais.
  4. Kai kiaušiniai su miltais susimaišys, imkite minkyti tešlą rankomis. Minkykite, kol gausite vientisą glotnią ir nelipnią tešlą. Tešlą reikėtų minkyti taip: atkelkite tešlą nuo paviršiaus ir „stumkite“ nuo savęs. Tuomet pasukite tešlą 90 laipsnių kampu, atkelkite nuo paviršiaus ir vėl „stumkite“ nuo savęs. Jei matote, kad tešla per lipni, įmaišykite dar šiek tiek miltų.
  5. Iš išminkytos tešlos suformuokite gražų rutulį ir suvyniokite jį į švarų rankšluostėlį.
  6. Švarų ir lygų paviršių pabarstykite miltais.
  7. Paimkite pirmąją tešlos dalį ir iškočiokite, kočėlu braukdami nuo centro į kraštus, į labai ploną tešlos lakštą.
  8. Ritinį supjaustykite griežinėliais ir išvyniokite.
  9. Išvirusius makaronus sudėkite į sietelį ir nuvarvinkite.
  10. Gaminame makaronų tešlą - į dubenį beriame miltus, mušame kiaušinius, druską, pilame aliejų ir užminkome tešlą. Maišyti reikia apie 10 min., tešla turi būti vientisa ir elastinga. Užmaišę tešlą uždengiame ir leidžiame jai (ir sau:) pailsėti apie 20 min. Tuomet padaliname tešlą į 3 maždaug lygias dalis ir kočiojame ploną lakštą (kiti likę gabaliukai savo eilės laukia uždengti, kad nedžiūtų). Aš gaminu ilgus makaronus, vyniodama lakštą tarsi į ruloną, vis užlenkdama kraštą maždaug 3 cm pločio juostomis. Visus sluoksnius pamiltuoju, kad tešla nesuliptų. Verda tokie makaronai labai greitai, apie 2 minutes.

Pomidorų padažas: nuo paprasto iki gurmaniško

Pomidorų padažas - esminis makaronų patiekalo elementas. Jo skonis gali varijuoti nuo paprasto ir gaivaus iki sodraus ir intensyvaus.

Taip pat skaitykite: Sausainių receptai

Naminis pomidorų padažas makaronams

Šis receptas - puikus būdas panaudoti šviežius arba konservuotus pomidorus.

Ingredientai:

  • 250 g trintų pomidorų (galite pasigaminti patys arba pirkti tyrę)
  • 1 vidutinio svogūno galvutės
  • skiltelės šviežio česnako
  • maždaug 50-60 g raudonosios saldžiosios paprikos
  • šaukšto su kaupu šalto spaudimo, tyro alyvuogių aliejaus
  • šviežiai maltų juodųjų pipirų

Gaminimo eiga:

  1. Smulkiai supjaustykite svogūną.
  2. Storadugnėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir suberkite svogūnus. Maišydami kepinkite ant vidutinės ugnies, kol taps permatomi ir suminkštės - apie 5 min.
  3. Įberkite žiupsnį juodųjų pipirų, čili paprikos dribsnius, kaparėlius, supilkite konservuotus pomidorus (jei naudojate konservuotus nepjaustytus, šiek tiek patraiškykite juos keptuvėje šakute).
  4. Tuo tarpu keptuvėje ant vidutinės ugnies (be riebalų, tefloninėje) paskrudinkite svogūnus, kai šie gerai apskrus ir pradės gardžiai kvepėti, sudėkite susmulkintą papriką. Dar pakepinkite viską maždaug porą minučių.
  5. Sudėkite konservuotus pomidorus, pomidorų pastą, vandenį, šviežią baziliką, džiovintas itališkas žoleles ir džiovintus lauro lapus. Kaitinkite, kol užvirs.
  6. Suberkite druską, cukrų ir pipirus. Išmaišykite ir paragaukite.
  7. Pakepintus svogūnus su paprika sudėkite į pomidorų tyrę, gerai išmaišykite.
  8. Padažą pagardinkite alyvuogių aliejumi ir šviežiai maltais pipirais. Įtarkuokite česnako skiltelę ir išmaišykite.
  9. Makaronams baigiant virti grįžkite prie padažo: išimkite iš skardinės tuną ir pasmulkinkite jį, kad būtų nedideli gabaliukai. Suberkite juos į padažą ir dar pakaitinkite, kad spėtų pašilti.
  10. Nukoškite makaronus, dėkite į lėkštę, užpilkite padažo, išmaišykite, pabarstykite parmezanu, kapotomis petražolėmis ar baziliku.

Universalus pomidorų padažas

Šis padažas tinka ne tik makaronams, bet ir picai ar kitiems itališkiems patiekalams.

Ingredientai:

  • 60 ml alyvuogių aliejaus
  • 1 svogūnas smulkiai supjaustytas
  • 2 skiltelės česnako susmulkintos
  • 1 čili pipiras (gali būti džiovintas)
  • Druskos, pipirų
  • 680 g pomidorų passatos
  • 400 g konservuotų pomidorų savo sultyse
  • 1 lauro lapas
  • Saujelė baziliko lapų (plius patiekimui)
  • Žiupsnelis džiovintų mairūnų

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite alyvuogių aliejų keptuvėje, sudėkite smulkintą svogūną, česnaką ir čili pipirą. Kepinkite, kol svogūnai suminkštės.
  2. Supilkite passatą, konservuotus pomidorus, sudėkite bazilikus, mairūnus ir lauro lapą, ir troškinkite ant vidutinės/silpnos ugnies apie 40-45 minutes, kol padažas taps tirštas ir sodrus. Padažą vis pamaišykite, patrinkite šaukšto nugarėle pomidorus, kad jie susitroškintų pilnai.
  3. Pabaigoje įberkite druskos ir pipirų (aš dar įberiu ir šiek tiek cukraus), ir atidėkite į šalį. Šį padažą galima pasigaminti gerokai iš anksto, beliks tik patiekiant pašildyti. (daugelis tokio tipo padažų, kitą dieną pašildytas jis bus net skanesnis!!
  4. Išvirkite gerai pasūdytame vandenyje pastą, kol ji taps al dente.
  5. Pašildykite padažą, sudėkite išvirusią pastą į keptuvę su padažu, ir švelniai sumaišykite, kad pasta pasidengtų pomidorų padažu.
  6. Sudėkite pastą į pašildytas gilesnes lėkštes, ant viršaus uždėkite šviežios burratos, pabarstykite tarkuotu parmezano sūriu, pašlakstykite šlakeliu aliejaus ir pabarstykite šviežiais bazilikų lapeliais.

Makaronai su rausvu pomidorų padažu ir mocarela

Šis receptas - puikus pasirinkimas, kai norisi greito ir skanaus patiekalo.

Ingredientai:

  • 140 g mėgstamų makaronų
  • Šlakelio alyvuogių aliejaus
  • 2 skiltelių česnako
  • 1/2 a.š. džiovinto raudonėlio
  • 1/2 a.š. džiovinto baziliko
  • Pomidorų tyrės
  • 50 ml vandens nuo išvirusių makaronų
  • Druskos, pipirų
  • Mocarelos sūrio
  • Vyšninių pomidorų

Gaminimo eiga:

  1. Išverdame makaronus gausiai pasūdytame vandenyje al dente - svarbiausia nepervirti makaronų.
  2. Atidedame 50 ml vandens nuo išvirusių makaronų - tai puikus produktas, kuris padažui suteiks ypatingo kremiškumo.
  3. Į įkaitintą keptuvę pilame šlakelį aliejaus, įtarkuojame česnaką, beriame raudonėlį ir baziliką, kepiname apie minutę.
  4. Į keptuvę pilame pomidorų tyrę, vandenį nuo makaronų, beriame druskos ir pipirų, troškiname ant vidutinės ugnies apie 8 minutes, kol padažas kiek sutirštėja, tuomet į padažą įmaišome ožkų sūrį.
  5. Į keptuvę su padažu sudedame makaronus, viską išmaišome.
  6. Didelių pomidorų odelę viršuje įpjaukite kryžmai ir užpilkite verdančiu vandeniu. Palaukite kelias minutes ir nulupkite odelę.
  7. Makaronus išvirkite sūdytame vandenyje (jie turi likti šiek tiek kietoki - al dente).
  8. Su alyvuogių aliejumi įkaitintoje keptuvėje apie pusę minutės apkepkite įspaustas česnako skilteles ir sudėkite šiek tiek pasmulkintus špinatus. Apkepkite kelias minutes.
  9. Sudėkite smulkintus pomidorus. Troškinkite, kol padažas šiek tiek sutirštės.
  10. Į padažą supilkite grietinėlę, išmaišykite ir pašildykite, kol ims kunkuliuoti. Jei padažas tirštokas, atskieskite vandeniu nuo makaronų.
  11. Makaronus sudėkite į lėkštes, įmaišykite plėšytą mocarelos sūrį ir griežinėliais supjaustytus vyšninius pomidorus.

Makaronai su rikota ir pomidorais

Šis receptas puikiai tinka vegetarams ir tiems, kurie mėgsta lengvesnius patiekalus.

Ingredientai:

  • 400g makaronų (penne, kaspinėlių ar kriauklyčių);
  • 200g konservuotų pomidorų arba pomidorų pasatos;
  • dviejų česnako skiltelių;
  • šiek tiek alyvuogių aliejaus;
  • 60g rikotos;
  • poros šaukštų tarkuoto permezano sūrio;
  • šiek tiek druskos ir pipirų.

Gaminimo eiga:

  1. Pirmiausia pasiruošiame padažą: iki vidutinės kaitros įkaitintoje keptuvėje su šlakeliu aliejaus apkepame česnaką.
  2. Tada suverčiame pomidorus ar pomidorų pasatą. Gautą padažą kepiname apie 10 minučių arba kol šiek tiek sutirštėja.
  3. Kol padažas verda, išsiverdame makaronus šiek tiek pasūdytame vandenyje (virdami vadovaujamės nurodymais ant pakuotės).
  4. Išvirusius makaronus nukošiame (pasiliekame apie trečdalį puodelio vandens, kuriame virė makaronai) ir suverčiame į padažą kartu su užsilikusiu vandeniu, sudedame rikotą, tarkuotą permezaną, druską, pipirus ir gerai išmaišome.
  5. Patiekiame su sviežių arba džiovintu baziliku ir česnakine duonele.

Patarimai ir gudrybės

  • Makaronų virimas: Svarbiausia - nepervirti makaronų. Jie turi būti al dente - šiek tiek kietoki.
  • Padažo gaminimas: Naudokite kokybiškus ingredientus. Švieži pomidorai suteiks padažui natūralaus saldumo, o geras alyvuogių aliejus - aromato.
  • Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Raudonėlis, bazilikas, česnakas, čili pipirai - puikūs pasirinkimai.
  • Sūris: Parmezanas - klasikinis pasirinkimas, tačiau galite naudoti ir kitus sūrius, pavyzdžiui, rikotą, mocarelą ar ožkos sūrį.
  • Daržovės: Į padažą galite įdėti įvairių daržovių: špinatų, cukinijų, paprikų, morkų.
  • Mėsa: Jei norite, į padažą galite įdėti keptos ar virtos mėsos likučių.
  • Padažo tirštinimas: Jei padažas per skystas, galite įdėti šiek tiek pomidorų pastos arba vandens, kuriame virė makaronai.
  • Padažo saldumas: Jei pomidorai rūgštūs, į padažą galite įdėti šiek tiek cukraus. Tačiau nepamirškite, kad natūraliai užauginti pomidorai dažnai būna pakankamai saldūs.
  • Druska: Kai kurie šefai rekomenduoja nenaudoti druskos, jei pomidorai pakankamai saldūs ir naudojami kiti pikantiški ingredientai, pavyzdžiui, česnakas.

Kiti patiekimo variantai

  • Grikių makaronai: Išbandykite grikių makaronus su malta jautiena ir kreminiu pomidorų padažu.
  • Švieži bazilikai: Patiekite makaronus su šviežiais bazilikų lapeliais.
  • Burata: Užbaikite patiekalą šviežia burata.
  • Džiugas: Vietoje parmezano galite naudoti lietuvišką sūrį „Džiugas“.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti lazanijos makaronus

Taip pat skaitykite: Kristinos Tortų Sėkmės Istorija

tags: #naminiai #makaronai #su #pomidorais #receptas

Populiarūs įrašai: