Sultingi kiaulienos kepsniai orkaitėje: receptai, patarimai ir gudrybės
Norite nustebinti savo artimuosius išskirtiniu patiekalu, tačiau nenorite praleisti visos dienos virtuvėje? Šis straipsnis skirtas Jums! Aptarsime keletą kiaulienos kepsnių receptų, kuriuos lengvai pagaminsite orkaitėje. Nuo šventinio nugarinės kepsnio su daržovėmis iki paprastų, bet gardžių pjausnių su sūriu ir pievagrybiais - rasite idėjų kiekvienai progai.
Kiaulienos nugarinės kepsnys su daržovėmis vienoje skardoje: šventinis patiekalas be didelių pastangų
Šis receptas - puikus pasirinkimas šventėms, kuomet norisi kažko įmantraus, bet nenorite išeikvoti visų jėgų ruošiant maistą. Iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti sudėtinga, tačiau patikėkite, šis patiekalas yra juokų darbas, ypač jeigu mėsą pamarinuosite iš vakaro.
Kodėl verta rinktis kiaulienos nugarinę?
Kiaulienos nugarinė nėra viena iš lengviausiai paruošiamų mėsos dalių, nes ją labai paprasta perkepti. Sausa ir sunkiai kramtoma mėsa - tikrai ne tai, ko norime. Tačiau ruošdami pagal šį receptą, Jūs nenusivilsite.
Temperatūra - svarbiausias faktorius
Gaminant patiekalus, kurių negalima nei paragauti, nei įpjauti, norint patikrinti, ar jau iškepė, kyla šiek tiek streso. Todėl, jeigu norite pataupyti nervus - įsigykite geros kokybės maisto termometrą. Iškepusios nugarinės vidinė temperatūra yra apie 60-62 °C. Termometrą reikia įbesti į patį kepsnio vidurį tarp kauliukų ir palaukti kelias sekundes, kol skaičiai nusistovės.
Jeigu neturite termometro, tuomet plonesnį nugarinės kepsnį žemoje temperatūroje kepkite apie 50 minučių, o storesnį - 60 minučių. Ruošiant nugarinę šiam receptui, valandos visiškai užteko, kad mėsa būtų iškepusi bei sultinga.
Taip pat skaitykite: Paprastas kiaulienos troškinio receptas
Garnyras - improvizacijos laisvė
Recepte pateikiama mėgstama daržovių kombinacija, bet Jūs galite ją keisti ar papildyti Jums patinkančiomis (pavyzdžiui, pankoliu, pastarnoku ar kt.). Tik venkite burokėlių, nes jie nudažys viską rožine spalva.
Keptą nugarinės kepsnį su daržovėmis tiekite su savo mėgiamu padažu ar be jo, kaip kam labiau patinka.
Ingredientai:
- 1,5 kg kiaulienos nugarinės
- Druska ir pipirai - pagal skonį
- Pankolių sėklos - nedidelis kiekis
- Česnako skiltelės - kelios
- Rozmarino lapeliai - pagal skonį
- Raudonėlis - pagal skonį
- Alyvuogių aliejus - 6 šaukštai
- Morkos - kelios
- Saliero stiebai - keli
- Svogūnai - keli
- Bulvės - pagal poreikį
Marinato gaminimas:
- Nedidelę keptuvę (be aliejaus) įkaitinkite ant vidutinės ugnies.
- Suberkite pankolių sėklas ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie kelias minutes, kol pasklis aromatas. Atsargiai - nesudeginkite.
- Į nedidelį maisto smulkintuvą ar grūstuvę sudėkite smulkintas česnako skilteles, rozmarino lapelius, raudonėlį, pakepintas pankolių sėklas, įpilkite 4 šaukštus aliejaus, įberkite nedidelį žiupsnelį druskos, pipirų ir trinkite iki beveik vientisos košelės konsistencijos.
Gaminimo eiga:
- Kiaulienos nugarinę nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu, gerai nusausinkite rankšluostiniu popieriumi ir įtrinkite druska bei pipirais.
- Kiaulienos nugarinę iš visų pusių įtrinkite marinatu. Jeigu kepsite tą pačią dieną, tuomet palikite 2-3 valandoms kambario temperatūroje marinuotis. Jeigu sekančią, tuomet sandariai uždenkite folija ir įdėkite į šaldytuvą, tik išimkite iš šaldytuvo 1 valandą prieš kepant, kad įgautų kambario temperatūrą.
- Morkas nuskuskite, nuplaukite, perpjaukite išilgai (jeigu plonos, nereikia) ir supjaustykite įstrižais didesniais gabalėliais. Sudėkite į dubenį. Ten pat sudėkite įstrižais didesniais gabalėliais supjaustytus saliero stiebus, į keturias dalis supjaustytus svogūnus ir česnako skilteles su lukštais. Daržoves apibarstykite rozmarinu, druska, pipirais, įpilkite 1 šaukštą aliejaus ir viską gerai išmaišykite. Palikite bent pusvalandžiui pasimarinuoti (kambario temperatūroje).
- Orkaitę įkaitinkite iki 240 °C.
- Kol kaista orkaitė, pasiruoškite bulves. Jas nuskuskite, nuplaukite ir perpjaukite per pusę. Bulves sudėkite į kepimo skardą ir apibarstykite druska bei pipirais.
- Į skardą su bulvėmis suberkite marinuotas daržoves, įpilkite likusius 2 šaukštus aliejaus ir viską išmaišykite (patogiausia tą daryti rankomis). Į vidurį skardos įdėkite kiaulienos nugarinę kauliukais į viršų.
- Šaukite į orkaitę ir kepkite 5 minutes. Praėjus laikui atsargiai išimkite iš orkaitės, apverskite (kad kauliukai būtų apačioje) ir kepkite dar 10 minučių.
- Išimkite skardą iš orkaitės ir sumažinkite temperatūrą iki 160 °C.
- Kiaulienos nugarinę dar kartelį apverskite (vėl kauliukais į viršų), permaišykite visas daržoves ir šaukite atgal į orkaitę. Kepkite apie 50-60 minučių (priklausomai nuo nugarinės storio, bet ne ilgiau 60 minučių). Praėjus pusei kepimo laiko pamaišykite daržoves.
- Jeigu turite mėsos termometrą, tuomet praėjus 50 minučių įbeskite jį tarp kauliukų į patį vidurį. Iškepusio kepsnio temperatūra turi būti 60-62 °C, jeigu mažiau - kepkite toliau ir po penkių minučių vėl patikrinkite.
- Iškeptą kepsnį išimkite iš orkaitės ir palikdami jį skardoje lengvai pridenkite folija. Leiskite kepsniui 10-15 minučių pailsėti, kad tolygiai pasiskirstytų mėsos sultys.
Padažas (nebūtinas, bet rekomenduojamas):
- Česnaką truputį pasmulkinkite ir su žiupsneliu druskos sutrinkite grūstuvėje iki pastos konsistencijos (tą galite padaryti ir plokščia peilio dalimi).
- Sumaišykite su grietine bei majonezu ir leiskite 10 minučių pastovėti.
Orkaitėje kepti kepsniai su sūriu ir pievagrybiais: paprastas ir greitas receptas
Šis receptas - tikras išsigelbėjimas, kai norisi skanios vakarienės, bet neturite daug laiko ir noro suktis virtuvėje.
Ingredientai:
- 500 g kiaulienos nugarinės (galite naudoti ir sprandinę, ir vištos ar kalakuto krūtinėlę)
- 2 vidutinio dydžio svogūnai
- 100-120 g tarkuoto sūrio
- 300 g pievagrybių
- 3-4 skiltelės česnako
- Majonezo - pagal skonį
- Druskos, pipirų - pagal skonį
Marinatui:
- 0,5 v. š. citrinos sulčių
- 1,5 v. š. sojų padažo
- 1,5 v. š. alyvuogių ar saulėgrąžų aliejaus
Gaminimo eiga:
- Mėsą nuplauti, nusausinti, supjaustyti, išmušti, apibarstyti druska ir pipirais.
- Citrinų sultis, aliejų ir sojų padažą sumaišyti ir užpilti ant mėsos, palikti bent 30 min.
- Svogūnus supjaustyti pusžiedžiais, pievagrybius - riekelėmis, česnaką - smulkiai sukapoti.
- Į kepimo indą sudėti marinuotą mėsą, ant viršaus - svogūnus, pievagrybius ir česnaką.
- Užtepti majonezo ir apibarstyti tarkuotu sūriu.
- Kepti orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C, apie 30-40 minučių, kol mėsa iškeps ir sūris gražiai apskrus.
Kiaulienos pjausniai su kauliuku orkaitėje: paprastas receptas net pradedantiesiems
Šis receptas itin paprastas ir nereikalauja jokių ypatingų įgūdžių. Be to, jam paruošti reikia vos kelių minučių, o ingredientai greičiausiai jau yra Jūsų namuose.
Ingredientai:
- Kiaulienos pjausniai su kauliuku (sprandinė arba nugarinė) - 200g vienai porcijai
- Druska ir malti pipirai - pagal skonį
- Balzamiko actas - pagal skonį
- Alyvuogių aliejus - pagal skonį
- Medus - pagal skonį
- Česnako skiltelės - 2-3 išilgai perpjautos
Gaminimo eiga:
- Mėsos gabalus išdėliokite kepimo inde vienu sluoksniu.
- Tada mėsą pabarstykite druska ir maltais pipirais.
- Dabar mėsą pašlakstykite balzamiko actu ir alyvuogių aliejumi.
- Ir jau visai pabaigoje ant mėsos užpilkite šiek tiek medaus.
- Į laisvus tarpelius įmeskite 2-3 išilgai perpjautas česnako skilteles.
- Kepimo indą uždenkite folija ir šaukite į orkaitę.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C, apie 40 minučių.
- Tada tiesiog nuimkite foliją ir kepkite dar ~20min.
Mėsa bus apskrudusi iš viršaus, tačiau sultinga ir biri - lengvai nuo kaulo atskirsite tiesiog šakute.
Taip pat skaitykite: Tradicinis šaltienos receptas
Patarimai:
- Jei medus yra natūralus ir sukietėjęs, įdėkite kelis jo šaukštus į indelį ir indelį pamerkite į karšto vandens vonelę.
- Dėl prieskonių - naudokite juos pagal savo skonį.
- Jei turite laiko - paruoškite mėsą prieš porą valandų ir uždengtą palikite tiesiog ant stalo, kad šiek tiek įgertų prieskonius.
Kiti kiaulienos kepsnių receptai orkaitėje:
Be jau aptartų receptų, yra ir daugybė kitų būdų, kaip skaniai paruošti kiaulienos kepsnius orkaitėje. Štai keletas idėjų:
Kiaulienos griežinėliai su sūdytais grybais ir pomidorais:
- Ingredientai: 5 kiaulienos griežinėliai, druskos, pipirų, 150 g sūdytų grybų, 5 pomidorai, 1 svogūnas, 1 šaukštelis maltų džiūvėsėlių arba miltų, 0,5 stiklinės sultinio, 2 šaukštai tarkuoto sūrio, žalumynų.
Kiaulienos kepsnys su inkstais:
- Ingredientai: 500 g kiaulienos, druskos, pipirų, inkstas, šaukštelis sviesto, garstyčių, riebalų, 2 stiklinės vandens, 2 šaukšteliai miltų, šaukštas grietinės, svogūnas.
Kiaulienos nugarinė su citrina:
- Kiaulienos nugarinė supjaustoma 2 cm storio gabalais su šonkauliuku. Pagardinama druska ir pusės citrinos sultimis.
Kiaulienos kepsnys su bulvėmis:
Taip pat skaitykite: Kaip iškepti kiaulienos kepsnį ant laužo?
- Bulves nuskutame, nuplauname ir išverdame. Mėsos gabalą išskleidžiu (panašu į vėduoklę) ir įtrinu pasiruoštu marinatu. Kiekvieną bulve įpjaunu (bet nenupjaunu iki galo) juostelėmis skersai ir išilgai. Ant bulvių beriu druskos, pipirų, pilu alyvuogių aliejaus. Į kepimo skardą tiesiu dvigubą kepimo popierių. Vieną kraštą kepimo popieriaus atlenkiu, juo uždengsiu mėsą ir bulves.
Paukštienos kepenėlių paštetas - puikus priedas prie kiaulienos kepsnių
Nepamirškite, kad prie kiaulienos kepsnių puikiai dera įvairūs užkandžiai, pavyzdžiui, paukštienos kepenėlių paštetas.
- Ingredientai: 1 kg kepenėlių, 350 g sviesto, 300 g svogūnų, 500 g morkų, 1 arb. š. druskos.
tags: #kiaulienos #kepsniai #orkaiteje #receptai