Medaus tortas: greitas ir gardus receptas
Medaus tortas - tai klasika, kuri jaukius prisiminimus sukelia daugeliui lietuvių. Šis tortas, dažnai kepamas įvairiomis progomis, yra artimas lietuviškai širdžiai. Nors išbandome įvairius desertus, prie medaus torto grįžtame su šilčiausiais jausmais. Šiame straipsnyje pateikiamas greitas ir paprastas medaus torto receptas, kurį galėsite išbandyti namuose.
Medaus torto istorija ir populiarumas
Mano vaikystėje medaus tortas buvo labai populiarus ir kepamas įvairiomis progomis. Šio torto skonis yra toks artimas lietuviškai žemei ir širdžiai, kad iki šiol nesu girdėjusi nė vienos abejingos replikos apie jį. Išbandę įvairius desertus, vis tiek su nostalgija ir šilčiausiais jausmais prisimename medaus tortą.
Greitas medaus torto receptas
Jei turite šiek tiek laiko ir noro, medaus tortą galite iškepti per dvi valandas. Drėgno medaus torto paslaptis yra ta, kad lakštus reikia sutepti, kol jie dar nėra visiškai perdžiūvę. Kad meduolinis biskvitas būtų minkštesnis, geriau dėti mažiau miltų. Kuo plonesni meduoliniai biskvitų sluoksniai, tuo tortas skanesnis.
Ingredientai
- 150 g medaus
- 120 g rudojo cukraus
- 80 g sviesto
- 3 kiaušiniai
- 500 g miltų
- 2 šaukšteliai kepimo miltelių
- 1 apelsino nutarkuota žievelė
Kremui
- 150 g obuolių tyrės
- 400 g riebios grietinės
- 400 ml grietinėlės
- 80 g miltelinio cukraus
- Rūgščių apelsinų sulčių (jei pageidaujate)
Gaminimo eiga
- Medų, cukrų ir sviestą ištirpinkite. Šiek tiek pravėsinkite, įmuškite kiaušinius, sudėkite apelsinų žievelę. Išmaišykite ir suberkite persijotus su kepimo milteliais miltus.
- Užmaišykite tešlą. Ji bus labai minkšta, tad dėkite ją į šaldytuvą mažiausiai nakčiai.
- Kočiokite plonai ir išpjaukite norimos formos lakštus. Pageidautina, kad turėtumėte tokios pat formos tortinę.
- Kepkite lakštus, kol gražiai apskrus. Aplyginkite lakštus dantytu peiliu pagal formą.
- Nuopjovas sutrinkite, persijokite, jei trupinių mažoka, sutrupinkite dar vieną-du lakštus.
- Plakite grietinę su grietinėle ir persijotu milteliniu cukrumi, kol sutvirtės. Įmaišykite obuolių tyrę. Paragaukite, jei reikia - įpilkite apelsinų sulčių.
- Maždaug stiklinę kremo atidėkite viršui ir šonams aptepti.
- Tortinę formą išklokite maistine plėvele. Dėkite į ją torto lakštą, sluoksniuokite su kremu, stengdamiesi užpildyti juo visus šonus. Paskutinis sluoksnis turi būti tešlos.
- Uždenkite maistine plėvele, ant viršaus uždėkite lygią lentelę. Dėkite į šaldytuvą trumpiausiai nakčiai.
- Išimkite tortą iš formos, aptepkite kremu, apibarstykite trupiniais. Puoškite, kaip norite.
Gaminimo paslaptys ir patarimai
- Trupinius, skirtus pabarstyti, būtina persijoti. Geriausiai tam tinka gana stambus metalinis sietelis.
- Raštus galima padaryti persijojus trupinius per skirtingo stambumo sietelius.
- Trupinius galima „nudažyti“ kakava arba šiek tiek pakepti, kad skirtųsi spalvos.
- Skirtingų spalvų trupiniais galima užbarstyti raštus per trafaretą.
- Tortus galima puošti sausainiais, iškeptais iš tos pačios tešlos.
Senovinis medaus torto receptas
Šis receptas - klasikų klasika, kurią lietuviai itin pamėgę per didžiąsias metų šventes. Saldžiarūgščiu kremu perteptas tortas subrendęs tiesiog tirpsta burnoje, tad šventėms jį patariama ruošti iš anksto, kad bent vieną dieną galėtų ramiai pagulėti šaldytuve.
Lakštams reikės
- 100 g sviesto
- 100 g natūralaus medaus
- 200 g rudojo cukraus
- 600 g miltų
- 3 didelių kiaušinių
- 1 arb. š. malto cinamono
- ½ arb. š. malto muskato
- ½ arb. š. maltų kvapiųjų pipirų
- ¼ arb. š. maltų gvazdikėlių
- 1 arb. š. kepimo miltelių
- Žiupsnio druskos
Kremui reikės
- 1 litro riebios grietinės (30-40 proc. riebumo)
- 200 g cukraus
- 1 arb. š. vanilinio cukraus
- 1 citrinų nutarkuotos žievelės
- 2 valg. š. citrinų sulčių
- 250 ml riebios grietinėlės (35-36 proc. riebumo)
Gaminimo eiga
- Pirmiausia reikės išsikepti tešlos lakštus. Pasiimkite vidutinio dydžio puodą ir į jį sudėkite visus ingredientus, išskyrus miltus, kepimo miltelius ir kiaušinius. Puodą statykite ant vidutinės kaitros ir kaitinkite, kol sviestas ir cukrus ištirps iki vientisos masės.
- Tuomet leiskite mišiniui atvėsti kambario temperatūroje, įmuškite kiaušinius ir gerai išplakite elektriniu plaktuvu.
- Atskirame puode suberkite miltus, kepimo miltelius ir šiek tiek druskos. Šį mišinį iš lėto maišydami supilkite į prieš tai pasiruoštą masę. Jei matote, kad tešla per minkšta, įberkite dar miltų. Tešla turi būti minkšta ir glotni, lengvai minkoma.
- Padalinkite tešlą į aštuonias lygias dalis ir kiekvieną jų suvyniokite į maistinę plėvelę. Palaikykite šaldytuve apie valandą.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180°C temperatūros. Jums reikės aštuonių tešlos lakštų, tad pasiruoškite aštuonis kepimo popieriaus lapelius, ant kurių pieštuku nusibrėžkite 22 cm skersmens apskritimus (galite naudoti torto formą).
- Iš šaldytuvo imkite po vieną gabalėlį tešlos. Išvyniokite iš maistinės plėvelės, dėkite ant miltais pabarstyto kepimo popieriaus, apiberkite trupučiu miltų ir plonai iškočiokite iki reikiamo dydžio. Subadykite tešlą šakute, kad kepant tešlos lakštas nesideformuotų.
- Kiekvieną lakštą kepkite maždaug 4-5 minutes ir išėmę iškart išpjaukite reikiamo dydžio apskritimą, o likučių neišmeskite - iš jų gaminsite trupinius. Lakštams leiskite atvėsti.
- Paruoškite kremą. Į dubenį sudėkite grietinę, suberkite cukrų, vanilinį cukrų, nutarkuotas citrinos žieveles ir supilkite citrinos sultis. Išplakite elektriniu plaktuvu.
- Atskirame dubenyje iki standžių putų išplakite šaltą grietinėlę, kurią įmaišykite į grietinę. Darykite tai atsargiai, kad grietinėlė nesukristų ir neprarastų savo tekstūros. Kremas turi būti tirštas ir standus.
- Pirmąjį torto lakštą dėkite ant lygios lėkštės ar padėklo ir užtepkite aštuntadaliu kremo. Tuomet dėkite antrąjį lakštą, šiek tiek paspauskite iš viršaus ir vėl tepkite kremu. Taip susluoksniuokite visą tortą - ant viršaus turi būti kremas.
- Suteptą tortą uždenkite maistine plėvele ir palaikykite šaldytuve per naktį ar net visą parą, kad tortas pailsėtų, kremas susigertų į biskvitus ir šie suminkštėtų.
- Nupjautus iškeptų lakštų likučius maisto smulkintuvu sutrupinkite iki smulkių trupinių. Biskvito trupiniais padenkite torto kraštus ir viršų, tortą papuoškite vaisiais, uogomis ar kitais šventiškai atrodančiais ingredientais.
Medaus tortas su medaus biskvitais
Šis medaus tortas ruošiamas su medaus biskvitais, kuriems paruošti reikia mažiau laiko nei tešloms lakšteliams iškočioti ir iškepti. Be to, jis yra puresnis ir minkštesnis, šiek tiek primena medaus plokštainį (pyragą?).
Taip pat skaitykite: Medaus torto gaminimo paslaptys
Ingredientai
- 2 kiaušiniai
- ½ stiklinės cukraus
- 2 valg. š. medaus
- 50 g sviesto
- ½ arb. š. sodos
- 2 valg. š. pieno
- 1 ½ stiklinės miltų
Kremui
- 500 ml grietinės (20-30 proc. riebumo)
- 5 valg. š. cukraus
- 1 valg. š. citrinos sulčių
Gaminimo eiga
- Paruoškite torto biskvitus. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C temperatūros.
- Į vidutinio dydžio puodą suberkite cukrų, sudėkite medų, sviestą, druską, maltą cinamoną ir muskatą. Kaitinkite ant silpnos ugnies maišydami, kol gausite vientisą masę ir ji užvirs. Nuimkite nuo ugnies.
- Į atvėsusią masę po vieną įmuškite kiaušinius.
- Į kitą dubenį išsijokite miltus ir kepimo miltelius. Išmaišykite.
- Suberkite miltus į plakinį iš gerai išmaišykite.
- Supilkite paruoštą biskvito tešlą į kepimo indą ir kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 40-50 minučių. Ar biskvitas jau iškepė, patikrinkite mediniu pagaliuku.
- Iškepusį biskvitą visiškai atvėsinkite.
- Paruoškite torto kremą. Į dubenį sudėkite visus reikalingus produktus: grietinėlę, grietinę, cukrų, vanilės ekstraktą ir citrinos sultis.
- Susluoksniuokite tortą. Pasiruoškite lėkštę ar padėklą, ant kurio patieksite tortą. Dėkite ant jo pirmąjį biskvitą. Apjuoskite kepimo formos borteliu (tam, kad šviežiai suteptas tortas išlaikytų savo formą ir sėkmingai sustingtų).
- Paruoštą tortą šaldytuve palaikykite mažiausiai per naktį ar net iki poros dienų. Nuimkite bortelį. Papuoškite, supjaustykite gabalėliais ir patiekite.
Medaus tortas su grietinės kremu ir želatina
Šis receptas išsiskiria grietinės kremu su želatina, kuris suteikia tortui ypatingo švelnumo ir purumo.
Papločiams reikės
- 2 kiaušiniai
- 2 valg. š. medaus
- 100 g sviesto
- 1 stiklinė cukraus
- 1 arb. š. sodos
- 4 stiklinės miltų
Kremui reikės
- 500 ml grietinės
- 5 valg. š. miltelinio cukraus
- 2 valg. š. citrinos sulčių
- 2 arbat. š. želatinos
Gaminimo eiga
- Papločiai. Į puodą berkite cukrų, dėkite sviestą ir medų. Statykite ant vandens garų vonelės, ir nuolat maišydami kaitinkite, kol masė taps vienalytė ir ištirps cukrus. Tuomet masę atvėsinkite (kad nesutrauktų kiaušinių), bet neatšaldykite visiškai, - ji turi būti šilta.
- Pilkite į ją išplaktus kiaušinius, gerai išmaišykite. Tuomet actu nugesinkite sodą, supilkite į turimą masę, iš karto viską išmaišykite.
- Berkite 3 stiklines miltų, užminkykite tešlą. Tada ant stalo suberkite likusią 1 stiklinę miltų (galite berti po pusę, galbūt visos nereikės) ir išverskite ant jų tešlą. Minkykite, kol tešla taps minkšto plastilino konsistencijos ir nelips prie rankų.
- Jei tešlai pakanka miltų - ji laiko savo formą, bet yra minkšta. Tad miltų kiekį truputį koreguokite pagal situaciją. Tešlą dalinkite į 5 dalis.
- Kiekvieną gabaliuką iškočiokite ant kepimo popieriaus. Jei tešla limpa prie kočėlo - pabarstykite truputį miltų. Papločio skersmuo turi būti didesnis, nei 24-26 cm., kad apipjovus jau iškepusį paplotį turėtume likučių trupiniams, kuriais puošime tortą (bet trupinių reikia labai nedaug, tad nekočiokite labai didelio papločio).
- Papločiai išeina labai ploni - taip ir turi būti, jie gražiai pakils. Kepkite po vieną iki 200 C įkaitintoje orkaitėje apie 3-4 min., kol gražiai paruduoja. Kepa išties labai greitai, tad stebėkite, kada jau reikia traukti iš orkaitės!
- Тodėl ir iškočioti reikia iš karto visus 5. Ant iškepusio papločio iš karto dėkite 24-26 cm. formos dugną, ir peiliu apipjaukite šonus. Likučius pasilikite.
- Kremas. Želatiną užpilkite 60 ml. vandens ir palikite išbrinkti.
- Grietinę sumaišykite su milteliniu cukrumi, citrinos sultimis (kiekį koreguojame pagal savo skonį).
- Išbrinkusią želatiną ištirpinkite ant nedidelės ugnies, atvėsinkite, supilkite į kremą ir viską išmaišykite. Statykite į šaldytuvą tol, kol kremas bus tokio tvirtumo, kad galima bus tepti tortą.
- Surinkimas. Papločius sutepkite kremu. Tą darykite pakankamai greitai, nes kremas linkęs greitai tirpti. Viršų ir šonus tai pat negausiai aptepkite kremu.
- Pastatykite apie 15 min. į šaldytuvą, kad kremas dar truputį sustingtų.
- Papločių likučius sutrinkite į trupinius (recepto autorė sutrynė tiesiog pirštais, o paskui dar patrynė bulvių grūstuve be skylučių - jie pastovėję buna pakankamai sausi ir labai gerai trupa).
- Apibarstykite viršų ir šonus trupiniais. Puoškite pagal savo norus.
Taip pat skaitykite: Tradicinis medaus tortas
Taip pat skaitykite: Tradicinis medaus tortas
tags: #medaus #tortas #receptas #greitai