Midijos su pomidorais: receptai ir patarimai gurmaniškai vakarienei

Norintiems pasimėgauti jūrų gėrybių patiekalu, midijos su pomidorais - puikus pasirinkimas. Šis gana nesunkiai paruošiamas patiekalas stebina savo skoniu ir aromatais, o patiekus su šviežiomis žolelėmis, taps tikra puota akims ir skoniui.

Kodėl verta rinktis midijas?

Midijos - tai nedidelės, bet nepaprastai subtilaus skonio jūros gėrybės. Jos išsiskiria ne tik savo skoninėmis savybėmis, bet ir universalumu: midijos gali būti patiekiamos kaip pagrindinis patiekalas, užkandis ar jomis gardinami įvairiausi padažai ir sriubos. Maisto ekspertė teigia, kad midijas namuose paruošti labai paprasta ir greita. Svarbu jas ruošti tol, kol visos geldelės atsivers. Jeigu kelios geldelės neatsiveria, jų valgyti nepatartina, nes jomis galima apsinuodyti.

Midijos yra ne tik skanios ir paprastai paruošiamos, bet ir ypatingai naudingos sveikatai. Jos yra puikus baltymų šaltinis, jose taip pat yra ir gausybė amino rūgščių. Midijose taip pat yra labai daug geležies, mangano, fosforo, kalio, seleno ir cinko. Jose gausu ir vitamino B12, reikalingo raudonųjų kraujo kūnelių gamybai, jų vartojimas padeda kovoti su nerimu, depresija, nemiga, netgi gerinama nuotaika.

Klasikinis midijų su pomidorais receptas

Šis receptas - tai paprastas būdas pasigaminti skanų ir sotų patiekalą.

Ingredientai:

  • 1 kg midijų su kiautu
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 1 svogūnas
  • 2-3 skiltelės česnako
  • 200 g konservuotų pomidorų savo sultyse
  • 100 ml baltojo vyno (nebūtinai)
  • Šaukštas sviesto (IKI sviesto)
  • Druska, pipirai, aitriųjų paprikų dribsniai pagal skonį
  • Šviežios petražolės, krapai papuošimui

Gaminimo eiga:

  1. Midijas gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Pašalinkite "barzdeles" ir nešvarumus nuo geldelių. Jei yra geldelių, kurios neatsivėrusios, jas pašalinkite.
  2. Svogūną ir česnaką susmulkinkite.
  3. Dideliame puode arba keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų.
  4. Sudėkite smulkintus svogūnus ir česnakus. Kepkite apie 2 minutes, kol suminkštės.
  5. Jei naudojate, supilkite baltąjį vyną ir pagarinkite apie 2 minutes, kol alkoholio kvapas išgaruos.
  6. Sudėkite nuplautas midijas ir konservuotus pomidorus.
  7. Patroškinkite 3-4 minutes, kol visos midijos atsivers.
  8. Sudėkite sviestą, pagardinkite druska, pipirais, aitriųjų paprikų dribsniais, smulkintomis petražolėmis ir gerai išmaišykite.
  9. Patiekite iš karto, papuoškite krapų šakelėmis.

Midijos pomidorų padaže su makaronais - sotus ir subalansuotas patiekalas

Šis receptas - tai puikus būdas suderinti jūros gėrybes su angliavandeniais, sukuriant pilnavertį patiekalą.

Taip pat skaitykite: Midiijos su grietinėle

Ingredientai:

  • Midijos (be kiauto, virtos)
  • Kietagrūdžių kviečių makaronai
  • Vyšniniai arba slyviniai pomidorai (prinokę, kuo saldesni)
  • Alyvuogių aliejus
  • Česnakas
  • Druska, pipirai pagal skonį

Gaminimo eiga:

  1. Atšildykite midijas, nuplaukite ir nusausinkite (jei norisi daugiau padažiuko, tai nenusausinkite per daug).
  2. Išvirkite makaronus pagal instrukciją ant pakuotės (Al dente).
  3. Keptuvėje vidutiniškai įkaitinkite aliejų ir sudėkite kubeliais supjaustytą česnaką.
  4. Kai česnakas šiek tiek apkeps, sudėkite supjaustytus pomidorus.
  5. Troškinkite minutėlę, kad pomidorai šiek tiek suminkštėtų ir sudėkite midijas, pasūdykite.
  6. Troškinkite dar keletą minučių, kad midijos užvirtų.
  7. Patiekite su virtais makaronais.

Alfo Ivanausko midijų receptas su čiorizo

Šis receptas išsiskiria aštresniu skoniu, kurį suteikia čiorizo dešra.

Ingredientai:

  • Midijos su kiautais
  • Čiorizo dešra
  • Alyvuogių aliejus
  • Svogūnas
  • Pankolis
  • 5 skiltelės česnako
  • Pomidorai
  • Raudonieji pipirai
  • Druska
  • Sultinys
  • Šviežios kalendros
  • Citrinos sultys

Gaminimo eiga:

  1. Didelėje keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų.
  2. Sudėkite čiorizo gabaliukus ir viską kelias minutes pakepkite.
  3. Sudėkite smulkintą svogūną, pankolį, 5 česnako skilteles ir dar šiek tiek pakepkite.
  4. Sudėkite pomidorus, raudonuosius pipirus, berkite žiupsnelį druskos ir kelias minutes patroškinkite.
  5. Supilkite sultinį ir kelias minutes pavirkite, kol skystis šiek tiek nugaruos.
  6. Galiausiai sudėkite midijas ir viską išmaišykite.
  7. Uždenkite puodą ir troškinkite apie 3-5 minutes, kol geldelės atsivers.
  8. Galiausiai viską apibarstykite šviežiomis kalendromis ir apšlakstykite citrinos sultimis.

Kiti variantai ir patarimai

  • Midijos su daržovėmis vasariškai: eksperimentuokite su sezoninėmis daržovėmis, tokiomis kaip cukinijos, paprikos ar baklažanai.
  • Midijos grybų padaže: naudokite įvairių rūšių grybus, tokius kaip pievagrybiai, baravykai ar voveraitės.
  • Alus vietoj vyno: alus suteikia patiekalui savitą skonį ir puikiai tinka, jei norite vengti rūgšties, kurią gali suteikti vynas.
  • Šaldytos midijos: dažniausiai naudokite šaldytas midijas. Svarbu jų nepertroškinti, dažnai dedkite nevisiškai atitirpusias (bet gerai nuplautas) midijas į puodą troškintis. Taip jos išlieka minkštesnės.
  • Kaip atrinkti ir nuvalyti midijas: gaminimui naudokite tik nepažeistas, užsidariusias geldeles. Jei geldelė yra plačiai atsidariusi ar pažeista, išmeskite; jei tik šiek tiek pravira, pamėginkite stipriai stuktelėti ją į stalviršį - jei netrukus ims užsidarinėti, vadinasi, midija vis dar gyva ir tinkama naudojimui. Atrinktas midijas švariai nuplaukite, gerai nugremžkite visus nešvarumus ir „barzdeles“ nuo geldelių (galite tam naudoti peiliuką). Suberkite į didelį dubenį, užpilkite šaltu vandeniu ir įmaišykite šaukštelį druskos. Leiskite midijoms sūriame vandenyje pabūti 20-30 minučių, kad išvalytumėte nešvarumus iš jų vidaus.
  • Patiekimas: patiekite midijas su pakepintomis minkštos šviesios duonos riekelėmis - mirkykite jas į padažą ir mėgaukitės nuostabiai skania vakariene. Taip pat puikiai tinka fri bulvytės arba orkaitėje keptos bulvių skiltelės.

Midijos - ne tik maistas, bet ir bendravimo priemonė

Reikia pripažinti, kad midijos nėra tik paprasčiausias maistas, jas valgydami įsitraukiame į skanų valgymo procesą, kuris tikrai užtrunka. Jas gliaudydami turime laiko linksmai pabendrauti, o ilgai valgydami natūraliai greičiau ir pasisotiname. Pirmasis dalykas apie kurį pagalvojame prisiminus midijas yra bendravimo atmosfera ir dalinimasis. Dar niekada nesame midijų valgę vieni, tai kompanijos maistas, kuriuo visi dalinasi tiesiai iš vieno ar kelių puodų, pastatytų ant staltiese patiesto stalo. Toks šventiškas ir kartu archajiškas valgymo būdas.

Taip pat skaitykite: Įkvėpimas iš midijų: Oliverio receptai

Taip pat skaitykite: Patarimai gaminant midijas su makaronais

tags: #midijos #su #pomidorais #receptai

Populiarūs įrašai: