Silikoninių formų kepimo laikas: patarimai ir gudrybės

Silikoninės kepimo formos pastaraisiais metais tapo itin populiarios dėl savo patogumo, universalumo ir lengvo naudojimo. Šiame straipsnyje išsamiai aptarsime silikoninių formų naudojimą, pradedant nuo jų pasirinkimo ir paruošimo, baigiant kepimo procesu ir priežiūra. Išnagrinėsime privalumus ir trūkumus, taip pat pasidalinsime patarimais, kurie padės jums išvengti klaidų ir mėgautis puikiais kepiniais.

Silikoninės kepimo formos: kas tai?

Silikoninės kepimo formos yra pagamintos iš specialaus, maistui saugaus silikono. Šis silikonas yra sintetinis polimeras, sudarytas iš silicio, deguonies ir kitų elementų. Jis pasižymi unikaliomis savybėmis, kurios idealiai tinka kepimo reikmėms: atsparumas karščiui, lankstumas, nelipnumas ir cheminis inertiškumas.

Silikoninių formų privalumai ir trūkumai

Prieš pradedant gilintis į kepimo subtilybes, svarbu suprasti, kodėl silikoninės formos yra tokios populiarios ir kokie galimi jų trūkumai.

Privalumai

  • Nelipnus paviršius: Daugeliu atvejų nereikia tepti riebalais, kepiniai lengvai išsiima. Tai sumažina riebalų kiekį kepiniuose ir palengvina valymą.
  • Atsparumas temperatūrai: Atlaiko platų temperatūrų diapazoną, tinkamos naudoti orkaitėse, mikrobangų krosnelėse ir šaldikliuose.
  • Lankstumas: Lengva išimti kepinius, nepažeidžiant jų formos.
  • Lengva valyti: Galima plauti rankomis arba indaplovėje.
  • Universalumas: Tinka įvairiems kepiniams, pradedant pyragais ir keksiukais, baigiant apkepais ir desertais.
  • Kompaktiškumas: Užima mažiau vietos nei metalinės formos, lengva sandėliuoti.
  • Įvairios formos ir dydžiai: Galima rasti įvairiausių formų ir dydžių, pritaikytų skirtingiems kepiniams. Ieškau pailgos tokios siauros,bei apvalios su skyle viduryj. Pavyzdžiui, silikoninė forma tortų popsams kepti Jame yra net 20 rutuliukų formos.

Trūkumai

  • Minkštumas: Reikia papildomo palaikymo, ypač kai forma pilna tešlos. Dažnai reikalinga kepimo skarda ar grotelės, kad forma išlaikytų savo formą.
  • Karščio laidumas: Silikonas įkaista, todėl reikia naudoti apsaugines pirštines. Nors silikonas greitai atvėsta, iš karto po kepimo jis gali būti labai karštas.
  • Kvapas: Kai kurios silikoninės formos gali turėti specifinį kvapą, kuris gali persiduoti kepiniams. Svarbu rinktis kokybiškas, maistui skirtas silikonines formas.
  • Galimas deformavimasis: Ilgai naudojant aukštoje temperatūroje, silikoninės formos gali deformuotis.
  • Sunkiau patikrinti kepimo lygį: Dėl silikono spalvos sunkiau vizualiai įvertinti kepinio spalvą ir pasirengimą.
  • Gali būti sunkiau išlaikyti standumą: Ypač didesnės formos gali būti lanksčios ir sunkiau perkelti pilnas į orkaitę. Rekomenduojama naudoti kepimo skardą po apačia, kad būtų užtikrintas stabilumas.
  • Gali sugerti kvapus: Ilgą laiką naudojant, ypač kepant stipraus kvapo patiekalus, silikonas gali sugerti kvapus.

Silikoninės formos pasirinkimas

Rinkoje yra daugybė silikoninių formų, todėl svarbu atkreipti dėmesį į keletą aspektų, kad pasirinktumėte tinkamą formą savo poreikiams.

  • Kokybė: Rinkitės formas, pagamintas iš maistinio silikono (FDA patvirtinto).Tai užtikrins, kad į kepinius nepateks kenksmingų medžiagų. Atkreipkite dėmesį į sertifikatus, kurie patvirtina, kad silikonas atitinka maisto saugos reikalavimus. Dr. Oetker yra geros ir kokybiškos formos su garantijomis.
  • Forma ir dydis: Atsižvelkite į tai, ką planuojate kepti. Jei dažnai kepate pyragus, rinkitės apvalias arba kvadratines formas. Keksiukams puikiai tiks keksiukų formos su individualiomis ertmėmis. Mažiems desertams ar užkandžiams galite rinktis mini formeles. Pagalvokite apie reikiamą kepinio dydį ir atitinkamai pasirinkite formos talpą.
  • Stabilumas: Pasirinkite formas su storesniu silikonu arba su papildomu rėmeliu, kad būtų užtikrintas stabilumas. Tai ypač svarbu, jei forma bus pilna skystos tešlos. Nestabili forma gali apvirsti orkaitėje ir sugadinti kepinį. Didesnes formas rekomenduojama dėti ant kepimo skardos, kad būtų užtikrintas stabilumas perkeliant į orkaitę ir iš jos.
  • Atsparumas temperatūrai: Patikrinkite, kokį temperatūrų diapazoną atlaiko forma. Dauguma kokybiškų silikoninių formų atlaiko temperatūrą nuo -40°C iki 230°C, tačiau visada verta pasitikrinti.
  • Priežiūra: Pasirinkite formas, kurias lengva valyti. Formos su lygiais paviršiais yra lengviau valomos nei formos su sudėtingais raštais.
  • Medžiaga: Įsitikinkite, kad forma pagaminta iš maistui saugaus silikono (FDA patvirtinto). Patikrinkite pakuotės aprašymą.
  • Gamintojas: Rinkitės formas iš žinomų ir patikimų virtuvės reikmenų gamintojų.
  • Storis: Storesnės formos paprastai yra patvaresnės ir geriau išlaiko formą.
  • Temperatūros diapazonas: Patikrinkite, kokią maksimalią temperatūrą forma atlaiko.
  • Spalva: Tamsesnės spalvos formos gali greičiau įkaisti. Naudokite spalvotus silikonus atsargiai: Kai kurių spalvotų silikonų pigmentai gali migruoti į kepinius, todėl rinkitės patikimus gamintojus.

Silikoninės formos paruošimas kepimui

Nors silikoninės formos dažnai nereikalauja specialaus paruošimo, yra keletas žingsnių, kurie gali padėti pasiekti geresnių rezultatų.

Taip pat skaitykite: Patarimai kepant kepsnius

  • Pirmas naudojimas: Prieš pirmą kartą naudojant silikoninę formą, ją reikia kruopščiai išplauti šiltu vandeniu su muilu ir gerai išdžiovinti. Tai padės pašalinti galimus gamybos likučius. Prieš pirmą naudojimą, kruopščiai nuplaukite formą šiltu vandeniu su muilu ir gerai išdžiovinkite.
  • Tepimas riebalais: Nors dauguma silikoninių formų yra nelipnios, kai kuriais atvejais verta jas patepti riebalais. Tai ypač svarbu, jei kepate kepinius, kurie linkę prilipti, pavyzdžiui, pyragus su dideliu cukraus kiekiu arba kepinius su sūriu. Naudokite sviestą, aliejų arba specialų kepimo purškalą. Įsitikinkite, kad riebalais padengėte visą formos paviršių, įskaitant kampus ir raštus. Paprastai silikoninių formų nereikia riebalais tepti, tačiau prieš pirmą naudojimą rekomenduojama lengvai patepti vidinį paviršių aliejumi arba riebalais. Tai padės ilgiau išsaugoti nelipnumą. Išbandykite skirtingus riebalus (sviestą, aliejų, riebalus), kad nustatytumėte, kuris geriausiai tinka jūsų receptui.
  • Miltai arba džiūvėsėliai: Po patepimo riebalais, formą galite apibarstyti miltais arba džiūvėsėliais. Tai padės sukurti papildomą barjerą tarp tešlos ir formos, užtikrinant, kad kepinys lengvai išsiims. Perteklių nupurtykite.
  • Šaldymas: Jei kepate labai lipnius kepinius, galite formą įdėti į šaldiklį 10-15 minučių prieš pilant tešlą. Tai padės riebalams sustingti ir sukurti tvirtesnį nelipnų paviršių.

Kepimas silikoninėje formoje

Kepimo procesas silikoninėje formoje iš esmės nesiskiria nuo kepimo metalinėje formoje, tačiau yra keletas niuansų, į kuriuos verta atkreipti dėmesį.

  • Temperatūra: Laikykitės recepte nurodytos temperatūros. Silikoninės formos gerai atlaiko aukštą temperatūrą, tačiau svarbu neviršyti gamintojo nurodyto maksimumo. Jei naudojate naują silikoninę formą, galite sumažinti temperatūrą 10-15 laipsnių, kad kepinys nepridegtų.
  • Kepimo laikas: Kepimo laikas gali šiek tiek skirtis, priklausomai nuo formos dydžio ir kepinio tipo. Stebėkite kepimo laiką, nes silikoninėse formose kepiniai gali iškepti šiek tiek greičiau. Patikrinkite kepinio pasirengimą mediniu pagaliuku arba dantų krapštuku. Įkiškite jį į kepinio centrą. Jei pagaliukas ištraukiamas švarus arba su keliais drėgnais trupiniais, kepinys yra paruoštas. Jei pagaliukas aplipęs tešla, kepkite dar kelias minutes.
  • Palaikymas: Dėl silikoninių formų minkštumo, jas reikia dėti ant kepimo skardos arba grotelių prieš pilant tešlą. Tai užtikrins, kad forma išlaikys savo formą ir tešla neišsilies. Ypač svarbu naudoti palaikymą, kai forma pilna skystos tešlos.
  • Kepinių išėmimas: Leiskite kepiniams šiek tiek atvėsti formoje prieš išimdami. Lanksčios formos leidžia lengvai išstumti kepinį. Prieš išimant kepinį iš formos, leiskite jam atvėsti 10-15 minučių. Tai padės kepiniui sutvirtėti ir lengviau išsiimti. Jei kepinys vis dar sunkiai išsiima, galite atsargiai atskirti kraštus mentele arba peiliu. Leiskite kepiniams atvėsti: Prieš išimdami kepinius iš formos, leiskite jiems šiek tiek atvėsti, kad jie nesulūžtų.

Silikoninės formos priežiūra

Tinkama priežiūra užtikrins, kad jūsų silikoninė forma tarnaus ilgai ir patikimai. Tarnavimo laikas priklausys nuo priežiūros ir kepimo intensyvumo.

  • Valymas: Po kiekvieno naudojimo formą reikia kruopščiai išplauti šiltu vandeniu su muilu. Galima plauti rankomis arba indaplovėje. Jei forma turi sudėtingus raštus, naudokite minkštą šepetėlį, kad išvalytumėte visus likučius. Po kiekvieno naudojimo nuplaukite formą šiltu vandeniu su muilu. Galima plauti indaplovėje.
  • Dėmių šalinimas: Jei ant formos atsirado dėmių, pabandykite jas pašalinti soda pasta arba citrinos sultimis.
  • Kvapo šalinimas: Jei forma sugėrė kvapus, pamirkykite ją vandenyje su actu arba citrinos sultimis.
  • Džiovinimas: Prieš sandėliuojant, formą reikia gerai išdžiovinti. Galima palikti išdžiūti ore arba nusausinti švariu rankšluosčiu.
  • Sandėliavimas: Sandėliuokite formas sausoje, vėsioje vietoje. Venkite sulankstyti arba suspausti formas, kad jos neprarastų savo formos. Galima dėti vieną formą į kitą arba pakabinti ant kabliuko. Laikykite formas atskiroje stalčiaus ar spintelės zonoje, kad jos nesideformuotų. Jei vietos mažai, dėkite jas ant kitų daiktų viršaus, kad nespaustų sunkesni daiktai.
  • Atsargumo priemonės: Nenaudokite aštrių įrankių, kad nepažeistumėte formos paviršiaus. Nenaudokite abrazyvinių valiklių, kurie gali subraižyti formą. Nekepkite formoje be tešlos. Nelaikykite formos atviroje liepsnoje arba ant kaitinimo elemento. Venkite aštrių įrankių: Nenaudokite aštrių įrankių ar abrazyvinių valiklių, kurie gali pažeisti silikono paviršių. Venkite tiesioginės ugnies: Nelaikykite formų tiesiogiai virš ugnies ar ant atviro kaitinimo elemento.

Dažniausiai pasitaikančios klaidos ir kaip jų išvengti

Net ir patyrę kepėjai gali padaryti klaidų naudodami silikonines formas. Štai keletas dažniausiai pasitaikančių klaidų ir patarimai, kaip jų išvengti:

  • Netinkamas formos paruošimas: Nepatepus formos riebalais arba neapibarsčius miltais, kepinys gali prilipti. Visada įsitikinkite, kad forma yra tinkamai paruošta.
  • Per aukšta temperatūra: Per aukšta temperatūra gali sudeginti kepinio viršų, o vidus liks neiškepęs. Laikykitės recepte nurodytos temperatūros arba sumažinkite ją 10-15 laipsnių.
  • Per trumpas kepimo laikas: Per trumpas kepimo laikas gali lemti, kad kepinys bus neiškepęs. Patikrinkite kepinio pasirengimą mediniu pagaliuku arba dantų krapštuku.
  • Per ankstyvas išėmimas iš formos: Per anksti išėmus kepinį iš formos, jis gali sulūžti arba deformuotis. Leiskite kepiniui atvėsti 10-15 minučių prieš išimant.
  • Netinkama priežiūra: Netinkama priežiūra gali sutrumpinti formos tarnavimo laiką. Laikykitės priežiūros instrukcijų, kad forma tarnautų ilgai ir patikimai.

Papildomi patarimai ir gudrybės

Štai keletas papildomų patarimų ir gudrybių, kurie padės jums pasiekti geriausių rezultatų kepant silikoninėse formose:

  • Eksperimentuokite su skirtingais receptais: Silikoninės formos tinka įvairiems receptams, nuo pyragų ir keksiukų iki apkepų ir desertų. Nebijokite eksperimentuoti ir atrasti naujų mėgstamų kepinių.
  • Naudokite kokybiškus ingredientus: Kokybiški ingredientai padės pasiekti geresnių rezultatų. Rinkitės šviežius produktus ir atidžiai laikykitės recepto.
  • Būkite kantrūs: Kepimas reikalauja kantrybės. Nesitikėkite, kad viskas pavyks iš pirmo karto. Praktikuokitės ir tobulinkite savo įgūdžius.
  • Mėgaukitės procesu: Kepimas turi būti malonus.
  • Atkreipkite dėmesį į formos dydį: Pasirinkite tinkamo dydžio formą, kad kepiniai iškepti tolygiai.

Silikoninės kepimo formos ir sveikata

Kokybiškos silikoninės kepimo formos yra saugios naudoti maisto gamybai. Svarbu rinktis formas iš patikimų gamintojų, kurios pagamintos iš maistui saugaus silikono, patvirtinto FDA ar kitų atitinkamų organizacijų. Šis silikonas yra inertiškas, nereaguoja su maistu ir neišskiria jokių kenksmingų medžiagų. Tačiau, norint užtikrinti saugumą, svarbu laikytis gamintojo nurodymų dėl temperatūros ir priežiūros.

Taip pat skaitykite: Kaip virti koldūnus teisingai?

Silikoninės kepimo formos ir aplinka

Silikoninės kepimo formos yra laikomos ekologiškesniu pasirinkimu nei vienkartinės kepimo priemonės, tokios kaip kepimo popierius ar aliuminio folija. Jos yra daugkartinio naudojimo, todėl sumažėja atliekų kiekis.

Alternatyvos silikoninėms formoms

Silikoninės formos yra patogios kepinių išėmimui, bet jas reikia saugoti nuo aštrių daiktų. Kepimo formos su įvairiomis nepridegančiomis dangomis, taip pat pakankamai patvarios, tačiau jos bijo metalinių daiktų, pažeidus padengimą tarnavimo laikas sutrumpėja. Idealiausias ir ilgaamžiškiausias variantas iš Dr. Oetker kepimo formų yra stiklo ir metalo lydinio kepimo formos. Jos storos, šiluma jose pasiskirsto tolygiai ir kepiniai kepa vienodai. Nebijo nei pelių, nei šakučių braižymo, galima tiesiog formoje supjaustyti kepinį, o svarbiausia ilgaamžės. Jeigu finansinės galimybės leidžia, geriau viena tokia ir ilgam, nei silikoninė ar su paprasta danga.

Kur įsigyti silikoninių formų?

Galima pirkti silikonines kepimo formas keksams. Pigesnę silikoninę formą pirkau Gariūnuose (tą, kur matėte keksiukus rožės formos). o gal kas mate kur galima butu isigyti vilniuje silikoniniu formu guminukams ? Manau, būtų galima ir jose, ir, kaip teisingai sakote -- ledukų formelėse. Sveikutes, atsitiktinai atsiverciau sia tema as pirkau silikonines ivairias formeles nuo 22 iki 27 litu. Priklauso nuo dydzio pvz.

Taip pat skaitykite: Ar žinote, kiek sveria jūsų duonos riekė?

tags: #silikoninių #formų #kepimo #laikas

Populiarūs įrašai: