Kiaulienos Zrazai su Kiaušiniu: Tradicinis Lietuviškas Patiekalas

Zrazai su kiaušiniu - tai tradicinis lietuviškas patiekalas, kuris dažnai vadinamas tiesiog „zrazais“. Šis patiekalas yra ne tik maistingas, bet ir labai sotus, todėl puikiai tinka šeimos pietums ar vakarienei. Šie mėsingi kepiniai su gardžiu ir sultingu įdaru tikrai patenkins kiekvieno skonį. Dažniausiai zrazai gaminami iš maltos mėsos, o jų centre slepiasi gardus kiaušinio įdaras. Šis patiekalas ne tik malonus akiai, bet ir jaudina skonio receptorius.

Kas yra Zrazai?

Zrazai - tai įdaryti maltos mėsos kotletai. Įdaras gali būti įvairus, tačiau vienas populiariausių - kiaušinių ir sūrio derinys. Šis patiekalas yra puikus būdas paįvairinti kasdienį meniu ir nustebinti artimuosius naujais skoniais. Zrazai yra universalūs, nes jiems galima sugalvoti įvairiausių įdarų, pritaikant juos pagal individualų skonį.

Ingredientai Kiaulienos Zrazams su Kiaušiniu ir Sūriu

Šiam patiekalui reikės:

  • 2 kg kiaulienos faršo
  • 200 g džiūvėsėlių
  • 300 ml pieno
  • 5 kiaušiniai
  • 1 v. š. druskos
  • 1 nepilnas arb. šaukštelis maltų juodųjų pipirų
  • Svogūnas
  • Morkų
  • Fermentinio sūrio
  • Miltų (apvoliojimui)
  • Kiaušinių plakinio (apvoliojimui)
  • Džiūvėsėlių (apvoliojimui)
  • Augalinio aliejaus (kepimui)

Gaminimo Eiga Žingsnis po Žingsnio

Štai kaip galite pasigaminti gardžius kiaulienos zrazus su kiaušinio ir sūrio įdaru:

  1. Džiūvėsėlių paruošimas: Užpilkite džiūvėsėlius pienu ir palaukite apie 5 minutes, kol jie suminkštės. Tada įmuškite 5 kiaušinius (jei kiaušiniai dideli, užteks 4). Įberkite šaukštą druskos, nepilną arbatinį šaukštelį maltų juodųjų pipirų ir viską gerai išmaišykite.

    Taip pat skaitykite: Paprastas kiaulienos troškinio receptas

  2. Faršo paruošimas: Sumaišykite faršą su džiūvėsėlių mase ir gerai išminkykite. Norėdami įsitikinti, ar pakanka druskos, galite nedidelį faršo gabaliuką dėti į maišelį ir į mikrobangų krosnelę. Iškepus paragaukite, ar prieskonių pakanka. Leiskite išminkytai masei pastovėti ne mažiau kaip 15 minučių.

  3. Įdaro paruošimas: Svogūną supjaustykite, morkas sutarkuokite ir viską pakepti keptuvėje ant aliejaus, kol suminkštėja. Palikite atvėsti. Atvėsusius keptus svogūnus ir morkas sudėkite į mėsos faršo masę ir gerai išminkykite. Tada leiskite pailsėti 10 minučių.

  4. Sūrio paruošimas: Fermentinį sūrį supjaustykite riekelėmis.

  5. Zrazų formavimas: Imkite maždaug 140-142 g faršo masės, išplokite, į vidų dėkite 20 g sūrio ir suformuokite zrazą, kuris savo forma panašus į Kijevo kotletą. Kad būtų patogiau formuoti, rankas vis sudrėkinkite vandenyje.

  6. Paniravimas: Paruoštus zrazus apvoliokite miltuose, tada išmaudykite kiaušinio plakinyje ir galiausiai apvoliokite džiūvėsėliuose.

    Taip pat skaitykite: Tradicinis šaltienos receptas

  7. Kepimas: Įkaitinkite riebalus iki 170 laipsnių temperatūros ir juose virkite zrazus 5 minutes. Tada dėkite zrazus į orkaitę ir 160 laipsnių temperatūroje konvekciniu režimu dar pakepti 10-12 minučių.

Kitas Zrazų Su Kiaušiniais Ir Sūriu Receptas

Šiam variantui reikės:

  • Mėsos faršo (kiaulienos ir jautienos mišinio)
  • Svogūnų
  • Druskos
  • Pipirų
  • Džiūvėsėlių
  • Pieno
  • Kiaušinių
  • Kietojo sūrio
  • Augalinio aliejaus (kepimui)

Gaminimo eiga:

  1. Faršą dėkite į dubenį (geriausia naudoti kiaulienos ir jautienos mišinį), suberkite smulkiai tarkuotus svogūnus, pipirų ir druskos mišinį.
  2. Įpilkite 2 šaukštus džiūvėsėlių ir pieno, gerai išmaišykite.
  3. Į maltą mėsą įmuškite vieną kiaušinį ir gerai išmaišykite. Kuo geriau minkysite maltą mėsą, tuo zrazai bus minkštesni.
  4. Paruoškite įdarą: sūrį sutarkuokite stambia tarka. Virtą kiaušinį supjaustykite mažais kubeliais ir sumaišykite su tarkuotu sūriu.
  5. Formuokite zrazus: rankas sušlapinkite šaltu vandeniu. Iš faršo formuokite nedidelį plokščią pyragą ir į vidurį dėkite šiek tiek įdaro. Sujunkite pyrago kraštus ir suformuokite kažką panašaus į kotletą.
  6. Kepkite zrazus keptuvėje ant mažos ugnies iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių. Jei reikia, pabaigoje galite uždengti keptuvę dangčiu.

Kiaušinių Zrazų Receptas

Šis receptas kiek skiriasi nuo tradicinio, nes pagrindinis ingredientas čia yra kiaušiniai:

Ingredientai:

  • 4 kiaušiniai (virti)
  • 2 kiaušiniai (plakti)
  • Svogūnas
  • Krapai
  • Maltos mėsos
  • Augalinis aliejus

Gaminimo eiga:

  1. Kiaušinius kietai išvirkite, atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
  2. Nulupkite svogūną ir smulkiai supjaustykite, nuplaukite krapus ir susmulkinkite.
  3. Sumaišykite supjaustytus kiaušinius, svogūnus ir krapus.
  4. Iš maltos mėsos iškočiokite plokščią paplotėlį, į vidurį dėkite įdaro ir suformuokite kotletą. Tą patį padarykite su likusia malta mėsa ir įdaru.
  5. Apvoliokite zrazus suplaktuose kiaušiniuose ir kepkite keptuvėje įkaitintame aliejuje, kol taps auksiniai.
  6. Dėkite juos ant kepimo skardos ir 10 min. pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 °C.

Patarimai ir Variacijos

  • Mėsos pasirinkimas: Galite naudoti ne tik kiaulieną, bet ir jautieną, vištieną ar kalakutieną.
  • Įdaro variacijos: Be kiaušinių ir sūrio, galite naudoti grybus, daržoves (paprikas, žirnelius), virtus ryžius ar net smulkintus marinuotus agurkėlius.
  • Prieskoniai: Eksperimentuokite su įvairiais prieskoniais - kmynais, kalendra, česnakais ar aitriąja paprika.
  • Drėgnumas: Kad zrazai būtų minkšti ir sultingi, į mėsą galite įmaišyti šiek tiek grietinėlės ar tarkuotų virtų bulvių.
  • Kepimo temperatūra: Kepant zrazus, svarbu, kad ugnis nebūtų per stipri, kitaip jie gali sudegti.

Patiekimas

Zrazai puikiai dera su įvairiais garnyrais. Tradiciškai jie patiekiami su:

  • Virtomis arba keptomis bulvėmis
  • Ryžiais
  • Grikių koše
  • Troškintomis daržovėmis
  • Burokėlių salotomis

Taip pat galite patiekti zrazus su padažu. Puikiai tiks grietinės, pomidorų ar grybų padažas.

Taip pat skaitykite: Kaip iškepti kiaulienos kepsnį ant laužo?

tags: #kiaulienos #zrazai #su #kiausiniu #receptas

Populiarūs įrašai: