Kepti baravykai: receptai ir gudrybės

Nėra vieno keptų baravykų recepto, nes kiekvienas baravykas - unikalus. Skonis priklauso nuo oro sąlygų, augimo vietos ir net grybautojo patirties. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius baravykų kepimo būdus, atskleisime paslaptis, kaip išgauti geriausią skonį, ir pasidalinsime netradiciniais receptais.

Baravyko pasirinkimas: nuo jauno iki karališko

Geriausi kepimui yra vidutinės brandos baravykai, kai trama iš baltos pereina į švelnų žalsvumą. Tokie grybai sukaupia daugiausiai skonio ir aromato. Kuo didesnis tokio amžiaus baravykas, tuo jis bus skanesnis. Karališki baravykai - dideli, storu kotu ir didele galvute - yra tikras radinys, pasitaikantis retai.

Paruošimas: nuo valymo iki pjaustymo

Prieš kepant baravykus reikia tinkamai paruošti. Jei grybai švarūs, pakanka juos nuvalyti šepetėliu. Smėlėtus arba žemėtus baravykus reikia nuplauti po tekančiu vandeniu ir nusausinti ant rankšluosčio. Svarbu, kad baravykai būtų kuo sausesni, todėl po plovimo juos geriausia nugarinti keptuvėje.

Baravykus pjaustykite 5-7 mm storio riekelėmis arba 15 mm riekelėmis (karališkus baravykus). Svarbu, kad abi riekelės pusės būtų plokščios. Jei baravykuose yra kirminų, juos reikia išpjaustyti.

Kepimo būdai: nuo klasikos iki eksperimentų

Kepimas su sviestu: klasika, kuri niekada nenuvilia

Sviestas ne tik neįgeria baravyko skonio, bet ir jį paryškina. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir sudėkite baravyko riekeles. Kepkite 1-2 minutes iš kiekvienos pusės, priklausomai nuo riekelių storio ir grybo amžiaus. Apverskite baravykus ir pabarstykite druska. Jei baravykai prisisunkę vandens, pirmiausia juos nugarinkite keptuvėje be sviesto, kol išgaruos sultys. Tada įdėkite sviesto. Galite naudoti paprastą sviestą arba ghi sviestą.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Kepimas su aliejumi: alternatyva, reikalaujanti atsargumo

Nors sviestas yra geriausias pasirinkimas, galima naudoti ir aliejų. Tačiau atminkite, kad aliejus gali įgerti baravyko skonį.

Traškūs baravykai: paslaptis slypi nugarinime

Norint iškepti traškius baravykus, pirmiausia juos reikia nugarinti keptuvėje be sviesto, kol išgaruos sultys. Tada įdėkite sviesto ir kepkite, kol baravykai apskrus.

Baravykai kiaušinio apvalkale: netradicinis ir skanus būdas

Paįvairinimui galite apkepti baravykus džiūvėsėlių/miltų ir kiaušinio apvalkale. Baravykas išlieka sultingas, o kiaušinis atveria papildomus skonius. Tokie baravykai skanūs tiek karšti, tiek šalti.

Baravykai su priedais: vynas, grietinėlė ir svogūnai

Atsibodus tradiciniam skoniui, į baravykus galite įpilti balto vyno arba grietinėlės. Taip pat galite patiekti baravykus su karamelizuotais svogūnais. Svogūnus geriausia kepti atskirai, sausai, kad jie karamelizuotųsi, o prieš kepimo pabaigą sumaišyti su baravykais.

Prieskoniai: druska - pagrindinis akcentas

Pagrindinis baravykų prieskonis - druska. Ją reikia berti kepimo metu, apvertus baravykus. Galite naudoti paprastą druską arba druskos dribsnius.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Patiekimas: nuo užkandžio iki pagrindinio patiekalo

Kepti baravykai gali būti patiekiami kaip užkandis, garnyras arba pagrindinis patiekalas. Jie puikiai dera su bulvėmis, daržovėmis, mėsa ir žuvimi. Taip pat galite patiekti keptus baravykus su balta itališko tipo duona.

Receptai su keptais baravykais: nuo gnocchi iki užkandžių

Gnocchi su moliūgų tyre ir keptais baravykais

Šiam patiekalui reikės:

  • Bulvių
  • Parmezano
  • Kiaušinių trynių
  • Miltų
  • Rozmarinų
  • Moliūgo
  • Svogūno
  • Česnako
  • Alyvuogių aliejaus
  • Sviesto
  • Baravykų
  • Druskos
  • Pipirų

Paruošimo eiga:

  1. Išvirkite bulves su lupena.
  2. Nulupkite bulves ir išspauskite per bulvių spaustuką.
  3. Į šiltas bulves sudėkite rozmariną, parmezaną, miltus, kiaušinio trynius, druską ir pipirus. Suminkykite tešlą.
  4. Suformuokite gnocchi ir dėkite į šaldytuvą 20-30 minučių.
  5. Iškepkite moliūgą, svogūną ir česnaką orkaitėje.
  6. Sutrinkite keptas daržoves su sviestu ir vandeniu iki vientisos masės.
  7. Apkepkite baravykus keptuvėje.
  8. Išvirkite gnocchi.
  9. Sudėkite gnocchi į keptuvę su baravykais ir pakepkite.
  10. Patiekite moliūgų tyrę su gnocchi, baravykais ir parmezanu.

Kepti baravykai su žuvų padažu

Šis receptas - puikus būdas suteikti baravykams umami skonį.

  1. Apkepkite baravykus keptuvėje su sviestu.
  2. Kepimo pusiaukelėje įpilkite žuvų padažo (1-2 a.š. vienai keptuvei).
  3. Pabarstykite druska.

Užšaldyti kepti baravykai: patogus būdas mėgautis skoniu ištisus metus

Keptus baravykus galima užšaldyti. Likus minutei iki kepimo pabaigos, išimkite baravykus iš keptuvės ir atvėsinkite. Sudėkite į šaldymo maišelius ir užšaldykite.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

Patarimai ir gudrybės: kaip iškepti tobulus baravykus

  • Kepkite baravykus ant vidutinės ugnies.
  • Neperkraukite keptuvės.
  • Naudokite gerą keptuvę su nelimpančia danga.
  • Kepkite baravykus su meile ir kantrybe.

tags: #kepti #baravykai #receptai

Populiarūs įrašai: