Keptos daržovės šašlykas: receptas ir patarimai, kaip pagaminti nepriekaištingą patiekalą

Šašlykai - tai ne tik mėsos patiekalas. Ant žarijų galima kepti įvairiausias daržoves, sūrius, duoną, netgi virti sriubas ir gaminti desertus. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip pasigaminti gardų ir sveiką daržovių šašlyką, kuris puikiai tiks tiek kaip garnyras prie mėsos, tiek kaip pagrindinis patiekalas.

Daržovių pasirinkimas ir paruošimas

Ant grotelių galima kepti kone visas daržoves, kurios auga mūsų krašte. Tačiau kai kurios iš jų ypač tinka šiam gaminimo būdui.

Populiariausios daržovės šašlykams:

  • Paprikos (raudonos, geltonos, žalios)
  • Cukinijos
  • Baklažanai
  • Pievagrybiai (ypač karališkieji)
  • Svogūnai
  • Vyšniniai pomidorai
  • Kukurūzai (ypač jauni)
  • Žiediniai kopūstai

Rinkitės mėsingas ir sultingas daržoves. Jei naudojate cukinijas ar baklažanus, rinkitės jaunus, su plona žievele. Daržoves supjaustykite vienodais 2-3 cm storio gabalėliais. Pomidorus geriausia pjaustyti stambiai, kad lėčiau džiūtų.

Marinavimas - nebūtinas, bet rekomenduojamas

Nors geros kokybės daržovėms marinatas nebūtinas, jis gali suteikti joms daugiau skonio ir aromato.

Taip pat skaitykite: Tradicinis bulvių receptas

Marinato variantai:

  • Alyvuogių aliejus, citrinų sultys, česnakas, rozmarinas, čiobreliai
  • Alyvuogių aliejus, balzamiko actas, Vusterio padažas, česnakas, druska, pipirai, džiovinti čiobreliai, raudonėlis
  • Liesas majonezas, grietinė arba jogurtas, smulkiai supjaustytas česnakas (ypač tinka pievagrybiams)
  • Alyvuogių aliejus ir obuolių arba balzaminis actas, sojos padažas, česnakas, prieskoniai

Daržoves marinuokite 15-20 minučių, arba ilgiau, priklausomai nuo marinato.

Kepimas ant grotelių

Prieš verdami daržoves ant iešmų, nuvalykite nuo jų stambius marinato gabaliukus. Ant vieno iešmo verkite tik vienodo gaminimo laiko produktus.

Mėsos nekepkite atviroje ugnyje, o tik ant žarijų. Daržoves galima kepti ant atviros ugnies. Atstumas tarp žarijų ir daržovių turėtų būti apie 10-12 cm. Kepimo laikas - 5-7 minutės, arba kol daržovės suminkštės ir šiek tiek apskrus. Svarbu neperkepti daržovių, kad jos neprarastų savo skonio ir naudingųjų medžiagų.

Patarimai ir gudrybės

  • Kad suteiktumėte daržovėms daugiau aromato, prieš baigiant jas kepti, galima ant žarijų padėti kelias šakeles prieskoninių žolelių: rozmarinų, čiobrelių, šalavijų.
  • Kepimui nenaudokite spygliuočių malkų. Geriausiai tinka vaismedžiai, ąžuolas, uosis, sudžiuvusios vynuogių šakos.
  • Jei kepate bulves, apsukite jas folija, kad per daug neapskrustų.
  • Saikingai naudokite prieskonius - nepersūdykite ir venkite riebių padažų.
  • Eksperimentuokite su įvairiomis daržovėmis ir marinatais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią derinį.
  • Vietoje šašlykų galite kepti daržoves tiesiog ant grotelių.
  • Daržoves galima kepti ir orkaitėje, griliaus rėžimu.

Receptai

Štai keletas receptų, kurie padės jums pasigaminti gardų daržovių šašlyką:

Taip pat skaitykite: Klasikiniai ir netikėti garnyrai prie keptos vištienos

Daržovių iešmeliai su baklažanais ir sūriu

Ingredientai (2 asm.):

  • 400 g baklažano
  • 200 g varškės sūrio (panyro)
  • 1 nedidelė cukinija
  • 2 geltonosios paprikos
  • 2 trumpavaisiai agurkai
  • 10 vyšninių pomidorų
  • 70 ml alyvuogių aliejaus
  • 70 ml citrinų sulčių
  • Šviežių arba džiovintų petražolių
  • Druskos
  • Pipirų

Gaminimas:

  1. Baklažaną, cukiniją ir agurkus supjaustykite griežinėliais. Papriką supjaustykite stambesniais gabalėliais.
  2. Viską sudėkite į indą su pomidorais ir užpilkite aliejumi, citrinos sultimis, pagardinkite prieskoniais ir gerai išmaišykite. Indą uždenkite maistine plėvele ir marinuokite apie 1 valandą.
  3. Sūrį supjaustykite stambesniais gabalėliais ir kartu su daržovėmis sumaukite ant iešmų.
  4. Kepkite ant grotelių iki 10 minučių, kol daržovės suminkštės ir šiek tiek apskrus.

Marinuoti daržovių šašlykai

Ingredientai:

  • Paprikos (2 vnt.)
  • Cukinija (1 vnt.)
  • Svogūnai (2-3 vnt.)
  • Pievagrybiai
  • Alyvuogių aliejus (3 valg. š.)
  • Balzamiko actas (1 valg. š.)
  • Vusterio padažas (1 valg. š.)
  • Česnakas (2 skiltelės)
  • Druska
  • Malti juodieji pipirai
  • Džiovinti čiobreliai
  • Raudonėlis

Gaminimas:

  1. Daržoves nuplaukite, nusausinkite, svogūnus nulupkite.
  2. Baklažaną ir cukiniją pjaustykite maždaug 1 centimetro storio griežinėliais. Saldžiuosius pipirus pjaustykite didesniais gabalėliais, svogūnus storais žiedais (maždaug 1-1,3 cm) arba ketvirčiais.
  3. Marinatui į dubenėlį pilkite alyvuogių aliejų, balzamiko actą ir Vusterio padažą. Dėkite išspaustas česnako skilteles, berkite druską bei prieskonius ir sumaišykite.
  4. Visas daržoves, išskyrus svogūnų žiedus, dėkite į dubenį ir užpilkite marinatu, gerai išmaišykite, tada dėkite svogūno žiedus ir dar kartą išmaišykite, tik dabar jau atsargiai, kad neišsiardytų svogūno žiedeliai. Palikite pastovėti 15-20 minučių.
  5. Verkite daržoves ant iešmų ir kepkite ant grotelių, kol suminkštės.

Patiekimas

Keptas daržoves patiekite kaip garnyrą prie mėsos ar žuvies patiekalų, arba kaip pagrindinį patiekalą. Apibarstykite kapotais žalumynais (krapais, petražolėmis). Prie daržovių šašlykų puikiai tinka įvairūs padažai, pavyzdžiui, jogurto, grietinės, česnakų, pomidorų.

Taip pat skaitykite: Garnyro idėjos prie keptos kiaulienos sprandinės: geriausi receptai

tags: #keptos #darzoves #saslykas #receptas

Populiarūs įrašai: