Naminiai makaronai be kiaušinių: paprastas receptas jūsų šeimai
Šis straipsnis skirtas tiems, kurie nori pasigaminti skanius naminius makaronus be kiaušinių. Tai puikus pasirinkimas alergiškiems kiaušiniams arba tiesiog norintiems išbandyti kitokį receptą. Straipsnyje rasite išsamų receptą, patarimus ir idėjas, kaip patiekti šiuos makaronus.
Įvadas
Naminiai makaronai - tai puikus būdas pradžiuginti savo artimuosius skaniu ir šviežiu patiekalu. Nors tradiciškai makaronų tešlai naudojami kiaušiniai, puikūs makaronai gali būti pagaminti ir be jų. Būtent tokį receptą ir aptarsime šiame straipsnyje.
Naminiai makaronai be kiaušinių: receptas
Šis receptas yra paprastas ir nereikalauja daug ingredientų. Rezultatas - skanūs ir elastingi makaronai, puikiai tinkantys įvairiems patiekalams.
Ingredientai:
- 3 stiklinės kietagrūdžių kviečių miltų
- 1 stiklinė nuvarvintos moliūgų tyrės (apie tai, kodėl naudojama moliūgų tyrė, skaitykite toliau)
- Druska (pagal skonį, į tešlą nededama, bet būtina verdant)
Gaminimo eiga:
- Tešlos paruošimas:
- Moliūgų tyrę sumaišykite su miltais.
- Minkykite, kol tešla taps kieta. Jei tešla per skysta, papildomai įberkite miltų. Miltų kiekis priklauso nuo moliūgų tyrės drėgnumo.
- Makaronų formavimas:
- Paruoštą makaronų tešlą iškočiokite.
- Supjaustykite tešlą mašina makaronams gaminti. Jei tokios neturite, iškočiokite 4 mm storio lakštą ir supjaustykite jį 1 cm storio makaronais.
- Kočiodami tešlą arba dirbdami su makaronų gaminimo mašina, tešlą gausiai apibarstykite miltais, kad neliptų prie rankų ir stalo.
- Paruoštus makaronus apibarstykite miltais, kad jie nesuliptų, ir iš karto virkite. Jei norite, taip paruoštus makaronus galite užšaldyti.
- Makaronų virimas:
- Makaronus virkite gausiai pasūdytame vandenyje, nes į pačią makaronų tešlą druskos nededama.
- Šviežius makaronus virkite tik 3-4 minutes, nes tokie išverda daug greičiau.
- Išvirusius perkoškite.
Patarimai ir gudrybės
- Moliūgų tyrė: Moliūgų tyrė suteikia makaronams ne tik gražią spalvą, bet ir minkštumo bei elastingumo. Svarbu, kad tyrė būtų gerai nuvarvinta, kad tešla nebūtų per skysta.
- Miltų rūšis: Geriausia naudoti kietagrūdžių kviečių miltus, nes jie suteikia makaronams tvirtumo ir elastingumo.
- Tešlos minkymas: Minkymas yra svarbus žingsnis, nes nuo jo priklauso makaronų tekstūra. Minkykite tešlą tol, kol ji taps vientisa ir elastinga. Jei tešla per lipni, įberkite šiek tiek miltų.
- Makaronų kočiojimas: Kočiokite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus, kad ji neliptų. Kuo ploniau iškočiosite tešlą, tuo plonesni bus makaronai.
- Makaronų virimas: Švieži makaronai verda labai greitai, todėl svarbu nepervirti. Virkite juos tik 3-4 minutes arba kol jie iškils į paviršių.
Patiekimo idėjos
Šie naminiai makaronai puikiai dera su įvairiais padažais ir priedais. Štai kelios idėjos:
- Su lydytu sviestu ir šalavijais: Tai paprastas, bet labai skanus patiekalas. Išvirusius makaronus sumaišykite su lydytu sviestu, kuriame pakepinti šalavijų lapeliai.
- Su pesto padažu: Naminis pesto padažas puikiai dera su šiais makaronais.
- Su pomidorų padažu: Klasikinis pomidorų padažas visada yra geras pasirinkimas. Galite naudoti tiek pirktinį, tiek naminį padažą.
- Su krevetėmis ir grietinėlės padažu: Keptuvėje įkaitinkite sviestą arba aliejų, dedame krevetes ir iškepame. Į keptuvę įtarkuojame česnaką, dedame smulkintus saulėje džiovintus pomidorus ir minutę pakepiname. Į keptuvę supilame grietinėlę, vandenį nuo makaronų, visus prieskonius. Maišydami kaitiname kelias minutes. Į keptuvę suberiame virtus makaronus, išmaišome. Makaronus dedame į lėkštę, ant viršaus uždedame plėšytos mocarelos gabalėlių (ji išsilydys nuo makaronų karščio), pabarstome čili dribsniais ir smulkintomis petražolėmis.
- Su vištiena ir daržovėmis: Pirmiausia vištienos krūtinėlę ir visas daržoves supjaustome smulkiais kubeliais. Puode / troškintuve įkaitiname sviestą, dedame vištienos kubelius ir iškepame. Prie vištienos beriame smulkintą svogūną, česnaką, morką, salierą, papriką. Maišydami pakepiname dar 2 minutes. Suberiame visus prieskonius, išmaišome ir pakepiname dar minutę. Beriame miltus, išmaišome. Supilame pomidorus ir sultinį, maišydami kaitiname, kol skystis užverda ir sutirštėja. Sumažiname ugnį, uždengiame dangčiu ir verdame 15 minučių. Suberiame makaronus ir verdame dar 8 minutes. Supilame grietinėlę, suberiame tarkuotą parmezaną, išmaišome ir verdame dar kelias minutes. Patiekiant galima (bet nebūtina) papildomai pabarstyti tarkuoto parmezano, smulkintų petražolių, šviežio baziliko.
- Su burrata sūriu ir vyšniniais pomidorais: Išverdame makaronus. Keptuvėje įkaitiname aliejų, įtarkuojame česnaką, kepiname minutę. Į keptuvę beriame perpus perpjautus vyšninius pomidorus, kepiname kelias minutes - tiek, kad pomidorai suminkštėtų, bet neištižtų. Į keptuvę pilame vyną ir leidžiame išgaruoti alkoholiui. Supilame pomidorų tyrę, tarkuotą parmezaną, beriame druskos ir pipirų. Kaitiname padažą maišydami kelias minutes. Į keptuvę suberiame virtus makaronus, išmaišome. Makaronus dedame į lėkštę, ant viršaus dedame buratą. Burratą galite keisti plėšytos mocarelos gabalėliais, tačiau aš labai rekmenduočiau išbandyti būtent buratą. Tai mocarelos ir grietinėlės sūris, kurį prapjovus vidus yra labai minkštas, skystas. Butent tokia sūrio tekstūra tobulai papildys šį pakankamai paprastą, bet itin kokybišką makaronų patiekalą. Patiekiame pabarsčius šviežiai grūstais juodaisiais pipirais, apšlaksčius aukščiausios kokybės alyvuogių aliejumi ir, žinoma, su šviežio baziliko lapeliais.
Naminis pomidorų padažas makaronams
Jei norite patiekti makaronus su naminiu pomidorų padažu, štai paprastas receptas:
Taip pat skaitykite: Sausainių receptai
Ingredientai:
- 1 valg. š. alyvuogių aliejaus
- 1 svogūnas, sukapotas
- 2 skiltelės česnako, smulkiai sukapotos
- 800 g konservuotų pomidorų
- 2 valg. š. pomidorų pastos
- 1/2 stiklinės vandens
- Šviežio baziliko
- Džiovintų itališkų žolelių
- Džiovintų lauro lapų
- Druskos, cukraus, pipirų (pagal skonį)
Gaminimo eiga:
- Dideliame puode įkaitinkite aliejų. Suberkite sukapotą svogūną ir smulkiai sukapotas česnako skilteles. Kepinkite, kol suminkštės.
- Sudėkite konservuotus pomidorus, pomidorų pastą, vandenį, šviežią baziliką, džiovintas itališkas žoleles ir džiovintus lauro lapus. Kaitinkite, kol užvirs.
- Suberkite druską, cukrų ir pipirus. Išmaišykite ir paragaukite. Jei reikia, įberkite daugiau prieskonių.
- Sumažinkite ugnį ir virkite padažą apie 30 minučių, arba kol sutirštės.
- Prieš patiekdami išimkite lauro lapus. Patiekite su makaronais.
Alternatyvūs receptai ir ingredientai
Nors pagrindinis receptas yra paprastas, galite eksperimentuoti su įvairiais ingredientais ir receptais, kad sukurtumėte savo unikalų makaronų patiekalą.
- Kiaušiniai: Jei nebijote naudoti kiaušinių, galite įdėti 1-2 kiaušinius į tešlą. Tai suteiks makaronams daugiau elastingumo ir sodresnio skonio.
- Aliejus: Į tešlą galite įpilti šiek tiek alyvuogių aliejaus. Tai padės makaronams išlikti elastingiems ir nesulipti verdant.
- Žolelės ir prieskoniai: Į tešlą galite įdėti įvairių žolelių ir prieskonių, kad suteiktumėte makaronams daugiau skonio. Puikiai tinka bazilikas, raudonėlis, česnakas, paprika.
Kaip gaminti makaronus su makaronų mašina
Jei turite makaronų mašiną, makaronų gaminimas taps dar lengvesnis ir greitesnis. Štai kaip ja naudotis:
- Paruoškite tešlą pagal receptą.
- Padalinkite tešlą į kelias dalis.
- Nustatykite mašiną ant plačiausio nustatymo.
- Praleiskite tešlos gabalėlį per mašiną.
- Sumažinkite nustatymą ir vėl praleiskite tešlą per mašiną.
- Kartokite šį procesą, kol pasieksite norimą tešlos storį.
- Pakeiskite mašinos priedą į makaronų pjaustyklę.
- Praleiskite tešlos lakštą per pjaustyklę, kad gautumėte makaronus.
- Apibarstykite makaronus miltais, kad jie nesuliptų.
- Virkite makaronus pagal receptą.
Kaip iškočioti makaronus kočėlu
Jei neturite makaronų mašinos, galite iškočioti tešlą kočėlu. Tai užims daugiau laiko ir pastangų, bet rezultatas bus ne ką prastesnis.
- Paruoškite tešlą pagal receptą.
- Padalinkite tešlą į kelias dalis.
- Pabarstykite paviršių miltais.
- Iškočiokite tešlos gabalėlį kočėlu, braukdami nuo centro į kraštus, į labai ploną tešlos lakštą.
- Supjaustykite lakštą norimo storio makaronais.
- Apibarstykite makaronus miltais, kad jie nesuliptų.
- Virkite makaronus pagal receptą.
Makaronų virimo taisyklės
- Didelis puodas: Makaronus virkite dideliame puode, kad jie turėtų pakankamai vietos ir nesuliptų.
- Sūrus vanduo: Į verdantį vandenį įberkite druskos. Druska suteiks makaronams skonio.
- Verdantis vanduo: Makaronus berkite tik į verdantį vandenį.
- Maišymas: Iškart po to, kai įbersite makaronus, pamaišykite, kad jie nesuliptų.
- Al Dente: Makaronai turi būti išvirę "al dente" - nepervirę, bet ir ne kieti. Ragaukite makaronus virimo metu, kad nepervirtumėte.
- Makaronų vanduo: Vanduo, kuriame virė makaronai, yra puikus ingredientas makaronų padažui tekstūrai pataisyti. Tai ne šiaip vanduo, nes jame nuo makaronų lieka medžiagų, kurios padažo tekstūrai labai tinkamos. Jei padažas per tirštas, papildomai įpilkite vandens nuo makaronų jam suskystinti, o jei padažas kiek per tirštas, makaronų vandenyje esantis nedidelis krakmolo kiekis padės jį sutirštinti.
- Nuplovimas: Jei makaronus naudosite salotoms ar kitam šaltam patiekalui, perliekite juos šaltu vandeniu, kad jie nustotų virti ir nesuliptų. Jei makaronus valgysite karštus, iš karto maišykite su padažais ir patiekite.
Kokius makaronus pasirinkti?
Makaronų pasirinkimas priklauso nuo jūsų asmeninio skonio ir padažo, su kuriuo juos patieksite. Štai keletas populiariausių makaronų rūšių:
- Spaghetti: Ilgi, ploni makaronai, puikiai tinkantys su pomidorų padažu, pesto padažu ar aliejaus pagrindo padažais.
- Penne: Trumpi, cilindro formos makaronai, puikiai tinkantys su grietinėlės padažais, mėsos padažais ar daržovių padažais.
- Fusilli: Spiralės formos makaronai, puikiai tinkantys su pesto padažu, salotomis ar sriubomis.
- Farfalle: Peteliškės formos makaronai, puikiai tinkantys su grietinėlės padažais, daržovių padažais ar salotomis.
- Linguine: Ilgi, plokšti makaronai, puikiai tinkantys su jūros gėrybių padažais, pesto padažu ar aliejaus pagrindo padažais.
Kaip laikyti naminius makaronus
Šviežius naminius makaronus galima laikyti šaldytuve iki 24 valandų. Prieš laikydami apibarstykite juos miltais, kad jie nesuliptų. Taip pat galite užšaldyti naminius makaronus. Prieš užšaldydami apibarstykite juos miltais ir sudėkite į sandarų indą arba maišelį. Užšaldytus makaronus galima laikyti iki 2 mėnesių.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti lazanijos makaronus
Taip pat skaitykite: Kristinos Tortų Sėkmės Istorija
tags: #naminiai #makaronai #receptas #be #kiausiniu