Kiaušinių Laikymas: Kaip Užtikrinti Šviežumą ir Saugumą
Kiaušiniai yra vienas populiariausių ir universaliausių maisto produktų, naudojamų įvairiuose patiekaluose visame pasaulyje. Tačiau, norint mėgautis jų nauda ir skoniu, svarbu žinoti, kaip tinkamai juos laikyti, kad jie išliktų švieži ir saugūs vartoti. Ne visi turime galimybę valgyti naminius kiaušinius, ką tik padėtus vištų, todėl dažnai tenka juos pirkti prekybos centruose ar turguje. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius kiaušinių laikymo būdus, šviežumo patikrinimo metodus ir patarimus, kaip išvengti klaidų, kurios gali turėti įtakos jų kokybei ir saugumui.
Kiaušinių Šviežumo Nustatymas
Skaičiai ant kiaušinių pakuotės ne visada atspindi realų šviežumą. Ant pakuočių dažnai nurodoma data, kada kiaušiniai buvo supakuoti ir iki kada galioja, tačiau pasitaiko atvejų, kai nurodoma tik galiojimo data. Paprastai tarpas tarp supakavimo datos ir galiojimo laiko pabaigos yra 30 dienų, bet tai ne visada galioja. Perkant kiaušinius turguje, žymėjimo išvis gali nebūti. Taigi, kaip nustatyti, ar kiaušiniai yra tinkami vartoti?
Vandens Testas
Vienas patikimiausių būdų patikrinti kiaušinio šviežumą - įmerkti jį į šaltą vandenį. Laikui bėgant, kiaušinio lukštas tampa porėtas, o po lukštu esanti oro plėvelė prisipildo oro. Jei kiaušinis vandenyje plūduriuoja, jo valgyti nederėtų. Šviežiausias kiaušinis nusėda į indo dugną ir "atsigula" ant šono, o tai reiškia, kad jis turi mažiausiai porų. Jei kiaušinis nusėda, bet yra pasviręs arba stovi vertikaliai, jis nėra pirmo šviežumo (2-3 savaičių), tačiau vis dar gali būti vartojamas.
Klausos Testas
Turintys gerą klausą gali patikrinti kiaušinio skambesį. Švelniai papurčius kiaušinį prie ausies, neturėtų girdėtis jokio garso. Jei girdite šlepsėjimo garsą, kiaušinio nevalgykite. Senstantis kiaušinis praranda drėgmę, trynys ir baltymas pradeda trauktis, o oro plėvelė didėja, suteikdama kiaušinio turiniui daugiau erdvės judėti.
Uoslės Testas
Jei kiaušinį jau praskėlėte ir abejojate jo šviežumu, pauostykite jį. Sugedęs kiaušinis turi nemalonų, aštrų kvapą, kuris juntamas tiek uostant neapdorotą, tiek virtą ar keptą kiaušinį.
Taip pat skaitykite: Patarimai kepant kepsnius
Spalvos Testas
Atkreipkite dėmesį į kiaušinio spalvą. Nors oranžinis trynys nėra blogo požymis, reikėtų atkreipti dėmesį į baltymus. Jei baltymas pabalęs, žalsvas ar net vaivorykštinis, kiaušinio valgyti nėra saugu. Žalsvi taškeliai ant baltymo rodo, kad kiaušinį apniko grybelis, ir jį reikia išmesti. Raudonos žymės, primenančios kraujagysles, yra natūralus reiškinys ir toks kiaušinis yra saugus vartoti.
Kiaušinių Laikymo Būdai
Daugelį metų, prieš atsirandant šaldytuvams, kiaušiniai buvo laikomi ilgai ir valgomi ne tą pačią dieną, kai buvo padėti. Šviežius kiaušinius galima laikyti ne tik šaldytuve. Senovėje žmonės kiaušinius laikė sniege arba specialiuose kibiruose šulinyje. Naminiai kiaušiniai turi apsauginį sluoksnį, kuris apsaugo nuo porų susidarymo. Todėl, auginantys savo vištas ar perkantys kiaušinius iš ūkininkų, gali neplauti kiaušinių iki tol, kol reikės juos vartoti. Neplauti kiaušiniai vėsioje vietoje (nebūtinai šaldytuve) gali stovėti apie savaitę, kartais - dvi.
Alternatyvūs Laikymo Būdai
- Sūrymas: Kiaušinius galima laikyti šaltame, sūriame vandenyje. Taip jie iškart yra pasūdomi ir nebereikia to daryti papildomai gaminant.
- Medžio Pelenai: Kiaušiniai, laikomi medžio pelenuose, įgauna dūmo skonį ir gali išbūti švieži iki 2 mėnesių.
- Kviečių Pelenai: Kiaušinius galima laikyti kviečių pelenuose, tačiau jie įgauna nemalonų, priplėkusį skonį.
- Mineralinis Aliejus: Kai kurie teigia, kad kiaušiniai, aptepti mineraliniu aliejumi, vėsioje vietoje gali išstovėti net metus ar dvejus, tačiau tiek laikyti nerekomenduojama.
Laikymas Šaldytuve
Šaldytuvas yra pati geriausia kiaušinių laikymo vieta. Laikomi šaldytuve, jie gali išbūti net 3 savaites po galiojimo datos pabaigos. Tačiau, norint užtikrinti optimalų šviežumą, kiaušinius reikėtų laikyti tinkamoje vietoje šaldytuve.
- Vieta: Laikykite kiaušinius vidurinėje šaldytuvo lentynoje, arčiau galinės sienelės, kur temperatūra yra stabiliausia.
- Pakuotė: Geriausia kiaušinius palikti kartoninėje pakuotėje, kurioje jie buvo parduoti. Ji apsaugo nuo smūgių ir temperatūros svyravimų.
- Neplaukite: Prieš laikydami kiaušinius, jų neplaukite, nes natūralus plėvelė ant lukšto apsaugo juos nuo bakterijų.
Užšaldymas
Jei norite dar labiau pratęsti galiojimo laiką, galite kiaušinius užšaldyti, bet be lukšto. Sudaužykite kiaušinius į sandarų, produktų šaldymui skirtą maišą. Galite atskirti baltymus ir trynius, šaldyti po vieną kiaušinį ar kelis iškart. Prieš vartodami, leiskite kiaušiniams per naktį atitirpti šaldytuve. Šaldomas baltymas šiek tiek sukietėja ir susitraukia, tampa gelinės konsistencijos, todėl baltymus prieš šaldant reikėtų pasūdyti arba pasaldinti, priklausomai nuo to, ką ruošiatės vėliau gaminti. 4 didelių kiaušinių baltymams užteks vos žiupsnelio druskos arba pusės arbatinio šaukštelio cukraus - taip baltymai konsistencijos nepakeis. Užšaldyti kiaušiniai šaldymo kameroje gali prabūti net iki metų.
Dažnos Klaidos Laikant Kiaušinius
Daugelis žmonių daro klaidas, kurios gali turėti įtakos kiaušinių šviežumui ir saugumui. Štai keletas dažniausių klaidų ir patarimų, kaip jų išvengti:
Taip pat skaitykite: Kaip virti koldūnus teisingai?
- Laikymas netinkamoje temperatūroje: Kiaušiniai turi būti laikomi šaldytuve, o ideali temperatūra - apie 4 °C.
- Laikymas šaldytuvo durelėse: Nuolatiniai temperatūros svyravimai atidarant šaldytuvą gali pažeisti apsauginį kiaušinio lukšto sluoksnį ir sudaryti sąlygas bakterijoms patekti į vidų.
- Laikymas nespecialiai pritaikytose vietose: Laikykite kiaušinius originalioje dėžutėje arba specialiame kiaušinių saugojimo inde, kad išvengtumėte smūgių ir pažeidimų.
- Nepaisymas galiojimo datos: Patikrinkite kiaušinių galiojimo datą ir bandykite juos suvartoti per pirmąsias kelias savaites nuo pirkimo.
- Laikymas šalia stiprių kvapų turinčių produktų: Kiaušiniai yra linkę sugerti kvapus, todėl juos laikyti šalia svogūnų ar česnakų nėra geriausia idėja.
- Nenuplauti kiaušiniai prieš naudojimą: Prieš naudojant kiaušinius, nusiplaukite juos šaltu vandeniu, kad sumažintumėte bakterijų užterštumo riziką.
Kiaušinių Nauda ir Vartojimas
Kiaušiniai yra nepamainomas produktas kulinarijoje. Jie dedami į blynų ar kepinių tešlą, į kiaušinienę ar sriubą, makaronus bei mėsainius. Pasak gydytojos dietologės E. Gavelienės, vartoti kiaušinius verta ne tik dėl jų skonio ar mažo kaloringumo, bet ir dėl naudos sveikatai. Suvalgius 2-3 kiaušinius per dieną galima gauti iki trečdalio daugelio reikalingų vitaminų dozės.
Kiaušiniuose yra daug vitaminų, naudingų medžiagų ir žmogaus organizmui svarbių riebalų, Omega-3 riebalų rūgščių. Net 97 proc. maistinių medžiagų iš kiaušinių mūsų organizmas lengvai pasisavina. Be to, kiaušiniai yra santykinai nekaloringas maisto produktas - viename kiaušinyje, nelygu jo dydis, yra apie 60 kilokalorijų.
Tiesa, geriausia valgyti neperkeptus ir nepervirtus kiaušinius, o dėl rizikos užsikrėsti salmonelioze nepatariama jų valgyti žalių. Kiaušiniai cholesterolio lygiui didelės įtakos neturės, jei valgysime subalansuotą įvairų maistą.
Taip pat skaitykite: Ar žinote, kiek sveria jūsų duonos riekė?
tags: #kiaušinių #laikymas #ne #šaldytuve