Kaip paruošti obuolius žiemai: receptai ir patarimai

Artėjant rudeniui, daugelis sodininkų pradeda ruošti obuolius žiemai. Tai puikus būdas išsaugoti šių skanių ir sveikų vaisių naudą. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius obuolių ruošimo žiemai būdus, įskaitant šaldymą, džiovinimą, marinavimą ir konservavimą. Taip pat pasidalinsime receptais, kaip pasigaminti skanių obuolių uogienių, džemų, kompotų ir kitų gardėsių.

Obuolių šaldymas

Šaldymas yra puikus būdas išsaugoti obuolių maistinę vertę ir skonį. Šaldyti obuoliai gali būti naudojami įvairiems patiekalams gaminti, įskaitant pyragus, kompotus, desertus ir net mėsos patiekalus.

Obuolių šaldymo privalumai

  • Greitai užšaldytuose obuoliuose išlieka daugelis naudingų medžiagų.
  • Pačių išauginti ir vasarą nuskinti obuoliai nekelia jokio pavojaus, kadangi nėra apdorojami transportuojant būtinu vašku ir neprifarširuojami aromatinių preparatų.
  • Ištisus metus po ranka turėsite įvairiems tikslams tinkamų produktų, todėl pavyks sutaupyti laiko ir pasisemti naujų idėjų.

Patarimai, kaip sėkmingai užšaldyti obuolius

  • Rinkitės sveikus, nepažeistus obuolius be puvimo požymių.
  • Nulupkite obuolių žievę, nes ji šaldant gali tapti kieta.
  • Pašalinkite obuolių sėklalizdžius.
  • Supjaustykite obuolius skiltelėmis arba kubeliais.
  • Apšlakstykite supjaustytus obuolius citrinų sultimis, kad jie nepatamsėtų. Citrinų sultis galima pakeisti tirpalu su citrinų rūgštimi (litrui vandens prireiks 5 gramų produkto).
  • Sušaldykite obuolius vienu sluoksniu ant padėklo, kad jie nesuliptų.
  • Kai obuoliai sušals, suberkite juos į sandarius maišelius arba indelius.
  • Šaldykite obuolius ne aukštesnėje kaip -18 laipsnių temperatūroje.

Ką gaminti iš šaldytų obuolių

  • Kepti obuoliai - į obuolių vidų galima įvarvinti šiek tiek medaus ir riešutų.
  • Kompotai
  • Pyragai ir tortai
  • Salotos
  • Mėsos patiekalai (vištiena, antiena)

Obuolių šaldymas su cukrumi arba sirupu

Ilgalaikis šaldymas mažina vaisių saldumą. Norėdamos išvengti tokios problemos, šeimininkės gali panaudoti cukrų.

Obuoliai su cukrumi:

  1. Obuolius nuplaukite, nudžiovinkite, nulupkite.
  2. Supjaustykite vaisius patogiais gabalėliais, tarkim, kubeliais arba šiaudeliais. Galite naudotis vaisiams ir daržovėms skirtu smulkintuvu.
  3. Susmulkintus obuolius apšlakstykite citrinų sultimis arba palaikykite citrinų rūgšties tirpale (pasigamintame iš litro vandens ir 5 gramų citrinų rūgšties). Suberkite obuolius į dubenį ir užberkite cukrumi (proporcija - 5 ir 1). Jei obuoliai rūgštoki, cukraus galima berti ir daugiau.
  4. Viską kruopščiai išmaišykite ir leiskite cukrui šiek tiek įsigerti.
  5. Taip paruoštus obuolius reikia sudėlioti į indelius, sandariai juos uždaryti ir sudėti į šaldiklį.

Gabalėliai savose sultyse - puikus pyragų įdarų ir įvairių desertų ingredientas.

Obuoliai su sirupu:

Cukraus sirupas įsigeria į vaisius, todėl jie lieka saldūs.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

  1. Cukrų sumaišykite vandenyje (imkite vieną dalį cukraus ir dvi dalis vandens). Sirupą pašildykite, kad jame neliktų cukraus kristalų.
  2. Obuolius paruoškite kaip įprastai ir užpilkite šiltu sirupu. Indą kuo nors uždenkite ir keletą minučių leiskite pastovėti.
  3. Obuoliai ims leisti sultis ir prisigers cukraus, todėl taps ypač švelnaus, saldaus skonio.
  4. Kad gabalėliai sirupe nesuliptų, perteklinį skystį nupilkite, perkošdami masę per sietelį.
  5. Pirmiausia gabalėlius sušaldykite atskirai, o tada - padalykite porcijomis ir, sudėję į tinkamą tarą, vėl įdėkite į šaldiklį.

Saldžius obuolių gabalėlius galima sėkmingai naudoti kaip tortų arba pyragų pertepus. Jų galima dėti į košes, jogurtus ir vaisių salotas.

Obuolių tyrės šaldymas

Vaisių, daržovių ir uogų tyrės - nepamainomas produktas vaikų ir sveikai besimaitinančių žmonių racione. Net pabuvojusi šaldiklyje obuolių piurė išlieka aromatinga ir maistinga. Tiesa, laikyti ją reikėtų kelis kartus trumpiau nei sveikus obuolius arba cukruotas skilteles.

  1. Tyrę rekomenduojama gaminti nededant cukraus - tokios bus galima įtraukti į vaikų racioną.
  2. Obuolius nuplaukite, supjaustykite, nulupkite ir pašalinkite sėklas.
  3. Gabalėlius suberkite į prikaistuvį. Jį pastatykite ant viryklės ir nustatykite nedidelę kaitrą.
  4. Vaisius vis pamaišykite, kad jie įšiltų ir suminkštėtų. Suvirti jų nereikia, nes tada liks labai mažai vitaminų.
  5. Norint išsaugoti obuolių spalvą, galima įlašinti šiek tiek citrinų sulčių.
  6. Tyrė beveik gatava. Gautą masę reikia ataušinti ir supilstyti į indelius, maišelius arba, dar geriau, ledukams skirtas formeles. Nedideliais kubeliais galėsite papuošti ledus arba koktelius.

Obuolių tyrė - puikus blynelių ir pyragėlių įdaras. Tokią masę galima teptis ant duonos, patiekti su sklindžiais ir desertais.

Šaldytų obuolių vartojimo terminas ir atitirpinimas

Be jokių priedų užšaldytus obuolius galima laikyti iki metų. Jei jie su cukrumi arba sirupu - 6-8 mėnesius. Obuolių tyrę reikia suvartoti per 2-3 mėnesius. Jei šaldymo kameroje nepakankamai žema temperatūra, tinkamumo laikas sutrumpėja 2-3 kartus. Kad obuolių neperlaikytumėte, paruoštas pakuotes sužymėkite.

Šaldytus obuolius rekomenduojama atitirpinti palaipsniui. Iš šaldiklio išimtus indelius pirmiausia reikia sudėti į šaldytuvą ir porą valandų ten palaikyti, kad obuoliai atitirptų. Tik tada obuolius galima palikti kambario temperatūroje.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Obuolių džiovinimas

Džiovinimas - yra vienas iš būdų paruošti obuolių atsargas žiemai, leidžiantis juose išsaugoti vitaminus ir naudingus mikroelementus. Visi žino apie džiovinimo pranašumus, tačiau ne visi žino, kaip tinkamai džiovinti obuolius namuose. Tai galima padaryti keliais būdais: elektrinėje džiovyklėje, tačiau dažniausiai obuoliai džiovinami orkaitėje.

Kaip tinkamai išdžiovinti obuolius žiemai

  1. Nuplaukite obuolius ir išimkite sėklalizdžius.
  2. Supjaustykite obuolius plonomis riekelėmis.
  3. Apšlakstykite obuolius citrinų sultimis, kad jie nepatamsėtų.
  4. Išdėliokite obuolių riekeles ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
  5. Džiovinkite obuolius orkaitėje 50-60 °C temperatūroje 6-8 valandas.
  6. Laikykite džiovintus obuolius sandariuose induose.

Obuolių marinavimas

Mirkyti galima visų rūšių obuolius, tačiau labiausiai tinka rudeniniai ir ankstyvi žieminiai obuoliai. Svarbiausia, kad obuoliai būtų nedažytų rūšių, prinokę, sveiki, be defektų. Po to, kai atsiradusios putos nusėda, galima uždengti stiklainius kaproniniais dangteliais ir išnešti į šaltą vietą. 1 valg. Yra daug receptų, kai obuolių skonis koreguojamas pridedant ruginių miltų, medaus, garstyčių miltelių, peletrūno.

Obuolių konservavimas

Iš obuolių galima pasigaminti įvairių konservų, įskaitant uogienes, džemus, kompotus ir tyres.

Obuolių uogienė

Obuolių uogienė - visų mėgstamas skanėstas!

Obuolių uogienė su serbentais:

Perrinkite serbentus, nuskabykite juos nuo šakelių, užpilkite cukrumi ir palikite, kad išsiskirtų sultys. Tuo tarpu nulupkite obuolius, išimkite sėklalizdžius, supjaustykite. Kai sirupas su uogomis užvirs, suberkite obuolių skilteles. Išjunkite, uždenkite prikaistuvį ir palikite. Toliau virkite kelis kartus, vis išjungdami ugnį, kad obuolių skiltelės nesuvirtų.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

Obuolių uogienė su slyvomis:

Rekomenduoju, be kita ko, išsivirti porą stiklainių obuolių ir slyvų uogienės. Pateikti receptai yra juokingai lengvi! Kuo naudingos slyvos? Kaip ir bet kuriuose kituose vaisiuose, slyvose yra daug vitaminų ir jos turi teigiamą poveikį sveikatai.

Obuolių uogienė su griežinėliais:

Kad vaisiai neprarastų formos, turėtumėte žinoti keletą svarbių niuansų. Apie tai ir dar daugiau bus kalbama obuolių uogienės su griežinėliais recepte.

Ingredientai:

  • Obuoliai - 2 kg
  • Cukrus - 2 kg
  • Citrinų sultys - 100 ml
  • Vanduo - 500 ml

Obuolienės paruošimas:

Obuolius supjaustykite ketvirčiais, išimkite sėklas ir supjaustykite griežinėliais. Apšlakstykite citrinos sultimis ir išmaišykite.

Obuolių uogienė su apelsinais:

Prie arbatos puikiai tinka kvapni obuolių uogiene su apelsinų griežinėliais. Galite išsivirti pagal šį nuostabų receptą. 🍊 Kuo naudingi apelsinai? Apelsinų minkštimas turi apie 12% cukrų ir apie 2% citrinos rūgšties. Apelsinus galima valgyti žalius, spausti iš jų sultis ar gaminti džemus.

Obuolių uogienė su cinamonu:

Išsivirkite obuolių uogienę žiemai su cinamonu!

Obuolių džemas

Džemas verdamas taip pat, kaip uogienė. Tik reikia virti tol, kol sirupas taps želė konsistencijos. Džemas geriausiai išsilaiko, jei jame yra 65 proc.

Obuolių kompotas

Kompotai neabejotinai yra patys populiariausi žiemai ruošiami gėrimai.

1 variantas. Verdančiame sirupe 2-3 minutes verdamos obuolių skiltelės, tada jos sudedamos į sterilizuotus stiklainius ir užpilamos verdančiu sirupu.

2 variantas. Į stiklainį suberkite paruošus obuolius (nepjaustytus, perpjautus per pusę arba supjaustytus skiltelėmis), obuoliai turėtų užimti trečdalį stiklainio. Tada užpilkite verdančiu vandeniu, palaikykite 5-8 minutes, kad sušiltų. Nupilkite vandenį į puodą, suberkite cukrų, užvirkite, supilstykitei į stiklainius ir sandariai užsukite. Kai kurios šeimininkės užpila obuolius verdančiu skysčiu ne du, bet tris kartus.

3 variantas. Sudėkite obuolius į stiklainius, užpilkite šiltu vandeniu ir pasterizuokite 85ºС temperatūroje. 1 l stiklainius pasterizuokite 15 min, 3 litrų - 30 min.

Skaniausias kompotas išeina iš saldžiarūgščių, alkoholinius gėrimus geriausia gaminti iš rūgščių, o obuolių actą - tik iš saldžių rūšių obuolių.

Obuolių tyrė

Obuolių tyrė - tai švelnus, purus produktas, ragaujamas kaip vienas pirmųjų kūdikystėje, duodant mažyliui kietą maistą, ir kurio iki pat senatvės būna praktiškai kiekvieno žmogaus racione.

Užvirkite ir virkite 5-8 minutes priklausomai nuo obuolių rūšies (ankstyvųjų rūšių obuoliai suverda greičiau). Į likusį minkštimą suberkite cukrų ir maišydami virkite 5 minutes. Tyrės tirštumą galima reguliuoti įpilant obuolių nuoviro. Iš dviejų kilogramų obuolių išeina beveik 0,5 litro tyrės.

Jei obuolių tyrę ir toliau kaitinsite, ji sutirštės ir taps kitu produktu - obuoliene. Teisingai išvirta tiršta obuolienė išsilaiko be jokios hermetizacijos, tik reikia, kad cukraus joje būtų ne mažiau nei 60-65 proc.

Į pertrintą per sietelį ar susmulkintą trintuvu masę suberkite cukrų ir virkite, maišydami, ant vidutinės ugnies nuo 15 min. Karštą obuolienę sukrėskite į paruoštus, pašildytus stiklainius ir sandariai užsukite.

Ši obuolių tyrė gaminama visai be cukraus. Jai rinkitės saldesnius obuolius, nes nuo jų skonio tiesiogiai priklausys, kokio gardumo bus pati tyrė. Skaniausia tokią tyrę kepti orkaitėje, o dar geriau krosnyje, sudėjus obuolius į molinį troškintuvą. Obuolių nelupkite, taip išsaugosite jų žievelėse esančius vitaminus ir pektiną, pakaks tik pašalinti sėklytes. Obuolių tyrę bus gardu ne tik valgyti vieną, bet ji puikiai tiks ir kepiniams. Natūrali obuolių tyrė kepiniuose gali pakeisti dalį ar visus riebalus, t. y. aliejų, sviestą.

Obuolių tyrė orkaitėje:

1Nenuluptus obuolius supjaustykite į 4 dalis ir išimkite sėklas. Paruoštus obuolius suberkite į troškinti skirtą puodą, supilkite natūralias obuolių sultis, šaukštą citrinų sulčių, suberkite cinamoną ir dėkite į iki 170 °C įkaitintą orkaitę valandai ar pusantros - laikas priklauso nuo obuolių kietumo ir rūšies.

2Iškepę obuoliai turi būti visiškai minkšti ir sukritę. Juos sutrinkite trintuvu, o tyrę su- krėskite į puodą ir dar kartą užvirkite ant vidutinės ugnies.

3Karštą obuolių tyrę sukrėskite į sterilizuotus indelius, tvirtai užsukite ir laikykite su viso- mis uogienėmis ir džemais.

Obuolienė

Marmeladas gaminamas panašiai, kaip obuolienė. Marmeladas gali būti švelnus ir tirštas. Jei norite pasigaminti pjaustomą marmeladą, perdėkite jį į plokščias formas ir palikite džiūti atvirą arba 1-1,5 val.

Kiti receptai su obuoliais

Kepti obuoliai

Noriu pasakyti, kad keptas obuolys gali būti gaminamas su medumi, cukrumi, karamele, taip pat su įvairiais priedais: džiovintais vaisiais, cukruotais vaisiais, riešutais ir kt. Vaisinių desertų mėgėjams šie obuoliai bus tikras radinys.

  1. Paimkite maždaug tokio paties dydžio obuolius. Nuplaukite juos ir nusausinkite.
  2. Atsargiai išpjaukite šerdį.
  3. O obuoliai turės tokias skylutes.
  4. Dėkite juos į karščiui atsparią formą, į kepimo formos dugną supilkite švarų vandenį.
  5. Atskirai rudąjį cukrų sumaišykite su prieskoniais, gerai išmaišykite ir suberkite riešutus, juos šiek tiek pasmulkinę.
  6. Kiekvieną obuolį užpilkite įdaru. Ant viršaus atsargiai uždėkite nedidelį gabalėlį sviesto.
  7. Skardą uždenkite folija ir pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę.
  8. Obuolius kepkite 45-55 minutes. Prieš patiekdami, galite papildomai apšlakstyti, pavyzdžiui, karameliniu padažu ar medumi.

Moliūgų-obuolių uogienė su kondensuotu pienu

Labai neįprastas, bet labai skanus sprendimas - į uogienę įpilti kondensuoto pieno. Bandžiau eksperimento sumetimais ir mano šeima tiesiog apsidžiaugė. Tokia uogienė iš obuolių ir kondensuoto pieno gaunasi ypač harmoninga. Kondensuotas pienas - tai koncentruotas karvės pienas su pridėtu cukrumi. Gamybos technologija paprasta: iš nenugriebto pieno išgarinama drėgmė ir pridedamas cukrus.

Obuolienė su citrina

Yra daug būdų, kaip ir su kuo virti obuolienę. Šeimininkės maišo skirtingus skonius, prideda mėgstamų prieskonių. Šiandien noriu pasidalinti paprastais obuolienės su citrina receptais. Su citrina obuolių skanėstas įgauna malonų citrusinį poskonį. Liaudies medicinoje citrinomis gydoma daugelis ligų. Tam tinka visos vaisiaus dalys: minkštimas, sultys ir žievelė.

Obuolių-kriaušių uogienė

Jei mėgstate tirštą uogienę, rinkites mūsų puikų obuolių-kriaušių uogienės variantą. Visada gaunasi puikiai, nes šiuose vaisiuose yra daug pektino - natūralaus tirštiklio. Kriaušių nauda Kriaušės gerina širdies, kraujagyslių ir gaubtinės žarnos veiklą, taip pat padeda išvengti vidurių užkietėjimo ir užtikrina reguliarų tuštinimąsi. Įvairių tyrimų duomenimis, šie vaisiai mažina padidėjusį cholesterolio kiekį kraujyje.

Obuolių traškučiai

Kiekvienais metais obuolių traškučius džiovinuosi vietoj uogienės ir kompoto: juose beveik nėra cukraus, todėl galite tokius traškučius kramtyti net nakčiai ir nesijaudinti dėl savo figūros. Obuolių traškučiai yra skanūs ir traškūs, juos labai mėgsta vaikai. Manau daugelis įvertins šį receptą kaip patikimą ir sveiką būdą išsaugoti skanius obuolius žiemai.

Obuolių pagardas su krienais ir česnakais

Obuolius sutarkuokite, krienus ir česnaką sumalkite mėsmale (arba virtuviniu kombainu). Keičiant krienų ir česnako proporcijas, galima gauti aštresnį ar švelnesnį pagardą. Priklausomai nuo obuolių skonio, jis bus rūgštesnis arba saldesnis.

tags: #kepti #obuoliai #ziemai #receptai

Populiarūs įrašai: