Konditerijos cechai Kėdainiuose: saldžių skonių kelionė
Kėdainiai, žinomi ne tik dėl savo turtingos istorijos ir kultūros, bet ir dėl klestinčio verslo, įskaitant ir maisto pramonę. Šiame straipsnyje apžvelgsime konditerijos cechus Kėdainiuose, išskirdami jų gaminamą produkciją, naudojamas technologijas ir indėlį į regiono ekonomiką. Aptarsime ne tik didelius cechus, bet ir smulkius šeimos verslus, kurie puoselėja tradicijas ir siūlo unikalius gaminius.
Kėdainių kulinarija: nuo žuvies iki tortų
Vienas iš žinomiausių Kėdainių konditerijos cechų yra "Kėdainių kulinarija", įsikūręs Pramonės g. 15. Šis cechas išsiskiria savo gaminių įvairove. Be kulinarijos gaminių ir žuvies, čia gaminami ir konditerijos gaminiai. 2024 metais "Kėdainių kulinarija" pagamino įspūdingą kiekį - 5,179 tūkst. tonų kulinarijos gaminių ir patiekė apie 2,125 tūkst. tonų žuvies. 2024 m. konditerijos cechas pagamino iš viso 334 tonas konditerijos gaminių.
2018 metais prie kulinarijos cecho Kėdainiuose pradėjo veikti duonos kepykla, kuri 2024 metais gamino apie 1370 tonų produkcijos per metus, įskaitant 16 pavadinimų duoną ir batonus. Į kepyklą buvo investuota 5 mln. eurų, joje veikia dvi pilnai automatizuotos gamybos linijos - batonui ir duonai, ir pusiau automatinė sumuštinių duonos kepimo linija.
Konditerijos ceche gaminami 23 rūšių saldieji gaminiai: 11 rūšių tortų, 10 - pyragų, 2 - karamelizuotų prancūziškų pyragaičių. Pagrindiniuose kulinarijos ir konditerijos cechuose Kėdainiuose dirba vidutiniškai 110 darbuotojų, o „Norfa“ prekybos centrų kulinarijos cechuose - dar apie 225 darbuotojai.
"Rivona": tradicijos ir naujovės viename
"Rivonos" konditerijos cechas Kėdainiuose, yra dar vienas svarbus žaidėjas vietos rinkoje. Ceche vienoje pamainoje dirba 11 žmonių, iš viso 23 darbuotojai. Į parduotuvę visada atkeliauja tik švieži gaminiai. Šis cechas stengiasi laviruoti tarp dviejų polių - naudoti kuo natūralesnius produktus, tačiau subalansuoti gaminio kainą, kad ji nebūtų per didelė pirkėjams. Asortimente yra apie 24 rūšių tortų ir apie 23 rūšių pyragų: vyniotinių, plokštainių, keksų, kanelių ir dviejų dydžių šakočių. Per dieną iškepama apie 800-1000 kg arba apie 7 tūkst. Konditerijos ceche nuolat bandomi nauji receptai ir geriausi produktai keliauja į gamybos linijas.
Taip pat skaitykite: Konditerijos pramonė Lietuvoje
Ceche nuolat bandomi nauji receptai ir geriausi produktai keliauja į gamybos linijas. Anot Ievos Bagackienės, „Stengiamės pasiūlyti pirkėjams tai, ką jie mėgsta dėti ant šventinio stalo. Pastaruoju metu populiaresni tampa šviesesni ir lengvesni tortai, kurie į antrą planą nustumia šokoladinius." "Rivona" taip pat pristato naujienas, tokias kaip D.Praspaliausko duoneles fokačijas, kurias prieš valgant reikia pasišildyti.
Tarp populiariausių gaminių galima rasti tortą „Palaima“, tortą „Raudonas aksomas“ su varškės kremu, natūralius desertus su mango vaisiumi ir jogurtiniu kremu bei su juodaisiais serbentais, grietinėlės kremu ir sausainių gabaliukais. Taip pat mėgstami sūrio tortai „Maskorponė“ ir gaivus „Jogurtinis“ tortas su vaisių ir želė gabaliukais. „Kuršėnų“ vyniotinis yra patobulintas ir kepamas ne tik tradicinis, bet ir dviejų spalvų: baltas ir tamsus - šokoladinis.
Šlapaberžės konditerija: šeimos tradicijos ir šakočių meistriškumas
"Šlapaberžės konditerija" - tai šeimos verslas, gyvuojantis jau 30 metų ir pradėjęs nuo šakočių kepimo paslaugos. Pradžioje šakočiai buvo kepami iš žmonių atneštų produktų - cukraus, miltų, sviesto, grietinės ir naminių kiaušinių. Kartu su darbuotojų skaičiumi išaugo ir konditerijos gaminių asortimentas.
Šis verslas gimė iš noro puoselėti tradicijas ir gaminti šakočius pagal senovinį receptą. Artėjant šventėms, "Šlapaberžės konditerija" siūlo įvairiausius gardėsius, kurie gali papuošti stalą bei pradžiuginti svečius.
Kiti konditerijos gamintojai Lietuvoje: Alytus ir Šilalė
Nors straipsnis skirtas Kėdainių konditerijos cechams, verta paminėti ir kitus gamintojus Lietuvoje, kurie daro įtaką rinkai.
Taip pat skaitykite: Lietuvos konditerija
Alytaus konservų cechas 2024 metais pagamino iš viso apie 5 tūkst. tonų gaminių. Ceche dirba vidutiniškai 45 darbuotojai. 2024 metais Alytaus konservų cecho apyvarta siekė 5 mln.
Alytaus pieninė 2013 metais pradėjęs veikti naujas valgomųjų ledų cechas gamina 32 rūšis ledų. Per 2024 metus šis cechas pagamino 8,7 mln. porcijų ledų. 2018 metais pieninėje pradėjo veikti fermentinių sūrių cechas, gaminamas dviejų rūšių puskietis sūris. 2024 metais pagaminta 267 tonos fermentinio sūrio. 2022 metais Alytaus Pieninė pradėjo gaminti produktus be laktozės - geriamą pieną, varškę, jogurtą ir grietinę. 2024 metais pieninėje įdiegta ultrafiltracija, kuri leidžia greičiau ir kokybiškiau sufasuoti varškę. 2024 metais Alytaus pieninės apyvarta siekė 26 mln. eurų be PVM, ji pagamino 16,9 tūkst. tonų produkcijos.
Šilalės rajone įsikūręs mėsos perdirbimo padalinys, priklausantis UAB „Rivona“, nors ir ne konditerijos cechas, bet svarbus maisto pramonės segmentas. Mėsos perdirbimo padalinyje per mėnesį vidutiniškai išpjaustoma apie 250 tonų žaliavos. Be to, mėsos gamybos cechas gamina virtą, marinuotą, vytintą, karštai ir šaltai rūkytą produkciją (dešreles, dešras, vyniotinius, kumpelius, lašinius), iš viso virš 200 pavadinimų gaminių. Per mėnesį pagaminama apie 500 tonų produkcijos. Mėsos perdirbimo padalinyje dirba apie 180 darbuotojų. Pagaminta produkcija realizuojama "Norfa" prekybos sistemoje. Paukštienos perdirbimo ceche pagaminama apie 170 tonų marinuotų ir karštai rūkytų paukštienos gaminių per mėnesį. Skerdimo ceche našumas siekia iki 150 paskerstų kiaulių per valandą, o per mėnesį vidutiniškai paskerdžiama apie 21000 kiaulių ir apie 250 galvijų.
Mažesni verslai ir kavinės
Kėdainiuose, be didelių konditerijos cechų, veikia ir mažesni verslai, tokie kaip Idėjų cechas, MB, įsikūręs Tvenkinio g. Ši įmonė, įkurta 2016 metais, užsiima kavinių, klubų, barų ir restoranų veikla. 2024 metais Idėjų cechas, MB pardavimo pajamos siekė 442 801 Eur, o pelnas prieš mokesčius buvo 71 860 Eur. Įmonėje dirba 14 darbuotojų. Be pagrindinės veiklos, įmonė teikia konsultacijų, maisto į namus ir reklamos paslaugas.
Konditerijos gaminių pardavimo vietos
Konditerijos gaminius galima įsigyti įvairiose vietose. Didieji cechai, tokie kaip "Kėdainių kulinarija" ir "Rivona", savo produkciją realizuoja per prekybos tinklus, tokius kaip "Norfa". Mažesni gamintojai ir kavinės dažnai prekiauja savo gaminiais vietoje arba per internetines parduotuves.
Taip pat skaitykite: Šviežios uogos konditerijai Lietuvoje
Lietuvoje taip pat veikia tokios įmonės, kaip UAB „BIJOLA“, kuri kepa apie 100 rūšių tortų, pyragų, pyragaičių, sausainių, gamina vyniotinius, saldainius, šokolado figūrėles, florentinus ir keksus, kepa duoną. Jie turi internetinę parduotuvę.
Technologijos ir inovacijos konditerijos pramonėje
Šiuolaikiniai konditerijos cechai Kėdainiuose ir visoje Lietuvoje aktyviai diegia naujas technologijas ir inovacijas, siekdami pagerinti gamybos efektyvumą, produkcijos kokybę ir asortimentą.
Alytaus konservų ceche 2012 metais įrengta nauja daržovių valymo suspaustais garais linija, o 2015 metais buvo sumontuota galinga daržovių pjaustymo mašina. 2013 metais ceche buvo pastatytas modernus, vokiškas virimo katilas, o 2016 metais - naujas vakuminis pilnai automatizuotas virimo katilas. Abu katilai atlieka skirtingas funkcijas ir leidžia stipriai pagreitinti gamybos procesą. 2020 metais konservų cechui pastatytas prekių sandelis su moderniais daugiaaukščiais stelažais bei automatiniais nuo žemės valdomais robotais-šatlais. 2022 metais Alytaus konservų ceche pradėjo veikti moderni daugiaaukščių stelažų bei automatinė nuo žemės valdomų robotų-šatlų sandeliavimo-apskaitos programa, leidžianti efektyviai išnaudoti sandeliavimo stelažų tūrį, ir pilnai automatizuotai surinkinėti užsakymus išvežimui. 2023 metais Alytaus konservų ceche pradėjo veikti autoklavų aušinimui skirto vandens vėsinimo sistema, todėl sumažėjo išlaidos už tiekiamą vandenį.
Alytaus pieninėje 2024 metais įdiegta ultrafiltracija, kuri leidžia greičiau ir kokybiškiau sufasuoti varškę.
"Rivona" 2024 metais investavo virš 600 tūkst. eurų į dvi naujas tunelines rūkyklas ir padidino galimus žuvies rūkymo pajėgumus 2,5 karto.
Mėsos perdirbimo padalinyje 2017 metais buvo atnaujintos pakavimo linijos, pradėta naudoti nauja gaminių pjaustymo įrangą. 2018 metais buvo įsigytos naujos gamybos priemonės (kimštuvas, dešrelių kabinimo linija, šaldytos mėsos blokų smulkintuvas ir kt.), taip pat, buvo baigta diegti nauja gamybos ir apskaitos sistema. 2019 metais buvo įsigytas naujas kuteris ir paleista dešrų klipsavimo - kabinimo liniją, įsigyti virimo katilai, automatiškai pakraunantys/iškraunantys žaliavas. 2020 metais įdiegta inovatyvi žaliavų priėmimo apskaitos programa, pastatytos naujos žaliavų priėmimo ir skerdenų atkrovimo rampos, įrengta automatizuota gamybos apyvartinės taros (rėmų, vežimėlių) plovykla. 2023 metais įdiegta nauja dėžių plovimo linija su automatiniu dėžių padavimu ir iškrovimu, įsigytas naujas 500l talpos kuteris ir baigtas rekonstruoti galvijų skerdimo cechas.
Šios technologijos leidžia gamintojams ne tik padidinti gamybos apimtis, bet ir užtikrinti aukštą produkcijos kokybę bei atitikti griežtus maisto saugos reikalavimus.
tags: #konditerijos #cechai #Kedainiuose