Kepta Žuvis Tešloje: Receptai ir Paslaptys Tobulam Patiekalui

Tesloje kepta žuvis - tai puikus būdas paruošti skanų ir greitą patiekalą, kuris patiks visai šeimai. Šis patiekalas yra universalus, nes galite naudoti įvairias žuvies rūšis ir eksperimentuoti su prieskoniais bei padažais. Nuo paprasto užkandžio iki šventinio stalo puošmenos - tesloje kepta žuvis visada ras savo vietą. Jeigu ieškote patiekalo, kuris būtų aromatingas, šiek tiek pikantiškas ir greitai paruošiamas - šis receptas puikiai tiks.

Žuvies Pasirinkimas

Svarbiausias žingsnis ruošiant tesloje keptą žuvį - tinkamo žuvies pasirinkimas. Geriausiai tinka baltos žuvies filė, tokios kaip menkė, plekšnė, otas ar ešerys. Taip pat galite naudoti lašišą ar upėtakį, tačiau atminkite, kad riebesnės žuvys gali ilgiau kepti ir būti sunkiau apdorojamos. Renkantis žuvį, atkreipkite dėmesį į jos šviežumą - ji turi būti be nemalonaus kvapo, elastinga ir su blizgančiais žvynais (jei perkate žuvį su oda). Ne kiekviena žuvis vienodai tinka kepimui tešloje. Geriausia rinktis baltos mėsos žuvis su tvirta struktūra ir nedaug ašakų - tuomet filė kepdama nesubyra, o valgyti bus patogu. Žuvį visuomet filėruokite (pašalinkite kaulus ir odą), kad liktų švarus gabaliukas mėsos.

  • Menkė - švelnaus skonio jūrinė žuvis, kurios filė standi ir beveik neturi smulkių ašakų.
  • Starkis - balta, liesa mėsa, itin mažai kaulų.
  • Lydeka - tradicinė lietuviška gėlavandenė žuvis. Turi stangrią, liesą mėsą, tačiau prieš gaminant svarbu atsargiai pašalinti visas ašakas.
  • Šamas - riebesnė, tvirta žuvis.
  • Paltusas - didelė plokščiažuvė, kurios baltas minkštimas išlaiko drėgmę.
  • Kitos: tilapija, jūros lydeka (hekas), jūrų ešerys ar net upėtakis - svarbu, kad gabalai būtų be odos ir kaulų.

Labai riebi žuvis (pvz., lašiša, skumbrė) tešloje kepama rečiau, nes jų intensyvus skonis ir riebumas gali būti per sunkus - jei norite, geriau kepkite tokią žuvį plonesniais gabalėliais ir trumpiau. Taip pat mažos žuvelės (stintos, šprotai) dažniau kepamos tiesiog miltuose arba džiūvėsėliuose - jas tešloje kepti sudėtingiau dėl daugybės ašakų ir plonos formos.

Žuvies Paruošimas

Prieš kepant žuvį tesloje, ją reikia tinkamai paruošti. Pirmiausia, kruopščiai nuplaukite žuvies filė po šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Tada patikrinkite, ar nėra likę kaulų - juos reikia pašalinti. Jei naudojate didesnius žuvies gabalus, galite juos supjaustyti į mažesnius, kad jie greičiau iškeptų. Prieš kepant, žuvį rekomenduojama pagardinti druska, pipirais ir kitais mėgstamais prieskoniais. Galite naudoti citrinos sultis, česnaką, žoleles - viskas priklauso nuo jūsų skonio. Supjaustykite žuvį mažais gabalėliais, pagardinkite druska ir pipirais.

Teslos Receptai

Teslos receptų yra daugybė, tačiau populiariausi yra klasikiniai ir alaus pagrindu. Nuo tešlos sudėties priklauso plutelės storis, traškumas ir skonis. Svarbu, kad tešla būtų pakankamai tiršta, gerai prikibtų prie žuvies ir kepdama gražiai apskrustų. Žuvį tešloje galima ruošti su įvairiomis tešlomis.

Taip pat skaitykite: Kepsniai orkaitėje Tėvo dienai

Klasikinė Tesla

Ingredientai:

  • 1 stiklinė miltų
  • 1 kiaušinis
  • 1/2 stiklinės pieno arba vandens
  • 1 šaukštelis kepimo miltelių
  • Druska, pipirai pagal skonį

Paruošimas:

  1. Sumaišykite miltus su kepimo milteliais, druska ir pipirais.
  2. Atskirame dubenyje išplakite kiaušinį su pienu arba vandeniu.
  3. Supilkite skystus ingredientus į miltų mišinį ir gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų. Tesla turi būti tiršta, bet lengvai tekėti nuo šaukšto.
  4. Leiskite tešlai pastovėti 15-20 minučių.

Klasikinė tešla iš kiaušinių, miltų ir pieno (kartais vandens). Konsistencija primena blynų tešlą - tiršta, vientisa. Suteikia vidutinio storio, minkštą plutelę, kuri apsaugo žuvį nuo išdžiuvimo. Galima gardinti prieskoniais.

Tesla su Alumi

Ingredientai:

  • 1 stiklinė miltų
  • 1/2 stiklinės šviesaus alaus
  • 1 kiaušinis
  • 1 šaukštelis kepimo miltelių
  • Druska, pipirai pagal skonį

Paruošimas:

  1. Sumaišykite miltus su kepimo milteliais, druska ir pipirais.
  2. Atskirame dubenyje išplakite kiaušinį su alumi.
  3. Supilkite skystus ingredientus į miltų mišinį ir gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų. Tesla turi būti tiršta, bet lengvai tekėti nuo šaukšto.
  4. Leiskite tešlai pastovėti 15-20 minučių.

Tesla su alumi suteikia žuviai ypatingo traškumo ir lengvo kartumo. Tešla maišoma iš miltų ir alaus (dažnai dedamas ir kiaušinis, žiupsnis druskos). Alus tešloje sukuria ypač traškią, puresnę plutelę dėl burbuliukų. Naudojamas šviesus alus švelniam skoniui arba tamsus - sodresniam. Jei nenorite naudoti alaus, jį pakeiskite gazuotu vandeniu - efektas bus panašus.

Japoniška Tempura Tesla

Labai lengva tešla iš šalto vandens ir miltų (dažnai dalį miltų sudaro kukurūzų krakmolas; kartais įplakamas vienas kiaušinio trynys). Tešla paruošiama minimaliai maišant - ji lieka su mažais gumuliukais.

Kitos variacijos

Kai kur Europoje į panašią bazinę tešlą papildomai dedama majonezo arba grietinės - taip plutelė gaunasi švelnesnė, storesnė. Traškumui padidinti į tešlą galima įberti šaukštą kukurūzų krakmolo ar kepimo miltelių. Tradiciškai tešla gardinama tik druska ir pipirais, bet drąsiai eksperimentuokite - įdėkite paprikos miltelių, česnako granulių ar mėgstamų žolelių, kad tešla įgautų papildomo skonio. Svarbiausia - nemaišykite tešlos per ilgai (ypač alaus ar tempuros): užtenka, kad ingredientai vos susijungtų. Per ilgai maišant tešlą, ji praranda purumą, ir plutelė bus kietesnė.

Kepimo Procesas

Kepimo procesas yra gana paprastas, tačiau reikia laikytis kelių svarbių taisyklių, kad žuvis būtų traški ir gerai iškeptų.

Taip pat skaitykite: Anties kepimo receptas

  1. Įkaitinkite didelį kiekį aliejaus gilioje keptuvėje arba puode iki 170-180°C. Aliejus turi būti pakankamai karštas, kad žuvis greitai apskrustų, bet ne per karštas, kad nesudegtų. Supilkite gausiai aliejaus į gilią keptuvę ar puodą (bent 2-3 cm sluoksnį, geriau daugiau - tuomet žuvis keps tolygiau). Naudokite aliejų, tinkamą kaitinti aukštoje temperatūroje: rafinuotą saulėgrąžų, rapsų; netinka sviestas ar nerafinuotas alyvuogių aliejus.
  2. Pamerkite kiekvieną žuvies gabalėlį į tešlą, kad jis būtų pilnai padengtas. Kad tešla geriau sukibtų, žuvies gabalėlius prieš merkiant į tešlą galima lengvai apvolioti miltuose. Tiesiog suberkite porą šaukštų miltų į lėkštę ir pavoliokite nusausintą, pamarinuotą žuvį - nusipurtykite miltų perteklių. Tuomet merkite gabalėlį į dubenį su tešla, kad jis visas pasidengtų.
  3. Atsargiai dėkite žuvį į įkaitintą aliejų. Kepkite po kelis gabalėlius vienu metu, kad aliejus neatvėstų. Dėkite tik tiek gabalėlių, kad jie laisvai „plaukiotų” - neperkraukite keptuvės! (Kepant per daug žuvies vienu metu, kris aliejaus temperatūra ir tešla sugers per daug riebalų.)
  4. Kepkite žuvį 3-5 minutes iš kiekvienos pusės, kol ji taps auksinės spalvos ir iškeps viduje. Kepkite ~3-5 minutes, kol tešlos plutelė taps gražios aukso rudos spalvos. Pusiau panardintus gabalėlius apverskite, kad apskrustų iš abiejų pusių (jei aliejaus daug ir gabaliukai plūduriuoja, vartymo gali nereikėti).
  5. Iškepusią žuvį išimkite iš aliejaus ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių. Išgriebkite iškepusią žuvį kiaurasamčiu arba žnyplėmis ir trumpai paguldykite ant lėkštės, išklotos popieriniu rankšluosčiu (jis sugers riebalų perteklių). Ilgai nelaikykite - geriau dėkite ant grotelių, kad oras cirkuliuotų ir plutelė nesuminkštėtų.

Žuvies Paruošimas Tešloje: Žingsnis po Žingsnio

  1. Žuvies paruošimas: išdorotą žuvį filėjuokite - pašalinkite odą ir ašakas. Filė nuplaukite šaltu vandeniu ir gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Supjaustykite žuvį norimo dydžio gabaliukais (pvz., ~5-8 cm ilgio gabalai, kad greitai iškeptų). Pabarstykite gabalėlius druska ir maltu pipiru iš visų pusių. Jeigu žuvis labai šviežia (ypač gėlavandenė, turinti specifinį kvapą), galite ją pamarinuoti - apšlakstykite citrinos sultimis ar užpilkite pienu ir palaikykite ~30 minučių šaldytuve.
  2. Tešlos paruošimas: pasirinkite tešlos tipą (pienišką, alaus ar pan.) ir dubenyje sumaišykite jos ingredientus. Pvz., įmuškite 1-2 kiaušinius ir lengvai plakite šluotele, supilkite ~1 stiklinę skysčio (pieno, vandens arba alaus) ir suberkite ~1-1½ stiklinės kvietinių miltų. Įberkite žiupsnį druskos, prieskonių pagal skonį. Maišykite kol nebeliks sausų miltų - tešla turi gautis vienalytė, tiršta kaip grietinė (jei per tiršta - įpilkite šlakelį vandens, jei per skysta - įberkite dar miltų).
  3. Aliejaus įkaitinimas: supilkite gausiai aliejaus į gilią keptuvę ar puodą (bent 2-3 cm sluoksnį, geriau daugiau - tuomet žuvis keps tolygiau). Naudokite aliejų, tinkamą kaitinti aukštoje temperatūroje: rafinuotą saulėgrąžų, rapsų; netinka sviestas ar nerafinuotas alyvuogių aliejus. Įkaitinkite aliejų iki ~180 °C temperatūros. Jei neturite termometro, temperatūrą patikrinkite įmetę mažą lašą tešlos - jis turėtų iškart smarkiai čirškėti ir per ~30 sekundžių parusti.
  4. Paniravimas (apvoliojimas): kad tešla geriau sukibtų, žuvies gabalėlius prieš merkiant į tešlą galima lengvai apvolioti miltuose. Tiesiog suberkite porą šaukštų miltų į lėkštę ir pavoliokite nusausintą, pamarinuotą žuvį - nusipurtykite miltų perteklių. Tuomet merkite gabalėlį į dubenį su tešla, kad jis visas pasidengtų.
  5. Kepimas: atsargiai, atokiau nuo savęs panardinkite tešloje aplietą žuvies gabalėlį į karštą aliejų. Dėkite tik tiek gabalėlių, kad jie laisvai „plaukiotų” - neperkraukite keptuvės! (Kepant per daug žuvies vienu metu, kris aliejaus temperatūra ir tešla sugers per daug riebalų.) Kepkite ~3-5 minutes, kol tešlos plutelė taps gražios aukso rudos spalvos. Pusiau panardintus gabalėlius apverskite, kad apskrustų iš abiejų pusių (jei aliejaus daug ir gabaliukai plūduriuoja, vartymo gali nereikėti). Užtikrinkite, kad vidus iškeptų: plona filė iškeps per ~4 minutes, storesnei gali prireikti 7-8 min.
  6. Nusausinimas ir patiekimas: išgriebkite iškepusią žuvį kiaurasamčiu arba žnyplėmis ir trumpai paguldykite ant lėkštės, išklotos popieriniu rankšluosčiu (jis sugers riebalų perteklių). Ilgai nelaikykite - geriau dėkite ant grotelių, kad oras cirkuliuotų ir plutelė nesuminkštėtų. Patiekite iškart, kol žuvis karšta ir traški.

Laikydamiesi šių žingsnių, iškepsite tikrai gardžią žuvį tešloje.

Pateikimas ir Garnyrai

Tesloje kepta žuvis geriausiai patiekiama iškart po kepimo, kol ji dar traški. Galite ją patiekti su įvairiais padažais, tokiais kaip tartar, majonezas, česnakinis padažas ar tiesiog su citrinos skiltele. Puikiai tinka garnyrai, tokie kaip keptos bulvytės, bulvių košė, šviežios salotos ar daržovės.

Žuvies Tešloje Receptai

Žuvies gabalėliai tešloje, lengvoje kaip oras

Šie ypatingi žuvies gabalėliai traškioje ir lengvoje tešloje be paslapčių būtų tik paprasti žuvies gabalėliai tešloje. Taigi, 6 mažytės paslaptys:

  1. Geriamoji soda, kuri suteikia purumo.
  2. Ledinis gazuotas mineralinis vanduo, kuris suteikia lengvumo.
  3. Pradėti maišyti, vos mineralinį vandenį supylus į sausus ingredientus.
  4. Nepermaišyti, t.y. maišyti tik tol, kol neliks sausų ingredientų - gali būti šiek tiek gumulėlių.
  5. Į tešlą įdėti keletą ledo kubelių.
  6. Į tešlą įmaišyti šaukštelį degtinės arba spirito, kad kepant neprisigertų riebalų.

Ingredientai:

  • 1/2 arbatinio šaukštelio ciberžolės miltelių
  • 1/2 arbatinio šaukštelio garstyčių miltelių
  • 1/2 arbatinio šaukštelio druskos
  • 1 arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų
  • 1/2 puodelio miltų
  • 10-14 gana stambių mėgstamos žuvies gabalėlių (apie 5 cm kubeliai)
  • Aliejaus gruzdinti

Puikiajai tešlai reikės:

  • 1 lengvai išplakto kiaušinio baltymo
  • 170 ml labai labai šalto gazuoto mineralinio vandens
  • 1/3 arbatinio šaukštelio sodos
  • 1/3 puodelio kukurūzų miltų
  • 1/3 puodelio miltų
  • 1-2 ledo kubelių
  • 1 šaukštelio degtinės
  • Žiupsnelio druskos

Gaminame:

  1. Jei reikia, žuvį nuvalykite, išimkite ašakas, supjaustykite 5 cm kubeliais.
  2. Dubenyje sumaišykite miltus, ciberžolių, garstyčių miltelius, druską bei juoduosius pipirus ir šiame mišinyje apvoliokite žuvies gabalėlius, miltų perteklių nukratykite.
  3. Didelę „wok“ arba paprastą gilią keptuvę iki pusės pripilkite aliejaus ir pastatykite ant ugnies.
  4. Į dubenį suberkite miltus, kukurūzų miltus, sodą ir žiupsnelį druskos, gerai išmaišykite.
  5. Įplakite į miltų mišinį išplaktą kiaušinio baltymą, mineralinį vandenį ir degtinę, kaip jau minėjau, svarbu tai atlikti greitai ir neperplakti tešlos.
  6. Į tešlą įdėkite ledo kubelius.
  7. Kiekvieną gabalėlį, pasmeigę šakute, pamirkykite į tešlą.
  8. Kai aliejus įkais iki 180 C temperatūros arba įmesti keli tešlos lašeliai kaipmat ims čirškėti, gruzdinkite žuvies gabalėlius, išmirkytus tešloje. Gruzdinkite ne visus iš karto, o per tris ar keturis kartus; po 3-5 min., kol tešla išsipūs ir pasidarys aukso spalvos.
  9. Nuvarvinkite ant popierinio rankšluosčio ir patiekite dar šiltus. Patiekite su sojų padažu arba majonezo ir pomidorų padažo mišiniu.

Žuvis alaus tešloje

Alaus tešlą užmaišysite vos per keletą minučių, o pačią žuvį tešloje iškepsime per 15 minučių. Tešlos išorė bus traški, o viduje žuvis - drėgna bei minkšta.

Ingredientai:

  • apie 500 g baltos žuvies filė

Tešlai reikės:

  • maždaug 200 g miltų
  • 1 kiaušinio
  • 200 ml alaus (tinka ir nealkoholinis, galima naudoti ir gazuotą mineralinį vandenį)
  • druskos
  • prieskoninių žolelių

Gaminimas:

  1. Užmaišykite tešlą. Ji turi būti kiek skystesnė nei grietinė. Palikite pastovėti 10-15 min.
  2. Žuvį supjaustykite kąsnio dydžio gabaliukais.
  3. Mėrėkite po gabaliuką į tešlą ir dėkite kepti į keptuvę su įkaitintu aliejumi.
  4. Kepkite, kol gražiai apskrus. Prie šios žuvies labai tinka krienų ir majonezo ar česnakinis majonezo padažas su šaukšteliu pomidorų padažo.

Žuvis česnakinėje tešloje

Česnakinė tešla - dar vienas itin skanus variantas žuvies kepimui, na o lydeka česnakinėje tešloje - tikrai verta dėmesio ir liaupsių. Tokioje tešloje kepta žuvis turės česnako poskonį, bet bus švelnaus skonio.

Taip pat skaitykite: Sprandinės kepimo patarimai

Ingredientai:

  • 3 jūros lydekos file be odos ir kaulo
  • 3 v.š. miltų
  • 2 kiaušiniai
  • 0,5 a.š. druskos

Gaminimas:

  1. Žuvies filė nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite norimo dydžio gabalėliais.
  2. Apšlakstykite citrinos sultimis, pabarstykite prieskoniais, druska ir palikite kelioms minutėms pastovėti.
  3. Dubenyje išplakite kiaušinius, supilkite miltus, kepimo miltelius, druską, prieskonius, įspauskite česnaką.
  4. Viską gerai išmaišykite. Lydekos filė supjaustome norimo dydžio gabalėliais, pamirkome pasiruoštoje tešloje ir kepame įkaitintame aliejuje po kelias minutes iš abiejų pusių. Taip paruošta žuvis skani tiek karšta, tiek jau pravėsusi, ją galima valgyti tiesiog ir vieną, ar su pasirinktu garnyru.

Žuvies blyneliai tešloje

Gali būti patiekiami šalti, kaip užkandis, arba šilti su garnyru, kaip karštas patiekalas.

Ingredientai:

  • 4 valgomieji šaukštai margarino
  • 1 vienetas svogūnų
  • 2 stiklinės kvietinių miltų
  • šiek tiek acto
  • 1 stiklinė pieno
  • šiek tiek druskos
  • 500 gramų žuvies (virta)
  • 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių

Paruošimo būdas:

  1. Tešlai miltai sumaišomi su kepimo milteliais, sudedamas sutrupintas margarinas, įberiama druskos ir, supylus pieną, suminkoma tešla.
  2. Tešla iškočiojama 1 cm storumo lakštu, pusė tešlos padengiama smulkiai suplėšyta bei actu pašlakstyta žuvimi, pabarstoma smulkiai supjaustytu svogūnu ir uždengiama antra lakšto dalimi.
  3. Supjaustomi nedideli blyneliai, jų kraštai užspaudžiami, o jų paviršius subadomas šakute.
  4. Blyneliai dedami ant aliejumi pateptos kepimo skardos.
  5. Kepama 185 laipsnių temperatūroje, kol apskrunda.

Žuvis tešloje su mineraliniu vandeniu

Į tešlą, skirtą žuviai kepti, įpylus stipriai gazuoto mineralinio vandens, ši pasidaro puri, lengva. Jei norite paįvairinti skonį, į tešlą galite įmaišyti saulėgrąžų arba sezamo sėklų.

  1. Supjaustykite žuvies filė norimo dydžio gabalėliais.
  2. Išplakite kiaušinius, suberkite druską, pipirus, prieskonius, supilkite mineralinį vandenį ir viską gerai išmaišykite.
  3. Po truputį pilkite miltus ir maišykite. Turite gauti grietinės tirštumo tešlos konsistenciją.
  4. Žuvies gabalėlius mirkykite į tešlą, dėkite į įkaitintą keptuvę su aliejumi ir kepkite iš abiejų pusių po kelias minutes.

Žuvis tešloje su imbieriniu gėrimu

Išbandykite šį egzotišką ir tikrai neįprastą receptą. Jis įdomus tuo, kad į tešlą pilamas gazuotas imbierinis gėrimas, dar vadinamas imbieriniu alumi. Tokioje tešloje kepta žuvis bus su traškia plutele, skani valgyti tiek šaltą, tiek ir karštą.

Ingredientai:

  • 600 g menkės filė
  • druska, pipirai
  • 160 g ryžių miltų
  • 120 g kvietinių miltų
  • 1 a.š. kepimo miltelių
  • 200 ml imbierinio gėrimo
  • aliejaus kepti

Gaminimas:

  1. Menkės filė nuplaukite ir gerai nusausinkite, pabarstykite trupučiu druskos.
  2. Uždenkite popieriniu rankšluosčiu ir palikite kelioms valandoms ar per naktį šaldytuve, kol pasišalins drėgmė.
  3. Žuvį supjaustykite nedideliais gabalėliais, pabarstykite druska ir pipirais, palikite pastovėti kol gaminsite tešlą.
  4. Dubenėlyje sumaišykite kvietinius miltus su 60 g ryžių miltų, įdėkite kepimo miltelių, įberkite druskos.
  5. Tuomet maišant po truputį supilkite imbierinį gėrimą. Turėtumėte gauti vienalytės konsistencijos tešlą.
  6. Keptuvėje įkaitinkite aliejų.
  7. Menkės gabalėlius apvoliokite likusiuose ryžių miltuose, tuomet mirkykite į tešlą ir lėtai įleiskite į keptuvėje esantį aliejų, kad gabalėliai nepriliptų prie keptuvės dugno.
  8. Kepkite iš abiejų pusių tol, kol tešla taps auksinio atspalvio.

Tešla be kiaušinių

Jei norite išbandyti kiek kitokią tešlą nei tradicinė, rinkitės tešlą be kiaušinių. Tokia tešla bus liesesnė. Ši žuvis tešloje gali būti patiekiama su česnakiniu ar kitu mėgstamu padažu.

  1. Žuvį nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite norimo dydžio gabalėliais.
  2. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir druska, žalumynais.
  3. Po truputėlį į sausą masę pilkite vandenį ir gerai išmaišykite, kad neliktų gumulėlių.

Sūrio tešla

Sūrio tešla turi papildomo sūrumo, tad jums nebereikės naudoti druskos. Valgant tokiu būdu keptą žuvį, skonis ir tekstūra skirsis priklausomai nuo to, valgysite žuvį šiltą ar šaltą. Šilta tešla atrodys tąsesnė dėl sūrio savybių, šalta - tvirtesnė.

  1. Žuvies filė nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite nedideliais gabaliukais.
  2. Pabarstykite ją pipirais ir mėgstamais prieskoniais. Jei sūdysite - nepersistenkite. Tešloje esantis sūris pridės sūrumo.
  3. Dubenyje išplakite kiaušinius, majonezą, sūrį ir miltus. Turėtumėte gauti gana tirštos konsistencijos tešlą.
  4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų.
  5. Žuvies gabalėlius apvoliokite tešloje ir kepkite keptuvėje su aliejumi, nedidelėje kaitroje, iš abiejų pusių kol iškeps.

Patarimai ir Gudrybės

  • Norint, kad tesla būtų ypač traški, į ją galite įdėti šiek tiek krakmolo.
  • Jei norite, kad žuvis būtų mažiau riebi, galite ją kepti orkaitėje. Apvoliokite žuvį tesloje ir dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepkite 200°C temperatūroje apie 15-20 minučių, kol ji taps auksinės spalvos.
  • Eksperimentuokite su prieskoniais. Į tešlą galite įdėti smulkiai supjaustytų žolelių, česnako, aitriosios paprikos ar kitų mėgstamų prieskonių.
  • Jei gaminate didesnį kiekį žuvies, galite ją palaikyti šiltai orkaitėje, kol patieksite. Tiesiog įjunkite orkaitę ant žemos temperatūros (apie 100°C) ir dėkite iškeptą žuvį į skardą.
  • Žuvies kepimo temperatūra ir laikas priklauso nuo žuvies rūšies ir storio. Plonesnius gabalėlius kepkite trumpiau, o storesnius - ilgiau.
  • Žuvies tešla, į kurią pilami gazuoti gėrimai (mineralinis, alus ar imbierinis gėrimas) dažniausiai gruzdinama aliejuje ir patiekiama su skrudintomis bulvytėmis. Toks patiekalas, manoma, kilęs iš Jungtinės Karalystės ir ten vadinamas “Fish and chips“ (žuvis ir traškučiai).
  • Taip iškepta žuvis skani ir karšta ir šalta. Prie žuvies iškeptos bet kuriam tešlos variante, puikiai tiks česnakinis padažas, kuris dar labiau pabrėš patiekalo skonį. Padažą galite pasigaminti taip: lygiomis dalimis sumaišykit majonezą ir grietinę, įmaišykit smulkiai sukapoto česnako ir stambiai sutarkuotą raugintą agurką.
  • Sūrį stambiai sutarkuokit, sumaišykit su plaktais kiaušiniais, majonezu, padruskinkit, papipirinkit, įberkit truputį miltų. Bulves stambiai sutarkuokit, įmuškit kiaušinį, berkit miltus ir padruskinkit. Tešla bus skysta. Labai skanu vištų sparneliai iškepti tokioj kinietiškoj tešloj. Pamėginkit! Skanaus!
  • Žuvies kepimas tešloje leidžia kūrybiškai derinti skonius - į tešlą galima dėti prieskonių, žolelių ar alaus, taip suteikiant plutelei papildomą aromatą.
  • Užtikrinkite, kad vidus iškeptų: plona filė iškeps per ~4 minutes, storesnei gali prireikti 7-8 min.
  • Žuvį tešloje geriausia valgyti iškart, kol tešla dar traški. Jei tenka palaukti, laikykite ją neuždengtą (kitaip sudrėks).

Alternatyvūs Kepimo Būdai

Jei norite sumažinti patiekalo kaloringumą, galite išbandyti alternatyvius kepimo būdus. Pavyzdžiui, galite kepti žuvį orkaitėje, ant grotelių arba garuose. Šie kepimo būdai leidžia išsaugoti žuvies maistines savybes ir sumažinti riebalų kiekį.

tags: #kepta #žuvis #tešloje #receptas #su #sojų

Populiarūs įrašai: