Kepti vištų ketvirčiai su bulvėmis: receptų įvairovė

Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius keptų vištų ketvirčių su bulvėmis receptus, pradedant paprastais ir greitai paruošiamais variantais, baigiant sudėtingesniais, reikalaujančiais daugiau laiko ir pastangų. Aptarsime ingredientų pasirinkimą, marinavimo būdus, kepimo technologijas ir patarimus, kaip pasiekti geriausią rezultatą - traškią odelę ir sultingą vidų. Taip pat pateiksime keletą receptų su obuoliais ir receptą, kaip kepti vištienos ketvirčius keptuvėje.

Klasikinis receptas: kepti vištų ketvirčiai su bulvėmis orkaitėje

Tai vienas populiariausių ir paprasčiausių būdų paruošti šį patiekalą. Receptas nereikalauja daug ingredientų ir specialių įgūdžių.

Ingredientai (3-4 porcijoms):

  • 700 g vištienos ketvirčių
  • 1 a.š. džiovintų čiobrelių
  • Druska, juodieji pipirai
  • 5 vidutinio dydžio bulvės
  • 1 svogūnas
  • 4-6 česnako skiltelės (neluptos)
  • Aliejus

Gaminimas:

  1. Vištienos ketvirčius perpjauname pusiau (nebūtina, bet patogiau) ir iš abiejų pusių apibarstome čiobreliais, druska bei maltais juodaisiais pipirais. Paliekame porą valandų pasimarinuoti.
  2. Į gilesnę kepimo skardą sudedame stambesniais gabaliukais supjaustytas bulves, svogūną ir atskirtas neluptas česnako skilteles.
  3. Supilame aliejų, pagardiname druska, maltais juodaisiais pipirais ir viską gerai išmaišome.
  4. Ant bulvių sudedame vištienos ketvirčius.
  5. Kepame orkaitėje, įkaitintoje iki 180°C, apie 45-60 minučių, arba kol vištiena iškeps ir bulvės suminkštės.

Kepti vištų ketvirčiai su bulvėmis ir obuoliais

Šis receptas suteikia patiekalui saldumo ir rūgštumo, puikiai derančio su vištiena.

Ingredientai (4 asmenims):

  • 4 vnt. vištienos ketvirčių
  • 2 rūgštesni obuoliai
  • 5-6 bulvės
  • 6 skiltelės česnako
  • 2 šaukšteliai garstyčių (švelnesnių)
  • Pagal skonį džiovintų čiobrelių
  • Pagal skonį rozmarinų
  • Pagal skonį druskos
  • Pagal skonį maltų baltųjų pipirų

Gaminimas:

  1. Česnakus išspaudžiame ir sumaišome su druska, pipirais, čiobreliais, rozmarinais ir garstyčiomis. Ištriname mišiniu ketvirčius ir paliekame pasimarinuoti bent valandą.
  2. Bulves nulupame ir supjaustome 1-2 kąsnių gabaliukais. Apverdame.
  3. Į kepimo indą dedame apvirtas bulves, griežinėliais pjaustytus obuolius, vištienos ketvirčius.
  4. Dėkite į 180 laipsnių orkaitę ir kepkite 30 min. uždengę folija. Tada nuimkite foliją ir kepkite dar 15-20 minučių, kol vištiena gražiai apskrus.

Kepti vištienos ketvirčiai keptuvėje: greitas ir paprastas būdas

Šis būdas puikiai tinka, kai norite greitai paruošti skanią vakarienę.

Ingredientai:

  • 4 vištienos ketvirčiai
  • 2 šaukštai aliejaus (pvz., alyvuogių, rapsų ar saulėgrąžų)
  • 1 šaukštelis druskos
  • ½ šaukštelio juodųjų pipirų
  • Prieskoniai pagal skonį (pvz., paprika, česnako milteliai, svogūnų milteliai, džiovintos žolelės)

Paruošimas:

  1. Nuplaukite vištienos ketvirčius: Gerai nuplaukite vištienos ketvirčius šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
  2. Apibarstykite prieskoniais: Sumaišykite druską, pipirus ir kitus pasirinktus prieskonius. Apibarstykite vištienos ketvirčius iš visų pusių, įtrindami prieskonius į mėsą.
  3. Leiskite pastovėti: Palikite vištienos ketvirčius pastovėti kambario temperatūroje apie 15-30 minučių.

Kepimo procesas:

  1. Įkaitinkite keptuvę: Įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės ugnies. Įpilkite aliejaus ir leiskite jam įkaisti.
  2. Apkepkite vištienos ketvirčius: Atsargiai dėkite vištienos ketvirčius į įkaitintą keptuvę odos puse žemyn. Neužpildykite keptuvės per daug, kad vištiena apskrustų, o ne virtų. Jei reikia, kepkite partijomis.
  3. Kepkite odos pusę: Kepkite vištienos ketvirčius odos puse žemyn apie 7-10 minučių, arba kol oda taps aukso rudos spalvos ir traški.
  4. Apverskite ir kepkite: Apverskite vištienos ketvirčius ir kepkite kitą pusę apie 7-10 minučių, arba kol vištiena bus iškepusi. Vištienos vidaus temperatūra turi siekti 74°C (165°F). Galite patikrinti temperatūrą mėsos termometru.
  5. Sumažinkite ugnį ir troškinkite: Sumažinkite ugnį iki mažos, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite vištienos ketvirčius apie 10-15 minučių, arba kol jie bus visiškai iškepę ir sultingi.

Patarimai:

  • Nepersistenkite: Svarbu nepersistengti, nes vištiena gali tapti sausa.
  • Naudokite dangtį: Uždenkite keptuvę dangčiu, kad vištiena išliktų sultinga.
  • Leiskite pailsėti: Iškepus leiskite pailsėti apie 5-10 minučių prieš patiekiant.
  • Eksperimentuokite su marinatais: Prieš kepant galite marinuoti.

Kiti variantai ir patobulinimai

  • Vištienos ketvirčiai su daržovėmis: Į keptuvę ar kepimo skardą galite įdėti pjaustytų daržovių, tokių kaip morkos, bulvės, svogūnai ar paprika.
  • Vištienos ketvirčiai su padažu: Iškepus vištienos ketvirčius, galite juos apipilti mėgstamu padažu, tokiu kaip BBQ padažas, medaus garstyčių padažas ar teriyaki padažas.

Orkaitėje kepti vištienos ketvirčiai su bulvėmis kefyre

Šis receptas išsiskiria tuo, kad vištiena marinuojama kefyre, todėl tampa itin minkšta ir sultinga.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Ingredientai:

  • 6 vištienos ketvirčiai
  • ~ 350-400 ml kefyro
  • 1-2 česnako galvučių
  • Vištienos prieskonių
  • Saldžiosios paprikos miltelių
  • Džiovintos paprikos prieskonių
  • Persilado
  • Rozmarino šakelės
  • Pipirų ir druskos

Gaminimas:

  1. Sutarkuojame česnaką smulkia tarkele. Dalį tarkuoto česnako pakišame po odele, likusį sumaišome su recepte išvardintais prieskoniais ir įtriname ketvirčius.
  2. Viską užpilame kefyru ir dar „pamasažuojame“, įdedame rozmarino šakelę.
  3. Uždengiame maistine plėvele ir paliekame marinuotis šaldytuve pernakt.
  4. Į kepimo indą su kepimo popieriumi sudėjame vištienos ketvirčius, bulves, pagardintas bulvių prieskoniais, druska ir apšlakstytas aliejumi.
  5. Kepame įkaitintoje iki 200 laipsnių orkaitėje ~ 1 val. Kepant kelissyk vištienos ketvirčius aplaisčiau susidariusiu skysčiu.

Marinuoti vištienos ketvirčiai orkaitėje

Šis receptas pabrėžia marinato svarbą, suteikiantį vištienai ypatingą skonį.

Ingredientai:

  • Vištienos ketvirčiai - 6 vnt.
  • Majonezas - 3 valgomieji šaukštai
  • Kečupas/pomidorų pasta - 2 arbatiniai šaukšteliai
  • Garstyčios - 1 arbatinis šaukštelis
  • Česnakas - 2-3 skiltelės
  • Sojų padažas - 1 valgomasis šaukštas
  • Augalinis aliejus - 2 valgomieji šaukštai
  • Druska, malti juodieji pipirai, paprikos milteliai, vištienos prieskoniai

Gaminimas:

  1. Vištienos ketvirčius nuplauname ir nusausiname popieriniu rankšluosčiu.
  2. Pasigaminame marinatą: dubenėlyje sumaišome majonezą, kečupą, garstyčias, sojų padažą, augalinį aliejų, išspaustą česnaką, po žiupsnelį druskos ir nurodytų prieskonių.
  3. Marinatu įtriname vištienos ketvirčius ir paliekame valandą pasimarinuoti.
  4. Orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių.
  5. Skardą gausiai ištepame aliejumi, dedame vištienos ketvirčius, uždengiame folija ir kepame 50-60 minučių.
  6. Maždaug kepimo viduryje palaistome ketvirčius skardoje susidariusiu skysčiu.

Troškinys su vištienos ketvirčiais ir bulvėmis

Šis receptas leidžia patiekalui įgauti sodrų ir gilų skonį, ypač tinkantį šaltuoju metų laiku.

Ingredientai:

  • 4 vidutinio dydžio vištienos ketvirčių
  • 2 vidutinio dydžio svogūnų
  • 2 česnako skiltelių
  • 3 vidutinio dydžio morkų
  • 2-3 saliero stiebų
  • 100 ml balto sauso vyno (galima keisti vandeniu)
  • 2 šaukštų miltų
  • 500 ml vištienos sultinio
  • 1 kaupino šaukšto pomidorų pastos
  • 1,5 arbatinio šaukštelio Vorčesterio padažo
  • 2 šakelių šviežio čiobrelio (galima keisti 1 arbatiniu šaukšteliu džiovinto)
  • 2 lauro lapų
  • 500 g bulvių

Gaminimo eiga:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180C.
  2. Pasiruoškite daržoves: svogūnus supjaustykite plunksnelėmis, česnaką smulkiai sukapokite, morkas perpjaukite išilgai pusiau, o tuomet skersai didesniais gabalėliais, salierą skersai ir kaip morkas didesniais gabalėliais.
  3. Į keptuvę įpilkite aliejų ir įkaitinkite ant aukštos ugnies.
  4. Vištieną nuplaukite ir labai gerai nusausinkite rankšluostiniu popieriumi. Iš visų pusių apskrudinkite iki gražios auksinės spalvos ir apibarstykite druska bei pipirais. Apkeptą atidėkite į lėkštę.
  5. Jeigu kepimo metu išsiskyrė labai daug riebalų, nupilkite keptuvėje palikdami apie šaukštą. Ugnį sumažinkite iki vidutinės aukštos, sudėkite svogūnus su česnaku ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 2 minutes, kol taps permatomi, tuomet suberkite morkas, salierus, žiupsnelį druskos, pipirų bei kepkite dar apie 2 minutes.
  6. Į keptuvę su daržovėmis supilkite vyną (arba vandenį) ir maišydami nugramdykite prie keptuvės dugno prikepusius mėsos likučius, virkite apie 1 minutę, kol išgaruos alkoholis ir beveik neliks skysčio.
  7. Visą keptuvės plotą apibarstykite miltais, sumaišykite su daržovėmis ir minutėlę pakepinkite.
  8. Supilkite sultinį, Vorčesterio padažą, sudėkite pomidorų pastą, lauro lapelius, čiobrelį ir maišydami užvirinkite (virkite, kol ištirps pomidorų pasta).
  9. Ant daržovių padažo sudėkite apskrudintą vištieną odele į viršų, stengdamiesi, kad kuo įmanomai daugiau odelės būtų virš padažo.
  10. Viską uždenkite dangčiu arba folija ir kepkite orkaitėje (180C) 30 minučių.
  11. Likus 10 minučių iki numatyto troškinimo laiko pabaigos (po 20minučių) nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite bulves: mažas per pusę, didesnes į keturias dalis.
  12. Kepimo indą ištraukite iš orkaitės ir nuimkite dangtį. Sudėkite bulves nustumdami jas kuo giliau į padažą ir ant viršaus įtaisykite vištieną (kad odelė būtų virš padažo).
  13. Gražinkite indą atgal į orkaitę (BE DANGČIO!) ir kepkite dar 40 minučių, kol vištienos odelė taps gražios auksinės spalvos, super traški, bulvės minkštos, o padažas sutirštės.

Bulvių ketvirčiai kaip garnyras

Šis receptas puikiai tinka kaip priedas prie keptos vištienos.

Ingredientai:

  • 1,5 - 2 kg bulvių
  • 2 v.š. aliejaus
  • 1 a.š. druskos
  • 1/2 a.š. saldžiosios paprikos
  • 1/2 a.š. rūkytos paprikos
  • 1/2 a.š. česnako miltelių
  • 1/4 a.š. aitriosios paprikos
  • 1/4 a.š. juodųjų pipirų
  • 1/4 a.š. džiovinto raudonėlio

Padažui reikės:

  • 1 v.š. majonezo
  • 2 v.š. graikiško jogurto
  • 1 skiltelės česnako
  • Šlakelio citrinos sulčių
  • Žiupsnelio druskos
  • Žiupsnelio pipirų

Gaminimo eiga:

  1. Jei gaminate iš šviežių bulvių - jų skusti nereikia, tiesiog švariai nuplaukite su kempinėlės pagalba. Jei bulvės ne šviežios, tuomet nuskutame jas.
  2. Bulves supjaustome skiltelėmis, dedame į dubenį, užpilame šiltu vandeniu ir leidžiame mirkti 10 minučių.
  3. Pamirkusias bulves nusausiname.
  4. Į dubenį dedame bulvių skilteles, pilame aliejų, beriame visus prieskonius. Išmaišome, kad visos skiltelės tolygiai pasidengtų.
  5. Bulves paskleidžiame ant kepimo popieriumi išklotos skardos taip, kad per daug nesiliestų tarpusavyje - tuomet jos iškeps traškiau.
  6. Kepame 180 laipsnių orkaitėje (vejelio funkcija) apie 35 minutes - kol bulvytės gražiai apskrunda.
  7. Kai bulvės baigia kepti, ruošiame padažą. Visus padažo ingredientus dedame į maisto smulkintuvą ir sutriname iki vientisos masės.
  8. Iškepusias bulvių skilteles patiekiame su paruoštu padažu, pabarstome jalapeno griežinėliais ir baziliko lapeliais (arba kitais žalumynais).

Prieskoninis sviestas vištienos ketvirčiams

Šis receptas suteikia vištienai ypatingą aromatą ir skonį.

Ingredientai:

  • Minkštas kambario temperatūros sviestas
  • Česnako granules
  • Šaltyje džiovintus čiobrelius
  • Raudonėlius
  • Rozmarinus (galima naudoti ir šviežius produktus)
  • Grūstus juoduosius pipirus
  • Druska

Gaminimas:

  1. Minkštą sviestą sudėkite į dubenį.
  2. Suberkite česnako granules, šaltyje džiovintus čiobrelius, raudonėlius ir rozmarinus, pagardinkite grūstais juodaisiais pipirais ir druska.
  3. Sumaišykite visus ingredientus.
  4. Vištos ketvirčius gerai nuplaukite ir nusausinkite.
  5. Kruopščiai įtrinkite prieskoniniu sviestu iš visų pusių, po odele taip pat.
  6. Palikite pastovėti pusvalandį, kad prieskoniai geriau įsigertų į mėsą.
  7. Kepkite orkaitėje kartu su daržovėmis.

Sveikatos aspektai

Nors kepti vištienos ketvirčiai yra skanus patiekalas, svarbu atsižvelgti į sveikatos aspektus:

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

  • Riebalų kiekis: Vištienos ketvirčiai turi didesnį riebalų kiekį nei vištienos krūtinėlė. Jei norite sumažinti riebalų kiekį, galite nulupti odą nuo vištienos ketvirčių prieš kepant.
  • Druskos kiekis: Atkreipkite dėmesį į druskos kiekį, kurį naudojate kepant vištienos ketvirčius. Per didelis druskos kiekis gali būti žalingas sveikatai.
  • Subalansuota mityba: Kepti vištienos ketvirčiai turėtų būti dalis subalansuotos mitybos. Patiekite juos su dideliu kiekiu daržovių ir kitų maistingų produktų.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

tags: #kepti #vištų #ketvirčiai #su #bulvėmis #receptas

Populiarūs įrašai: