Lašišos ir mėsos receptai ant medinių lentelių: grilio paslaptys ir skonių įvairovė

Lašiša ir mėsa, kepta ant medinių lentelių, - tai ne tik gardus patiekalas, bet ir savotiškas ritualas, suteikiantis maistui unikalų dūmo aromatą ir skonį. Šiame straipsnyje pasidalinsime patarimais, kaip iškepti tobulą lašišą ar mėsos kepsnį ant medinės lentelės, atskleisime lentelių paruošimo subtilybes ir pateiksime keletą įdomių receptų, kurie paįvairins jūsų grilio meniu.

Medinės lentelės: pasirinkimas ir paruošimas

Pirmiausia, pasirūpinkite tinkamomis medinėmis lentelėmis. Nors galite pabandyti jas pasigaminti patys, patogiausia įsigyti jau paruoštas lenteles. Dažniausiai naudojamos kedro ar uosio medienos lentelės.

Svarbiausias žingsnis prieš kepant - lentelių paruošimas. Prieš naudojant, lenteles būtina išmirkyti vandenyje. Rekomenduojamas mirkymo laikas - ne mažiau nei 2 valandos, tačiau patartina mirkyti net iki 8 valandų ar ilgiau. Kuo ilgiau mirkysite lenteles, tuo intensyvesnis dūmo aromatas persismelks į kepamą maistą.

Eksperimentuokite! Vietoje vandens lenteles galite mirkyti baltame arba raudoname vyne. Kiekvieną kartą pasirinkę skirtingą marinatą, gausite vis kitokį skonį.

Lentelių naudojimas ir priežiūra

Medinės lentelės nėra vienkartinės. Jas galima naudoti kelis kartus, kol galiausiai jos sudega. Lentelių tarnavimo laikas priklauso nuo kepimo būdo.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

  • Tiesioginė ugnis: Kepant ant tiesioginės ugnies, lentelės apanglės greičiau ir jas galėsite panaudoti vos 1-2 kartus. Tačiau tokiu būdu iškeptas maistas įgaus labai stiprų dūmo kvapą.
  • Konvektorius: Naudojant konvektorių (specialią keraminę perdangą kamado stiliaus griliuose), lentelės tarnaus ilgiau - 4-5 kartus ar net daugiau. Tiesa, dūmo skonis bus šiek tiek silpnesnis.

Po naudojimo lenteles išdžiovinkite, sudėkite į plastikinį maišelį ir laikykite sausoje vietoje iki kito kepimo. Prieš kiekvieną naudojimą lenteles vėl išmirkykite ir nugramdykite prieš tai kepto maisto likučius.

Jei kepant maistą naudojate glajų, atminkite, kad jis nutekės ir prikeps ant lentelių. Todėl su glajumi geriau eksperimentuoti naudojant jau kartą ar kelis panaudotas lenteles.

Kepimo ant lentelių technika

  1. Įkaitinkite grilį iki norimos temperatūros (dažniausiai apie 200 laipsnių).
  2. Pirmiausia ant grotelių 3-4 minutes pakaitinkite pačias lenteles. Neišsigąskite, kai iš grilio ims verstis dūmai, o lentelės ims spragsėti - tai normalu, nes jos buvo mirkomos vandenyje.
  3. Apverskite lenteles ir iškart ant jų dėkite kepimui paruoštą maistą.

Ant lentelių geriausiai tinka kepti žuvį (ypač lašišą) ir mėsos kepsnius.

Lašiša ant medinės lentelės: receptai ir patarimai

Klasikinė lašiša

Tiesiog pabarstykite lašišos kepsnį druska, pipirais ir pašlakstykite citrinos sultimis. Dėkite ant įkaitintos lentelės odele į apačią. Kepkite, kol žuvis bus iškepusi.

Lašiša su medaus glazūra

Šis receptas puikiai tinka šventiniam stalui.

Taip pat skaitykite: Gaminame makaronus su lašiša

Ingredientai:

  • Lašišos kepsniai
  • Medus
  • Sojų padažas
  • Česnakas (smulkintas)
  • Imbieras (smulkintas)
  • Citrinų sultys
  • Aliejus
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimas:

  1. Sumaišykite medų, sojų padažą, česnaką, imbierą ir citrinų sultis. Tai bus jūsų glazūra.
  2. Kai grilis įkais ir apkeps viena lentelės pusė, apverskite lenteles kita puse, patepkite jas trupučiu aliejaus ir klokite lašišos kepsnius odele į apačią.
  3. Pabarstykite druska, pipirais ir gausiai patepkite glazūra.
  4. Uždarykite grilio dangtį ir kepkite apie 12-15 minučių (priklausomai nuo žuvies gabalėlio dydžio ir storio).
  5. Papuoškite šviežio čiobrelio šakelėmis ir patiekite iškart su mėgstamomis daržovėmis.

Kiti lašišos receptai

  • Lašišos maltiniai: Sumalkite lašišos filė, įmuškite kiaušinius, įdėkite smulkiai supjaustytą svogūną, krapus, druskos, pipirų ir tarkuotos citrinos žievelės. Formuokite maltinius ir kepkite ant lentelės. Patiekite su jogurto ir krapų padažu.
  • Lašiša su daržovėmis vienoje skardoje: Sumaišykite pestą, aliejų ir apelsinų sultis, gautu mišiniu patepkite lašišą. Daržoves (batatus, žiedinius kopūstus, brokolius, raudonuosius svogūnus, citriną) supjaustykite ir sudėkite į skardą. Pašlakstykite aliejumi ir pabarstykite druska bei citrinpipiriais. Sudėkite žuvį, šaukite skardą į orkaitę ir kepkite 20 min.
  • Lašiša folijoje su azijietišku padažu: Sumaišykite sojų padažą, medų, sweet chili padažą, skrudintų sezamų aliejų, įtarkuokite imbierą, česnaką, įberkite pipirų. Lašišą dėkite ant folijos ir aptepkite puse padažo. Sandariai užvyniokite foliją. Kepkite 180 laipsnių orkaitėje 25 minutes. Iškepusią lašišą aptepkite tirštu padažu (į likusį padažą įmaišykite krakmolą ir pakaitinkite, kol sutirštės), pabarstykite sezamu ir smulkintais svogūnų laiškais.

Mėsa ant medinės lentelės

Ant medinių lentelių puikiai tinka kepti ir mėsos kepsnius. Priklausomai nuo mėsos rūšies, galite naudoti įvairius marinatus ir prieskonius.

  • Jautienos kepsniai: Prieš kepant jautienos kepsnius, rekomenduojama juos pamarinuoti. Galite naudoti klasikinį marinatą iš aliejaus, sojų padažo, česnako, pipirų ir žolelių.
  • Kiaulienos šonkauliai: Kiaulienos šonkauliai, kepti ant medinės lentelės, įgauna nuostabų dūmo aromatą. Prieš kepant šonkaulius, aptepkite juos mėgstamu BBQ padažu.
  • Vištiena: Vištieną taip pat galima kepti ant medinės lentelės. Prieš kepant vištieną, rekomenduojama ją pamarinuoti jogurto, citrinų sulčių ir prieskonių mišinyje.

Pavasariška lašišos sriuba (Lohikeitto)

Ši sriuba - tikras pavasario ženklas Suomijoje.

Ingredientai:

  • Lašiša
  • Bulvės
  • Morkos
  • Svogūnas
  • Krapai
  • Pienas arba grietinėlė
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimas:

  1. Lašišą supjaustykite kubeliais.
  2. Bulves ir morkas supjaustykite kubeliais, svogūną smulkiai supjaustykite.
  3. Puode užvirkite vandenį, sudėkite bulves, morkas ir svogūnus. Virkite, kol daržovės suminkštės.
  4. Sudėkite lašišą ir virkite, kol žuvis iškeps.
  5. Įpilkite pieno arba grietinėlės, įberkite druskos ir pipirų.
  6. Prieš patiekdami pabarstykite smulkintais krapais.

Laukinė lašiša: privalumai ir paruošimas

Jei turite galimybę, rinkitės laukinę lašišą, o ne tą, kuri užauginta fermoje. Laukinė lašiša yra sveikesnė ir turi daugiau skonio. Ruošiant patiekalus iš laukinės lašišos, svarbu atkreipti dėmesį į jos riebumą. Laukinė lašiša dažnai būna liesesnė nei fermose užauginta, todėl kepant ją reikia atidžiau stebėti, kad neišsausėtų.

Taip pat skaitykite: Gourmet mišrainė

tags: #lasisa #ir #mesa #receptai

Populiarūs įrašai: