Lengvi ir sveiki japoniški receptai: nuo blynų iki sušių

Japonijos virtuvė garsėja ne tik savo rafinuotumu, bet ir sveikumu. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą paprastų, bet įdomių japoniškų receptų, kuriuos galite lengvai pasigaminti namuose. Nuo orinių blynelių iki sušių - atraskite naujus skonius ir praturtinkite savo mitybą!

Japoniški suflė tipo blyneliai: lengvumas ir skonis viename

Jei esate blynų mėgėjas, turite išbandyti japoniškus suflė tipo blynelius. Šie blyneliai ypač išpopuliarėjo Japonijoje per pastaruosius kelerius metus, išstumdami tradicinius plonyčius creppes. Jų paslaptis - lengvumas ir orinė tekstūra, kuri pasiekiama tinkamai išplakus baltymus ir kepant ant mažos ugnies.

Ingredientai:

  • Kiaušiniai
  • Pienas
  • Druska
  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Cukrus

Gaminimo eiga:

  1. Kiaušinių trynius sumaišykite su pienu ir žiupsneliu druskos.
  2. Miltus ir kepimo miltelius išsijokite tiesiai į trynių masę ir išsukite.
  3. Baltymus suplakite iki minkštų putų, tada suberkite cukrų ir plakite, kol baltymai taps standūs, bet ne perplakti.
  4. Atsargiai įmaišykite baltymus į trynių masę.
  5. Įkaitinkite keptuvę nepridegančiu dugnu ant pačios mažiausios kaitros.
  6. Dėkite žiedus į keptuvę (ne daugiau 3) ir į juos pridėkite maždaug ½-⅔ tūrio tešlos. Jei kepate be žiedų, suformuokite nedidelius blynelius (3, ne daugiau) ir atsargiai dėdami aukštyn uždėkite dar po šaukštą tešlos, kad iškeptų tarsi bokšteliai.
  7. Į tarpus tarp blynų įpilkite apie 1 šaukštą vandens, kad susidarytų keptuvėje garai.
  8. Kepkite uždengę dangčiu, kol blyneliai iškeps ir įgaus auksinę spalvą.
  9. Patiekite su plakta grietinėle arba saldžiarūgščiu vaisiniu padažu ir šviežiomis uogomis.

Patarimai:

  • Keptuvė labiau tiks ta, kurios danga neprideganti, kaitinkite ją ilgiau ir ant pačios mažiausios įmanomos temperatūros.
  • Baltymus plakite apie 4-5 minutes, arba kol jie bus standūs, tačiau kai patraukiate plaktuvą nuo masės, baltymų kepurėlės smaigalys švelniai nusvyra.
  • Jei baltymus perplaksite, jie bus pernelyg standūs, blynelių konsistencija nebus tobula, maišant baltymai ims „lūžinėti”.
  • Jei blynas išėmus iš keptuvės subliuško, gali būti, kad nespėjo viduryje iškepti - reikia mažesnės keptuvės temperatūros, kad keptų ilgiau.
  • Japoniški blynai turi būti aukšti, todėl tešlą reiktų dėti ant viršaus, šaukštą po šaukšto (lengviau formą išgauti naudojant metalinius ar silikono žiedus, bet galima ir be jų).

Suši: kūrybiškumas ir skonis viename ritinėlyje

Sušiai - tai ne tik patiekalas, bet ir menas. Daugelis mano, kad sušius pasigaminti yra sudėtinga, tačiau iš tiesų tai gana paprasta, ypač jei naudojate ne tradicinę žuvį, o kitus ingredientus. Japonai namuose dažnai valgo sušius be žuvies, naudodami įvairias daržoves ir kitus priedus.

Ingredientai:

  • Suši ryžiai
  • Ryžių actas
  • Cukrus
  • Druska
  • Nori (jūros dumblių) lapeliai
  • Įdaras (avokadai, agurkai, morkos, omletas, tofu, saldžios moliūgo juostelės, saldžiosios paprikos, šparagai, daigai, grybai, ir kitos daržovės)
  • Sojų padažas
  • Vasabi
  • Marinuotas imbieras

Gaminimo eiga:

  1. Ryžių paruošimas: Nuplaukite ryžius, kol vanduo taps skaidrus. Sudėkite į puodą ir užpilkite vandeniu (vandens turi būti maždaug 2,5 cm daugiau nei ryžių). Užverdame, sumažiname iki minimumo ugnį ir verdame ryžius 20 minučių. Išjungiame ugnį, ir paliekame uždengtą puodą pastovėti dar 10 minučių. Dideliu mediniu šaukštu išimame ryžius iš puodo ir sudedame juos ant plokščio paviršiaus (tam geriausia tinka orkaitės kepimo skarda), lengvai pakedenam ryžius. Kol ryžiai aušta, atskirame puodelyje pakaitiname ryžių actą, cukrų ir druską, kol cukrus ištirpsta. Kai ryžiai tinkamos temperatūros, palaistome šiuo padažu ir išmaišome.
  2. Įdaro paruošimas: Supjaustykite pasirinktus ingredientus plonomis juostelėmis. Išplakam kiaušinius su cukrumi ir soja. Išlydome sviestą keptuvėje (geriausia nesvylančioje) ir kepame ant vidutinės arba net mažos ugnies, kol omleto dugnas sukietėja. Tada atsargiai susikame omletą į tamprų ritinėlį ir kepame kol jis iškepa viduje.
  3. Sušių vyniojimas: Ant bambukinės servetėlės patiesiame nori lapelį blizgančia puse į apačią ir su vertikaliai einančiomis juostomis. Susidrėkiname rankas, kad prie jų nepiltų ryžiai, paimame saują ryžių ir jais padengiame visą nori lapelį (gerai prispaudžiame). Storis neturi būti mažesnis nei centimetras. Ant viršutinio ir apatinio krašto paliekame maždaug centimetro kraštą. Pirštu patepame juostelę vasabi pastos išilgai per patį ryžių vidurį. Ant vasabi uždedame įdaro produktus. Pakeliame arčiausiai savęs esantį kraštą ir pradedame sukti į vidų įdarą.
  4. Pateikimas: Aštriu peiliu perpjauname per pusę, tada kiekvieną pusę dar per pusę, ir dar padalinam pusiau. Pateikite sušius su mažuose dubenėliuose įpilta soja, pagardinta vasabi pasta ir marinuoto imbiero gabaliukais.

Patarimai:

  • Skirtingiems sušių įdarams reikės skirtingo skonio ryžių: jei naudojate rūkytą arba sūdytą žuvį, ryžiai gali būti rūgštesni, stipresni, jei žalią - švelnesni.
  • Jei iškart ryžių nenaudosime, uždengiame juos rankšluosčiu ir paliekame, kad neišdžiūtų.
  • Nepamirškite, kad sušių gamyba - tai sėkmė, ateinanti su praktika.

Kiti lengvi ir sveiki japoniški patiekalai

Be blynelių ir sušių, Japonijos virtuvė siūlo daugybę kitų lengvų ir sveikų patiekalų. Štai keletas idėjų:

  • Ramen: Japoniškas makaronų patiekalas su sultiniu, mėsa, daržovėmis ir kiaušiniu.
  • Tempura: Daržovės ir jūros gėrybės, apvoliotos tešloje ir keptos aliejuje.
  • Miso sriuba: Tradicinė japoniška sriuba su miso pasta, tofu ir jūros dumbliais.
  • Edamame: Virtos sojos pupelės, apibarstytos druska.
  • Japoniškos salotos: Salotos su jūros dumbliais, agurkais ir sezamo padažu.

Taip pat skaitykite: Šiuolaikinės virtuvės patiekalai

Taip pat skaitykite: Skanus ir ekonomiškas maistas

Taip pat skaitykite: Klasikiniai sausainiai

tags: #lengvi #ir #sveiki #japoniški #receptai

Populiarūs įrašai: