Meksikietiškas jautienos troškinys: receptas, priklausomybę sukeliantis skonis ir daugybė variacijų
Pastaruoju metu meksikietiška virtuvė pamažu stumia Azijos skonius iš gatvės maisto tendencijų viršūnių. Ir visai nereikia tuo stebėtis - šios virtuvės patiekalai neapsieina be gardžių kukurūzų paplotėlių, aštraus čili skonio bei daugybės daržovių. Meksikos virtuvė taip pat žavi padažų gausa. Nesvarbu, norite nustebinti artimuosius pietumis, ar svečius gardžia vakariene, meksikietiškas troškinys - receptas, kurį lengva pritaikyti prie kiekvieno poreikių ir nustebinti sodriais skoniais.
Mūsų namuose Meksikos skoniai atsiranda vis dažniau: nachos, kesadilijos, tacos, pitos yra tikrai dažnas vakarienės pasirinkimas dėl maisto lengvumo ir gausių priedų iš daržovių ar salotų. Ironiška, tačiau pilnai šią virtuvę atradom per medaus mėnesį Balyje - ten aplankytas meksikietiško maisto restoranas paliko tokį įspūdį, kad iki šiol prisiminę maisto gardumą varvinam seiles. Neslėpsim ir fakto, jog aštrus maistas tikrai yra mūsų silpnybė. Tad kodėl nepabandžius ir jums savo namuose susikurti tikros meksikietiškos fiestos?
Daugumoje meksikietiškos virtuvės restoranų, nachos yra laikomi ne pagrindiniu patiekalu, bet užkandžiu. Tačiau čia galime ginčytis - pabandykite pasigaminti ir tik užkąsti - visko paragavus nebeįmanoma sustoti!
Verta paminėti, jog skirtinguose Meksikos regionuose nachos taip pat yra ruošiami skirtingai. Pats tradiciškiausias variantas yra su jelapeno pipirais bei sūriu. Tačiau mes paruošėm taip pat vieną populiariausių nachos variacijų su jautienos troškiniu, pomidorų salsa bei gvakamole. Prie visko patiekiame grietinės bei šviežios kalendros. Tiesios pirštus apsilaižyti galima!
Ingredientai ir gaminimo instrukcijos
Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą, kaip pasigaminti meksikietišką jautienos troškinį, įskaitant jautienos troškinio, gvakamolės ir pomidorų salsos receptus.
Taip pat skaitykite: Saulėtos virtuvės įkvėpimas
Jautienos troškinys
Ingredientai:
- 400 gr. maltos jautienos
- 80 gr. svogūno
- 12 gr. česnako
- 400 gr. konservuotų smulkintų pomidorų
- 15 gr. aliejaus
- 20 gr. saliero stiebo
- 140 gr. konservuotų kukurūzų
- 3 gr. malto imbiero
- 2 gr. rūkytos paprikos prieskonių
- 3 gr. kumino
- 3 gr. cukraus
- 60 gr. tarkuoto fermentinio sūrio
- 3 gr. maltos kalendros
- 6 gr. druskos
- 3 gr. pipirų
- Žiupsnelis čili dribsnių
Gaminimo instrukcijos:
- Į keptuvę supilame aliejų ir ją įkaitiname. Sudedame maltą jautieną. Apkepiname mėsą ant aukštos temperatūros pora kartų pamaišydami, kad apskrustų.
- Apkepusią jautieną sudedame į dubenėlį.
- Susmulkiname svogūną, česnaką ir saliero stiebą. Daržoves lengvai apkepiname ant vidutinės kaitros.
- Tuomet į keptuvę grąžiname jautieną.
- Į daržovių ir mėsos mišinį sudedame druską ir visus prieskonius. Galiausiai supilame konservuotus smulkintus pomidorus, šlakelį vandens bei viską gerai išmaišome.
- Troškiname ant vidutinės kaitros apie 10-15 minučių.
- Į išsitroškinusią jautieną dedame konservuotus kukurūzus. Nuėmę keptuvę nuo kaitros sudedame sūrį, išmaišome.
Gvakamolė
Ingredientai:
- 200 gr. avokadų
- 15 gr. alyvuogių aliejaus
- 6 gr. cukraus
- 2 gr. druskos
- 5 gr. citrinos sulčių
Gaminimo instrukcijos:
- Į smulkintuvą sudedame visus ingredientus ir smulkiname iki vientisos konsistencijos.
Pomidorų salsa
Ingredientai:
- 60 gr. balto saldžiojo svogūno
- 130 gr. slyvinių pomidorų
- 6 gr. žaliųjų citrinų sulčių
- 8 gr. alyvuogių aliejaus
- 10 gr. šviežios kalendros
- 2 gr. šviežio čili pipiro
- Žiupnelio druskos
- Pipirų
Gaminimo instrukcijos:
- Supjaustome svogūną smulkiais kubeliais.
- Iš pomidorų išpjauname sėklas ir juos taip pat, kaip ir svogūnus, susmulkinam kuo mažesniais gabalėliais.
- Sukapojame kalendrą.
- Į dubenį su susmulkintomis daržovėmis bei žolelėmis, supilame žaliųjų citrinų sultis. Pagardiname druska ir pipirais.
Patiekimas
- Nachos kukurūzų traškučių
- Grietinės
- Šviežios kalendros lapelių
Patiekiame su gvakamole, pomidorų salsa, kukurūzų traškučiais, šviežia kalendra bei grietine. Skanaus!
Meksikietiškos virtuvės ypatumai ir patarimai
Vieni iš dažniausiai meksikiečių naudojamų ingredientų - pupelės, kukurūzai ir avokadai. Dėl to tradiciniai meksikiečių patiekalai pasižymi ne tik aromatų, bet ir spalvų gausa. Geriausia tai, kad kone kiekvieną meksikietišką patiekalą galima pritaikyti ir vegetarams. Viena geriausių mėsos alternatyvų - pupelės, kuriose yra daug baltymų, skaidulų, vitaminų, reikalingų mūsų organizmui.
Kiti meksikietiško troškinio variantai
Štai keletas kitų būdų, kaip galite paruošti meksikietišką jautienos troškinį:
- Meksikietiškas bolivinės balandos troškinys: Lengvas, greitas, maistingas ir labai skanus patiekalas.
- Ingredientai: 400 g bolivinės balandos, 200 g pomidorų, 200 g sultinio, 1/2 a.š. druskos, 1/4 a.š. pipirų, 1 a.š. čili miltelių, 1/2 a.š. kumino, 1/2 a.š. paprikos, 1/2 a.š. česnako miltelių, 300 ml vandens.
- Gaminimo instrukcijos: Į keptuvę supilame pomidorus ir sultinį. Kai viskas pradeda burbuliuoti, sumažiname ugnį (kad skystis vos vos burbuliuotų) ir uždengiame keptuvę. Po 15 minučių visas skystis jau turėtų būti susigėręs į kruopas.
- Meksikietiškas jautienos troškinys su pupelėmis ir kukurūzais:
- Pirmiausia reikia apvirti jautienos faršą, o tai truks apie 15 minučių.
- Tuomet nusunkus vandenį į puodą reikia suberti rudąsias konservuotas pupeles ir konservuotus kukurūzus, kurie patiekalui suteiks šiek tiek meksikietiško skonio.
- Viską sumaišykite su pomidorų tyre, pagardinkite prieskoniais ir, jei tik norisi, suberkite smulkintą jelapeną.
- Dar šiek tiek pakaitinę troškinį, kol šis ims burbuliuoti, nuimkite puodą nuo ugnies ir sudėkite patiekalą į indą, kuriame ketinate neštis į darbą.
Patarimai, kaip paįvairinti skonį
- Čili dribsnius nuolat maišydami minutę paskrudiname ant sausos keptuvės.
- Viską lėtai pilame į gerai įkaitintą ketaus puodą su aliejumi. Maišydami verdame 5 minutes.
- Atsargiai suguldome brandintos jautienos gabaliukus, įmetam porą lauro lapų, supilame sultinį, vandenį. Užverdame, sumažiname kaitrą iki minimalios, bet kad dar truputį burbuliuotų, uždengiame dangčiu ir troškiname vieną valandą. Dangtį atidengiame ir pamaišant kas 20 minučių dar lėtai troškiname 1-1.5 valandos.
- Tortiliją pamirkome consome - mūsų pagamintame troškinio skystyje, guldome į vidutiniškai įkaitintą keptuvę su šlakeliu aliejaus, krauname plėšytą mėsą, beriame sūrį. Patiekiame gausiai pabarstę kalendra ir svogūnais.
Kaip pritaikyti receptą pagal savo skonį
- Jei norisi aštriau, puikus nepamainomo patiekalo receptas - meksikietiškas jautienos troškinys su pupelėmis.
- Smulkiai sukapokite svogūnus ir aitriąją papriką.
- Jautieną supjaustykite 2 x 2 cm gabaliukais.
- Gilioje keptuvėje su dangčiu arba puode įkaitinkite 1-2 šaukštus aliejaus. Suberkite svogūnus bei aitriąją papriką.
- Sumeskite jautieną. Kai apkeps, suberkite pupeles, kapotus pomidorus, bulves, kukurūzus, aitriosios paprikos miltelius, supilkite „Tacosauce“ padažą.
- Uždenkite dangtį ir troškinkite, iki mėsa suminkštės (apie 30-40 min). Retkarčiais patikrinkite, ar netrūksta vandens.
Taip pat skaitykite: Receptai, įkvėpti Meksikos: išbandykite troškinį!
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti Enchiladas
tags: #meksikietiškas #jautienos #troškinys #receptas