Pupelių sriuba: receptai ir patarimai

Pupelių sriuba - tai ne tik puikus būdas sušilti šaltuoju metų laiku, bet ir maistingas patiekalas, tinkantis tiek kasdieniam pietų stalui, tiek ir svečiams pavaišinti. Ši sriuba soti, bet be mėsos, todėl puikiai tinka vegetarams ir norintiems sumažinti suvartojamos mėsos kiekį. Be to, pupelės - puikus baltymų šaltinis, kuris naudingas žarnyno veiklai. Šiame straipsnyje rasite įvairių pupelių sriubos receptų ir naudingų patarimų, kaip ją pagaminti skaniai ir greitai.

Pupelių nauda organizmui

Ankštinės daržovės, tokios kaip pupelės, yra ne tik baltymų šaltinis, bet ir gausu B grupės vitaminų, kurie svarbūs angliavandenių ir riebalų apykaitos procesuose, fermentiniuose ir medžiagų apykaitos procesuose. Dėl neutralaus skonio pupelės dera prie daugelio kitų produktų, o patiekalams išskirtinį skonį galima suteikti patinkančiais prieskoniais ir žolelėmis.

Džiovintos ar konservuotos pupelės?

Taupantiems laiką konservuoti produktai leidžia greitai ir lengvai pasigaminti maistingus patiekalus, o konservuotų pupelių sriuba - ne išimtis. Tinkamai apdorotos, garuose ruoštos pupelės išsaugo maistinę vertę ir yra paruoštos naudojimui. Tačiau, jei turite daugiau laiko, galite naudoti ir džiovintas pupeles. Jas reikia mirkyti vandenyje, kad suminkštėtų.

Džiovintų pupelių mirkymo būdai

Nors ankštinės daržovės yra baltymų šaltinis, kuris naudingas žarnyno veiklai, tinkamai neapdorotos jos gali sukelti nemalonų pilvo pūtimą. Norint to išvengti, pupeles reikia tinkamai mirkyti:

  1. Šaltame vandenyje: Mirkant šaltame vandenyje, svarbu, kad vandens kiekis būtų dvigubai didesnis nei daržovių. Šias mirkyti reikia mažiausiai 8 valandas, todėl geriausia tai daryti per naktį.
  2. Verdančiame vandenyje: Kitaip nei šaltame, karštame vandenyje daržoves pakanka mirkyti 1-3 valandas. Į puodą įpilkite vandens, o šiam užvirus sudėkite pupeles. Uždenkite puodą dangčiu ir patraukite jį nuo kaitros. Čia svarbiausia įsitikinti, kad vanduo neišgaravęs ir bent 1 cm apsėmęs pupeles.

Nors yra 2 mirkymo būdai, baltųjų pupelių sriubos skonis, kvapas, konsistencija - nesiskiria.

Taip pat skaitykite: Mėsos patiekalų receptai

Greitas receptas: sriuba su pupelėmis ir džiovintais pomidorais

Ši greita sriuba su pupelėmis ir džiovintais pomidorais bus tikra atgaiva skrandžiui ir sielai.

Ingredientai (4 asm.):

  • ½ svogūno
  • 1 skiltelė česnako
  • 1 šaukštas aliejaus
  • 1,5 l vandens (arba sultinio)
  • 400 g konservuotų pupelių
  • 6-8 puselės vytintų pomidorų aliejuje
  • 2 kupini šaukštai pesto
  • Jūros druskos

Gaminimas (25 min.):

  1. Svogūną ir česnako skiltelę smulkiai supjaustykite. Puode storu dugnu įkaitinkite aliejų, pakepinkite svogūną ir česnaką. Supjaustykite pomidorus juostelėmis.
  2. Įpilkite vandens, užvirinkite, suberkite pupeles. Užvirinkite, sudėkite pomidorus ir pestą. Vėl užvirinkite. Paragaukite. Jei reikia, įberkite druskos.

Skanaus!

Aštri pupelių sriuba su mėsa

Ši sriuba - puikus pasirinkimas mėgstantiems aštrius patiekalus.

Reikalingi produktai (3-4 porcijoms):

  • 1 stiklinė baltų, sausų pupelių, mirkytų vandenyje 8 val.
  • 1 lauro lapas
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 1 svogūnas, pjaustytas kubeliais
  • 2 morkos, pjaustytos kubeliais
  • 1 saliero kotas, pjaustytas kubeliais
  • 2 skiltelės česnako, smulkiai kapoto
  • pusės nedidelės aitriosios paprikos, be sėklų, pjaustytos smulkiais kubeliais
  • 400 g veršienos, pjaustytos pusantro centimetro gabaliukais
  • 400 ml skardinės savo sultyse konservuotų pomidorų, pjaustytų kubeliais
  • 3 stiklinių paukštienos sultinio
  • druskos, pipirų
  • saujos kapotų petražolių

Gaminimo eiga:

  1. Mirkytas pupeles nuplaukite, drauge su lauro lapu dėkite į puodą, apliekite šaltu vandeniu, lengvai pasūdykite ir virkite apie valandą, kol pupelės bus visiškai minkštos. Nukelkite puodą nuo ugnies, bet vandens nenupilkite.
  2. Kitame puode įkaitinkite aliejų, berkite pjaustytus svogūnus, morkas, salierus. Kepkite tris minutes, suberkite smulkintą česnaką ir aitriąją papriką. Kepkite dar apie minutę, tada suberkite mėsos gabaliukus. Kepkite mėsą apie 5 minutes, kol ši iš išorės pakeis spalvą. Apliekite pomidorais ir sultiniu.
  3. Nupilkite vandenį nuo pupelių, gerai nuplaukite jas ir berkite į sriubą.
  4. Leiskite sriubai virsnoti ant lengvos ugnies 15-20 minučių. Pagardinkite pipirais, druska, jei reikia, apiberkite petražolėmis ir mėgaukitės.

Aštrumą galite reguliuoti pagal savo skonį - dėti daugiau ar mažiau aitriosios paprikos.

Patarimai gaminant pupelių sriubą

  • Sriubą galite gardinti mėgstamomis daržovėmis ir prieskoniais. Jeigu recepte matote nemėgstamą daržovę - pakeiskite ją kita.
  • Norintiems tirštesnės sriubos kepant daržoves rekomenduojama įdėti šiek tiek miltų. Miltai „sutrauks“ sultinį ir sriubos konsistencija taps labiau kreminė.
  • Verdant pupeles į puodą idėjus lauro lapą jų skonis būna geresnis. Jei pupeles verdate salotoms, į puodą įmeskite ir skiltelę česnako, taip virtos jos bus pačios gardžiausios. Išvirus leiskite pupelėms atvėsti tame vandenyje, kuriame virė, taip neatsilups jų odelė.
  • Jei ruošiatės virtas pupeles išlaikyti ilgiau, virimo vandens visai nenupilkite, į šaldytuvą dėkite su visu skysčiu, taip pupelės neišsausės, liks minkštos ir gardžios.

Kiti pupelių patiekalai

Dėl baltymų gausos ankštiniai maisto produktai yra vienas iš pagrindinių vegetarų, veganų patiekalų ingredientų. Vietoje įprasto mėsainio galite pasigaminti vegetarišką mėsainį su baltosiomis pupelėmis, pomidorais ir cukinijomis. Mėgstantiems makaronų patiekalus siūlome pasigaminti kario makaronus su pupelėmis ir daržovėmis.

Taip pat skaitykite: Špinatų padažo gaminimas

Taip pat skaitykite: Kaip gaminti kalakuto kaklus

tags: #mesos #sriuba #su #pupelemis #receptas

Populiarūs įrašai: