Kūdikių maitinimas kiaušiniais: nauda ir rizika
Kūdikio maitinimas pirmaisiais jo gyvenimo metais yra ypač svarbus, nes būtent šiuo laikotarpiu įvyksta didžiausias augimo šuolis. Laiku nepradėjus kūdikiui duoti įvairaus ir sveiko maisto, jo augimas ir vystymasis gali sutrikti. Vienas iš diskutuojamų produktų - kiaušiniai. Nors kiaušiniai yra įvairiapusiškai vertingas maisto produktas, o jų įtraukimas į kūdikio mitybą gali būti naudingas, svarbu žinoti ne tik naudą, bet ir galimą riziką, ypač alergiškiems vaikams.
Motinos pienas ir jo alternatyvos
Esant galimybei, nuo gimimo iki pusės metų kūdikį reikėtų maitinti tik motinos pienu. Maitinimas krūtimi yra sveikiausias ir naudingiausias kūdikiui, nes motinos piene yra daugybė naudingų medžiagų: baltymų, hormonų, vitaminų ir imunoglobulino, kurios saugo kūdikio organizmą nuo infekcijų ir uždegimų. Motinos pienas yra švarus ir tinkamos temperatūros. Kūdikio imunitetas tampa atsparus ir stiprus, o rizika netoleruoti kokio nors maisto produkto ar jo sudėtinių dalių sumažėja.
Deja, ne visos mamos gali maitinti savo pienu. Mamos pienas keičiamas į pieno mišinukus, dažniausiai gaminamus iš karvės pieno. Grynas karvės pienas dažniausiai netoleruojamas kūdikio virškinimo sistemos ir kūdikiai gali būti jam alergiški. Vien baltymų karvės piene yra kelis kartus daugiau nei motinos piene. Todėl gamintojai stengiasi pieno mišinukus paruošti maksimaliai panašius į motinos pieną. Pasirinkus vaikui tinkantį pieno mišinuką, jį verta ir toliau naudoti nekeičiant.
Regos, smegenų vystymuisi ir širdies veiklai svarbios Omega -3 riebalų rūgštys. Labiausiai tinkamos žuvys išgauti kokybiškiems žuvų taukams - neužterštų šaltųjų vandenų riebiosios žuvys. Geriausia, jei naudojamos smulkios ir trumpai gyvenančios žuvys - ančiuviai, strimėlės. Omega-3 sudaro 3 rūgštys: ALR (alfa lipoinė rūgštis), DHR (dokozaheksaeno) ir EPR (eikozapentaeno), kurių kiekis ir santykis yra svarbiausias rodiklis renkant žuvų taukus kūdikiui. Optimali EPR + DHR procentinė koncentracija žuvų taukuose, rodanti, ar žuvų taukai buvo ruošti naudojant moderniąsias technologijas, yra apie 50 - 60 procentų. Tokiai koncentracijai pasiekti dažniausiai naudojama molekulinė distiliacija. Kuo didesnis EPR+DHR procentas, tuo brangesnės perdirbimo technologijos buvo naudotos žuvų taukams išgauti. Žuvų taukus kūdikiui galima pradėti duoti nuo gimimo, bet paprastai jie rekomenduojami nuo ketvirtos savaitės. Dienos normą reikėtų skaičiuoti pagal DHR kiekį ir jis turėtų būti apie 100 mg, tiek dažniausiai yra kapsulėje žuvų taukų.
Kada pradėti duoti kiaušinius?
Kiaušinių duodama šeštą gyvenimo mėnesį. Kūdikiai, kurie kiaušiniais pradedami maitinti vėliau, dažniau susiduria su alergija kiaušiniams. Pradžioje duodama du tris kartus per savaitę po ¼ kietai virto (5 min.) kiaušinio, vėliau po pusę kiaušinio. Visas kiaušinis duodamas nuo aštunto mėnesio, o pirmųjų metų pabaigoje per savaitę jau galima suvalgyti du tris kiaušinius.
Taip pat skaitykite: Kūdikių maisto receptai
Anksčiau nei septynioliktą gyvenimo savaitę papildomas maitinimas yra nerekomenduotinas, nes kitų skysčių ir maisto įsisavinimas gali būti blogesni už motinos pieno.
Kiaušinių maistingumas: ne tik baltymai ir cholesterolis
Kiaušiniuose yra kur kas daugiau nei tik baltymai ir cholesterolis, kurie paprastai dominuoja diskusijose apie maistingumą. Šiuose kompaktiškuose mitybos šaltiniuose yra svarbiausių vitaminų, įskaitant B12, riboflaviną ir riebaluose tirpius vitaminus A, D, E ir K. Viename kiaušinyje yra maždaug 5,5 g aukštos kokybės baltymų su visomis devyniomis būtinomis aminorūgštimis.
Kiaušiniuose taip pat yra cholino - labai svarbios smegenų sveikatai ir vystymuisi maistinės medžiagos, kurios trūksta daugelio žmonių mityboje. Kiaušinių tryniuose esantys antioksidantai liuteinas ir zeaksantinas palaiko akių sveikatą, nes mažina su amžiumi susijusios geltonosios dėmės degeneracijos riziką. Šios maistinės medžiagos veikia sinergiškai ir palaiko bendrą sveikatą.
Kiaušinis - lengviausiai įsisavinamų baltymų (net iki 98 proc.) šaltinis.
Kiaušinių kokybė: laisvai laikomų, ekologiškų ir įprastinių kiaušinių skirtumai
Kiaušinių maistingumas labai skiriasi priklausomai nuo gamybos metodų, o laisvai laikomų, ekologiškų ir įprastinių kiaušinių maistinė vertė skiriasi.
Taip pat skaitykite: Skanūs receptai kūdikiams
Laisvai laikomų vištų kiaušiniuose paprastai yra daugiau omega-3 riebalų rūgščių ir vitaminų A ir E nei įprastuose kiaušiniuose, nes vištos turi galimybę gauti įvairaus maisto ir būti lauke. Ekologiški kiaušiniai gaunami iš vištų, kurios šeriamos genetiškai nemodifikuotais pašarais be pesticidų, be antibiotikų, o tai gali sumažinti cheminių medžiagų poveikį.
Įprastiniai kiaušiniai yra prieinamesni, tačiau juose gali būti mažiau maistinių medžiagų. Tyrimai rodo, kad ganyklose laikomų vištų kiaušiniuose yra dvigubai daugiau vitamino E ir 38 % daugiau omega-3 rūgščių nei narvuose laikomų vištų kiaušiniuose. Rinkdamiesi kiaušinius atsižvelkite ir į mitybos tikslus, ir į biudžetą.
Mažyliams duotini kiaušiniai turi būti kiek įmanoma geresnės kokybės. Geriausi, t.y. ekologiški, kiaušiniai parduotuvėse žymimi skaičiumi 0, o kai dedeklėms leidžiama išeiti į lauko aptvarus žymima skaičiumi 1, jei leidžiama pasivaikščioti tik ant kraiko - žymima skaičiumi 2.
Ekologiški ir laisvai laikomų vištų kiaušiniai turi daugiau mineralinių medžiagų ir vitaminų, be to, juose mažiau cholesterolio ir sočiųjų riebalų, o daugiau naudingųjų omega-3 riebalų rūgščių. Todėl, jei yra galimybė, visada rinkitės kiaušinius, kurie paženklinti 0 t.y. ekologiški arba 1 t.y. laisvėje laikomų vištų. Rekomenduojama vengti narvuose laikomų vištų kiaušinių, juo labiau, kad yra ne mažai tyrimų, parodančių, jog tokie kiaušiniai mažiau vertingi.
Kiaušiniai ženklinami žymeniu, kurį sudaro skaičių ir raidžių derinys (pavyzdžiui, 0LT44-019). Pirmasis skaičius ant kiaušinio nurodo dedeklių vištų laikymo būdą (0, 1, 2, 3). Galima teigti, kad kuo skaičius mažesnis, tuo palankiau gamtai ir žmogaus sveikatai.
Taip pat skaitykite: Kūdikių receptų knyga Vaga: ar verta pirkti?
Alergija kiaušiniams
Kai šeimoje (giminėje) yra alergiškų kiaušiniui, jų vaikui duokite tik tuomet, kai jam sukanka vieneri metai. Iš pradžių duokite kiaušinio trynio, vėliau - baltymo. Kietai virto trynio duokite tik ¼. Po kelių dienų - ½ trynio, o dar po kelių dienų - visą.
Baltymas, kuris sudaro maždaug 57 proc. kiaušinio, gali sukelti alerginę reakciją tiems, kurie yra jautrūs kiaušiniams, tačiau kietai virti kiaušiniai yra daug silpnesni alergenai negu minkštai virti ar žali.
Kiaušinių paruošimo būdai ir poveikis sveikatai
Be maistinės vertės, kiaušinių paruošimo būdas daro didelę įtaką jų poveikiui sveikatai. Virti ir virti kiaušiniai išsaugo daugumą maistinių medžiagų be pridėtinių riebalų, todėl jie idealiai tinka besirūpinantiems savo sveikata.
Į plaktus ir keptus kiaušinius dažnai dedamas sviestas arba aliejus, todėl padidėja kalorijų kiekis ir gali pakisti cholesterolio oksidacijos modeliai. Tyrimai rodo, kad ruošiant kepinius aukštoje temperatūroje gali susidaryti daugiau pažengusios glikacijos galutinių produktų, junginių, susijusių su uždegimu.
Daržovių dėjimas į kiaušinių pusgaminius padidina maistinę vertę, o kiaušinių patiekimas su perdirbta mėsa gali įnešti nereikalingo natrio ir konservantų.
Norėdami gauti kuo daugiau naudos sveikatai, rinkitės švelnesnius gaminimo būdus ir derinkite kiaušinius su visaverčiais maisto produktais.
Daugelis bijosi salmonelių, todėl kiaušinius paverda ilgiau nei vertėtų. Maistinės medžiagos nedings, jei nepervirsite trynio. Jei trynys išlieka minkštas, išsaugome daugiau kalio ir seleno, o kietai virtuose kiaušiniuose padaugėja sočiųjų riebalų, oksiduoto cholesterolio, kuris didina širdies ir kraujagyslių ligų riziką. Tad optimaliausia kiaušinius virti 3-5 minutes. Verdami kiaušiniai turi būti visiškai apsemti vandens, be to, jei virsite inde, kuriame nelieka daug laisvos vietos, kiaušiniai nejudės ir bus mažesnė tikimybė jiems suskilti.
Mitai apie kiaušinius
Mitas Nr. 1. Sveikai maitinantis ar lieknėjant reikia naudoti tik kiaušinio baltymą, o trynį išmesti, nes jame daug cholesterolio.
Taip, kiaušinio trynyje nemažai cholesterolio, tačiau trynys „nukenksminamas“ kiaušinyje esančių fosfolipidų, mažinančių cholesterolio kiekį kraujyje. Trynyje gausu maistingųjų medžiagų, kaip lecitinas, pastarasis taip pat stabdo cholesterolio pasisavinimą iš jo į organizmą.
Mitas Nr. 2. Kiaušiniai kaloringi.
Kiaušiniai nėra kaloringi ir tinka net lieknėjantiems. Viename vištos kiaušinyje yra tik apie 75 kcal.
Mitas Nr. 3. Sveikiausi kiaušiniai tie, kurių trynys ryškiai geltonas.
Laisvėje laikoma višta lesa daug žaliųjų pašarų, morkų, burokų, nuo kurių kiaušinio trynys bus geltonesnis, tačiau jei narve laikoma višta bus lesinama lesalu, kuriame yra kukurūzų, kitų karotinoidų turinčių augalinių priedų, jis taip pat bus intensyviai geltonos spalvos.
Rekomendacijos
- Kiaušinius duokite ne jaunesniems kaip 6 mėnesių kūdikiams.
- Pradėkite nuo mažo kiekio - ketvirtadalio kietai virto trynio.
- Stebėkite, ar kūdikis neturi alerginių reakcijų.
- Rinkitės kokybiškus, ekologiškus kiaušinius.
- Virkite kiaušinius kietai, kad sumažintumėte salmoneliozės riziką ir alergiją.
Kada pradėti įvairesnę mitybą?
Pradėti įvairesnę kūdikio mitybą reikėtų nuo daržovių ir vaisių tyrių. Pratinant prie daržovių košės, pirmiausia reikėtų rinktis morkas, nes jos yra viena daugiausiai vitaminų turinčių daržovių. Morkoje yra vitamino C, D, E, B, kalcio, geležies, magnio ir daug karotino. Vėliau nėra taip svarbu, kokia eilės tvarka pradėsite maitinti kitomis daržovėmis. Norint, kad košelės būtų vertingos, rinkites ekologiškai užaugintas daržoves ir tinkamai jas paruoškite - nuplautas troškinkite ar virkite mažame vandens kiekyje. Smulkiai sutrintos daržovių košelės reiktų duoti vieną kartą per dieną pradedant nuo 15-20 gramų ir kas dieną vis daugiau iki 140-180 gramų. Prie daržovių košelių vaikas turėti priprasti per savaitę ar daugiau, tuomet galima pradėti maitinti vaisių tyrėmis ir sultimis iš bananų, slyvų, kriaušių ir t.t. Svarbu žinoti, kad vaisių tyreles ir sultis kūdikiui galima duoti tik kaip desertą, po daržovių ar kruopų košelės ir ne daugiau nei 120-180 ml per dieną. Verta žinoti, kad tarkuotas obuolys yra naudingesnis už bet kokią tyrelę, nes jame esančios medžiagos teigiamai veikia medžiagų apykaitą ir tonizuoja žarnyną.
Apie 7 - 7,5 mėnesį, kai mažylis jau yra pripratęs prie daržovių ir vaisų tyrių, galite jam duoti kruopų košelės. Kuomet ruošiate savo kūdikiui pirmąją kruopų košelę pasistenkite, kad ji būtų ryžių ar bent jau grikių. Ryžių košę galite paskaninti vaisiais ar uogomis. Kitų kruopų košeles - avižų, sorų, miežių ir vėliausiai manų, galima skaninti sviestu, grietine ar pertražole. Prieš pat duodant kūdikiui košelės, į ją galima įpilti motinos pieno ar pieno mišinio.
Mėsos ir žuvies produktus geriausia pradėti duoti, kuomet kūdikis jau yra pripratęs prie daržovių ir kruopų košyčių. Pratinant mažylį prie mėsos, geriausia rinktis jauno gyvulio mėsą, kuri yra lengviau virškinama ir pasisavinama, nes joje yra mažiau jungiamojo audinio. Perkant mėsą svarbu atkreipti dėmesį, kad ji būtų liesa (veršienos, triušienos, jautienos, vištienos, kalakutienos) ir šviežia, tinkama virimui vandenyje ar garuose. Prieš verdant mėsą, jos nemirkykite. Stambiau supjaustytus gabalus, apsemtus vandens, virkite sūriame vandenyje ant silpnos ugnies. Vandens kunkuliavimas neturėtų būti intensyvus ir ant paviršiaus neturi susidaryti daug putų. Kiekvienos rūšies mėsa verdama skirtingą laiko trukmę. Nuo 7 mėnesių kūdikiui reikėtų duoti apie 20-30 gramų mėsos, o vėliau iki - 100 gramų. Mažyliui galima paruošti ir mėsos tyrės iš 50 gramų virtos mėsos, šaukšto nerafinuoto aliejaus ar sviesto bei truputi druskos su jodu. Permaltą mėsytę duokite kartu su daržovių košyte. Žuvies geriausia duoti du kartus per savaitę irgi įmaišant į daržovių košę. Užtenka duoti vieną ar dukart per savaitę, kuomet neduodate mėsos. Ruošiant atšaldytą žuvį, ją supjaustykite nedideliais gabaliukais ir virkite vandenyje ne ilgiau nei 8-10 min.
Verdant mažyliui kiaušinį, jį geriausia duoti pusiau minkštą, nes toks geriau virškinamas. Tačiau virti reikia mažiausiai 5 minutes, kad kiaušinyje ir ant jo lukšto žūtų salmonelės. Pradėti ragauti kiaušinio reikėtų nuo trynio, kadangi tai vertingiausia ir maistingiausia jo dalis.
11 mėnesių amžiaus kūdikiui dygstančių dantukų skausmui ir dantenų niežėjimui numalšinti galima duoti ne tik duonos kriaukšlelę, bet ir riestainį ar sausainį.
Kai kūdikis pamažu pripranta prie įvairaus papildomo maisto, jis kasdien turi valgyti produktus iš visų keturių pagrindinių maisto grupių: daržoves ir vaisius, grūdinių augalų produktus ir bulves, mėsą (paukštieną, žuvį), pieną ir jo produktus. Būtinas papildomo maisto elementas yra įvairios daržovės ir vaisiai - vitaminų, mineralinių medžiagų, krakmolo ir augalinės narvelienos (skaidulinių medžiagų) šaltinis. Vitamino C turinčios daržovės, uogos (pvz., įvairių rūšių kopūstai, juodieji, raudonieji serbentai, gervuogės) padeda įsisavinti ne hemogeležį iš daugiau jos turinčių augalinės kilmės produktų, pvz., visadalių grūdų košių. Daržovėse ir vaisiuose taip pat yra B grupės vitaminų (išskyrus vitaminą B12). Tamsiai žaliose lapinėse ir oranžinėse daržovėse yra karotino, kuris organizme virsta A vitaminu. Tamsiai žalios spalvos daržovėse taip pat yra daug folio rūgšties, kalio, magnio. Daržovėse ir vaisiuose yra ir daug kitų sveikatai naudingų medžiagų, pvz., antioksidantų ir fitosterolių. Tai yra viena iš priežasčių, kodėl vitaminai ir mineralinės medžiagos yra gerai įsisavinamos iš šviežių ir šaldytų uogų, daržovių ir vaisių. Daugelis tamsialapių daržovių yra verdamos prieš pat vartojant. Patiekalai gaminami mažame vandens arba garų kiekyje. Taip mažiau prarandama vitaminų, ypač C vitamino.
Sultys ir bet kokie kiti saldūs gėrimai nerekomenduojami vaikams iki dviejų metų. Jeigu jau duodama sulčių, tai ne daugiau kaip 240 ml per savaitę. Jeigu nusprendėte sulčių duoti, jos turėtų būti šviežiai spaustos namuose, o jei pagamintos pramoniniu būdu, turi būti skirtos tik kūdikiams. Prieš duodant šviežiai spaustų sulčių, jos per pusę atskiedžiamos vandeniu. Sulčių, kad ir skiestų, neduodama prieš valgį ir miegą bei nuolatos gurkšnoti.
Ketvirtą-šeštą gyvenimo mėnesį išsenka įgimtos geležies atsargos, todėl šiuo laiku yra tikslinga duoti maisto, papildyto geležimi. Ne hemogeležies ir cinko biologinį įsisavinimą iš papildomo maisto padidina askorbo rūgštis (vitaminas C) ir kitos organinės rūgštys bei gyvūniniai baltymai, o karotinų (karotinoidų), t.y. provitamino A, - riebalai.
Karvės ar ožkos pienas yra netinkamas pakaitalas mamos pienui ar pieno mišiniui. Karvės piene yra per daug baltymų, riebalų, o geležies - per mažai. Nežindomiems šešių mėnesių ir vyresniems kūdikiams duodama pieno mišinių.
Krūties piene ir kokybiškai paruoštuose pieno mišiniuose esantis vandens kiekis patenkina kūdikio skysčių poreikį. Kai karšta, kelis kartus per parą pasiūloma švaraus kokybiško vandens, neduodama jokių arbatžolių (taip pat ir vaistažolių) arbatų. Arbatžolėse yra taninų, kurie blokuoja geležies ir kitų mineralinių medžiagų įsisavinimą.
tags: #kūdikių #maitinimas #kiaušiniais #nauda #ir #rizika