Kepta lašiša: receptai ir prieskoniai, atskleidžiantys tobulą skonį

Lašiša, turtinga omega-3 riebalų rūgštimis ir baltymais, yra ne tik sveikas, bet ir nepaprastai skanus pasirinkimas. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip paruošti tobulo skonio lašišą, kuri ne tik būtų gardi, bet ir išsaugotų savo maistingąsias medžiagas.

Kodėl turėtumėte pagardinti lašišą?

Lašiša yra tvirta, švelnaus skonio žuvis, kuri gerai perima kitus skonius. Lašišos pagardinimas prieskoniais, žolelėmis ir marinatais gali pagerinti žuvies skonį ir padėti jai išlaikyti drėgmę bei standumą gaminant. Ant lašišos užpylus prieskonius, galima apsaugoti jos rausvą spalvą, nes dauguma prieskonių neleidžia išsiskirti albuminui - baltajam baltymui, kuris išsiskiria žuviai kepant. Išbandykite įvairius skonių derinius, kad paruoštumėte pikantišką, aštrią ar saldžią lašišą.

Vieni populiariausių prieskonių gaminant lašišą - petražolės, peletrūnai, citrinų sultys, balzaminis actas ir miso padažas.

Geriausi lašišos prieskonių mišiniai

Geriausi lašišos prieskonių mišiniai priklauso nuo jūsų paruošimo būdo. Apsvarstykite šiuos prieskonių pasirinkimus:

  • Prieskoninės žolelės: prieš kepdami arba jau kepant, lašišos gabalėlį aptepkite šviežiomis arba džiovintomis žolelėmis, pavyzdžiui, rozmarinu, čiobreliais, raudonėliais ar krapais. Taip pat galite naudoti sausus įtrinimus arba paruoštus mišinius, pavyzdžiui, itališkus prieskonius.
  • Glajus: glajus yra padažas, kurį galite tepti, kol lašiša kepa, pavyzdžiui, rudojo cukraus glajus, citrininis glajus, česnako ir medaus glajus arba garstyčių glajus.
  • Marinatai: prieš kepdami pabandykite pamirkyti lašišą marinate, kad žuvis įgautų dar daugiau išraiškingesnio skonio. Sojų padažas, medus, citrinų sultys ir pesto padažas yra populiarūs įvairių lašišų marinatų ingredientai, kurie suteikia papildomo skonio.
  • Padažai: išvirę ar iškepę lašišą patepkite ją padažu, kad suteiktumėte tekstūros ir skonio. Lašišą galite patiekti su barbekiu padažu, olandišku padažu arba prancūzišku „beurre blanc“ padažu.
  • Kiti prieskoniai: džiovinti prieskoniai, tokie kaip svogūnų milteliai, česnako milteliai ir kmynai, gali suteikti lašišai dar kitokio skonio. O štai rūkyta paprika arba saldžioji paprika gali suteikti lašišai dūmo skonio. Jei norite šiek tiek aštrumo, tuomet išbandykite čili miltelius, kajeno pipirus ir pan.

Lašišos pasirinkimas ir paruošimas

Prieš pradedant kepti, svarbu pasirinkti tinkamą lašišą. Štai keletas patarimų:

Taip pat skaitykite: Kepsniai orkaitėje Tėvo dienai

  • Šviežumas: Rinkitės lašišą, kuri kvepia šviežiai, o ne žuvimi. Jos mėsa turi būti elastinga ir blizganti. Šviežią lašišą nuo nešviežios atskiria blizgi, gleivėta žuvies oda ir šviesiai raudonos žiaunos. Taip pat nešviežią lašišą gali išduoti žiaunų spalva. Pasenusios žuvies žiaunos būna papilkėjusios, praradusios raudoną atspalvį. Svarbus ir kvapas - šviežią žuvį nuo nešviežios atskiria malonus kvapas. Pagedusi žuvis skleidžia kvapą, panašų į amoniako. Taip pat lašišos mėsa turi būti elastinga, neištižusi.
  • Tipas: Yra keletas lašišos rūšių, įskaitant Atlanto, Ramiojo vandenyno (pvz., Sockeye, Coho, King) ir auginamą. Laukinė lašiša paprastai yra liesesnė ir turi intensyvesnį skonį nei auginama.
  • Oda: Galite kepti lašišą su oda arba be jos. Oda padeda išlaikyti žuvį sultingą kepimo metu, tačiau ją galima lengvai pašalinti po kepimo.
  • Filė storis: Stenkitės rinktis panašaus storio filė gabalus, kad jie iškeptų tolygiai.

Prieš kepant, lašišą reikia tinkamai paruošti:

  1. Nuplaukite ir nusausinkite: Kruopščiai nuplaukite lašišą šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
  2. Pašalinkite kaulus: Patikrinkite, ar filė neturi smulkių kaulų. Jei randate, pašalinkite juos pincetu. Net jei turguje ar prekybos centre buvo pašalintos ašakos, po apdorojimo dar gali likti keletą mažų ašakų. Pasistenkite ašakas pašalinti išimdami jas su virtuvinėmis žirklėmis.
  3. Prieskoniai: Prieš kepant, pagardinkite lašišą druska, pipirais ir kitais mėgstamais prieskoniais.

Jei gaminama lašišos file su oda, būtina naudoti aštrų filė peilį tam, kad pašalintumėte odą nuo žalios lašišos.

Kai iš parduotuvės parsinešate namo šviežios lašišos, verta ją išvirti ar išsikepti tą pačią dieną. Jei negalite to padaryti per pirmąsias 48 valandas po to, kai parsinešate namo, turėtumėte žuvį užšaldyti. Lašiša gali būti užšaldoma iki 3 mėnesių, taip neprarandant skonio ar tekstūros. Jei užšaldytą žuvį nuspręsite atšildyti, palikite pakankamai laiko, kol ji atitirps, uždengtą šaldytuve. Norėdami greičiau atšildyti žuvį, dėkite lašišą į sandariai uždaromą plastikinį maišelį ir panardinkite į šaltą vandenį. Vandenį keiskite kas 30 minučių, kad jis būtų šaltas. Tęskite procesą, kol lašiša atšils.

Pagrindiniai lašišos kepimo orkaitėje patarimai

Norint iškepti tobulą lašišą orkaitėje, svarbu laikytis kelių pagrindinių principų:

  • Temperatūra: Optimali orkaitės temperatūra lašišos kepimui yra 180-200°C (350-400°F).
  • Kepimo laikas: Kepimo laikas priklauso nuo filė storio. Paprastai, 2,5 cm storio filė kepama 12-15 minučių. Geriausia lašišos gabalėlius kepti iki vidutinės ugnies įkaitintoje orkaitėje apie 10-15 minučių.
  • Apsauga nuo išsausėjimo: Kad lašiša neperdžiūtų, galite ją kepti folijoje, kepimo popieriuje arba naudoti riebalų pagrindą (pvz., aliejų ar sviestą).
  • Testavimas: Lašiša yra iškepusi, kai jos mėsa lengvai atsiskiria šakute. Ji turėtų būti matinė, o ne permatoma. Kepta lašišos mėsa turi išlikti drėgna, minkšta bei sultinga. Jeigu žuvį perkepsite, ji išsausės ir praras gerąsias maistines bei skonio savybes.
  • Poilsis: Išėmus iš orkaitės, leiskite lašišai pastovėti kelias minutes prieš patiekiant. Tai padės jai išlaikyti sultingumą.

Kiti svarbūs patarimai prieš kepant ar verdant lašišą

Nesvarbu, ar žuvį marinuojate, glazūruojate ar tiesiog beriate tik druskos ir pipirų, atsižvelkite į šiuos patarimus:

Taip pat skaitykite: Anties kepimo receptas

  1. Įberkite druskos prieš pat kepdami lašišą. Lašišą būtina pasūdyti prieš pat ją kepant. Sūdydami žuvį per anksti, žuvis gali tapti per sausa.
  2. Lašišą aptepkite sviestu arba alyvuogių aliejumi. Lašišos minkštimo pusę patepkite išlydytu sviestu arba alyvuogių aliejumi, tada aptepkite žuvį žolelėmis ir prieskoniais. Riebalai padės prieskoniams prilipti prie žuvies ir neleis lašišai prikepti prie keptuvės.
  3. Įpjaukite lašišos odą. Pagardinkite abi lašišos puses. Prieš įtrindami sausais prieskoniais, įpjaukite lašišos odą ir įtrinkite prieskoniais, kad pagerintumėte skonį.
  4. Pasirinkite aliejaus pagrindu pagamintą marinatą. Jei marinate yra vandens perteklius, gali būti sudėtinga paskrudinti lašišos odelę. Naudokite aliejaus pagrindu pagamintą marinatą, kad lašiša išliktų minkšta viduje ir traški išorėje.
  5. Ribokite marinavimo laiką. Jei naudojate marinatą su actu ar citrusiniais vaisiais, marinuokite lašišą iki pusvalandžio. Rūgštis gali suardyti lašišą, todėl žuvis gali tapti per daug minkšta.
  6. Naudokite tinkamą kiekį prieskonių. Paprastai 200 g lašišos gabalėliui naudokite vieną šaukštą prieskonių mišinio. Nedideliame dubenyje sumaišykite prieskonius, kad jie tolygiai pasiskirstytų.

Lašišos kepimo orkaitėje būdai

Yra daugybė būdų kepti lašišą orkaitėje. Štai keletas populiariausių:

1. Kepimas folijoje

Kepimas folijoje yra puikus būdas išlaikyti lašišą sultingą. Folija sulaiko drėgmę ir neleidžia žuviai išsausėti.

Ingredientai:

  • Lašišos filė
  • Aliejus (alyvuogių, kokosų ar kitas)
  • Druska ir pipirai
  • Citrina (riekelėmis)
  • Žolelės (krapai, petražolės, rozmarinai - pagal skonį)

Eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
  2. Ant folijos lakšto užpilkite šiek tiek aliejaus.
  3. Dėkite lašišos filė ant folijos.
  4. Pagardinkite druska, pipirais ir kitais prieskoniais.
  5. Uždėkite citrinos riekeles ir žoleles.
  6. Sandariai uždarykite foliją, suformuodami voką.
  7. Kepkite orkaitėje 12-15 minučių.

Ypatingas žuvies skonis atsiskleis ir kepant lašišą orkaitėje naudojant aliuminio foliją. Norint puikiai iškepti lašišą aliuminio folijoje, būtina iškirpti vieną ilgesnį aliuminio folijos lakštą vienai filė. Jei naudojamos daržovės, jas būtina plonai supjaustyti ir sudėti sluoksniais vienas ant kitų. Apačioje turėtų būti ilgiausiai kepančios daržovės, pavyzdžiui, bulvės. Ant viršaus reikia uždėti lašišos filė ir pagardinti druska bei pipirais. Taip pat galima pridėti citrinos griežinėlių ir, jei norima, šviežių arba džiovintų žolelių. Tuomet būtina užlankstyti folijos kraštus iš visų pusių, paliekant vietos garams kauptis. Kepti lašišą tokiu būdu reikia 10-15 minučių, atsižvelgiant į naudojamas daržoves, lašišos filė dydį ir tai, kokio minkštumo jums patinka lašiša. Puikiai paruošta žuvis yra drėgna, kvapni ir sultinga. Perkepusi žuvis ji išdžiūsta ir praranda skonį, todėl nerizikuokite žuvį perkepti.

2. Kepimas ant kepimo popieriaus

Kepimas ant kepimo popieriaus yra panašus į kepimą folijoje, tačiau kepimo popierius leidžia orui geriau cirkuliuoti, todėl lašiša gali šiek tiek apskrusti.

Ingredientai: (tie patys kaip ir kepant folijoje)

Taip pat skaitykite: Sprandinės kepimo patarimai

Eiga: (panaši į kepimą folijoje, tik naudojamas kepimo popierius)

3. Kepimas atvirai

Kepimas atvirai leidžia lašišai įgauti gražią spalvą ir traškią plutelę. Šis būdas labiau tinka, jei norite, kad lašiša būtų šiek tiek sausesnė.

Ingredientai:

  • Lašišos filė
  • Aliejus arba sviestas
  • Druska ir pipirai
  • Prieskoniai (pagal skonį)

Eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C.
  2. Ištepkite kepimo skardą aliejumi arba sviestu.
  3. Dėkite lašišos filė ant skardos oda į apačią (jei kepate su oda).
  4. Pagardinkite druska, pipirais ir kitais prieskoniais.
  5. Kepkite orkaitėje 10-12 minučių.

Gardūs lašišos kepimo receptai

Štai 3 receptai, kaip galite tą pačią lašišą kiekvieną kartą pagaminti vis kitokio skonio.

1. Orkaitėje (arba kepsninėje) kepta lašiša

Jums reikės:

  • 4 lašišos filė gabalėlių su oda;
  • 1 valgomojo šaukšto aukščiausios kokybės pirmo spaudimo alyvuogių aliejaus;
  • Druskos ir pipirų pagal skonį;
  • 2 citrinų;
  • Šviežių krapų (arba petražolių, laiškinių česnakų ar čiobrelių).

Gaminimas:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių temperatūros.
  2. Lašišos gabalėlius nusausinkite su popierine servetėle ir švelniai įtrinkite alyvuogių aliejumi.
  3. Pagardinkite druska ir pipirais.
  4. Palikite kambario temperatūroje apie 10-30 minučių.
  5. Vienos citrinos sultis išspauskite, kitą supjaustykite plonais griežinėliais.
  6. Ant kepimo popieriaus ar folijos uždėkite citrinos griežinėlių, ant jų padėkite lašišos gabalėlį.
  7. Apšlakstykite jį citrinos sultimis, uždėkite šviežius prieskonius (krapus, petražoles ir pan.).
  8. Tuomet kepimo popierių ar foliją užlenkite ant lašišos gabalėlio viršaus taip, kad būtų sandaru.
  9. Pakartokite šiuos veiksmus ir su kitais lašišos gabalėliais.
  10. Kepkite apie 10 - 15 minučių.
  11. Išimkite iš folijos ar kepimo popieriaus ir patiekite iš karto ant stalo.

2. Citrininė lašiša orkaitėje

Jums reikės:

  • Citrininam sviestui pagaminti:
    • 1 citrinos;
    • Pusės pakelio nesūdyto sviesto;
    • Žiupsnelio šviežių petražolių;
    • Žiupsnelio tarkuoto parmezano;
    • 2 skiltelių trinto česnako.
  • Lašišai pagaminti:
    • 400 g lašišos;
    • 2 arbatinių šaukštelių druskos;
    • 1 arbatinio šaukštelio pipirų;
    • 1 citrinos;
    • Šviežių krapų ar kitų žolelių (nebūtina).

Gaminimas:

  1. Citrininio sviesto gaminimas:
    • Į dubenėlį nutarkuokite nuo citrinos žievelę.
    • Į šį dubenėlį išspauskite citrinos sultis.
    • Sudėkite kambario temperatūros sviestą, petražoles, parmezano sūrį, trintas česnako skilteles ir viską trinkite iki vientisos masės (geriausia tai daryti virtuviniu kombainu).
    • Ant kepimo popieriaus suformuokite gautą masę į ritinį ir suvynioję jį padėkite bent 30 minučių į šaldiklį.
  2. Lašišos gaminimas:
    • Lašišos minkštąją pusę pagardinkite druska ir pipirais.
    • Įkaitinkite alyvuogių aliejų keptuvėje.
    • Lašišą kepkite apie 7 minutes iš abiejų pusių, kol lašiša gražiai apskrus.
    • Išimkite lašišą iš keptuvės ir įdėkite į kepimo skardą.
    • Supjaustykite nedideliais griežinėliais citrininį sviestą ir išdėliokite ant lašišos gabalėlių.
    • Orkaitėje kepkite tol, kol sviestas ištirps ir ims burbuliuoti (apie 5 minutes).
    • Lašišą patiekite dar karštą.

3. Klevų sirupo lašiša

Tai saldus ir pikantiškas patiekalas, kuris patiks ir jūsų namiškiams, ir svečiams.

Jums reikės:

  • Ketvirtadalio puoduko klevų sirupo;
  • Ketvirtadalio puodelio sojos padažo;
  • 1 valgomojo šaukšto sezamų aliejaus;
  • 1 valgomojo šaukšto ryžių acto;
  • 2 sutrintų česnako skiltelių;
  • Arbatinių šaukštelių šviežio imbiero, tarkuoto;
  • Pusės arbatinio šaukštelio baltųjų arba juodųjų pipirų;
  • Pusės arbatinio šaukštelio raudonųjų pipirų;
  • 4 lašišos filė be odos;
  • Sezamo sėklų;
  • Nedidelių svogūnų, pjaustytų plonais griežinėliais.

Gaminimas:

  1. Nedideliame dubenyje sumaišykite glazūros ingredientus: klevų sirupą, sojų padažą, sezamo aliejų, ryžių actą, trintą česnaką, tarkuotą imbierą, baltuosius pipirus ir raudonųjų pipirus.
  2. Viską sutrinkite iki vientisos masės.
  3. Lašišos filė sudėkite į kepimo indą, o viršų užpilkite paruoštu marinatu.
  4. Kepimo indą uždenkite plastikine plėvele ir perkelkite į šaldytuvą marinuotis 1 valandai.
  5. Įkaitinkite orkaitę iki 200 - 220 laipsnių temperatūros.
  6. Žnyplėmis perkelkite marinuotą lašišą į paruoštą skardą, odele žemyn.
  7. Likusį marinatą pasilikite.
  8. Lašišą kepkite iki auksinės rudos spalvos, maždaug 12-15 minučių.
  9. Kol lašiša kepa, supilkite pasiliktą marinatą į nedidelį puodą ir pašildykite ant vidutinės ugnies.
  10. Dažnai maišydami troškinkite glajų, kol susidarys tirštas padažas, apie 5-7 minutes.
  11. Išimkite žuvį iš orkaitės.
  12. Iškeptą lašišą perkelkite į serviravimo lėkštę.

Kiti receptai ir patiekimo būdai

Lašiša - puikus pasirinkimas lengvai vakarienei. Pabandykite patiekti žuvį prie ryžių ar daržovių, tokių kaip skrudinti briuselio kopūstai arba troškintos šparaginės pupelės.

  • Lašiša su žuvies prieskoniais ir daržovėmis: Lašišos kepsnį pabarstykite citrininiais žuvies prieskoniais Santa Maria ir apkepkite keptuvėje su aliejumi. Pabaigai kepsnį 5-10 minučių įdėkite į 180 laipsnių temperatūros orkaitę. Sviestą sumaišykite su žuvies prieskonių ir žolelių mišiniu, susukite į ritinėlį ir įdėkite į šaldytuvą sustingti. Pasigaminkite garnyrą: ryžius išvirkite ir pagardinkite ryžių prieskoniais, šparagines pupeles apvirkite pasūdytame vandenyje. Į lėkštę įdėkite lašišos kepsnį, ant jos - sviesto griežinėlį.
  • Perlinis kuskusas su lašiša: kuskusą užpilame verdančiu vandeniu ir paliekame brinkti. Lašišos kepsnius pabarstome prieskoniais. Dedame į kepimo indą. Ant viršaus po griežinėlį citrinos, šalia pomidoriukus. Kepame gerai įkaitintoje orkaitėje iki 180 * C T 25 min. Daržoves garnyrui nuskutame, porą supjaustome žiedais, papriką juostelėmis, pankolį ruoželiais, šparagines pupeles nedideliais gabalėliais, morką sutarkuojame daržovių skustuku į plačias, plonas juosteles. Daržoves pakepiname keptuvėje su šlakeliu aliejaus, pagardiname prieskoniais. Supilami kokosų pieną ir suberiame kuskusą. Pakaitiname keletą min. Perlinį kuskusą dedame į lėkštes, šalia po lašišos kepsnį, pomidoriukus. Juos apšlakstome balzamiko kremu.
  • Lašiša su česnakais ir citrinomis: Lašišos filė (geriau su oda) supjaustykite norimo dydžio gabaliukais (bet esu tikra, kad skaniai iškeptų ir nepjaustyta). Įtrinkite juos žuvies prieskoniais ir citrinpipiriais. Palikite bent valandai, kad prieskoniai įsigertų. Tuomet sudėkite žuvies gabaliukus į skardą, išklotą kepimo folija. Ant kiekvieno gabaliuko dėkite supjaustytų česnakų ir labai plonų citrinų griežinėlių. Recepto autorė juos dėjo eilėmis: česnakai ir gabalėlis citrinos. Tuomet per visą skardą berkite pusžiedžiais supjaustytus svogūnus ir krapus. Galiausiai viską apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Uždenkite viršų kepimo folija ir kepkite apie 20 minučių. Jei mėgstate apskrudusią žuvį, tuomet po tų 20 min. nuimkite foliją ir dar pakepkite.
  • Lašiša su soja ir imbieru: Nedideliame puode sumaišykite sojų padažą, ryžių actą, česnaką ir imbierą. Užvirinkite ant vidutinės ugnies, tada nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite medaus bei sriracha padažo. Lašišą apšlakstykite aliejumi. Įkaitinkite keptuvę, dėkite lašišą ir įkaitintą keptuvę kiškite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę. Žuvį pakepkite apie 3 minutes. Tuomet ištraukite iš orkaitės, aptepkite gautu padažu ir kepkite apie 6 minutes. Išimkite iš orkaitės ir uždenkite folija. Leiskite pailsėti 4-5 minutes. Žuvį patiekite su likusiu padažu, ryžiais, smulkintais svogūnų laiškais ir sezamo sėklomis.
  • Lašišos sriuba su azijietiškais makaronais: Sudėkite makaronus į didelį dubenį, užpilkite verdančiu vandeniu ir pamirkykite, kol suminkštės. Puode įkaitinkite aliejų ir pakepkite česnaką. Į puodą supilkite sultinį ir užvirinkite. Sudėkite pomidorus, žuvies padažą, čili padažą ir sezamų aliejų. Sudėkite lašišą, sumažinkite ugnį ir virkite, kol lašiša išvirs - maždaug 5 minutes. Įmaišykite makaronus ir laiškinius svogūnus ir viską patroškinkite dar apie minutę. Patiekite su šviežia kalendra ir žaliosios citrinos skiltelėmis.
  • Lašiša su terijaki padažu: Nusausinkite lašišos pjausnius popieriniais rankšluosčiais ir pagardinkite druska iš abiejų pusių. Alyvuogių aliejumi pašlakstykite įkaitusią grilio keptuvę, sudėkite lašišos pjausnius, juos apšlakstykite puse terijakio padažo ir kepkite 4 minutes. Žuvį apverskite, užpilkite likusiu terijakio padažu, apibarstykite pipirais ir kepkite dar 3-4 minutes. Perkelkite žuvį į lėkštę, o į keptuvę sudėkite vyšninius pomidorus ir citrinų puseles. Kepkite juos 7-8 minutes, kol suminkštės, ir patiekite su lašiša.

Lašišos kepimo būdai, atskleidžiantys tobulą žuvies skonį

Lašišos kepimas orkaitėje - vienas dažniausių lašišos paruošimo būdų, kuris išsaugo natūralų lašišos skonį, kvapą ir maistingąsias medžiagas. Tyrimai parodė, kad kepant žuvį orkaitėje, omega-3 riebalų rūgštys esančios žuvyje, yra kur kas geriau išsaugomos nei kepant keptuvėje ar grilyje. Vis dėlto, žuvį ruošiant orkaitėje, kaip ir naudojant kitus kepimo būdus, kepimo metu naudojant daug riebalų, naudingųjų medžiagų kiekis gali pasikeisti. Svarbu, jei kepate žuvį orkaitėje, naudokite kuo mažiau aliejaus. Saulėgrąžų ar rapsų aliejų keiskite į alyvuogių aliejų, tačiau nepersistenkite. Kadangi kepate riebią žuvį, jai nėra reikalingas didelis riebalų kiekis, nes jos sudėtyje yra riebalų, kurie kepant išsiskiria į paviršių. Ruošiant lašišą orkaitėje, pakanka panaudoti šviežių žuvies prieskonių, druskos ir pipirų tam, jog jos skonis būtų puikus. Patartina dėti žuvies gabaliukus vienu sluoksniu ant alyvuogių aliejaus pateptos, folija išklotos kepimo skardos. Galima aptepti žuvį alyvuogių aliejumi ir šviežiomis prieskoninėmis žolelėmis.

Kiti lašišos paruošimo būdai

Lašišos kepimas garuose bei vakuume - patys sveikiausi lašišos paruošimo būdai, kurie rekomenduojami norintiems išlaikyti gerą sveikatą bei besilaikantiems dietos.

Lašišos kepimas vakuume yra žuvies paruošimo būdas, kai žuvis yra dedama į maišelį, o tuomet - į specialų vakuumavimo prietaisą. Oras iš maišelio yra visiškai pašalinamas, o pats maišelis - užsandarinamas. Kepant vakuume nereikia aukštos kepimo temperatūros, o žuvis neturi tiesioginio sąlyčio su karštu oru. Norint gardžiai iškepti žuvį vaakume, lašišą prieš tai reikėtų palikti pasimarinuoti natūraliame prieskonių, druskos ir pipirų mišinyje. Pasimarinavusi žuvis įgaus gardų skonį, kurį kepant vakuumo sistema puikiai išlaikys.

Verdant lašišą karštame vandenyje svarbu žinoti, kad žuvis nereikalauja ilgo virimo, antraip ji tampa sausa, standi ir praranda savo išvaizdą. Žuvies virimo laikas yra individualus - viskas priklauso nuo žuvies rūšies ir dydžio. Kalbant apie virtos žuvies skonį, virimo metu į verdantį vandenį įdėti švieži grybai, vynas ar citrinos sultys puikiai papildo patiekalo skonį.

Troškinant lašišą, būtina žinoti, kad tinkamesnė troškinimui yra kietesnės mėsos, aštresnio skonio ir labiau kaulėta žuvis. Anot maisto ekspertų, lašišą kartu su prieskoninėmis daržovėmis (svogūnais, morkomis, pomidorais, jų tyre, baklažanais, grybais ir panašiai), reikia sudėti sluoksniais troškinimo inde ir užpilti pasirenkamu skysčiu: vandeniu, sultiniu, pienu, grietine ar grietinėle.

tags: #kepta #lasisa #receptas #prieskoniai

Populiarūs įrašai: