Kiaulienos Išpjova: Receptai Kiekvienam Skoniui
Kiaulienos išpjova - tai liesiausia ir švelniausia kiaulienos dalis, puikiai tinkanti įvairiems patiekalams. Šiame straipsnyje rasite įvairių kiaulienos išpjovos receptų, kurie patenkins net išrankiausius gurmanus. Nuo greitai paruošiamų kepsnių iki gurmaniškų troškinių - atraskite naujų būdų, kaip mėgautis šia nuostabia mėsa.
Kas Yra Kiaulienos Išpjova?
Kiaulienos išpjova yra pailga mėsos juosta, esanti vidinėje stuburo pusėje. Tai itin liesa dalis, be jokių riebalų. Dėl savo minkštumo ir švelnaus skonio, išpjova yra labai vertinama kulinarijoje. Ši raumenų grupė beveik nedirba, todėl joje nėra jungiamojo audinio ar sausgyslių, išskyrus plėvelę paviršiuje.
Kaip Išsirinkti Kokybišką Kiaulienos Išpjovą?
Pasak „Norfos“ prekybos tinklo vyr. mėsininko Dainiaus Bartošiaus, svarbiausia yra mėsos kokybė ir šviežumas. „Norfos“ parduotuvėse visada tiekiama šviežia kiauliena, atkeliaujanti iš „Rivonos“ mėsinės Šilalės rajone. Mėsa apdorojama greitai, o modernizuota įranga leidžia greitai ir saugiai atvėsinti skerdenas. Tos pačios dienos vakare mėsa išvežiojama po parduotuves, kur pirkėjai gali įsigyti šviežios kiaulienos.
Patarimai Ruošiant Kiaulienos Išpjovą
D. Bartošius dalinasi patarimais, kaip paruošti išpjovą:
- Pašalinkite paviršinę plėvelę.
- Pamarinuokite mėsą su druska, pipirais, žolelėmis ir česnaku (nors ilgai marinuoti nereikia).
- Supjaustykite riekelėmis, pabarstykite druska, pipirais ir iš karto kepkite.
- Venkite per ilgo kepimo, kad mėsa neperdžiūtų.
- Prieš kepant palaikykite mėsą kambario temperatūroje apie pusvalandį.
- Iškepus leiskite kepsniui pailsėti apie 10 min., kad sultys pasiskirstytų tolygiai.
- Kepkite keptuvėje 4-5 min. iš abiejų pusių arba orkaitėje trumpiau nei kitas mėsos dalis.
Receptai
Minkštas ir Sultingas Kiaulienos Išpjovos Kepsnys su Daržovėmis
Šis paprastas, bet skanus receptas puikiai tiks šeimos pietums.
Taip pat skaitykite: Paprastas kiaulienos troškinio receptas
Reikės:
- 0,5 kg kiaulienos išpjovos
- 1 morkos
- 1 svogūno
- 1 saliero
- Druskos, pipirų
- Mėgstamų mėsos prieskonių, žolelių
- 150 ml mėsos sultinio
Gaminimas:
- Nusausinkite mėsą, pašalinkite plėvelę, apibarstykite druska, pipirais, prieskoniais. Marinuokite kelias valandas arba gaminkite iš karto.
- Įkaitinkite keptuvę, aliejuje apkepinkite mėsą iš visų pusių.
- Supjaustykite daržoves stambiais kubeliais ir sudėkite į kepimo indą. Ant viršaus dėkite išpjovą.
- Įpilkite šiek tiek vandens ar sultinio, kad pusiau apsemtų daržoves.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200 laipsnių, 30-40 min.
- Išimkite mėsą, leiskite pailsėti 10 min. Patiekite su šviežių daržovių salotomis, bulvėmis ar ryžiais.
Pikantiški Kiaulienos Išpjovos Kepsneliai su Parmezanu
Šis receptas patiks mėgstantiems intensyvesnius skonius.
Reikės:
- 1-2 vnt. kiaulienos išpjovos
- 250 ml grietinėlės
- Saujos tarkuoto Parmezano
- Žiupsnelio džiovintų čiobrelių, rozmarinų
- 1 arbat. š. pipirų
- Druskos
- Garnyrui: 200 g ryžių, sezoninių daržovių (ridikėlių, svogūnų laiškų)
Gaminimas:
- Nusausinkite mėsą, pašalinkite plėvelę, apibarstykite prieskoniais, druska, pipirais.
- Apkepkite mėsą keptuvėje iš visų pusių po 5 minutes.
- Supjaustykite mėsą 1,5-2 cm riekelėmis.
- Sumaišykite grietinėlę su sūriu.
- Sudėkite mėsos riekeles į kepimo indą, užpilkite sūriu su grietinėle.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200 laipsnių, apie 15 minučių.
- Patiekite su sezoninėmis daržovių salotomis.
Išpjovos Kepsnys su Gaiviu Obuolių Padažu
Švelnų mėsos skonį puikiai papildo gaivus obuolių padažas.
Reikės:
- 1 kiaulienos išpjovos
- 1 svogūno
- 2 obuolių
- 250 ml vištienos sultinio
- Kelių šakelių čiobrelių
- Pipirų, druskos
- Garnyrui: ryžių, 2 pomidorų
Gaminimas:
- Nusausinkite išpjovą, nupjaukite plėvelę, įtrinkite druska ir pipirais.
- Apkepkite mėsą keptuvėje.
- Supjaustykite kubeliais obuolius, susmulkinkite svogūnus.
- Išimkite mėsą, pakepinkite svogūnus, kol pagels, tada sudėkite obuolius ir pakepkite, kol suminkštės.
- Supilkite sultinį, uždėkite kiaulienos išpjovą.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 20 min.
- Išimkite mėsą, palaikykite šiltai 10 min. Supjaustykite riekelėmis ir apipilkite padažu. Patiekite su ryžiais ir pomidorų griežinėliais.
Tirštas Išpjovos Troškinys su Pievagrybiais ir Spalvinga Bulvių Koše
Sotus ir kvapnus troškinys puikiai tiks vėsiam vakarui.
Ingredientai:
- 500 g kiaulienos išpjovos
- 250 g rudųjų pievagrybių
- 1 svogūno
- 2 skiltelių česnako
- 150 ml grietinėlės
- Saujelės petražolių
- 300 ml vištienos sultinio
- 1-2 arbat. š. miltų
- Druskos, pipirų
- Garnyrui: bulvių košės su žirneliais ir morkomis
Gaminimas:
- Supjaustykite mėsą 2 cm storio griežinėliais.
- Apkepkite mėsą keptuvėje iš visų pusių, pabarstykite druska, pipirais.
- Apkepkite svogūną, sudėkite česnaką ir trumpai pakepkite.
- Supilkite grietinėlę, sudėkite mėsą ir patroškinkite 10 min.
- Sudėkite supjaustytus pievagrybius ir troškinkite 5 min.
- Sudėkite miltus ir apkepinkite, kad padažas sutirštėtų. Patroškinkite, kol mėsa iškeps.
- Pabaigoje sudėkite petražoles.
- Išvirkite bulves su morkomis, sutrinkite su pienu ir sviestu. Įmaišykite žirnelius.
- Patiekite mėsą su spalvinga bulvių koše.
Kiaulienos Išpjovos Paelija - Greitai ir Paprastai
Šis receptas - greita ispaniškos paelijos versija.
Reikės:
- 1 kiaulienos išpjovos
- 2 valg. š. sojos padažo
- 1 arbat. š. ciberžolės
- 1 galvutės česnako
- 1 morkos
- 1 paprikos
- 1 poro
- Pipirų
- 200 g ryžių
- 1 skardinės kokosų pieno
Gaminimas:
- Nusausinkite mėsą, nupjaukite plėvelę.
- Nuplaukite ryžius, įpilkite ciberžolės ir virkite.
- Supjaustykite mėsą gabaliukais, užpilkite sojos padažu, pabarstykite pipirais.
- Apkepkite mėsą keptuvėje, sudėkite sukapotus česnakus.
- Sudėkite pjaustytas morkas, paprikas, porą ir patroškinkite, kol daržovės suminkštės.
- Supilkite kokosų pieną, sudėkite virtus ryžius.
- Patroškinkite, išjunkite ugnį ir palikite pastovėti 10 min.
Kiaulienos Išpjova, Įvyniota į Šoninę su Spanguolių Uogiene
Šventinis kepsnys, kuriam nereikia marinavimo.
Taip pat skaitykite: Tradicinis šaltienos receptas
Reikės:
- Kiaulienos išpjovos
- Druskos, pipirų
- Šalto rūkymo šoninės
- Spanguolių uogienės (trintos arba sumaltos)
- Šviežio rozmarino
Gaminimas:
- Apibarstykite išpjovą druska ir pipirais. Užlenkite ploną galiuką, kad kepsnys būtų vienodo storio.
- Apkepkite išpjovą keptuvėje iš abiejų pusių, kol apskrus.
- Ant pjaustymo lentos padarykite šoninės „kilimėlį“.
- Įvyniokite apkeptą išpjovą į šoninę.
- Aptepkite išpjovą spanguolių uogiene.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 190 laipsnių, 25-35 min.
- Leiskite pastovėti 5-10 minučių ir patiekite supjaustytą riekėmis.
Kiaulienos Kepsnys Džiūvėsėliuose
Klasikinis patiekalas, primenantis vaikystę.
Reikės:
- Kiaulienos išpjovos
- Miltų
- Kiaušinių
- Džiūvėsėlių
- Aliejaus
- Druskos, pipirų
Gaminimas:
- Supjaustykite kiaulieną 1-1,5 cm storio griežinėliais.
- Paruoškite tris dubenėlius: su miltais, išplaktu kiaušiniu ir džiūvėsėliais.
- Apvoliokite kiekvieną griežinėlį miltuose, kiaušinyje ir džiūvėsėliuose.
- Kepkite keptuvėje įkaitintame aliejuje po 4-5 minutes iš kiekvienos pusės, kol apskrus.
- Patiekite su bulvių koše, ryžiais ar salotomis.
Kiti Receptai ir Idėjos
- Kiauliena su obuoliais: Klasikinis derinys, puikiai tinkantis rudens sezonui. Svarbu gerai apkepinti mėsą prieš šaunant į orkaitę, kad neišsausėtų.
- Kiaulienos kasytės: Išpjovas perpjaukite pusiau, supjaustykite išilgai į tris dalis (nenupjaunant iki galo), supinkite kasytes ir sutvirtinkite dantų krapštukais.
- Marinuota kiauliena: Sumaišykite marinato produktus (pvz., aliejų, vyną, česnaką, prieskonius), sudėkite mėsą ir marinuokite bent parą šaldytuve.
- Glazūruota kiauliena: Sumaišykite glajaus produktus (pvz., slyvų tyrę, prieskonius), aptepkite mėsą ir kepkite orkaitėje.
Taip pat skaitykite: Kaip iškepti kiaulienos kepsnį ant laužo?
tags: #kiaulienos #file #kepsnio #receptai