Kepti obuoliai garnyrui prie anties: receptai ir patarimai

Artėjant šventėms, daugelis šeimininkių suka galvas, kuo nustebinti savo artimuosius. Kepta antis - puikus pasirinkimas šventiniam stalui, o tinkamai parinktas garnyras gali paversti šį patiekalą tikru kulinariniu šedevru. Šiame straipsnyje rasite ne tik keptos anties receptų, bet ir idėjų, kaip paruošti skanius ir originalius garnyrus, įskaitant keptus obuolius, kurie puikiai dera su antiena.

Šventinis pasiruošimas: ką svarbu žinoti

Pasak prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovės Gintarės Kitovės, pirkėjai jau ruošiasi šventėms ir planuoja šventinį meniu, pasinaudodami akcijomis bei patraukliais pasiūlymais. Ruošiantis šventėms iš anksto ir planuojant pirkinius, galima užsitikrinti, kad vaišių stalas bus gausus ir draugiškas biudžetui. Prieš šventes keičiasi ir prekių krepšelio turinys: šalia įprastų pirkinių atsiranda ilgesnio galiojimo produktai, gurmaniški produktai, prieskoniai ir padažai, tinkantys prie pagrindinių šventinio stalo patiekalų, pavyzdžiui, keptos anties.

Antis - paukštis su turtinga istorija

Antis nuo senų laikų vertinama dėl savo skonio ir maistingumo. Anksčiau antiena buvo laikoma prabangiu delikatesu, prieinamu tik kilmingiesiems, tačiau laikui bėgant ji tapo mėgstamu šventiniu patiekalu daugelyje šeimų. Mūsų protėviai antį ruošdavo įdarydami ją kriaušėmis, obuoliais ir kitomis sodo gėrybėmis, o grybai ar grikiai patiekalui suteikdavo dar ryškesnio skonio ir sotumo. Šiandien antiena yra populiari visame pasaulyje, o skirtingose šalyse ji ruošiama pagal unikalius receptus.

Patyrę virtuvės meistrai rekomenduoja antį kepti ilgai ir žemoje temperatūroje, kad mėsa taptų itin minkšta ir sultinga. Svarbu tinkamai paruošti paukštį - įtrinti jį prieskoniais, leisti jiems įsigerti, o kepimo metu reguliariai laistyti susidarančiomis sultimis.

Kaip iškepti tobulą antį

Norint pasiekti geriausią rezultatą, verta atkreipti dėmesį į keletą esminių dalykų. Prieš kepdami leiskite ančiai pasiekti kambario temperatūrą - taip ji keps tolygiau. Paukštį gerai nusausinkite, kad kepimo metu odelė taptų traški. Vienas iš tradicinių būdų - antį įdaryti obuoliais ir džiovintomis slyvomis. Vaisiai suteikia mėsai papildomo sultingumo ir subtilaus saldumo. Galite eksperimentuoti su įdarais: kriaušėmis, spanguolėmis ar net citrusiniais vaisiais, kad suteiktumėte patiekalui naujų skonio niuansų.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Kepimo metu orkaitę nustatykite į žemesnę temperatūrą, apie 150-160 °C, ir kepkite apie 2-3 valandas, priklausomai nuo anties dydžio. Kepimo pabaigoje temperatūrą padidinkite iki 200 °C, kad odelė įgautų auksinį atspalvį ir taptų traški. Po kepimo leiskite ančiai apie 15 minučių pailsėti prieš pjaustant - taip sultys pasiskirstys tolygiau ir mėsa bus dar sultingesnė.

Kalėdinė kepta antis su obuoliais ir medumi

Šis receptas - puikus pasirinkimas šventiniam stalui. Medus suteikia anties odelei gražų auksinį atspalvį, o obuoliai - sultingumo ir aromato.

Ingredientai:

  • Vidutinio dydžio antis
  • 3-4 rūgštesni obuoliai
  • 3 šaukštai medaus
  • 2 šaukštai sojos padažo
  • 1 citrinos sultys
  • 4 česnako skiltelės
  • Mėgstamų prieskonių (druskos, pipirų, čiobrelių ir rozmarinų) pagal skonį

Paruošimas:

  1. Paruoškite antį: gerai nuplaukite ir nusausinkite paukštį. Įtrinkite druska, pipirais ir pasirinktais prieskoniais.
  2. Sumaišykite medų, sojos padažą, citrinos sultis ir susmulkintą česnaką. Šiuo mišiniu aptepkite antį iš vidaus ir išorės. Palikite marinuotis kelias valandas arba per naktį šaldytuve.
  3. Marinuotą antį įdarykite obuoliais: obuolius supjaustykite ketvirčiais ir sudėkite į anties vidų. Tai suteiks mėsai papildomo sultingumo ir aromato.
  4. Kepkite: įkaitinkite orkaitę iki 160 °C. Antį dėkite į kepimo indą krūtine į viršų. Uždenkite folija ir kepkite apie 2 valandas. Kepimo metu kas pusvalandį apliekite antį susidariusiomis sultimis.
  5. Po 2 valandų nuimkite foliją, padidinkite temperatūrą iki 200 °C ir kepkite dar 30-40 minučių, kol odelė taps auksinė ir traški.
  6. Išėmę iš orkaitės, leiskite ančiai pailsėti apie 15 minučių prieš pjaustant. Patiekite keptą antį su mėgstamais garnyrais - bulvėmis, troškintomis daržovėmis ar šviežiomis salotomis.

Keptų morkų garnyras

Šis greitai paruošiamas garnyras puikiai tinka prie keptos anties. Medus ir čiobreliai suteikia morkoms saldumo ir aromato.

Ingredientai:

  • 500 g morkų
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 3 šaukštai medaus
  • 1 šaukštas šviežiai spaustų citrinos sulčių
  • 1 arbatinis šaukštelis smulkinto šviežio čiobrelio arba 0,5 arbatinio šaukštelio džiovinto
  • Druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį
  • Papuošimui: sezamo sėklų, šviežių petražolių ar kalendrų

Paruošimas:

  1. Paruoškite morkytes: jei naudojate mažas morkytes, jas nuplaukite ir, jei reikia, nulupkite ploną odelę. Jei naudojate didesnes morkas, nulupkite jas ir supjaustykite išilgai į keturias dalis arba stambiais gabalėliais. Naudojant ne jaunas morkytes, jas supjausčius, reikėtų kelioms minutėms pamerkti į garų vonelę.
  2. Paruoškite glazūrą: nedideliame dubenyje sumaišykite medų, citrinos sultis ir smulkintą čiobrelį. Jei medus yra tirštas, galite jį šiek tiek pašildyti, kad lengviau susimaišytų.
  3. Morkytes sudėkite į kepimo indą arba ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska ir pipirais. Gerai išmaišykite, kad morkytės tolygiai pasidengtų aliejumi ir prieskoniais.
  4. Morkas kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių.
  5. Glazūruokite: po 20 minučių ištraukite morkytes iš orkaitės ir apšlakstykite paruošta medaus glazūra. Atsargiai išmaišykite, kad morkytės tolygiai pasidengtų glazūra ir grąžinkite į orkaitę dar 10-15 minučių, kol jos taps minkštos ir gražiai karamelizuosis.
  6. Išėmę iš orkaitės, leiskite morkytėms šiek tiek atvėsti. Patiekdami galite pabarstyti sezamo sėklomis arba smulkintomis petražolėmis papildomam skoniui ir spalvai.

Trys įdaro receptai antienai

Maisto ekspertė Vilma Juodkazienė siūlo tris skirtingus receptus, kuriuose įdaras itin praturtina antienos skonį.

Apelsinais ir čiobreliais įdaryta antis

Ingredientai:

  • 1 antis
  • 100 g sviesto, minkšto
  • 1 česnako galva
  • 2-3 dideli apelsinai
  • Sauja gvazdikėlių
  • Šviežių čiobrelių
  • Žiupsnelis druskos
  • Juodųjų pipirų

Gaminimas:

  1. Sviestą įdėkite į dubenėlį ir įmaišykite prieskonius - sutrintą česnaką, druską, pipirus. Šiuo mišiniu įtrinkite antį ir palikite marinuotis šaldytuve ar kitoje vėsioje patalpoje. Marinavimuisi geriausiai antį palikti per naktį.
  2. Prieš kepant į antį subeskite gvazdikėlius.
  3. Supjaustykite apelsinus ir juos, kartu su čiobreliais, sukiškite į anties vidų.
  4. Iki 160 °C temperatūros įkaitinkite orkaitę ir joje antį kepkite apie 1,5-2 valandas (priklausomai nuo anties dydžio). Antį geriausiai kepti skardoje tam, kad joje liktų visi nuo jos nuvarvėję riebalai. Kepimo metu nepamirškite anties pašlakstyti nuvarvėjusiais riebalais, taip paukštis liks sultingas. Pabaigoje orkaitėje iki 220 °C padidinkite temperatūrą ir 15 minučių leiskite ančiai paskrusti.

Obuoliais ir džiovintomis slyvomis įdaryta antis

Ingredientai:

  • 1 antis
  • 1 česnako galva
  • 2-3 obuoliai
  • Sauja džiovintų slyvų
  • Kelios šakelės šviežio rozmarino
  • 100 g sviesto, minkšto
  • Žiupsnelis druskos
  • Juodųjų pipirų

Gaminimas:

  1. Sviestą įdėkite į dubenėlį ir įmaišykite prieskonius - sutrintą česnaką, druską, pipirus. Šiuo mišiniu įtrinkite antį ir palikite ją marinuotis šaldytuve ar kitoje vėsioje patalpoje. Marinavimuisi geriausiai antį palikti per naktį.
  2. Džiovintas slyvas užpilkite karštu vandeniu ir palikite apie pusvalandį, kol suminkštės.
  3. Supjaustykite obuolius, slyvas ir sukiškite į anties vidų.
  4. Iki 160 °C temperatūros įkaitinkite orkaitę ir joje antį kepkite apie 1,5-2 valandas (priklausomai nuo anties dydžio). Antį geriausiai kepti skardoje tam, kad joje liktų visi nuo jos nuvarvėję riebalai. Kepimo metu nepamirškite anties pašlakstyti nuvarvėjusiais riebalais, taip paukštis liks sultingas. Pabaigoje orkaitėje iki 220 °C padidinkite temperatūrą ir 15 minučių leiskite ančiai paskrusti.

Antis su kaštainių įdaru

Ingredientai:

  • 1 antis
  • 500 g nuluptų kaštainių
  • 4-5 šalotiniai svogūnai
  • 200 g batono
  • 200 ml pieno
  • 1 kiaušinis
  • 1 arbat. šaukšt. džiovintų čiobrelių
  • 5-6 šalavijų lapeliai
  • 1 valg. šaukšt. smulkintų petražolių
  • Maltų juodųjų pipirų
  • 2 arbat. šaukšt. druskos
  • 50 ml saulėgrąžų aliejaus

Gaminimas:

  1. Batoną supjaustykite kubeliais, suberkite į dubenį, užpilkite pienu ir palaikykite apie 5 minutes. Tuomet pieną nupilkite, į dubenį su išbrinkusiu batonu įmuškite kiaušinį, suberkite susmulkintus šalotinius svogūnus, čiobrelius, petražoles, šalavijus, pipirus, šaukštelį druskos bei pusę turimų, ketvirčiais supjaustytų kaštainių. Viską gerai išmaišykite.
  2. Antį pabarstykite likusia druska tiek iš vidaus, tiek iš išorės, ir įdarykite paruošta kaštainių mase.
  3. Gilią kepimo skardą ištepkite aliejumi, per vidurį dėkite įdarytą antį, o aplinkui supilkite likusį įdarą. Skardą pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200 °C temperatūros ir kepkite maždaug pusantros valandos. Kepimo metu nepamirškite anties pašlakstyti nuvarvėjusiais riebalais, taip paukštis liks sultingas.

Garnyrai prie keptos anties: nuo klasikos iki modernumo

Kepta antis - tai ne tik šventinis patiekalas, bet ir tikras kulinarinis šedevras, reikalaujantis kruopštaus paruošimo ir tinkamo garnyro. Tinkamai parinktas garnyras ne tik papildys anties skonį, bet ir sukurs harmoningą bei įsimintiną patiekalą.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Tradiciniai garnyrai

  • Bulvės: Keptos orkaitėje su žolelėmis, bulvių košė su sviestu ir grietinėle, bulvių skiltelės su česnakais ir rozmarinais.
  • Troškinti kopūstai: Rauginti kopūstai ar baltagūžiai kopūstai su kmynais.
  • Obuoliai: Kepti obuoliai, įdaryti džiovintais vaisiais, riešutais ir cinamonu, arba tiesiog kepti su sviestu ir medumi.

Šiuolaikiniai garnyrai

  • Bruknių ar spanguolių padažas: Gaminamas iš šviežių arba šaldytų bruknių ar spanguolių, cukraus, vandens ir prieskonių.
  • Kriaušių ir moliūgų garnyras: Kriaušės ir moliūgai kepti orkaitėje su žolelėmis ir prieskoniais, arba virti sriuboje-piurė.
  • Ryžiai: Basmati, jazminų, laukiniai ryžiai, virti su daržovių sultiniu, žolelėmis ir prieskoniais.
  • Daržovės: Šparagai, brokoliai, morkos, pastarnokai, salierai kepti orkaitėje, virti garuose arba kepti keptuvėje.

Netikėti deriniai

  • Granatų sėklos ir mėtų padažas: Gaivus ir egzotiškas derinys, puikiai tinkantis vasaros sezonui.
  • Figų ir balzaminio acto glazūra: Gurmaniškas derinys, puikiai tinkantis ypatingoms progoms.
  • Kuskusas su džiovintais vaisiais ir riešutais: Sotus ir maistingas garnyras, puikiai tinkantis tiems, kurie ieško sveikesnio varianto.

Patarimai, kaip pasirinkti tinkamą garnyrą

  • Sezoniškumas: Rinkitės sezoninius produktus, kurie yra šviežiausi ir skaniausi.
  • Skonis: Atsižvelkite į savo ir savo svečių skonį.
  • Proga: Pasirinkite garnyrą, kuris tinka progai.
  • Balansas: Užtikrinkite, kad garnyras papildytų anties skonį, o ne jį užgožtų.
  • Tekstūra: Pasirinkite garnyrus, kurie turi skirtingas tekstūras, kad patiekalas būtų įdomesnis.

Receptai: įkvėpimas Jūsų virtuvei

Keptos anties krūtinėlė su bruknių ir kriaušių uogiene (pagal Claus Meyer)

Ingredientai:

  • 2 anties krūtinėlės
  • 3 šakelės čiobrelių
  • 1 šaukštas sherry (ar kito švelnaus) acto
  • Druskos ir grūstų juodųjų pipirų

Paruošimas:

  1. Anties krūtinėlių odelę įpjaukite kryželiu.
  2. Sudėkite į keptuvę odele į apačią ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol odelė taps traški ir auksinės spalvos.
  3. Apverskite krūtinėlę ir kepkite dar 3-5 minutes, priklausomai nuo pageidaujamo mėsos temperatūros.
  4. Išimkite krūtinėlę iš keptuvės, pridengkite folija ir leiskite šiek tiek pravėsti.
  5. Patiekite su bruknių ir kriaušių uogiene, šparagais, ankštinėmis pupelėmis, bulvėmis arba salotomis.

Greitas padažas antienai

Ingredientai:

  • A1 padažas
  • Naršarab padažas

Paruošimas:

  1. Sumaišykite lygiomis dalimis A1 ir Naršarab padažus.
  2. Patiekite su kepta antimi.

Kepta antis su obuoliais pagal Beatą Nicholson

Kepta antis su obuoliais pagal Beatą - tai puikus patiekalas, kuris puikiai tiks šventiniam stalui. Šiame recepte panagrinėsime visus niuansus, kad Jūsų antis būtų sultinga, aromatinga ir su traškia odele.

Istorinis kontekstas ir patiekalo populiarumas

Antis su obuoliais - patiekalas, turintis gilias tradicijas įvairiose kultūrose. Anksčiau, kai paukštiena buvo prabangos prekė, antis buvo patiekiama tik ypatingomis progomis. Obuoliai, kaip sezoninis ir lengvai prieinamas ingredientas, puikiai papildė riebią anties mėsą, suteikdami jai saldumo ir rūgštumo. Šiandien antis su obuoliais išlieka populiariu pasirinkimu dėl savo skonio, aromato ir šventinės nuotaikos, kurią ji sukuria.

Ingredientai ir jų pasirinkimas

Norint paruošti skanią keptą antį su obuoliais, svarbu pasirinkti kokybiškus ingredientus.

  • Antis: Rinkitės vidutinio dydžio antį (apie 2-2,5 kg). Svarbu, kad antis būtų šviežia arba tinkamai atšildyta. Atkreipkite dėmesį į odos spalvą - ji turėtų būti šviesiai rausva, be dėmių ar pažeidimų. Taip pat patikrinkite, ar nėra plunksnų likučių.
  • Obuoliai: Geriausiai tinka rūgštūs arba saldžiarūgščiai obuoliai, tokie kaip "Antaniniai", "Šampionai" ar "Golden Delicious". Jie suteiks anties mėsai gaivumo ir subalansuos riebumą. Svarbu, kad obuoliai būtų tvirti ir nepažeisti.
  • Prieskoniai: Druska, pipirai, kmynai - tai pagrindiniai prieskoniai, kurie pabrėžia anties skonį. Taip pat galite naudoti česnaką, rozmariną, čiobrelius ar kitus mėgstamus prieskonius.
  • Papildomi ingredientai (pagal skonį): Svogūnai, slyvos, apelsinai, citrinos - jie gali būti naudojami įdarui arba kaip garnyras.

Receptas

Ingredientai:

  • 1 antis (apie 1,5 kg)
  • 3 vnt. rūgštūs obuoliai
  • 1 šaukštas druskos
  • 1 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų
  • 3 skiltelės česnako
  • 2 šaukštai medaus
  • 1 šaukštas citrinos sulčių
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • Prieskoniai (čiobreliai, raudonėlis) pagal skonį

Paruošimas:

  1. Paruoškite antį: Antį gerai nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Ištrinkite druska, pipirais ir mėgstamais prieskoniais.
  2. Paruoškite įdarą: Obuolius nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite ketvirčiais. Įmaišykite medų ir citrinos sultis.
  3. Užpildykite antį: Anties vidų prikimškite obuoliais. Likusius obuolius galite išdėlioti aplink antį kepimo formoje.
  4. Paruoškite marinadą: Sumaišykite alyvuogių aliejų, sutrintą česnaką ir papildomus prieskonius. Šiuo mišiniu ištrinkite anties odą.
  5. Kepkite antį: Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Antį dėkite į kepimo indą, uždenkite folija ir kepkite apie 1,5 valandos. Kas 30 min. apšlakstykite antį išsiskyrusiu skysčiu.
  6. Pabaikite kepimą: Nuimkite foliją ir pakepkite dar 20-30 minučių, kad odelė taptų traški. Patiekite šiltą su obuoliais ir mėgstamu garnyru.

Patarimai ir gudrybės

  • Anties pasirinkimas: Pasirinkite šviežią arba gerai atšildytą antį, nes tai lemia patiekalo sultingumą.
  • Obuolių rūšis: Naudokite rūgštesnius obuolius, tokius kaip „Antonovka” ar „Granny Smith”. Jie suteiks malonų skonio balansą.
  • Traški odelė: Norint pasiekti tobulą odelę, paskutines 10 minučių kepkite antį didesnėje temperatūroje (200-220°C).
  • Skystis kepimo metu: Nepamirškite anties apšlakstyti išsiskyrusiu sultiniu - tai padės išlaikyti mėsą sultingą.
  • Papildomi pagardai: Šalia obuolių galima pridėti bulvių, morkų ar džiovintų slyvų.

Dažniausiai užduodami klausimai

  1. Ar galima antį kepti su kitais vaisiais? Taip, anties skonis puikiai dera su slyvomis, kriaušėmis ar apelsinais. Vaisius galite derinti pagal savo skonį.
  2. Kodėl mano antis išėjo sausa? Dažniausiai taip nutinka, jei antis kepama per ilgai arba nebuvo apšlakstoma kepimo metu. Sekite kepimo laiką ir reguliariai tikrinkite mėsą.
  3. Koks garnyras tinka prie keptos anties? Prie anties su obuoliais puikiai tinka keptos bulvės, rauginti kopūstai arba lengvai karamelizuoti morkų juostelės.

Kiti įdaro variantai

"Norfos" vyr. mėsininkas Dainius Bartošius pataria ne tik kaip pasiruošti gardų įdarą, bet ir su kokiu garnyru ar padažu patiekti šį paukštį.

Džiovintų slyvų ir grikių įdaras

Ingredientai:

  • 2 saujos džiovintų slyvų
  • 1 svogūnas
  • 1 obuolys
  • 1 stiklinė grikių

Paruošimas:

  1. Slyvas pamirkykite, susmulkinkite, obuolį supjaustykite kubeliais.
  2. Svogūną supjaustykite ir pakepinkite svieste, sudėkite obuolį ir slyvas, kelias minutes troškinkite.
  3. Suberkite išvirtus grikius, viską sumaišykite ir prikimškite anties vidų. Kaklo ir pilvo ertmės odas susiūkite arba sukabinkite mediniais pagaliukais.

Įdaras be grikių

Ingredientai:

  • 150 g džiovintų slyvų
  • 1 apelsinas

Paruošimas:

  1. Iš vakaro slyvas užpilkite romu, išbrinkusius vaisius ir pusiau perpjautą apelsiną sudėkite į anties vidų.

Slyvų ir ryžių įdaras

Ingredientai:

  • Puodelis ryžių
  • Sauja rūkytų slyvų
  • Sauja džiovintų abrikosų

Paruošimas:

  1. Ryžius išvirkite, slyvas ir abrikosus išmirkykite, supjaustykite.
  2. Viską sumaišykite. Atvėsusį įdarą sudėkite į antį.

Su obuoliais, apelsinais ir spanguolėmis

Ingredientai:

  • 100 g šviežių ar šaldytų spanguolių
  • 30 g sviesto
  • 1 nedidelio svogūno
  • 130 g džiūvėsėlių
  • 1 kiaušinio
  • Druskos, pipirų

Paruošimas:

  1. Į įkaitintą keptuvę įdėkite sviesto, pakepinkite supjaustytą svogūną.
  2. Nukėlus nuo ugnies sudėkite džiūvėsėlius, spanguoles, įmaišykite išplaktą kiaušinį, paskaninkite druska ir pipirais.

Obuolių ir apelsinų įdaras

Ingredientai:

  • 3 obuoliai
  • 1 apelsinas
  • 1 svogūnas
  • 10 vienetų šaldytų slyvų

Paruošimas:

  1. Ingredientus supjaustykite ir prikimškite antį.

Obuolių įdaras su kitais vaisiais

Ingredientai:

  • Apie pusę kilogramo vaisių (obuolių, kriaušių, mandarinų, vynuogių)
  • 100 g ryžių

Paruošimas:

  1. Nuluptus obuolius ir kriaušes supjaustykite kubeliais, mandarinus padalykite skiltelėmis. Vynuoges perpjaukite pusiau ir išimkite kauliukus.
  2. Išvirkite ryžius ir sumaišykite su vaisiais.

Su raugintais kopūstais ir morkomis

Ingredientai:

  • 0,8-1 kg raugintų kopūstų
  • Didelė sauja džiovintų slyvų

Paruošimas:

  1. Nuspauskite kopūstų skystį, galite perplauti vandeniu, patroškinkite apie 30 minučių su slyvomis.

Morkų įdaras

Ingredientai:

  • 2 morkos
  • 1 obuolys
  • 1 svogūnas
  • Kmynų, druskos, pipirų

Paruošimas:

  1. Morkas ir obuolį sutarkuokite stambia tarka, svogūną smulkiai supjaustykite.
  2. Viską sumaišykite, įberkite kmynų, druskos ir pipirų pagal skonį.
  3. Viską trumpai pakepinkite keptuvėje su aliejumi. Įdarą atvėsinkite ir sudėkite į antį.

Salierų įdaras

Ingredientai:

  • 1 saliero šaknies
  • 3-4 salierų lapkočių
  • 2 morkos
  • 1 svogūnas
  • 1 obuolys
  • Džiovintų čiobrelių, raudonėlių, kmynų, druskos, pipirų

Paruošimas:

  1. Saliero šaknį, morkas, obuolį sutarkuokite plonais šiaudeliais, svogūną smulkiai sukapokite, įberkite kmynų, druskos, pipirų ir viską pakepinkite su aliejumi.

Su kepenėlėmis ir ryžiais

Ingredientai:

  • 1 paprasta bandelė
  • 1 kiaušinis
  • 200 g anties ar kitos paukštienos kepenėlių
  • 2 šaukštai razinų
  • 1 obuolys
  • 2 svogūnai

Paruošimas:

  1. Piene išmirkykite ir nuspauskite bandelę, sumaišykite su išplaktu kiaušiniu, smulkiai sukapotomis kepenėlėmis ir svogūnu, razinomis, smulkiai pjaustytu obuoliu, paskaninkite pipirais, druska.
  2. Suformuokite įdarą ir sukrėskite į anties vidų.

Padažai prie antienos

  • Apelsinų padažas: 200 ml vandens, 150 g cukraus, 3 apelsinų, 5 valg. š. austrių (galima pakeisti žuvies arba sojos) padažo, 1 citrinos sulčių, 1 cinamono lazdelės. Vandenį užvirkite su cukrumi, kai ištirps, sudėkite apelsino griežinėlius, cinamoną, įpilkite padažo ir pavirinkite 15 min. Nukėlus nuo ugnies supilkite citrinos sultis.
  • Vyšnių padažas: Stiklinės vyšnių sulčių, 2 šaukštų cukraus, 0,25 arb. š. druskos, 2 šaukštų citrinos sulčių, 2 šaukštų raudono vyno acto, 1 šaukšto kukurūzų krakmolo, 1 šaukšto sviesto. Puodelyje pakaitinkite cukrų su actu. Kai po kelių minučių actas išgaruos, cukrus išsilydys ir patamsės, iš lėto supilkite citrinų sultis. Maišykite, kol karamelė ištirps. Į šaltas vyšnių sultis suberkite krakmolą, ištirpinkite ir supilkite į karamelę. Galite įmaišyti šaldytų vyšnių ir kaitinkite, kol padažas sutirštės. Nukelkite nuo ugnies ir įdėkite šaukštą sviesto.
  • Bruknių padažas: 100 ml vandens, 200 ml bruknių uogienės, 2 šaukštų krakmolo. Vandenį ir uogienę pakaitinkite, supilkite nedideliame vandens kiekyje ištirpintą krakmolą ir užvirinkite.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

tags: #kepti #obuoliai #garnyrui #prie #anties #receptas

Populiarūs įrašai: