Mėsos kukuliai: receptai, kaloringumas ir patarimai
Mėsos kukuliai - tai populiarus patiekalas, gaminamas įvairiose pasaulio virtuvėse. Šis patiekalas pasižymi universalumu, nes gali būti patiekiamas su įvairiais padažais, garnyrais ir net sriubose. Šiame straipsnyje aptarsime mėsos kukulių receptus, kaloringumą ir pateiksime naudingų patarimų, kaip paruošti šį gardų patiekalą.
Kodėl verta gaminti mėsos kukulius namuose?
Atsisakę nesveikų ir prasto skonio šaldytų pusgaminių, galite atrasti naminių mėsos kukulių privalumus. Štai keletas priežasčių, kodėl verta gaminti mėsos kukulius namuose:
- Sveikesnė sudėtis: Namuose gaminti mėsos kukuliai leidžia kontroliuoti ingredientus, todėl galite pasirinkti liesesnę mėsą, mažiau riebalų ir daugiau naudingų medžiagų. Pavyzdžiui, vištienos arba kalakutienos kukuliai turi mažiau nei 350 kalorijų ir net 23 gramus baltymų vienoje porcijoje.
- Lengvas pagaminimas: Mėsos kukulius pagaminti nesudėtinga. Tereikia sumaišyti ingredientus, suformuoti kukulius ir iškepti orkaitėje arba keptuvėje.
- Puikus skonis net ir atšildžius: Mėsos kukuliai išsaugo savo skonį net ir užšaldyti, todėl galite pasigaminti didesnį kiekį ir mėgautis gardžiu patiekalu bet kada.
Mėsos kukulių receptai
Yra daugybė mėsos kukulių receptų, pritaikytų įvairiems skoniams ir mitybos poreikiams. Štai keletas populiariausių variantų:
Klasikiniai mėsos kukuliai pomidorų padaže
Šis receptas yra vienas populiariausių ir lengviausiai pagaminamų.
Ingredientai:
- 400 g vištienos arba kalakutienos faršo (riebumas mažesnis nei 15 proc.)
- 1 kiaušinis
- 50 g panko džiūvėsėlių
- 30 g tarkuoto kietojo sūrio (pvz., "Well Done" prekės ženklo kietieji sūriai)
- 1 valg. š. alyvuogių aliejaus (švelnaus maišyto, kurio rūkimo temperatūra yra 190-240 °C)
- 1 arb. š. česnako miltelių
- ½ arb. š. druskos
- 1 žiupsnelis maltų pipirų
- 400 g pomidorų padažo (Marinara arba kitas itališkas)
- Tarkuoto kietojo sūrio patiekimui
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C temperatūros. Išklokite kepimo skardą kepimo popieriumi arba folija.
- Dubenyje sumaišykite paukštienos faršą, kiaušinį, panko džiūvėsėlius, tarkuotą kietąjį sūrį, alyvuogių aliejų, česnako miltelius, druską ir pipirus. Viską gerai išmaišykite (geriausia rankomis).
- Ant kepimo skardos rankomis suformuokite mėsos kukulius (po maždaug 25 gramus kiekvieną). Iš viso gausite apie 20 kukulių.
- Perkelkite skardą į orkaitę ir kepkite apie 20 minučių, kol kukuliai visiškai sutvirtės ir apskrus.
- Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies, supilkite pomidorų padažą ir pakepinkite jį apie 5 minutes.
- Į keptuvę suberkite mėsos kukulius, kuriuos iškart valgysite, ir trumpai apkepkite juos su pomidorų padažu.
- Mėsos kukulius pomidorų padaže patiekite su norimais priedais ir apibarstykite tarkuotu kietuoju sūriu.
Patarimai:
- Faršo tešlą lengviausia maišyti rankomis.
- Jeigu formuojant mėsos kukulius tešla labai limpa prie rankų, jas sudrėkinkite.
- Norėdami suformuoti tikslų mėsos kukulių kiekį, naudokite virtuvines svarstykles.
Mėsos kukuliai su ryžiais ir padažu
Šis receptas yra puikus pasirinkimas, kai norite sotaus ir maistingo patiekalo.
Taip pat skaitykite: Mėsos patiekalų receptai
Ingredientai:
- Mėsa (kalakutiena, kiauliena arba jautiena)
- Svogūnas
- Ryžiai
- Kiaušinis
- Druska, pipirai, žolelės (petražolės)
- Miltų
- Augalinis aliejus
- Pomidorų pasta
- Vanduo
- Grietinė
Gaminimas:
- Jei neturite maltos mėsos, sumalkite ją kombainu arba mėsmale. Geriausia naudoti kelių rūšių mėsą kartu.
- Nulupkite svogūną, smulkiai supjaustykite.
- Išvirkite ryžius: į puodą supilkite vandenį ir užvirkite. Šiek tiek pasūdykite ir supilkite jau nuplautus ryžius. Viską vieną kartą pamaišykite. Kai patiekalas pradės burbuliuoti, sumažinkite kaitrą iki minimalios ir puodą uždenkite dangčiu. Virkite apie 20 minučių. Išvirus ryžiams, išimkite juos į sietelį ir leiskite vandeniui nutekėti.
- Paruoškite faršą. Dideliame dubenyje sumaišykite faršą su smulkiai supjaustytu svogūnu. Į dubenį įmuškite kiaušinį, įberkite druskos ir pipirų ir išmaišykite. Jei norite, galite įberti žolelių (pvz., petražolių). Tada į dubenį su likusiais ingredientais suberkite ryžius ir gerai išmaišykite mėsos kukuliams skirtą faršą.
- Iš maltos mėsos kukulių suformuokite kotletukus. Geriausia tai daryti drėgnomis rankomis, kad malta mėsa prie jų nepriliptų. Tada į plokščią lėkštę supilkite miltus.
- Įkaitinkite keptuvę ant kaitlentės. Supilkite augalinį aliejų. Tada kepkite mėsos kukulius po 4-5 minutes iš kiekvienos pusės. Atsargiai juos apverskite ir įsitikinkite, kad jie paruduoja, bet nesudega.
- Į mėsos kukulius įpilkite pomidorų pastos ir 200 ml vandens, geriausia karšto. Taip pat atkreipkite dėmesį, kad mėsos kukuliai tilptų į keptuvę.
- Atskirame dubenyje sumaišykite miltus su grietine ir įpilkite 100 ml vandens. Svarbu viską gerai išmaišyti, kad neliktų miltų gumuliukų. Gautą mišinį supilkite į mėsos kukulius ir troškinkite apie 7-10 minučių po dangčiu ant silpnos ugnies.
- Po to patiekalą pagal skonį pasūdykite ir papipirinkite, išjunkite ugnį ir galite patiekti ant stalo. jei norite, kad patiekalas būtų tirštesnis, likus 10 minučių iki pabaigos įberkite dar šiek tiek miltų ir viską gerai išmaišykite.
Patarimai:
- Bulvių košė puikiai tinka kaip garnyras prie mėsos kukulių.
Mini mėsos kukuliai
Mini kukuliai yra mažesnės tradicinių kotletų versijos, paprastai apie 2,5 cm skersmens. Jie puikiai tinka sriuboms, lėkštėms ar vakarėlių lėkštėms.
Ingredientai:
- 1 svaras maltos mėsos (jautienos 70/30, kiaulienos, kalakutienos arba vištienos)
- 1/4 puodelio džiūvėsėlių (panko arba tradicinių)
- 1 didelis kiaušinis
- 1 valgomasis šaukštas tarkuoto parmezano sūrio
- 2 šaukštai pieno (arba vanduo be pieno)
- 1/2 šaukštelio česnako miltelių
- 1/4 šaukštelio svogūnų miltelių
- 1 valgomasis šaukštas smulkiai pjaustytų petražolių
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1/4 šaukštelio paprikos
- Juodieji pipirai pagal skonį
- 2 šaukštai aliejaus (kepimui arba kepimui ore)
Gaminimas:
- Pirmiausia nedideliame dubenyje sumaišykite visus prieskonius, parmezano sūrį ir džiūvėsėlius. Tada dideliame dubenyje sumaišykite maltą mėsą, kiaušinį, pieną, česnaką, petražoles ir visus iš anksto sumaišytus prieskonius.
- Švelniai maišykite rankomis arba mentele, kol viskas susimaišys. Venkite permaišyti, kad kotletai išliktų minkšti. Permaišius, jie taps tankūs ir minkšti.
- Naudokite nedidelį sausainių samtelį ar šaukštą, kad išdalintumėte mišinį.
- Kiekvieną dalį švelniai susukite į maždaug 2,5 cm skersmens rutulį. Padėkite ant lėkštės arba kepimo skardos. Gamindami rutuliukus, nespauskite ir nespauskite jų per stipriai, kad jie būtų purūs.
- Kepimas keptuvėje: Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų. Sudėkite kotletus dalimis, užtikrindami, kad jie nesiliestų. Kepkite 6-8 minutes, dažnai vartydami, kol paruduos ir iškeps.
- Kepimas: Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Ant lakšto išdėliokite kotletus ir kepkite 12-15 minučių arba kol iškeps.
- Kepimas ore: Įkaitinkite oro gruzdintuvą iki 190°C. Oro keptuvės krepšelyje vienu sluoksniu išdėliokite kotletus. Virkite 12-15 minučių, iki pusės pakratydami krepšelį.
- Garinimas: Užpildykite didelį puodą maždaug 2,5-5 cm vandens ir užvirinkite. Į puodą įdėkite garintuvo krepšelį arba karščiui atsparią lėkštę, kad ji nesiliestų su vandeniu. Išdėliokite kotletus vienu sluoksniu ant garintuvo krepšelio arba lėkštės. Uždenkite puodą dangčiu ir troškinkite kotletus 15-20 minučių arba kol jie iškeps ir nebebus rausvi centre. Išimkite iš puodo ir prieš patiekdami leiskite jiems šiek tiek atvėsti.
Patarimai:
- Formuodami kotletus naudokite šlapias rankas, kad nepriliptų.
- Kad kepimas būtų vienodas, įsitikinkite, kad visi kotletai yra vienodo dydžio.
Traškūs vištienos kukuliai su sūriu orkaitėje
Šis receptas yra puikus būdas paįvairinti įprastus mėsos kukulius.
Ingredientai:
- Vištienos faršas
- Kietasis sūris
- Džiūvėsėliai
- Prieskoniai
Gaminimas:
- Sumaišykite vištienos faršą su tarkuotu kietuoju sūriu ir prieskoniais.
- Suformuokite kukulius ir apvoliokite juos džiūvėsėliuose.
- Kepkite orkaitėje, kol kukuliai taps traškūs ir auksinės spalvos.
Mėsos kukulių kaloringumas
Mėsos kukulių kaloringumas priklauso nuo naudojamos mėsos rūšies, ingredientų ir gaminimo būdo. Štai keletas apytikslių kaloringumo duomenų:
- Vištienos arba kalakutienos kukuliai: mažiau nei 350 kalorijų vienoje porcijoje (pagal pirmąjį receptą).
- Naminiai mini kotletai: 50-60 kalorijų viename kukulye (pagal aukščiau pateiktą receptą, darant prielaidą, kad iš viso yra 20 kukulių).
- Mėsos kukuliai pomidorų padaže su grietine: apie 700 kcal vienoje porcijoje (iš 5).
Svarbu atsižvelgti į kalorijų kiekį, ypač jei stebite savo mitybą.
Patarimai, kaip pagaminti sultingus ir skanius mėsos kukulius
- Nenaudokite ypač liesos mėsos: Truputis riebalų išlaiko kotletus minkštus ir sultingus. Jei naudojate ypač liesą mėsą, įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus arba ¼ puodelio kapotos žalios šoninės.
- Nepermaišykite: Sumaišykite ingredientus švelniai rankomis; Per daug maišant mėsa gali tapti tanki ir kieta.
- Sudrėkinkite rankas: Jeigu formuojant mėsos kukulius tešla labai limpa prie rankų, jas sudrėkinkite.
- Kepkite tinkamoje temperatūroje: Mėsos kukulius rekomenduojama kepti orkaitėje, nes jie iškepa tolygiau, jiems pakanka mažiau aliejaus ir jų nereikia nuolat stebėti bei vartyti.
Mėsos kukulių laikymas
- Šaldytuve: Iškeptus ir atvėsusius mėsos kukulius sandariame inde šaldytuve laikyti galima iki 3 dienų.
- Šaldiklyje: Mėsos kukuliai šaldiklyje gali būti užšaldyti iki 3 mėnesių. Prieš užšaldant, kukulius atvėsinkite ant kepimo skardos, tada perkelkite į šaldymo maišelį.
Taip pat skaitykite: Špinatų padažo gaminimas
Taip pat skaitykite: Kaip gaminti kalakuto kaklus
tags: #mesos #kukuliai #receptas #kalorijos