Troškinti kopūstai: receptai ir patarimai
Troškinti kopūstai - tai universalus patiekalas, kuris gali būti patiekiamas kaip garnyras, įdaras arba net pagrindinis patiekalas. Jis lengvai paruošiamas, puikiai dera su mėsa, grybais ir kitomis daržovėmis. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius troškintų kopūstų receptus, patarimus ir gudrybes, kad šis patiekalas visada pavyktų puikiai.
Kopūstų troškinimo paslaptys
Nors troškinti kopūstai laikomi nepretenzingu patiekalu, tačiau norint pasiekti geriausią rezultatą, verta žinoti keletą svarbių dalykų:
- Kopūstų paruošimas: Pirmiausia reikia pašalinti viršutinius žalius, suplyšusius, nešvarius ir kietus kopūsto lapus. Tada kopūsto galvą supjaustykite į ketvirčius, o ketvirčius - smulkiomis juostelėmis.
- Troškinimo procesas: Supjaustytus kopūstus sudėkite į puodą, įpilkite šiek tiek aliejaus ir vandens, uždenkite ir troškinkite, kol suminkštės.
Kiek laiko troškinti kopūstus?
Troškinimo laikas priklauso nuo kopūstų rūšies:
- Jauni kopūstai troškinami 10-15 minučių.
- Seni kopūstai troškinami apie 40 minučių.
Patarimai, kaip patobulinti troškintų kopūstų skonį
Norėdami paįvairinti troškintų kopūstų skonį, galite naudoti įvairius priedus:
- Daržovės: Pomidorai, paprikos, pupelės, morkos.
- Saldžiarūgštis skonis: Šiek tiek acto ir cukraus (ypač tinka raugintiems kopūstams).
- Grybai: Pievagrybiai, miško grybai.
- Slyvos: Džiovintos slyvos.
Kitos gudrybės:
- Jei naudojate raugintus kopūstus, nuplaukite juos šaltu vandeniu, kad pašalintumėte rūgšties perteklių.
- Troškintiems kopūstams tankumo ir savito skonio suteiks šaukštas miltų, pakepintas sausoje keptuvėje iki kreminės spalvos. Suberkite miltus likus 5 minutėms iki troškinimo pabaigos.
- Jeigu atrodo, kad pjaustytų kopūstų per daug, nereikėtų baimintis: troškinant jie duos sulčių, nusistovės ir sumažės perpus.
Troškinti kopūstai su mėsa: sotus ir gardus patiekalas
Troškinti kopūstai su mėsa - puikus pasirinkimas, kai norisi sotaus ir skanaus patiekalo. Šis receptas yra nesudėtingas, o rezultatas - tiesiog nuostabus.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais
Ingredientai:
- 1 kg kopūstų
- 400 g kiaulienos
- 2 svogūnai
- 1 morka
- 1-2 v.š. pomidorų pastos
- Druska, cukrus ir juodieji pipirai pagal skonį
- Lauro lapas - 1-2 vnt.
- 0,5 šaukštelio kalendros sėklų
- 4 v.š. saulėgrąžų aliejaus
Paruošimas:
- Kiaulieną supjaustykite kubeliais, kopūstą susmulkinkite, taip pat svogūną ir morką.
- Pakepkite kiaulieną aliejuje. Sudėkite svogūnus ir morkas, kepkite, kol suminkštės.
- Pagardinkite prieskoniais pagal skonį.
- Susmulkintus kopūstus pabarstykite druska (2-3 žiupsneliais), sutrinkite rankomis, kad gautų sulčių.
- Sudėkite į keptuvę, išmaišykite ir troškinkite 8-10 minučių ant vidutinės ugnies. Kopūstai turi suglebti ir nusistovėti, tapti skaidrūs arba malonaus rausvo atspalvio.
- Sumažinkite ugnį, sandariai uždenkite ir troškinkite apie 30-40 minučių. Kad nesudegintumėte, nepamirškite maišyti šaukštu ar mentele.
- Pomidorų pastą atskieskite vandenyje (užtenka 100 ml), supilkite į kopūstus kartu su kalendra ir lauro lapu. Pagardinkite pagal skonį.
- Išmaišykite ir troškinkite dar 8-10 minučių.
Troškinti kopūstai su grybais: vegetariškas skanėstas
Jei ieškote vegetariško patiekalo, troškinti kopūstai su grybais - puikus pasirinkimas. Šis patiekalas yra ne tik skanus, bet ir maistingas.
Ingredientai:
- 1/2 vidutinio kopūsto
- 500 g šviežių pievagrybių (arba miško grybų)
- 1 vidutinė morka
- 1 vidutinis svogūnas
- 1 vidutinio dydžio saldžiosios paprikos
- Druska, cukrus pagal skonį
- Provanso prieskoniai
- 1 v.š. acto
- Saulėgrąžų aliejus
- 2 a.š. pomidorų pastos
- Pipirų žirneliais
- Lauro lapas
Paruošimas:
- Kopūstą susmulkinkite, morkas sutarkuokite stambia tarka.
- Svogūną supjaustykite kubeliais, papriką - juostelėmis.
- Viską išmaišykite, pasūdykite pagal skonį, įberkite šiek tiek cukraus, Provanso žolelių ir acto.
- Viską sumaišykite rankomis, šiek tiek paspausdami, įpilkite aliejų.
- Troškinkite ant silpnos ugnies po dangčiu tik aliejuje, retkarčiais pamaišydami 20 minučių.
- Kol kopūstai troškinasi, supjaustykite grybus ir apkepkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
- Į kopūstus suberkite grybus, sudėkite pomidorų pastą, išmaišykite.
- Įdėkite lauro lapą, kvapiuosius pipirus.
Rauginti kopūstai: tradicinis lietuviškas skonis
Rauginti kopūstai - tai ne tik skanus, bet ir labai naudingas produktas. Juos galima valgyti vienus, dėti į salotas arba troškinti.
Troškinti rauginti kopūstai su dešrelėmis
Tai tradicinis lietuvių virtuvės patiekalas, kuris sujungia gaivias daržoves su sočiu mėsos skoniu.
Ingredientai:
- 1 kg raugintų kopūstų
- Rūkytos dešrelės
- Kiaulienos spirgučiai (nebūtina)
- Pomidorų padažas
- Lauro lapai
Paruošimas:
- Jeigu rauginti kopūstai labai rūgštūs, nupilkite jų skystimą. Jeigu nėra labai rūgštūs - to daryti nereikia.
- Didelėje keptuvėje šiek tiek pakepinkite kiaulienos spirgučius, sudėkite raugintus kopūstus, pomidorų padažą ir kelis lauro lapus. Viską gerai išmaišykite ir pakaitinkite 5 minutes. Su pomidorų padažu galima prigesinti kopūstų rūgštumą, tad kuo rūgštesni kopūstai, tuo daugiau pomidorų padažo reikės.
- Į kepimo maišą dėkite keptuvės turinį (raugintus kopūstus), užpilkite maždaug puse stiklinės vandens, ant viršaus dėkite rūkytas dešreles, maišą uždarykite ir keliose vietose subadykite smeigtuku. Kepkite 1 - 1,5 valandos 190 laipsnių karštumo orkaitėje.
Patiekite su virtomis bulvėmis.
Ukrainietiška raugintų kopūstų sriuba
Tai puikus būdas panaudoti raugintus kopūstus ir pasigaminti skanią bei sočią sriubą.
Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei
Ingredientai:
- 1 kg raugintų kopūstų
- 1 morka
- 1 svogūnas
- 1 šaukštelis kmynų
- 0,5 šaukštelio čiobrelio
- 1 šaukštas cukraus
- 250 ml vandens
- Skardinė konservuotų smulkintų pomidorų be odelės (400g)
- 350 g rūkytų dešrelių (karšto rūkymo)
Paruošimas:
- Kubeliais supjaustykite vieną svogūną, burokine tarka sutarkuokite vieną didesnę morką.
- Į įkaitintą puodą (kuriame troškinsite kopūstus) pilkite šiek tiek aliejaus, berkite smulkintas daržoves. Berkite šaukštelį kmynų, 0,5 šaukštelio džiovintų čiobrelių - vis pamaišydami kepinkite apie 5 min. ant vidutinės ugnies.
- Tuomet į puodą berkite raugintus kopūstus. Jei rauginti kopūstai rūgštūs, reikėtų perplauti juos vandeniu.
- Kopūstus užpilkite 250 ml vandens. Berkite šaukštą cukraus - sumaišykite.
- Skardinė smulkintų konservuotų pomidorų keliauja į puodą prie kopūstų - viską sumaišykite. Jei pomidorų nemėgstate ar pamiršote nusipirkti, nedėkite visai - gardu ir be jų.
- Kai puodas užverda - ugnį sumažinkite, uždenkite dangtį ir troškinkite apie 50 min. ant silpnos ugnies.
- Kai kopūstai pasitroškina, į puodą berkite 350 g pjaustytų karšto rūkymo dešrelių - sumaišykite. Puodą uždenkite ir troškinkite dar apie 10 min.
Patiekite su virtomis bulvėmis.
Raudongūžiai kopūstai: ne tik salotoms
Raudonieji kopūstai yra saldesni už baltagūžius, todėl jie puikiai tinka ne tik salotoms, bet ir keptiems, troškintiems patiekalams bei sriuboms.
Kepti raudongūžiai kopūstai
Tai paprastas ir greitas būdas paruošti skanų garnyrą arba užkandį.
Ingredientai:
- 1 kg raudongūžio kopūsto
- 1 šaukštelis miltelinio cukraus
- 6-8 šaukštų terijakio padažo
- 2 šaukštų sojų padažo
- Saujos sezamų sėklų
- 1 šaukšto aliejaus
Paruošimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.
- Supjaustykite kopūstą arba kopūstus, priklausomai nuo dydžio, aštuntadaliais. Skilteles sudėkite į kepimo formą, pašlakstykite terijakio padažu, sumaišytu su aliejumi ir sojų padažu. Miltelinį cukrų pasijokite virš kopūsto.
- Šaukite į orkaitę ir kepkite apie 15-20 min. Pabaigoje užberkite sezamų.
Patiekimas ir derinimas
Troškintus kopūstus rekomenduojama patiekti su virtomis bulvėmis arba bulvių koše, grikių ar miežine koše. Taip pat jie puikiai tinka kaip įdaras mieliniams pyragėliams ir pyragams.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje
tags: #kepti #troskinti #kopustai #receptai