Ledinės salotos: traškūs receptai kiekvienai dienai

Šviežios salotos neabejotinai naudingos, ir jos palaipsniui tampa neatsiejama kiekvieno, puoselėjančio subalansuotą gyvenimo būdą, pirkinių krepšelio dalimi. Lietuviai, be įprastų salotų vazonėlyje arba pekininio kopūsto, labai mėgsta ir traškiąsias „Iceberg“, arba vadinamąsias, ledines salotas. Šiame straipsnyje apžvelgsime ledinių salotų savybes, naudą ir pateiksime keletą gardžių receptų, kurie praturtins jūsų mitybą.

Ledinių salotų istorija ir ypatybės

Iš Kalifornijos valstijos JAV kilusios „Iceberg“ salotos pavadintos ledkalnio vardu dėl pirminio jų pristatymo būdo - 1920 m. Kalifornijos ūkininkai šias gūžines salotas atveždavo uždengtas dideliu skaldyto ledo gauburiu. Prieš tai jos buvo vadinamos „traškios galvos“ (angl. crisphead). Išpopuliarėjusios Amerikoje, gaivios ir standžios salotos greitai buvo pamėgtos ir Europoje.

Švelnaus ir malonaus skonio „Iceberg“ salotos savo išvaizda ir traškia struktūra labai panašios į lietuvišką baltagūžį kopūstą. Pasak V. Juodkazienės, „Ledo salotos patiks tiems, kurie nemėgsta įprasto kartoko kitų salotų skonio. Sultingos, jokio aitrumo neturinčios, maloniai salsvos salotos puikiai derinamos su daugybe skirtingų ingredientų, pavyzdžiui, vaisiais, daržovėmis, kitomis salotomis, sūriu ar paukštiena“.

Maistinė vertė ir nauda sveikatai

Laikotės dietos? „Iceberg“ salotos idealiai tinka lengviems, dietiniams patiekalams - 100 g šių salotų yra tik 12 kalorijų, o daugiau nei 90 proc. sudaro vanduo. Anot V. Juodkazienės, šios salotos turi nemažai folio rūgšties, vitamino A ir C, pasižymi antioksidaciniu poveikiu. Taip pat jose yra kalio, geležies, magnio ir kalcio bei E, B ir K grupės vitaminų. Nors „Iceberg“ salotose gausu skirtingų mineralų, jų kiekiai nėra dideli.

Kaip išsirinkti kokybiškas ledines salotas

Maisto ekspertė V. Juodkazienė primena, kad renkantis „Iceberg“ salotų gūžę, būtina atkreipti dėmesį į jų formą ir dydį - būtent šios savybės geriausiai parodo, ar salota bus traški ir gaivi. „Kokybiškos gūžinės „Iceberg“ salotos turi didesnę galvą, lengvą ir purią gūžę bei pasižymi taisyklinga ovalia forma. Be to, jos yra traškios ir švelnaus skonio. Tuo tarpu mažesnė, netaisyklingos formos salota gali turėti tankią gūžę ir kartoką skonį“, - sako V. Juodkazienė.

Taip pat skaitykite: Receptai: salotų kepsnių pyragas

Receptai su ledinėmis salotomis

Traškios „Iceberg“ salotos puikiai tinka salotoms su vištiena, lašiša, jautiena ir mėlynuoju pelėsiniu sūriu. „Klasikinės „Iceberg“ salotos mėgstamos tiek kaip garnyras, tiek kaip pagrindinis patiekalas - šios salotos dažnai derinamos su įvairiais padažais ir mėgstamais priedais, dera su saldžiais vaisiais, taip pat dažnai naudojamos kaip salotų krepšelių pagrindas. Užsienyje ruošiamas ir karštas „Iceberg“ salotų variantas - salotos „stir-fry“ būdu pakepinamos ant aliejaus kartu su sojos, austrių padažo, imbiero, česnako ir sezamų aliejaus užpilu, pagardinant druska, cukrumi ir pipirais“, - sako V. Juodkazienė.

Štai keletas receptų, kurie padės jums atrasti naujus ledinių salotų skonius:

1. Ledinių salotų salotos su tunu ir kuskusu

Šis receptas puikiai tinka ieškantiems naujų skonių.

Ingredientai:

  • „Iceberg“ salotos
  • Kuskusas
  • Tunas
  • Ananasas
  • Alyvuogių aliejus
  • Citrinos sultys
  • Tahini pasta
  • Migdolai

Gaminimas:

  1. Užpilkite kuskusą stikline karšto vandens ir leiskite jam pabrinkti.
  2. Nuplaukite „Iceberg“ salotas ir suplėšykite į smulkesnius gabalėlius.
  3. Ananasą nulupkite, supjaustykite jį mažais gabalėliais.
  4. Sumaišykite visus ingredientus lėkštėje, ant viršaus dėkite apkeptą tuną.
  5. Apšlakstykite salotas aliejaus, citrinos sulčių ir Tahini pastos padažu.
  6. Keptuvėje lengvai paskrudinkite migdolus, juos užberkite ant salotų.

2. Ledinių salotų salotos su avokadu ir parmezanu

Šis receptas yra lengvas ir gaivus, puikiai tinkantis vasaros pietums.

Ingredientai:

  • „Iceberg“ salotos (1 vnt.)
  • Agurkai (2 vnt.)
  • Avokadai (2 vnt.)
  • Parmezano sūris
  • Alyvuogių aliejus (4 valg. š.)
  • Balzaminis actas
  • Citrinos (1 vnt.)
  • Medus (2 valg. š.)
  • Druska, pipirai

Gaminimas:

  1. Rankomis suplėšykite icebergo salotas. Supjaustykite agurkus. Sudėkite į gilų indą.
  2. Pasiruoškite padažą. Aliejų, balzamiką išmaišykite kartu su druska ir pipirais. Išspauskite citrinos sultis ir pilkite į padažą. Galiausiai dėkite kelis šaukštus medaus (priklauso kokio saldumo norisi) ir viską išmaišykite iki vientisos masės. Pilkite padažą ant salotų ir agurkų.
  3. Salotas dėkite į lėkštes. Ant viršaus ar lėkštės kraštuose dėkite avokado gabalėlius.
  4. Ant viršaus užberkite labai plonai pjaustyto permezano.

3. Ledinių salotų salotos su mėlynuoju pelėsiniu sūriu ir kiaušiniu

Šis receptas yra gurmaniškas ir puikiai tinka ypatingoms progoms.

Taip pat skaitykite: Gaivios cukinijų salotos

Ingredientai:

  • „Iceberg“ salotos
  • Mėlynųjų pelėsių sūris
  • Kiaušiniai
  • Česnakas
  • Citrinos
  • Garstyčios
  • Alyvuogių aliejus
  • Šviežiai malti pipirai

Gaminimas:

  1. Salotas nuplaukite, nusausinkite, išdėliokite lėkštėse.
  2. Mėlynųjų pelėsių sūrį supjaustykite kubeliais, berkite ant salotų.
  3. Kiekvieną kiaušinį atsargiai, kad baltymas nesusimaišytų su tryniu, išleiskite į puodelius. Po vieną supilkite į verdantį ir šlakeliu acto parūgštintą vandenį ir virkite ne ilgiau nei 4 min., kad sutrauktų baltymą, o trynys liktų poskystis.
  4. Išgriebtus kiaušinius atvėsinkite, po vieną sudėkite ant salotų, gausiai užberkite šviežiai maltų pipirų.
  5. Elektriniu plakikliu iki vientisos masės suplakite smulkinto česnako skilteles, griežinėlį citrinos su žievele, garstyčias ir aliejų.

4. Ledinių salotų salotos su šonine ir agurkais

Šis receptas yra azijietiško stiliaus, puikiai tinkantis vakarienei.

Ingredientai:

  • „Iceberg“ salotos (1 vnt.)
  • Agurkai (2 vnt.)
  • Šoninė
  • Česnakas
  • Imbiero šaknis
  • Alyvuogių aliejus (4 valg. š.)
  • Citrinos (1 vnt.)
  • Sojų padažas (1 arbat. š.)
  • Druska, cukrus, pipirai
  • Krapai (1 arbat. š.)

Gaminimas:

  1. Salotas nuplaukite, nusausinkite, sudėkite į sandarią dėžutę ir valandą laikykite šaldytuve, kad būtų traškios.
  2. Šoninę supjaustykite juostelėmis ir be riebalų paskrudinkite orkaitėje arba keptuvėje.
  3. Agurkus perpjauti išilgai, sėklas išskobkite, agurkus supjaustykite pusžiedžiais ir sumeskite į gilesnį dubenį.
  4. Česnakus nulupkite, sukapokite. Imbiero šaknį nulupkite, sutarkuokite. Imbierus, česnakus sumaišykite su aliejumi, citrinų sultimis ir sojų padažu, užpilkite ant agurkų, viską pagal skonį pasūdykite, pagardinkite cukrumi ir pipirais. Valandą marinuokite.
  5. Į salotų dubenėlius dėkite plėšytų salotų lapelių, berkite gerai nuvarvintų agurkų, išdėliokite šoninės juosteles.

5. Cezario salotos su ledinėmis salotomis

Šis receptas yra klasikos interpretacija su traškia „Iceberg“ tekstūra.

Ingredientai:

  • „Iceberg“ salotos (1 vnt.)
  • Ančiuviai (2 vnt.) (užpilui)
  • Kiaušinis (1 vnt.)
  • Citrinos (1 vnt.) (1 valg. š. sulčių)
  • Duonos riekelės
  • Alyvuogių aliejus
  • Parmezano sūris
  • Vorčesterio padažas
  • Pipirai
  • Česnakas

Gaminimas:

  1. Kiaušinį išvirkite taip, kad būtų minkštas - apie 2 min.
  2. Salotų lapus nuplaukite, kruopščiai nusausinkite ir padėkite į šaldytuvą - išgaruos drėgmės likučiai, salotų lapai taps stangresni ir traškesni.
  3. Nuo duonos riekelių nupjaustykite pluteles, duoną supjaustykite kubeliais, paskleiskite kepimo popieriumi ištiestoje skardoje, saikingai apšlakstykite aliejumi ir paskrudinkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
  4. Į plakti skirtą dubenį sumeskite nuluptą kiaušinį, ančiuvius, supilkite citrinos sultis, įmaišykite pipirus ir Vorčesterio padažą ir viską iki vientisumo išplakite elektriniu plakikliu, tada, pildamos plonyte srovele palengva įmaišykite aliejų.
  5. Lėkštę, į kurią dėsite salotas, galite patrinti česnako skiltele - valgant lydės pikantiškas kvapas, tada joje išdėliokite salotų lapus, suberkite duonos kubelius ir užtarkuokite ar sūrio drožtuku padrožkite sūrio.

6. Špinatų ir braškių salotos su ledinėmis salotomis

Šis receptas yra puikus derinys saldumo ir gaivumo.

Ingredientai:

  • „Iceberg“ salotos
  • Špinatai
  • Braškės
  • Varškė
  • Citrinos sultys
  • Raudonėliai
  • Cukrus
  • Druska

Gaminimas:

  1. Špinatus ir braškes gerai nuplaukite.
  2. Braškes perpjaukite per pusę ir kartu su špinatais bei varške sudėkite į dubenį, pasūdykite, įberkite raudonėlių, įspauskite citrinos sulčių ir pabarstykite cukrumi, jei reikia.
  3. Sumaišykite su plėšytomis ledinėmis salotomis.

7. Ledinių salotų salotos su avokadu, obuoliu ir sūriu

Šis receptas yra puikus pasirinkimas lengvai vakarienei.

Ingredientai:

  • „Iceberg“ salotos
  • Špinatai
  • Kiaulpienių lapai
  • Avokadas
  • Pomidorai
  • Sūris
  • Obuolys
  • Citrinos sultys (2 valg. š.)
  • Alyvuogių aliejus
  • Garstyčios (1 arbat. š.)
  • Medus (1 valg. š.)
  • Česnakas
  • Druska

Gaminimas:

  1. Salotų, špinatų ir kiaulpienių lapus švariai nuplaukite ir nuvarvinkite. Jei reikia, suplėšykite smulkesniais gabalėliais.
  2. Avokadą nulupkite, pomidorus nuplaukite. Supjaustykite norimo dydžio gabalėliais.
  3. Sūrį ir nuluptą obuolį sutarakuokite šiaudeliais.
  4. Paruoškite padažą. Išspauskite citrinų sultis. Į jas supilkite aliejų, sukrėskite garstyčias ir medų, suberkite sutrintą česnaką, pasūdykite. Gerai išmaišykite iki vientisos masės.
  5. Padažu apšlakstykite salotas ir patiekite.

8. Bolivinių balandų salotos su ledinėmis salotomis

Šis receptas yra puikus būdas įtraukti daugiau baltymų į savo mitybą.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti topinambų salotas

Ingredientai:

  • „Iceberg“ salotos
  • Bolivinės balandos
  • Alyvuogių aliejus
  • Citrinos sultys (2 valg. š.)
  • Agavų sirupas (1 valg. š.)
  • Česnakas
  • Garstyčios (1 arbat. š.)
  • Prieskoniai
  • Saulėje džiovinti pomidorai (nebūtinai)
  • Migdolų plokštelės

Gaminimas:

  1. Bolivines balandas sudėkite į nedidelį puodą, užpilkite 400 ml verdančio vandens, įberkite žiupsnelį druskos ir virkite ant mažos ugnies apie 15 min. Tuomet nukaiskite nuo ugnies ir palikite pastovėti dar 5 min. Paruoštas bolivines balandas sudėkite į dubenį ar lėkštę ir palikite atvėsti.
  2. Paruoštas bolivines balandas sudėkite į dubenį.
  3. Užpilas: Į nedidelį stiklainėlį sudėkite aliejų, citrinos sultis, sirupą, susmulkintą česnaką, garstyčias ir prieskonius. Stiklainėlį uždenkite ir stipriai pakratykite - visi produktai tarpusavyje gerai susiplaks ir susijungs. Gautą užpilą užpilkite ant salotų ir išmaišykite.
  4. Jei naudojate saulėje džiovintus pomidorus, supjaustykite juos ir įmaišykite į salotas.
  5. Prieš patiekiant, apibarstykite salotas skrudintomis migdolų plokštelėmis.

Kaip pakepinti migdolus?

Parduotuvėje dažniausiai parduodamos neskrudintos migdolų plokštelės. Tad namuose įkaitinkite sausą keptuvę, į ją suberkite migdolus ir vis pamaišant/pakratant keptuvę, migdolus kepinkite porą minučių, kol įgaus gražų rudą atspalvį. Tuomet išdėkite į lėkštę ir palikite atvėsti.

Pritaikykite savo skoniui: šiam receptui galite rinktis bet kurios rūšies bolivines balandas. Aš naudojau baltą, tačiau puikiai salotose atrodo maišytų spalvų kruopos. Jei labai mėgstate saulėje džiovintus pomidorus, galite jų kiekį didinti.

9. Uogų salotos su ledinėmis salotomis

Šis receptas yra puikus desertas arba lengvas užkandis.

Ingredientai:

  • „Iceberg“ salotos
  • Avietės
  • Gervuogės
  • Šilauogės
  • Citrinos sultys
  • Baltojo vyno actas
  • Alyvuogių aliejus
  • Stambi druska

Gaminimas:

  1. Nuplaukite ir nusausinkite salotų lapelius.
  2. Išspauskite citrinos sulčių, tinka ir baltojo vyno actas. Saikingai pabarstykite stambia druska.
  3. Sumaišykite su alyvuogių aliejumi, bet atsargiai, kad lapeliai liktų traškūs.
  4. Patiekdami užmeskite avietes, gervuoges ir šilauoges. Uogas galite naudoti įvairias, netgi šaldytas.

Kitos salotos, kurias galima derinti su ledinėmis

Nors „Iceberg“ salotos yra puikios vienos, jas galima derinti ir su kitų rūšių salotomis, kad patiekalas būtų įvairesnis ir turtingesnis maistinėmis medžiagomis. Štai keletas variantų:

  • Romaninės salotos: Gana švelnaus skonio romaninės salotos tinka ne tik sumuštiniams ar kaip salotų sudedamoji dalis, bet ir į sveikus kokteilius, kaip žaliasis pagrindas.
  • Sultenės: Lietuvoje dar palyginti mažai žinomos sultenės išsiskiria ryškiu skoniu su riešutų prieskoniu. Salotos gali būti maišomos su kitomis daržovėmis, avokadais, riešutais ar, apšlaksčius padažu, patiektos prie mėsos.
  • Sviestinės salotos: Sviestinių salotų lapai tvirti, o skonis itin švelnus. Apšlakstytos paprastu padažu jos gali būti valgomos kaip salotos prie mėsos, o pridėjus daržovių, vištienos ar tuno - tapti pagrindiniu patiekalu.
  • Raudonlapės salotos: Jos ne tik traukia akį savo puošnumu, bet pasižymi tvirta tekstūra ir maloniu skoniu, su vos juntamu kartumu. Raudonlapės, kaip ir kitos salotos, dažnai maišomos su vaisiais ar sūriais.
  • Gražgarstės: Azijoje ir Pietų bei Centrinėje Europoje paplitęs augalas prieš keletą metų įsitvirtino ir Lietuvoje. Karpyti gražgarsčių lapeliai turi malonaus kartumo ir aitrumo bei vos juntamą riešutų prieskonį, o tai sudaro nepamainomą sąjungą su parmezano sūriu. Sūris, salotų lapeliai, šiek tiek balzaminio acto ir šlakelis aliejaus - ir salotos paruoštos. Gražgarsčių lapeliai paskanina makaronų patiekalus, picas, sumuštinius ar padažus, ypač tinka su kumpiu ar tunu. Gaminant šviežias salotas galima derinti su pipirnėmis, rėžiukais ar kopūstu.
  • Špinatai: Gausiu geležies kiekiu garsėjantys špinatai sveikiausi švieži, termiškai neapdoroti. Sodrūs žali lapeliai maišomi į salotas, kuriose gerai dera su kiaušiniais, braškėmis, fetos sūriu. Smulkinti špinatai suteikia spalvingumo virtinukams, iš jų verdamos sriubos. Špinatais galima paįvairinti kiaušinienę, pyragų įdarus ar makaronų patiekalus.
  • Trūkažolė: Šios daržovės neretai vengiama dėl savito kartaus skonio. Kuo baltesni lapeliai, tuo kartumo mažiau, todėl dažnai jos auginamos tamsoje. Ruošiant salotas patariama nupjauti prie šaknies esantį pagrindą, nes jis itin kartus. Lapelių kartumą galima sumažinti pamirkius juos sūdytame vandenyje ar apšlaksčius citrinų sultimis. Trūkažolę galima valgyti šviežią arba galima troškinti.
  • Gūžinės salotos: Šių gūžę susukančių salotų daug kas nevertina dėl jų trapumo. Tačiau iš tiesų - tai švelnios salotos, kurias tereikia tinkamai paruošti. Sumaišyti su kitų rūšių salotomis ledinių salotų lapeliai patiekalui suteikia malonaus traškumo. Jų lapeliai tinka sumuštiniams pagardinti ar pasitarnauja kaip traškus dubenėlis, pavyzdžiui, tuno, krevečių-avokado salotoms sudėti.
  • Paprastos salotos: Populiariausios, vienos pirmųjų po žiemos atsirandančių salotų. Švelnaus skonio salotos valgomos žalios, maišomos su kitų rūšių žalumynais. Populiaru jas maišyti su agurkais, ridikėliais, pomidorais ir užpilti majonezo ar grietinės padažu.

tags: #ledinės #salotos #receptai

Populiarūs įrašai: