Šaltiena: Tradicinis Patiekalas, Kuriuo Galima Mėgautis Įvairiais Būdais
Šaltiena - tai ilgai virtame sultinyje sustingę smulkinti mėsos arba žuvies gabalėliai. Jeigu ir jūs, kaip dar visai neseniai ir aš, šaltieną valgydavote tik svečiuose arba pirkdavote parduotuvėje, kviečiu pasinaudoti mano atradimu ir išsivirti naminės šaltienos. Svarbiausia žinoti pagrindinius šio patiekalo ruošimo principus, kuriais dalijasi prekybos tinklo „Maxima“ maisto žinovai. Jai ir šventė nebūtina - tai puikus patiekalas, į kurio gaminimą investuotas laikas valgymo malonumu atsipirks dar keletą dienų.
Šaltienos Istorija ir Populiarumas
Tokia želė yra nepalyginamai senesnis patiekalas nei saldusis jos variantas - pastarasis išpopuliarėjo praėjusiame šimtmetyje, kai pramoniniu būdu gaminama beskonė, bekvapė, tad plačiai ir lengvai pritaikoma želatina tapo daugeliui prieinamu kulinariniu ingredientu.
„Mūsų prekybos tinklui šiemet sukanka 30 metų - tiek pat metų savo asortimente turime ir šaltienos. Žinoma, receptai tobulėja, pavyzdžiui, labiausiai mėgstama yra vištienos šaltiena, tačiau populiarumu nedaug nusileidžia ir pagaminta iš kiaulienos. Tradiciškai nuo seno gaminama šaltiena būdavo riebus patiekalas, tačiau besikeičiantis žmonių gyvenimo būdas atsispindi ir patiekaluose - mūsų meistrų gaminama šaltiena nėra riebi“, - sako Ernesta Dapkienė, „Maximos“ Komunikacijos ir įvaizdžio departamento direktorė.
Pasak jos, tai - paprastas, sotus patiekalas, kurį skanu valgyti su krienais ir karštomis bulvėmis. Ne veltui šis patiekalas tebėra tradicinis švenčių atributas - kasmet prieš pat Velykas ir Kalėdas šaltienos pardavimai šokteli, tuo metu pirkėjams pasiūloma ir žuvies užpiltinių ar liežuvio drebučių.
Svarbiausia - Sultinys
Brigita Baratinskaitė, „Maximos“ Maisto departamento gamybos direktorė, primena, kad šaltiena yra ir vienas seniausių būdų prailginti mėsos galiojimo laiką ir nešvaistyti maisto, sunaudojant, rodos, nevalgomus mėsos subproduktus.
Taip pat skaitykite: Greitas šaltienos receptas
„Jos pagrindas yra lėtai ir ilgai verdamas mėsos sultinys. Jis verdamas, kol vandenyje ištirpsta jungiamasis audinys kolagenas - būtent jis lemia, kad koncentruotas sultinys atvėsęs sustingsta į želę. Želatinos apvalkalas saugo nuo deguonies, lėtina bakterijų dauginimąsi, tad joje sustingusi virta mėsa ilgiau negenda. O įdėjus pastangų šaltiena gali būti gražus patiekalas, džiuginantis ne tik skonio receptorius, bet ir akis“, - sako prekybos tinklo maisto ekspertė.
Gaminant šaltieną mėsą reikia virti nuo 3 iki 5 valandų. Šiam patiekalui labiausiai tinka tokios galvijų dalys, kaip kojos, uodegos, ausys - verdama su kaulais ir oda, kad ilgą laiką šilumos veikiamas kolagenas ištirptų vandenyje virsdamas želatina. Pasirinkus paukštieną, būtina naudoti dalis, kur gausu kaulų bei kremzlių - vien iš krūtinėlės šaltienos pagaminti nepavyks.
„Galima drąsiai sakyti, kad tradicinė šaltiena atitinka visas šiuolaikines maisto madas, nes yra lėtas, naminis maistas ir dar atitinka tvarumo, arba „zero waste“, kriterijų“, - priduria E.Dapkienė.
Kaip Kontroliuoti Riebumą?
„Verdant mėsą, nuolat nugraibomos susidariusius putos ir riebalai - jie visuomet koncentruojasi paviršiuje, nugriebti lengva, todėl nereikia bijoti, kad patiekalas bus riebus. Su mėsa verdame daržoves, kurios suteiks skoniui gylio - jų net nereikia smulkinti, svarbu nuvalyti ir nuplauti. Jeigu daržovėmis norėsite puošti šaltienos mozaiką, jas į sultinį reikėtų dėti vėliau, kad nesuvirtų“, - pataria B.Baratinskaitė.
Pasak jos, norint, kad šaltiena gražiai atrodytų, svarbu, jog sultinys būtų skaidrus - išvirusį ir pravėsusį jį reikia nukošti, paragauti ir pasūdyti truputį labiau nei tuo metu atrodo, kad reikia, o paskui leisti nusistovėti.
Taip pat skaitykite: Patarimai kepant kepsnius
„Tolesnis procesas yra kūryba. Autentiška šaltiena yra gerai išvirusios mėsos gabaliukai su sodraus skonio drebučiais. Tačiau galima dėti mėgstamų virtų daržovių ir žalumynų. Galima tiesiog sumaišyti išvirusią mėsą su sultiniu ir daržovėmis ir vėsiai padėti stingti, o galima gražiai supjaustyti ingredientus ir dėlioti ornamentus vienos porcijos formelėse arba didelėje formoje, paskui viską atsargiai užpilant dar šiltu sultiniu. Šaltiena tuo ir nuostabi - tai nuo senovės pažįstamas paprastas patiekalas, tačiau savitas kiekvienoje šeimoje“ - pasakoja prekybos tinklo atstovė.
Šaltienos Receptas: Tradiciškai Verdame, Serviruojame - Su Fantazija
Reikės: kiaulienos karkos ir poros ausų, 300 g jautienos, vištienos arba kalakutienos krūtinėlės - kitų rūšių mėsa nėra būtina, bet ji suteiks įvairesnės tekstūros ir poskonių. Šalia kiaulienos karkos galite rinktis bet kokią mėgstamą mėsą. Skaniam sultiniui reikės ir daržovių bei prieskonių: 2-3 svogūno galvų, 4 česnako skiltelių, 4 didelių morkų, saliero lapkočių, prieskonių - kelių lauro lapų, kvapiųjų ir juodųjų pipirų, druskos, poros gvazdikėlių, mėgstamų žalumynų.
Gaminame: iš vakaro nuvalytą ir nuplautą karką pamerkite į šaltą sūdytą vandenį. Kitą dieną dėkite į didelį puodą su vandeniu ir užvirkite, pavirus apie 10 min. vandenį nupilkite ir pakeiskite švariu. Vėl užvirkite, įdėkite nesmulkintas svogūno galvas, česnako skilteles, morkas ir salierą, sumažinkite kaitrą ir lėtai virkite pusantros valandos. Tuomet dėkite į puodą likusią mėsą ir palikite virti dar pusantros valandos - karkos mėsa turi lengvai atsiskirti, beveik kristi nuo kaulo.
Baigus virti mėsą išimkite iš sultinio ir atidėkite, o sultinį palikite vėsti, nugraibydami jo paviršiuje susikaupusius riebalus. Vėliau sultinį nukoškite ir pasūdykite - dabar pats metas nutaisyti norimą skonį ir patartina sūdyti šiek daugiau, nei atrodytų, kad užtenka. Drebučiams stingstant, sūrumas blėsta. Paruoštą sultinį palikite nusistovėti.
Tolesnis procesas priklauso nuo to, kokią šaltieną mėgstate ir kaip ketinate ją patiekti. Galite visą išvirusią mėsą atskirti nuo kaulų, susmulkinti, įdėti sukapotų mėgstamų žalumynų ir sumaišius su sultiniu palikti sustingti, pavyzdžiui, kepimo inde arba dubenėliuose. Taip gausite sotų kasdienį mėsos patiekalą, kurį galite raikyti gabalėliais ir valgyti su juoda rugine duona, krienais bei marinuotomis daržovėmis.
Taip pat skaitykite: Kaip virti koldūnus teisingai?
Jeigu norite, kad pagrindinis patiekalo akcentas būtų sodrūs sultinio drebučiai, išvirtos mėsos dėkite gerokai mažiau - likusią galėsite panaudoti kitiems patiekalams. Į stingdomą sultinį įdėkite gražiai supjaustytų virtų morkų, trumpai apvirtų brokolių, žalumynų.
Šaltienos Paslaptys ir Patarimai
Kad šaltiena gerai sustingtų, sultiniui geriau imti daugiausia kolageno turinčias skerdenos dalis. Tinka kiaulienos ar jautienos kojas, uodegas, kiaulės ausis ar visą riebią vištą. Mėsingai daliai tinka bet kokia mėsa be riebalų.
Kad želė būtų skaidri, mėsą reikia ne tik nuplauti, bet ir keletą valandų pamirkyti šaltame vandenyje, ne tik kiaurasamčiu nuimti putas, bet ir išvirus nupilti pirmąjį vandenį. Paruoštą sultinį teks kelis kartus filtruoti. Tai taikoma visų rūšių mėsai - kiaulienai, jautienai, vištienai, išskyrus žuviai. Jei tingite vargti, vadovaukitės supaprastinta receptų schema.
Sultiniui svogūnų lupti nereikia, taip sultinys taps sodresnis. O morkos paprastai nuvalomos: odelė nepaveiks nei spalvos, nei skonio.
Druskos reikėtų dėti šiek tiek daugiau nei įprastai: šaltienos sustingimo metu skonis išsilygins.
Jei nuspręsite sultinį pašviesinti, naudokite kiaušinio baltymą: vieną 2 litrams skysčio. Atskirkite baltymą nuo trynio, dubenyje lengvai išplakite ir išėmus visus šaltienos ingredientus supilkite į verdantį sultinį. Virkite keletą minučių, kol baltymai sutirštės. Nukelkite nuo ugnies ir gerai nukoškite.
Jei norite, galite šaltieną padaryti šiek tiek ryškesnę, papuošti. Puikiai atrodys virtų morkų apskritimai ar figūrėlės, kiaušinių puselės ar griežinėliai, petražolių lapai, žali žirneliai ir kukurūzai. Sudėkite pasirinktus ingredientus į formą, ant viršaus paskleiskite mėsą, o tada užpilkite sultiniu. Citrinos skilteles galima dėti į žuvies šaltieną.
Jei nesilaikysite proporcijų, imsite prastos kokybės ar netinkamus ingredientus, želė gausis nelabai standi, arba visai nesustings.
Paruoštą šaltieną laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip dvi dienas.
Šaltiena verdama 4-7 valandas ant silpnos ugnies, kol mėsa pradeda atsiskirti nuo kaulų. Šaltieną greitpuodyje virkite 40-50 minučių, priklausomai nuo naudojamos mėsos.
Kiek Laiko Stingsta Šaltiena?
Šaltiena vidutiniškai pilnai sustingsta per 2-6 valandas. Jei taip neatsitiks, įpilkite želatinos. Sultinį nukoškite, perpilkite į puodą ir pakaitinkite. Reikiamą želatinos kiekį ištirpinkite šiltame vandenyje, vadovaudamiesi instrukcijomis ant pakuotės. Įmaišykite želatiną ir sultinį, kol visiškai ištirps. Supilkite į šaltieną ir atšaldykite.
Įvairūs Šaltienos Receptai
Reikia atkreipti dėmesį, kad šaltieną paruošite per 10-12 val., virimas apie 6 val. + stingimo laikas (apie 4-6 val.). Rekomenduoju virti kiaulienos mentę su gera mėsa arba su kokia namine vištiena. Šaltieną galima ir iš vištienos, ir iš jautienos, ir kalakutienos, ir, aišku, kiaulienos virti. Svarbiausia, turėti geros mėsos, ją man patinka pasūdyti iš anksto- parą iki virimo.
Šaltiena iš Kiaulienos Mentės
Ingredientai:
- 1 kg kiaulienos mentės
- 500 g kiaulienos be kaulų ir be riebalų
- 1 svogūnas
- 2-3 lauro lapai
- Druskos pagal skonį
- 5-6 kvapiųjų pipirų žirneliai
- 2-4 skiltelės česnako
Paruošimas:
- Mėsą gerai nuplaukite.
- Į puodą supilkite 2,5 litro vandens ir įdėkite mentę bei likusia mėsą.
- Užvirinkite ant stiprios ugnies, nuimkite putas ir virkite ant silpnos ugnies 5 valandas.
- Į sultinį suberkite svogūną, lauro lapą, druską, pipirus ir virkite dar valandą.
- Išimkite mėsą iš sultinio ir sudėkite į kiaurasamtį, kad sultinys sutekėtų į puodą.
- Iš kiaulienos pašalinkite kaulus ir odą, mėsą sudėkite į lėkštę.
- Česnaką sutarkuokite smulkią tarka ir sumaišykite su mėsa.
- Skystį nukoškite per marlę.
- Mėsą sudėkite į vieną didelį indą arba kelis mažus ir apliekite sultiniu.
- Atvėsinkite ir atšaldykite, kad susidarytų želė.
Šaltiena iš Jautienos
Ingredientai:
- 2 jautienos blauzdos
- 1 svogūnas
- 1 morka
- 1 petražolės arba pastarnoko šaknis
- 3-4 šakelės saliero
- 3-4 petražolių šakelės
- Keli žirneliai juodųjų ir kvapiųjų pipirų
- 1 kg jautienos filė
- Druska, pipirai - pagal skonį
- 1 česnako galva
Paruošimas:
- Po tekančiu vandeniu išplaukite jautienos blauzdas.
- Sudėkite į didelį puodą ir užpilkite vandeniu (reikia apie 5 l).
- Užvirinkite ant vidutinės ugnies, pašalinkite putas ir sumažinkite temperatūrą iki minimumo.
- Visas daržoves ir žoleles stambiai supjaustykite (iš petražolių paimkite tik stiebus, lapelius atidėkite) ir sudėkite į sultinį.
- Suberkite pipirų žirnelius į puodą.
- Virkite be dangčio 3-4 valandas.
- Jautienos filė nuplaukite ir supjaustykite dideliais gabalėliais, užpilkite verdančiu vandeniu 3-5 minutėms.
- Išimkite mėsą iš vandens ir perkelkite į puodą su likusiais ingredientais.
- Virkite dar 3-4 valandas, jei reikia, nugriebkite putas. Vanduo turėtų išgaruoti maždaug per pusę.
- Pusvalandį prieš nukėlus nuo ugnies, pagardinkite druska.
- Paruoštą sultinį perkoškite per marlę, leiskite atvėsti.
- Blauzdų mėsą atskirkite nuo odos ir kaulų ir kartu su likusia mėsa suplėšykite į pluoštus arba supjaustykite gabalėliais.
- Sumaišykite juos su smulkiai pjaustytais petražolių lapeliais. Gausiai pagardinkite druska ir pipirais.
- Sudėkite mėsą į formą.
- Kiaurasamtį išklokite marle arba audiniu, susmulkinkite česnaką ir sudėkite jį ant audinio.
- Grižkime prie sultinio: pašalinkite riebalų perteklių nuo paviršiaus, pakaitinkite ir įberkite druskos.
- Sultinį nukoškite per marlę su česnaku ir užpilkite ant mėsos.
- Atvėsinkite ir šaldykite, kol sustings.
Šaltiena iš Vištienos
Ingredientai:
- 1 riebi višta (apie 2 kg)
- 1 svogūnas
- 1 morka
- 3 skiltelės česnako
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 5 juodųjų pipirų žirneliai
- 4 lauro lapai
Paruošimas:
- Nuimkite nuo vištienos odą, kruopščiai nuplaukite.
- Įdėkite ją į puodą ir užpilkite vandeniu, kad mėsą apsemtų 5 centimetrus.
- Vandenį užvirinkite ant stiprios ugnies ir nuimkite putas.
- Virkite 4 valandas. Jei reikia, pašalinkite putas ir riebalus.
- Kai sultinys išgaruos per pusę ir mėsa pradės lengvai atsiskirti nuo kaulų, suberkite svogūnus, morkas, česnaką ir virkite dar 30 minučių.
- Į puodą suberkite druską, pipirus ir lauro lapą, palikite dar pusvalandžiui.
- Mėsą ir daržoves išimkite, sultinį nukoškite ir atvėsinkite.
- Atskirkite mėsą nuo kaulų, suplėšykite arba supjaustykite mažais gabalėliais, kuriuos tada dėkite į formą ant morkų (jei norite) ir užpilkite atvėsusiu sultiniu.
- Įdėkite šaltieną į šaldytuvą.
Šaltiena iš Žuvies
Ingredientai:
- 1,8 kg žuvies (tinka lašiša, eršketas, karpis, lydeka, upėtakis, menkė)
- 1 žuvies galva
- 1 žuvies uodega
- 2 svogūnai
- 2 morkos
- Druskos pagal skonį
- 10 g prieskonių mišinio žuviai
- 8 juodųjų pipirų
- 1 lauro lapas
Paruošimas:
- Žuvį gerai nuplaukite, pašalinkite vidurius ir žiaunas, bet nenuvalykite žvynų.
- Supjaustykite dideliais gabalėliais.
- Perkelkite žuvį, galvą bei uodegą į puodą, suberkite svogūnus ir morkas ir užpilkite vandeniu, kad visiškai apsemtų.
- Vandenį užvirinkite, nugriebkite putas ir pagardinkite druska.
- Virkite dar 20 minučių.
- Mėsos gabalėlius išimkite iš sultinio, atskirkite nuo kaulų ir atidėkite į šalį.
- Odą ir kaulus grąžinkite į puodą.
- Suberkite žuvies prieskonius, pipirų žirnelius ir lauro lapus.
- Toliau virkite ant mažiausios ugnies.
- Po 40 minučių iš sultinio išimkite visus ingredientus ir gerai nukoškite.
- Žuvies mėsą sudėkite į formą, papuoškite pagal pageidavimą ir užpilkite sultiniu.
Šaltienos Virimas Greitpuodyje
Šaltiena - tradicinis lietuviškas patiekalas, dažnai patiekiamas per šventes ar ypatingas progas. Nors tradiciškai šaltiena verdama ilgai, naudojant didelį puodą, greitpuodis gali gerokai sutrumpinti šį procesą.
Šaltienos Esmė: Kas Lemiam Gerą Rezultatą?
Prieš pradedant gilintis į greitpuodžio subtilybes, svarbu suprasti, kas apskritai lemia gerą šaltieną. Pagrindiniai faktoriai yra:
- Kokybiški ingredientai: Šaltienos pagrindas - mėsa, todėl rinkitės šviežias, kokybiškas kiaulės kojas, karkas, ausis ar kitas dalis, turinčias daug kolageno. Kolagenas virimo metu virsta želatina, kuri sustingdo šaltieną.
- Tinkamas prieskonių balansas: Prieskoniai suteikia šaltienai skonį ir aromatą. Tradiciškai naudojami svogūnai, morkos, česnakai, lauro lapeliai, juodieji pipirai ir druska. Eksperimentuokite, bet nepadauginkite!
- Virimo laikas ir temperatūra: Ilgas virimas ant lėtos ugnies leidžia kolagenui atsiskirti ir sultiniui tapti tirštam. Greitpuodis leidžia pasiekti tą patį rezultatą per trumpesnį laiką, bet svarbu nepervirti.
- Teisingas atvėsinimas: Šaltiena turi stingti lėtai, vėsioje vietoje. Staigus atvėsinimas gali sugadinti tekstūrą.
Ingredientai Šaltienai Greitpuodyje
Štai pavyzdinis ingredientų sąrašas, kurį galite koreguoti pagal savo skonį:
- 1 kg kiaulės kojų
- 500 g kiaulienos karkos (ar kitos mėsos su kaulu)
- 1 didelis svogūnas, nuluptas ir perpjautas per pusę
- 2-3 morkos, nuluptos ir supjaustytos griežinėliais
- 4-5 skiltelės česnako, sutraiškytos
- 3-4 lauro lapeliai
- 10-15 juodųjų pipirų žirnelių
- Druska pagal skonį
- Vanduo (tiek, kad apsemtų mėsą)
- (Nebūtinai) Prieskoninės žolelės (pvz., čiobreliai, petražolės)
- (Nebūtinai) Konservuoti žirneliai arba virti kiaušiniai papuošimui
Šaltienos Virimas Greitpuodyje: Žingsnis Po Žingsnio
- Paruošimas: Kruopščiai nuplaukite kiaulės kojas ir karką. Jei kojos labai didelės, galite jas perpjauti per pusę. Nuvalykite svogūną ir morkas.
- Sudėkite ingredientus į greitpuodį: Sudėkite mėsą, svogūną, morkas, česnaką, lauro lapelius ir pipirus į greitpuodį.
- Įpilkite vandens: Užpilkite vandeniu tiek, kad apsemtų mėsą. Svarbu nepadauginti vandens, nes nuo jo kiekio priklausys šaltienos tvirtumas.
- Pagardinkite druska: Pagardinkite druska pagal skonį. Atminkite, kad dalis vandens išgaruos virimo metu, todėl geriau dėti šiek tiek mažiau druskos, o vėliau, jei reikia, įberti dar.
- Uždarykite greitpuodį: Sandariai uždarykite greitpuodį pagal gamintojo instrukcijas.
- Virimo laikas: Nustatykite aukštą slėgį ir virkite 2,5-3 valandas. Virimo laikas priklauso nuo greitpuodžio tipo ir mėsos kiekio. Jei naudojate senesnį greitpuodžio modelį, gali prireikti ilgesnio virimo laiko.
- Slėgio sumažinimas: Pasibaigus virimo laikui, leiskite slėgiui sumažėti natūraliai (tai gali užtrukti apie 20-30 minučių). Nenaudokite greito slėgio sumažinimo metodo, nes tai gali paveikti šaltienos tekstūrą.
- Mėsos atskyrimas: Atsargiai atidarykite greitpuodį (įsitikinkite, kad visas slėgis išleistas!). Išimkite mėsą iš sultinio ir leiskite jai šiek tiek atvėsti. Atskirkite mėsą nuo kaulų ir smulkiai supjaustykite arba suplėšykite. Pašalinkite kaulus, odeles ir kitus netinkamus valgyti elementus.
- Sultinio perkošimas: Perkoškite sultinį per smulkų sietelį arba marlę, kad pašalintumėte smulkius kaulų fragmentus ir prieskonius. Tai užtikrins, kad šaltiena būtų skaidri ir be nuosėdų.
- Šaltienos formavimas: Į indą, kuriame stangdinsite šaltieną, įdėkite smulkintos mėsos. Jei norite, galite papuošti morkų griežinėliais, konservuotais žirneliais ar virtais kiaušiniais. Užpilkite mėsą perkoštu sultiniu.
- Atvėsinimas: Atvėsinkite šaltieną kambario temperatūroje, o tada įdėkite į šaldytuvą, kad sustingtų. Tai gali užtrukti 4-6 valandas arba per naktį.
Patarimai ir Gudrybės
- Mėsos pasirinkimas: Kuo daugiau kolageno turinčios mėsos naudosite, tuo tvirtesnė bus šaltiena. Derinkite kiaulės kojas su karkomis, ausimis ar net vištienos sparneliais.
- Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Galite įdėti šiek tiek kmynų, kalendros ar net aštrios paprikos.
- Sultinio skaidrumas: Norint, kad sultinys būtų skaidrus, galite įdėti kiaušinio lukštą į verdantį sultinį. Lukštas sugers nešvarumus ir padės sultiniui išskaidrėti.
- Druska: Druską geriausia dėti pabaigoje, kai jau išėmėte mėsą iš sultinio. Taip galėsite tiksliau sureguliuoti skonį.
- Šaltienos tvirtumas: Jei šaltiena nesustingsta, galite įdėti šiek tiek želatinos. Ištirpinkite želatiną nedideliame kiekyje šalto vandens ir įpilkite į šiltą sultinį.
- Patiekimas: Šaltiena dažniausiai patiekiama su krienais arba garstyčiomis.
Kodėl Šaltiena Kartais Nesustingsta?
Yra keletas priežasčių, kodėl šaltiena gali nesustingti:
- Per mažai kolageno: Jei naudojote per mažai mėsos su kolagenu arba per daug liesos mėsos, šaltiena gali nesustingti.
- Per daug vandens: Jei įpylėte per daug vandens, sultinys bus per skystas ir šaltiena nesustingsta.
- Per trumpas virimo laikas: Jei virėte per trumpai, kolagenas nespėjo atsiskirti ir virsti želatina.
- Per aukšta temperatūra: Jei šaltiena stingsta per aukštoje temperatūroje, ji gali nesustingti.
Šaltienos Nauda Sveikatai
Šaltiena ne tik skanus, bet ir naudingas patiekalas. Joje gausu kolageno, kuris yra svarbus sąnarių, odos ir plaukų sveikatai. Taip pat šaltiena yra geras glicino šaltinis, kuris gerina miegą ir mažina stresą. Bet atminkite, kad tradiciškai ruošta šaltiena gali būti riebi, todėl ją reikėtų vartoti saikingai, ypač jei turite sveikatos problemų.
Išvados
Šaltiena, virta greitpuodyje, - tai puikus būdas sutrumpinti tradicinio patiekalo gaminimo laiką, išsaugant puikų skonį ir tekstūrą. Eksperimentuokite su skirtingais receptais ir prieskoniais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią variantą.
Alternatyvus Šaltienos Receptas
- 1600 g vištienos ketvirčių
- 500 g vištienos petelių
- 1 vnt. svogūno
- 20 g želatinos (galima nedėti)
- 3 sklt. česnako
- 2 a.š. druskos
- žiupsnis pipirų grūdelių
- 4 vnt. lauro lapų
Paruošimas:
- Mėsą sudedam į puodą, užpilam vandeniu ir verdam kol pradeda putoti.
- Tada mėsą nuplauname po tekančiu šaltu vandeniu, dedame į puodą, užpilam vandeniu.
- Dedame susmulkintą svogūną, česnaką, druską, pipirus, lauro lapus.
- Verdame apie 1,5 val. ant silpnos ugnies, po to paliekame puodą ant viryklės pusvalandį.
- Išimame ir nukaulinam mėsą, sultinį perkošiam per sietelį ir įdedam 20 g želatinos (galima nedėti).
- Išmaišome sultinį ir viską sumaišome su mėsa.
tags: #kiek #laiko #virti #šaltieną #receptas