Mieliniai blynai su kondensuotu pienu: receptai ir patarimai
Mieliniai blynai - puikus pasirinkimas jaukiam savaitgalio pusryčių stalui ar jaukiai popietei su šeima. Šie pūsti, minkšti ir aromatingi blynai su vaisiais suteiks energijos visai dienai ir pradžiugins kiekvieną šeimos narį. Tiesą pasakius, mielinius blynus aš pati kepu ne tik per Užgavėnes, nes jie man labai labai patinka. Ir tikrai nėra būtina laukti Užgavėnių, kad išsikepti labai skanių mielinių blynų. Gi drąsiai galima kepti ir šiaip, be jokios progos. Šie blynai gaunasi labai skanūs, purūs ir neprisigėrę riebalų - tiesiog fantastiškai gardūs!
Klasikinis mielinių blynų receptas su pienu
Purūs mieliniai blyneliai su pienu - klasikinis jaukių pusryčių receptas. Dėl mielinės tešlos blyneliai yra purūs, minkšti ir neįtikėtinai skanūs. Jie ruošiami iš paprastų ingredientų, o lengvas saldumas idealiai tinka tiek vieni, tiek su bet kokiu priedu - uogiene, medumi ar grietine.
Ingredientai:
- Miltai
- Momentinės mielės
- Pienas
- Augalinis aliejus
- Cukrus
- Druska
Gaminimo eiga:
- Paruoškite ingredientus.
- Į didelį dubenį persijokite miltus ir suberkite momentines mieles.
- Viską sumaišykite šaukštu.
- Į puodą supilkite pieną ir augalinį aliejų, išmaišykite ir kaitinkite ant silpnos ugnies iki maždaug 30 laipsnių temperatūros.
- Į pašildytą pieną suberkite cukrų ir druską, gerai išmaišykite šluotele.
- Supilkite pieno mišinį į miltų mišinį.
- Viską sumaišykite šaukštu, kol gausite vientisą klampią tešlą.
- Uždenkite dubenį su tešla virtuviniu rankšluosčiu ir palikite ant stalo 30-40 minučių.
- Po nurodyto laiko tešla pastebimai pakilo ir įgijo porėtą struktūrą.
- Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite augalinį aliejų ir po vieną šaukštą dėkite tešlos, formuodami blynus. Pirmiausia kepkite juos iš vienos pusės, kol gražiai apskrus.
- Tada apverskite į kitą pusę ir kepkite dar 1-2 minutes.
- Iškepusius blynelius sudėkite į lėkštę ir patiekite.
- Blyneliai labai skanūs patiekiami su kondensuotu pienu. Skanaus!
Mieliniai blynai su razinomis ir spanguolėmis
Šie mieliniai blynai su razinomis gaunasi purūs, stori ir labai skanūs. Tai pats tobuliausias receptas (nors iš pirmo žvilgsnio jie atrodo ganėtinai paprasti), kurį kada atrasite internete. Gaminam, lepinamės, tada vėl gaminam ir vėl lepinamės!
Mieliniai blynai „Iš recepte nurodytų produktų kiekio išeina 25 blynai. Minkšti, purūs - lyg bandelės“, - sako tinklaraštininkė.
Reikės:
- 450 g miltų
- 7 g sausų mielių
- 3-4 v. š. cukraus
- Žiupsnelio druskos
- 500 ml pieno (šilto)
- 2 kiaušinių
- 200 g razinų ir džiovintų spanguolių mišinio
- Aliejaus kepimui
Gaminimo eiga:
- Į dubenį subėriau miltus, mieles, cukrų ir druską.
- Kiaušinius išplakiau su šiltu pienu ir sumaišiau su biriais produktais.
- Į masę įmaišiau razinas ir džiovintas spanguoles ir uždengusi pastačiau šiltai 30 min. (masė turi pakilti).
- Kai tešla pakyla, belieka kepti blynelius keptuvėje su aliejumi, apkepant juos iš abiejų pusių. Skanaus.
Kiti receptai ir idėjos
- Ažūriniai mieliniai blynai su kefyru: Tokių blynų paviršius gaunasi panašus tarsi į nėrinius.
- Mieliniai blynai su bananais: Mieliniai blynai su bananais - tai puikus pasirinkimas jaukiam savaitgalio pusryčių stalui ar jaukiai popietei su šeima.
- Žemaičių blynai su moliūgu: Šįkart Jūsų dėmesiui visai neįprasti žemaičių blynai - su moliūgu ir dar iškepti orkaitėje.
- Blynai su tarkuotais obuoliais: Blynai su tarkuotais obuoliais - tai nuostabus desertas, kuris sujungia švelnią blynų tešlą su gaiviu obuolių skoniu. Blynai gaunasi minkšti, sultingi ir su lengvu rūgštelės prieskoniu nuo obuolių.
- Cukinijų ir bulvių blynai: Cukinijų ir bulvių blynai - tai nuostabus derinys, kuriame susijungia dviejų daržovių skoniai į vieną traškų ir sultingą kąsnį.
Patarimai ir gudrybės
- Prieš kepdami keptuvę su aliejumi gerai įkaitinkite, blynai geriau pūsis.
- Ši tešla 'mėgsta' aliejų, todėl nelabai tinka kepti pusausėje keptuvėje.
Mielinių blynų istorija Lietuvoje
Mieliniai blynai Lietuvoje atsirado kartu su kitais mielinės tešlos gaminiais, kai buvo pradėta naudoti mielės - tai greičiausiai įvyko XIX amžiuje, kai mielės tapo prieinamesnės platesnei visuomenės daliai. Mieliniai blynai ypač išpopuliarėjo kaimo vietovėse, kur dažnai naudota naminė produkcija, tokia kaip kvietiniai ar ruginių kviečių miltai, naminiai kiaušiniai ir šviežias pienas. Tradicinėse lietuvių virtuvėse mieliniai blynai buvo patiekiami su grietine, uogiene ar medumi, o kartais ir su sūresniais priedais, priklausomai nuo regiono tradicijų.
Taip pat skaitykite: Beatos blynų receptas
Mielinių blynų receptas su kondensuotu pienu
Šis receptas yra ypatingas tuo, kad jam naudojamas kondensuotas pienas, kuris suteikia blynams ypatingo skonio.
Ingredientai:
- 40 g šviežių mielių
- 0.5 šaukštelio druskos
- 500 g kvietinių miltų (galite įmaišyti dalį ruginių arba per pusę su speltos, arba truputį dar ir miežinių įberti)
- 80 g sviesto
- 4 kiaušinių
- 1 skardinės sutirštinto saldinto kondensuoto pieno (380-400 g)
- 2 kondensuoto pieno skardinių vandens (kai išpilsite pieną, į skardinę pripilkite vandens - taip ir indelį išplausite, ir labai greitai reikiamą vandens kiekį pamatuosite)
Gaminimas:
- Mieles dėkite į dubenėlį, įpilkite šaukštą vandens ir šaukštą kondensuoto pieno, išmaišykite. Įpilkite dar šiek tiek vandens, kad masė būtų kaip tyrelė.
- Tyrelę verskite į didesnį dubenį, pilkite visą kondensuotą pieną ir vieną indelį vandens, tada suberkite miltus, druską ir išmaišykite, kad būtų be gumulų. Išeis tiršta tešla.
- Įpilkite dar vieną indelį vandens. Tešla taps skystesnė.
- Leiskite mielėms pradėti veikti. Kai tešla pakils (užtruks valandą su trupučiu, o gal trumpiau, bet statykite šilčiau, ir svarbiausia, nedėkite jokių dangčių; žiūrėkite, kad dubuo būtų erdvus, nes tešla gali išlipti ir išeiti pasivaikščioti, tai nemanau, kad labai smagu bus ją gramdyti nuo spintelių…), kiaušinius išplakite, sviestą ištirpdykite ir viską įmaišykite į pasipūtusią tešlą.
- Kepkite karštoje keptuvėje. Svarbu, kad ji būtų karšta, ir neperspauskite su aliejumi - šiek tiek jo įpilkite ir tada perbraukite popieriniu rankšluosčiu, kad pasiskirstytų tolygiai ir aliejaus beveik nesimatytų. Tešlos tiek, kad blynų tikrai visam kaimui užteks.
Mielinis pyragas (iš tos pačios tešlos)
Jei atsibos stovėti ir vartyti blynus (bet čia juk ir yra pusė Užgavėnių smagumo), tai galite iškepti mielinį pyragą - į tešlą įmaišykite truputį daugiau miltų, bet tik šiek tiek, ji vis tiek neturi būti minkoma, kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, verskite tešlą, viršų gausiai pabarstykite cukrumi ir cinamonu, uždėkite keletą gabaliukų sviesto ir šaukite į orkaitę, kepkite apie 45 min., kol pakils ir iškeps. Puikus pyragas. Taigi, ir blynai, ir pyragas vienu ypu.
Kitas mielinių blynų receptas iš Beatos virtuvės
Dar vienas nuostabus mielinių blynų receptas, kurį radau vienoje iš Beatos knygų. Blynai gaunasi itin purūs, stori bei neriebūs, net panašūs į spurgas arba net bandeles. Skanūs jau ir atvėsę. Juos galima ruošti tiek su sausomis, tiek su šlapiomis mielėmis. Beje, jeigu norisi, į tešlą galima įdėti mirkytų razinų, aguonų ar obuolių.
Receptui reikės:
- Pienas: 500 mililitrų
- Kvietiniai miltai: ~500 gramų
- Kiaušiniai: 3
- Ištirpintas sviestas: 50 gramų
- Cukrus: 3 valgomųjų šaukštų
- Sausos mielės: 7 gramų (arba 20 gramų šlapių)
- Kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- Druska: žiupsnelio
- Aliejus: šiek tiek (kepimui)
Paruošimas:
- Pradžioje pieną pašildyk, kad pirštas jaustų šilumą (ne daugiau nei 40 laipsnių, nes kitaip mielės sudegs).
- Tada 20 mililitrų pieno užpilk ant sausų mielių ir maišyk, kol ištirps. Palik pastovėti, kol ant viršaus susidaro baltos putos.
- Tuomet supilame į likusį pieną ir gerai išmaišome.
- Po to į pieną su mielėmis berk cukrų, druską, įmušk kiaušinius ir gerai viską išplak.
- Tuomet miltus sumaišyk su kepimo milteliais ir įsijok į pieno masę. Užmaišyk tešlą. Miltų gali prireikti kiek daugiau, priklausomai nuo miltų kokybės bei kiaušinių dydžio. Tešla turėtų būti itin tirštos grietinės tirštumo, gal net kiek tirštesnė, nes, kylant mielėms, dar praskysta.
- Uždenk rankšluosčiu ir padėk maždaug 60 minučių šiltai pakilti. Jei kambaryje vėsoka, tai tešlą kilti dėk į iki 50 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę. Orkaitėje pakyla daug greičiau, reikia jau po 30 minučių patikrinti.
- Tada į pakilusią tešlą pilk ištirpintą sviestą ir gerai išmaišyk.
- Įkaitink keptuve, pilk visai mažą šlakelį aliejaus.
- Dėk valgomuoju šaukštu masės blynams ir, sumažinus kaitrą, iš lėto, kad pakiltu, kepk iš abiejų pusių, kol pilnai iškepa.
- Patiek su mėgstamais pagardais ir skanauk! Skanūs ir be nieko.
Taip pat skaitykite: Kefyro blynų gaminimas
Taip pat skaitykite: Varškės blynų receptai
tags: #mieliniai #blynai #su #kondensuotu #pienu #receptas