„Mantingos“ duona: atsiliepimai, gamybos ypatybės ir patarimai, kaip mėgautis šviežumu
„Mantinga“ - lietuviška įmonė, jau 19 metų kurianti duonos, užkandžių bei šaldytų gaminių istoriją. Įsikūrusi Marijampolėje, ji savo produkciją eksportuoja į 31 pasaulio šalį. Įmonė nuolat auga ir sparčiai plečiasi, o jos gaminiai pelnytai vertinami tiek Lietuvoje, tiek užsienyje. Šiame straipsnyje apžvelgsime „Mantingos“ duonos gaminius, atsiliepimus apie juos, gamybos ypatumus bei patarimus, kaip išsaugoti duonos šviežumą.
„Mantingos“ kepykla: tradicijos ir inovacijos
2017 m. „Mantinga“ atvėrė naujo, modernaus sluoksniuotų gaminių gamybos cecho duris. Naujoji kepykla pradėjo gaminti sluoksniuotos tešlos gaminius, naudodama technologiškai pažangiausią įrangą. Tai leido įmonei lygiuotis į pasaulio lyderius ir visam Rytų Europos regionui pateikti maksimalios kokybės sluoksniuotos tešlos gaminius bei tešlą.
Gamybos procese naudojamas natūralus kvietinis raugas, kuris suteikia gaminiams išraiškingesnes skonines savybes. Dėl kvietinio raugo ir natūralios fermentacijos stipresnis gaminio skonis ir aromatas, kurį pajus kiekvienas paragavęs kepinį. Fermentacija tešlą padaro elastingesnę, švelnesnę ir minkštesnę. Naudojant modernią formavimo liniją, galimybės preciziškai suformuoti, papuošti ar įdaryti tampa begalinėmis. Kiekvienas gaminys turi savo unikalų išraiškingą skonį, traškų paviršių, tobulą vidaus struktūrą.
„Ši diena svarbi ne tik UAB „Mantinga“ komandai, bet ir jos klientams bei partneriams, tai mūsų visų - žmonių, kuriuos vienija meilė maistui ir kokybei, šventė“, - teigė įmonės savininkas Klemencas Agentas.
„Mantingos“ asortimentas: nuo duonos iki ledų
„Mantinga“ produkcija apima per 1000 įvairiausių gaminių. Vien duonos rūšių - daugybė:
Taip pat skaitykite: Lengvai paruošiama Mantingos tešla
- Namų duona su saulėgrąžomis ir linų sėmenimis
- Tamsi duona Ciabatta Domipan su alyvuogėmis
- Duona Pave Domipan su šalavijų sėklomis
- Bemielė duona su grūdais
- Speltų duona su burokėliais
Ir daugybė kitų rūšių, kurioms vien išragauti prireiktų gerų metų. Taip pat galima rasti saldžių gaminių: pyragėlių, spurgų, keksiukų, tortų. Pikantiškų užkandžių, sumuštinių, makaronų su skirtingais padažais, o taip pat picų bei picų užkandžių. Norintiems eksperimentuoti namuose - tešla, tešlos gaminiai, o atsigaivinti - netgi „Mantinga“ ledai.
„Mantingos“ inovacijos: dviejų spalvų kruasanai ir prancūziški gaminiai
Vienas iš inovatyvių „Mantingos“ produktų, kuriuo įmonė pagrįstai didžiuojasi - dviejų spalvų kruasanai. Tai dviejų skirtingų tešlų rūšių sujungimas į vieną produktą, viena jų suteikia paviršinį sluoksnį. Ši idėja buvo įgyvendinta mažose Europos kepyklose, kuriose gaminiai formuojami rankomis. „Esame vieni pirmųjų industrinių gamintojų Europoje, kurie sugebėjo šių kruasanų procesą automatizuoti“, - sakė Ramunė Puzinienė, „Mantinga“ naujų gaminių departamento vadovė, gamybos ekspertė. Šie gaminiai pastaruoju metu darosi vis populiaresni visame pasaulyje. „Manau, kad geriausias šio produkto įvertinimas buvo tai, kad vieni iš pirmųjų jo pirkėjų buvo prancūzai. Mūsų įmonė savo veiklą pradėjo importuodama kruasanus iš Prancūzijos, o dabar prancūzai savo asortimentui gali pirkti aukštos kokybės produktus iš Lietuvos“, - džiaugėsi R.Puzinienė. „Mantinga“ aukštesnės kategorijos sviestiniai kruasanai „Duo croissaint“ sėkmingai pardavinėjami Lenkijoje, Olandijoje, Prancūzijoje.
Naujausias „Mantingos“ projektas vėl susijęs su Prancūzija. Suprojektuota, surinkta ir ruošiama paleisti prancūziško batono (bageto), prancūziškų bandelių bei prancūziško dešrainio gamybos liniją. Per du mėnesius įmonė planuoja pradėti produktų atidirbimo procesą. „Galėsime gaminti tiek visiškai iškeptus, tiek apkeptus bagetus ir bandeles. Apkepti gaminiai yra tokie, kurių vidus jau iškepęs, tik plutelė šviesi. Papildomas 10-15 min. kepimas suteikia auksinę spalvą, traškią plutelę - tai, kas būdinga visiems prancūziškiems gaminiams. Šie gaminiai papildomai apkepami pardavimo taškuose suteikiant pirkėjams galimybę įsigyti ką tik iškeptą, nepakartojamu aromatu viliojantį produktą“, - sakė R.Puzinienė.
Kur įsigyti „Mantingos“ gaminių?
Šviežių „Mantingos“ bandelių, duonos ir kitų gardžių kepinių galima įsigyti visų didžiųjų prekybos tinklų parduotuvėse.
„Mantingos“ požiūris: profesionalumas ir šeimos vertybės
Patys mantingiečiai savo įmonę prilygina namų jaukumu kvepiančiai duonai, mažai saldaus pyrago šventei ir gardžiai kulinarinei idėjai užkandžiams. „Vis dėlto, profesionalais mus daro ne moderniausi mūsų įrenginiai - tai, ką pradeda jie, mes užbaigiame šilumos kupinais ir jau tūkstančius kartų ištobulintais rankų prisilietimais: greitai išdėliojame, preciziškai įpjauname, grakščiai perlenkiame, laiku pašauname, kantriai verdame, patikimai užšaldome. Mes profesionalai, nes gamindami jums, gaminame ir sau“, - sakė UAB „Mantinga“ generalinis direktorius Mantas Agentas.
Taip pat skaitykite: Purus varškės pyragas: gaminimo paslaptys
Novatoriška įmonė eina koja kojon su naujausiomis technologijomis ir maisto gamybos tendencijomis, siekdama būti lydere šaldytos duonos ir pyrago gaminių rinkoje tiek Lietuvoje, tiek užsienyje. „Didžiuojamės ir branginame tai, kad esame šeimos verslas. Todėl gamindami savo produktus - tiek kasdienę duoną, tiek gurmanišką tortą - vadovaujamės tomis pačiomis vertybėmis kaip šeimoje: skonis, kokybė, saugus paruošimas, o svarbiausia - patenkintos ragaujančiųjų šypsenos“, - sakė M.Agentas.
Kaip išsaugoti duonos šviežumą?
Kulinarijos technologė Lina Barčaitė pataria, kaip išsikepti gardžią duoną traškia pluta namuose, o gydytoja dietologė Edita Gavelienė atkreipia dėmesį, kokia duona yra palankiausia sveikatai. Tačiau ką daryti, kad jau įsigyta duona ilgiau išliktų šviežia?
Skaniausia duona būna šviežia, todėl labai svarbi vieta ir aplinkos sąlygos, kurioje ją laikome. Tai turėtų būti sausa vieta, be drėgmės, kad išvengtume pelėsio. Temperatūros diapazonas šaldytuve yra mažiausiai tinkamas duonai laikyti, čia ji gali tapti gumine, todėl geriausia ją laikyti kambario temperatūroje. Taip pat svarbu duoną uždengti audeklu arba įdėti į medinę duoninę ar medžiaginį maišelį, kad ji kvėpuotų. Tokiomis sąlygomis duona turėtų puikiai išlaikyti šviežumą apie 48 valandas. Plastiko pakuotėse galima laikyti tik saldžius kepinius, nes dėl riebalų ir cukraus jie ilgiau išlaiko šviežumą.
Jei duonos nespėjame suvartoti, kulinarijos technologė rekomenduoja ją užšaldyti. Galime duoną supjaustyti griežinėliais ir tada užšaldyti hermetiškuose maišeliuose. Gudrybė, kad griežinėliai nesuliptų - tarp jų įdėti nedidelius kepimo popieriaus lapelius. Geriausia ją palikti kambario temperatūroje, suvyniotą į audeklą. Jei skubate, galite pasinaudoti skrudintuvu. Puikiausias būdas - duoną atitirpinti kambario temperatūroje ir tada penkias minutes kaitinti orkaitėje, apšlakščius šlakeliu vandens, kad ji taptų traški. Pasenusi duona gali virsti duonos skrebučiais, kuriuos rekomenduojama dėti į sriubą ar salotas.
Sveikatai palankios duonos pasirinkimas
Pasak gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, duona - tai ilgas tradicijas žmonijos istorijoje turintis produktas. Dabartinėje sveikatai palankios mitybos piramidėje duona yra toje pačioje kategorijoje, kur ir kompleksinių angliavandenių šaltiniai - kruopos. Tačiau priklausomai nuo to, iš ko ji yra pagaminta, nusakoma duonos maistinė vertė ir nauda sveikatai.
Taip pat skaitykite: Receptas: Krevečių Filo Tesla
E.Gavelienė pastebi, jog šiuo metu beveik visose kepyklose galima įsigyti viso grūdo duoną, kurioje yra daug ląstelienos, todėl ji yra sveikatai palankesnė. Be to, ji ilgiau palaiko sotumo jausmą ir ne taip stipriai padidina cukraus kiekį kraujyje. Renkantis duoną reikėtų atkreipti dėmesį į 3 komponentus, kurie svarbūs lėtinių ligų prevencijai: cukraus bei druskos lygis ir bendras riebalų bei sočiųjų riebalų kiekis.
Ji taip pat pastebi, kad vis daugiau žmonių nusprendžia vartoti maistą be glitimo, tačiau kai kurie tai daro ne tiek dėl būtinybės, kiek dėl kasmet populiarėjančios tendencijos. Jei netoleruojate glitimo, sergate celiakija arba jūsų šeimoje yra sergančių šia liga, be jokios abejonės, duona be glitimo - geriausias pasirinkimas. Tačiau jei nėra priežasties, nereiktų siaurinti savo raciono. Racionas, kuriame įvairovė skurdesnė, dažniausiai skurdesnis ir naudingomis maistinėmis medžiagomis.
tags: #mantingos #tesla #duonai #atsiliepimai