Kulinarinė kelionė po Lietuvą: nuo kibinų iki šakočių
Lietuva - tai ne tik istorinių paminklų ir gamtos grožio kraštas, bet ir savitų skonių mozaika. Nacionalinė turizmo skatinimo agentūra „Keliauk Lietuvoje“ kartu su šalies turizmo informacijos centrais sudarė kulinarinį žemėlapį, kuriame atsispindi miestų ir miestelių patiekalai-vizitinės kortelės. Šis žemėlapis kviečia turistus pažinti Lietuvą per jos skonius, atrasti tiek tradicinius, tiek modernius patiekalus, kurie geriausiai reprezentuoja kiekvieną regioną. Leiskitės į kelionę po Lietuvą ir atraskite, kokie skoniai slypi skirtinguose šalies kampeliuose.
Aukštaitijos skoniai
Anykščiai: Arbatos kelias ir obuolių sūris. Anykščiai garsėja lietuviškomis arbatomis ir kavomis. Čia galima susipažinti su vaistažolių rūšimis, jų paruošimu ir panaudojimu sveikatai edukacijoje „Arbatos kelias Anykščiuose“. Taip pat verta paragauti raktažolių bei grikio žiedų arbatų ir gudobelės sėklų kavos. Iš Anykščių rekomenduojama parsivežti „Marijos trobelės“ obuolių sūrius, kurie puikavosi dar ant Radvilų stalo XVII a.
Ignalina: Aukštaitiška žuvienė. Ignalinos kraštas, garsėjantis ežerais, neįsivaizduojamas be žuvies patiekalų. Ginučiuose verdama tradicinė aukštaitiška žuvienė. Galima užsisakyti parodomojo virimo edukaciją kaimo turizmo sodyboje „Gaidelių sodyba“, kur sužinosite apie žvejų tradicijas ir senovės rytų aukštaičių mitybos įpročius.
Kupiškis: Senasis pakišuolis ir pagrabinės bandelės. Kupiškio kraštas garsėja senojo pakišuolio gamyba. Adomynės krašte kepamos „Pagrabinės“ bandelės, turinčios Lietuvos tautinio kulinarinio paveldo sertifikatą. Ši tradicija siekia net 200 metų istoriją.
Biržai: Alaus sriuba ir šokoladas su gilėmis. Biržai - alaus kraštas, todėl čia būtina paragauti alaus sriubos, kurią mėgo kunigaikštystės bajorai. Taip pat verta užsisakyti alaus ledų arba šokoladinio alaus pyrago. Biržuose galima rasti šokoladą, pagamintą ne su kakavos pupelėmis, o su ąžuolo gilėmis.
Taip pat skaitykite: Autentiškas kibinų receptas
Dzūkijos regiono kulinarinis paveldas
Alytus: Bulvinės bandos ir šimtalapis. Vykdami į Dzūkijos sostinę Alytų, turėtumėte paragauti bulvinių bandų su spirgučiais ir dzūkiška smetona arba spirgučių ir grietinėlės mirkalu. Taip pat verta paragauti šimtalapio - pyrago, kurį totoriai kepdavo šventėms.
Druskininkai: Šiuškės ir šakotis. Druskininkuose būtina paragauti „šiuškių“ - bulvių bandelių su padažu ir dzūkiškais baravykais. Lauktuvėms rekomenduojama įsigyti „Romnesos“ šakotį.
Lazdijai: Dzūkiškos bulvinės bandos ir rūkytos seliavos. Lazdijai taip pat didžiuojasi dzūkiškomis bulvinėmis bandomis, kepamomis ant kopūsto lapų. Be to, iš Lazdijų siūloma parsivežti rūkytų seliavų, atgaivintų pagal senąsias receptūras.
Žemaitijos krašto skoniai
Kelmė: Kelmės pyragas. Kelmė garsėja Kelmės pyragu, kurio receptūra ir forma primena žydų šabo kepinį chalą. Šis pyragas išpopuliarėjo XX a. viduryje.
Kretinga: Šokoladas su spirgais ir Salantų pyragas. Kretingos kraštas išsiskiria „grafo“ šokoladu su spirgais. Taip pat rekomenduojama paragauti Salantų pyrago, kuris gali būti pagardintas razinomis.
Taip pat skaitykite: Kibinų Istorija ir Paslaptys
Suvalkijos regiono patiekalai
Kalvarija: Kugelis. Kalvarijoje rekomenduojama paragauti kugelio, pagardinto spirgučiais. Teigiama, kad jo skonis primena naminį, močiutės keptą plokštainį.
Kazlų Rūda: Kropeliai ir šakočiai. Kazlų Rūda garsėja kropeliais - tradiciniu desertu, kepamu kiaulių taukuose. Taip pat čia galima įsigyti minkštų šakočių, kurių atvyksta iš visos Lietuvos.
Vilkaviškis: Naminiai sūriai. Vilkaviškis didžiuojasi naminiais sūriais, kurių galima įsigyti turguje. Čia rasite įvairių rūšių sūrių - nuo tradicinių iki pagardintų įvairiais prieskoniais.
Vidurio Lietuvos kulinarinės tradicijos
Jonava: Monardų arbata. Jonavoje galima paragauti monardų arbatos, kurią mėgo Barborlaukio dvaro savininkų Nasvyčių šeima.
Joniškis: Virtiniai ir zaptė. Joniškis - virtinių kraštas. Čia galima paragauti įvairių rūšių virtinių, įskaitant kleckus ir cementinius virtinius. Jeigu lankysitės vasarą, iš Žagarės vyšnių festivalio parsivežkite zaptės.
Taip pat skaitykite: Tradicinis kibinų receptas
Kaišiadorys: Kakorai ir sūris „Mėtinis kmynas“. Kaišiadoryse būtina susipažinti su kakorais - bulviniu patiekalu, panašiu į cepelinus. Taip pat verta įsigyti sūrio „Mėtinis kmynas“, pagardinto mėtomis ir kmynais.
Kėdainiai: Kėdainių blynai ir agurkų džemas. Kėdainiai garsėja Kėdainių blynais, įdarytais mėsos faršu. Be to, iš Kėdainių reikia parvežti agurkų džemo.
Pajūrio regiono skoniai
Klaipėda ir Klaipėdos rajonas: Sūrio piršteliai ir cepelinai. Klaipėdoje būtina paragauti senamiesčio sūrio pirštelių, tapusių miesto kulinariniu simboliu. Klaipėdos rajone esantys Gargždai laikomi cepelinų miestu, todėl čia būtina paragauti garuojančių cepelinų.
Miestai, garsėjantys desertais
Kaunas: Spurgos. Kaune būtina užsukti į legendinę „Spurginę“ pasmaguriauti spurga su džemu, mėsa ar varške.
Panevėžys: Šokoladiniai saldainiai „Rūta“. Panevėžys garsėja šokoladiniais saldainiais „Rūta“, kurie yra vieni populiariausių saldainių Lietuvoje.
Receptas: Kibinai pagal Neringą
Šis receptas skirtas patyrusioms šeimininkėms, norinčioms pasidalinti savo kulinariniais įgūdžiais.
Tešla:
- Miltai
- Sviestas
- Kiaušiniai
- Grietinė
- Druska
Įdaras:
- Kiauliena (smulkiai supjaustyta)
- Svogūnai (smulkiai supjaustyti)
- Sviestas
- Prieskoniai
Gaminimas:
- Iš miltų ir sviesto kapojame tešlą, dedame kiaušinius ir grietinę, gerai suminkome ir įdedame į šaldytuvą 2 val.
- Kiaulieną smulkiai supjaustome, sudedame smulkiai supjaustytus svogūnus, sviestą, prieskonius ir gerai išmaišome.
- Tešlą iškočiojame ir supjaustome gabalais.
- Ant kiekvieno gabalo dedame įdarą ir kraštus užspaudžiame virvute.
- Kibinus aptepame išplaktu kiaušiniu, dedame į aliejumi išteptą skardą ir kepame apie 40 min.
Kitas kibinų receptas:
- Į persijotus miltus supjaustome sviestą ir triname pirštais iki smėlio konsistencijos, įmušame kiaušinius, dedame grietinę, druską ir suminkome tešlą. Ją uždengiame plėvele ir dedame į šaldytuvą, kol paruošime įdarą.
- Įdarui mėsą atskiriame nuo kaulų, supjaustome labai smulkiais gabaliukais, taip pat ir svogūnus.
- Kibinų tešlą padaliname į 14 vienodų gabaliukų.
- Pagamintus kibinus laikykite šaltai ir kepti šaukite į įkaitintą iki 200 laipsnių orkaitę.
tags: #kibinai #receptas #neringa