Kiaulienos Pyragas: Tradicinis Skonis Naujame Amplua
Pastaruoju metu tapo tradicija kiekvieną savaitgalį kepti nesaldų pyragą. Šis straipsnis skirtas tiems, kurie ieško įdomių ir neįprastų receptų, nori nustebinti savo artimuosius ar draugus. Aptarsime, kaip pasigaminti kiaulienos pyragą - sotų, skanų ir puikiai tinkantį tiek šiltą, tiek atvėsusį. Jei mėgstate nesaldžius pyragus su įvairiais įdarais, šis receptas kaip tik jums.
Kodėl Kiaulienos Pyragas?
Tokie pyragai labai gerai, kai nori pavaišinti draugus arba galvoji ką nusinešti į vakarėlį. Jie sotūs, skanūs šilti ir atvėsę todėl kur kas populiaresni už bulvių traškučius, morkų ir salierų šiaudelius prie dip’o ar sūrį. Man patinka kepti nesaldžius pyragus su įvairias įdarais. Patinka, nes tai nesudėtinga (pavyksta beveik visada), nebrangu, skanu ir svarbiausia - nepabodę. Nežinau, ar tokie receptai bus populiarūs ir ar tokio tipo pyragai įdomūs ne vien man.
Pyrago Tešla: Du Būdai
Yra du pagrindiniai būdai paruošti tešlą kiaulienos pyragui - naudojant sviestinę tešlą arba sluoksniuotą bemielę tešlą.
Sviestinė Tešla
Ši tešla puikiai tinka tiems, kurie mėgsta trapesnį pagrindą.
Ingredientai:
- Miltai
- Sviestas
- Druska
- Grietinė
- Vanduo
Paruošimas:
- Sviestą supjaustyti kubeliais ir trinti tarp pirštų su miltais ir druska, kol gausime drėgnus trupinukus. Daug greičiau viską atliksite kombaino pagalba.
- Sudėkite grietinę, vandenį ir lengvai išminkykite.
- Paruoštą tešlą dėkite į šaltą vietą „pailsėti“.
Sluoksniuota Bemielė Tešla
Tai greitas ir patogus variantas, ypač jei neturite daug laiko. Pastaruoju metu pradėjau naudoti šaldytą bemielę sluoksniuotą tešlą su sviestu - yra pirkti daugumoje parduotuvių.
Taip pat skaitykite: Paprastas kiaulienos troškinio receptas
Paruošimas:
- Atšildykite tešlą pagal instrukcijas ant pakuotės.
- Iškočiokite ir naudokite pagal receptą.
Kiaulienos Įdaras: Variacijos ir Patarimai
Kiaulienos įdarui yra daugybė variacijų, priklausomai nuo jūsų skonio ir turimų ingredientų. Štai keletas idėjų:
Klasikinis Kiaulienos Įdaras su Poriais
Ingredientai:
- Maltos kiaulienos
- Porai
- Česnakas
- Petražolės
- Čiobreliai
- Sūris
- Prieskoniai
Paruošimas:
- Porus supjaustykite plonais griežinėliais.
- Įkaitintame svieste apkepkite porus, kol jie suminkštės. Tam užtruksite apie 10 minučių, tik neleiskite jiems paruduoti.
- Susmulkinkite česnako skiltelę, petražoles, čiobrelius.
- Prieskonius, sūrį ir atvėsusius porus sumaišykite su malta kiauliena.
Graikiškas Kiaulienos Pyragas su Ryžiais ir Sūriu
Šį kartą papasakosiu apie graikišką kiaulienos pyragą su ryžiais ir sūriu svogūnų padaže.
Ingredientai:
- Kiauliena, supjaustyta mažais gabalėliais
- Ryžiai
- Sūris
- Svogūnai
- Prieskoniai
Paruošimas:
- Mėsą supjaustyti mažais gabalėliais, apkepinti aliejuje iki dailios rudos spalvos.
- Ant alyvuogių aliejaus apkepinkite smulkiai pjaustytą svogūną, sudėkite maltą kiaulieną.
- Į padažą susitroškinę svogūnai tampa puikiu padažu mėsai su sūriu.
Kiaulienos Įdaras su Pomidorais
Ingredientai:
- Kiaulieną supjaustykite nedideliais kubeliais
- Prieskonius
- Majonezas
- Garstyčios
- Pomidorai
Paruošimas:
- Kiaulieną supjaustykite nedideliais kubeliais, berkite prieskonius, dėkite majonezą, garstyčias. Išmaišykite. Paruoštą masę apkepinkite keptuvėje ant vidutinės temperatūros įkaitintame aliejuje.
- Pravėsus įdarui, iš tešlos iškočiokite du lakštus. Pirmąjį lakštą dėkite į kepimo formą, ant lakšto dėkite mėsos įdarą, pomidorus. Ant viršaus dėkite antrąjį tešlos lakštą.
Mėsos pyragas, įdarytas varške, žolelėmis, kiaušiniais ir sūriu
Ingredientai:
- Mėsa
- Varškė
- Žolelės
- Kiaušiniai
- Sūris
Paruošimas:
- Mėsą sumalkite, įpilkite sojos padažo, susmulkinto česnako ir prieskonių. Palikite 30 minučių.
- Varškę sumalame, suberiame smulkintus žalumynus, tarkuotą sūrį, žalią kiaušinį ir sviestą. Viską kruopščiai išmaišykite.
- Mėsą paskirstome ant plačios lėkštės. Ant jos tolygiai paskirstykite įdarą.
- Mėsą su įdaru susukame į vyniotinį, kurį atsargiai dedame ant kepimo skardos, padengtos folija.
- Ant viršaus uždėkite pjaustytų pomidorų.
- Suvyniokite ritinį į foliją. Kepame orkaitėje 1,5 valandos, temperatūra - 180 laipsnių. Gatavą vyniotinį atvėsinkite ir supjaustykite porcijomis. Skanaus!
Pyrago Formavimas ir Kepimas
- Du trečdalius atšaldytos tešlos iškočiokite ir išklokite ja kepimo indą, kraštelius padarykite aukštesnius nei indas.
- Sudėkite įdarą, gerai paslėkite, kad vienodai pasiskirstytų.
- Iškočiokite likusį tešlos gabalėlį ir uždenkite paruoštą pyragą.
- Kraštus apspauskite, viduryje pradurkite skylę.
- Paruoštą pyragą tepkite kiaušiniu ir dėkite kepti į iki 170 laipsnių įkaitintą orkaitę. Pyragą kepame apie 40 min.
- Kepkite 180 C įkaitintoje orkaitėje 50-60 minučių.
Patiekimas ir Garnyras
Kiaulienos pyragas puikiai tinka tiek šiltas, tiek atvėsęs. Jis gali būti patiekiamas kaip pagrindinis patiekalas arba kaip užkandis.
Įkvėpimas: Kiaulienos Sprandinė Moliūgo Padaže
Įpusėjus rudeniui labiausiai tesinori mėgautis jaukiais savaitgalio pasisėdėjimais su šeima ar draugais ir, žinoma, ragauti skanų maistą. Būtent tokiems savaitgaliams virtuvės šefas Gian Luca Demarco siūlo pagaminti kiaulienos sprandinę, troškintą moliūgo padaže. Šis receptas gali įkvėpti naujoms kiaulienos pyrago variacijoms.
Ingredientai:
- 500 g kiaulienos sprandinės
- 2 svogūnų
- Ketvirčio vidutinio moliūgo
- 1 pakuotės prieskonių ruošinio kiaulienai
- 1 arb. š. ekologiško sultinio
- Žiupsnelio grūstų juodųjų pipirų
- Alyvuogių aliejaus kepimui
- Šviežių baziliko lapelių
Gaminimas:
- Troškintuve ant didelės kaitros alyvuogių aliejuje pakepinti pusžiedžiais smulkintus svogūnus. Kai jie tampa skaidrūs, suberti smulkiais kubeliais supjaustytą moliūgą. Kai moliūgas apskrunda, užpilti daržoves samčiu kitame puode paruošto sultinio. Sumažinti kaitrą, pamaišyti, trumpai patroškinti ir vėl užpilti sultiniu, kad apsemtų visas daržoves. Troškinti apie 10 minučių. Nukelti nuo viryklės ir sutrinti.
- Riekelėmis supjaustytą kiaulienos sprandinę apkepinti su prieskonių mišiniu ant didelės kaitros. Užpilti samčiu sultinio, sumažinti kaitrą ir pakepinti 5 minutes kelis kartus apverčiant mėsą. Tada supilti moliūgo masę, uždengti ir troškinti nuo 40 iki 60 minučių, priklausomai nuo to, kokio minkštumo mėsą mėgstate.
- Pabaigoje, jeigu padažas per skystas, išimti mėsą, padidinti kaitrą ir pakaitinti 5 minutes, kol padažas sutirštės.
- Patiekti su skrudinta duona arba bulvėmis ar kitokiu mėgstamu garnyru.
Šį receptą galima pritaikyti kaip įdarą kiaulienos pyragui, pridedant sūrio ar kitų ingredientų pagal savo skonį.
Taip pat skaitykite: Tradicinis šaltienos receptas
Taip pat skaitykite: Kaip iškepti kiaulienos kepsnį ant laužo?
tags: #kiaulienos #pyragas #receptas