Wok keptuvė: receptai ir patarimai

Wok keptuvė - puikus įrankis greitai ir skaniai paruošti įvairius patiekalus. Šiame straipsnyje rasite naudingų patarimų, kaip naudotis wok keptuve, ir keletą įdomių receptų.

Kas yra Wok keptuvė?

„Wok“ keptuvė yra apskrita, gana aukšta, išgaubtu dugnu ir plonomis sienomis. Jos forma leidžia greitai ir tolygiai apkepti ingredientus, išsaugant jų traškumą ir maistingąsias medžiagas.

Bendri patarimai kepant Wok keptuvėje

Norint pasiekti geriausių rezultatų, svarbu laikytis kelių pagrindinių taisyklių:

  • Paruoškite ingredientus iš anksto: Viską susipjaustykite ir susidėkite šalia, kad kepant nereikėtų gaišti laiko.
  • Nekiškite per daug produktų: Į „Wok“ keptuvę negalima dėti per daug produktų - inde sumažės temperatūra, ir maistas pradės virti ar troškintis, todėl patiekalas nebebus traškus. Geriau kepkite mažesnėmis porcijomis.
  • Nuolat maišykite: Kepant produktus reikia nuolat maišyti. Galima tai daryti mentele arba dažnai krestelint keptuvę į viršų, kad produktai apvirstų.
  • Pjaustykite plonai: Daržovės paprastai pjaustomos plonais šiaudeliais - kuo kietesnė daržovė, tuo plonesniais.

Receptai

Štai keletas receptų, kuriuos galite išbandyti su savo Wok keptuve:

Jautiena su daržovėmis ir saldžiarūgščiu padažu

Ingredientai:

  • Jautiena: 200 g
  • Ananasai: 1.00 vnt.
  • Svogūnai: 1.00 vnt.
  • Paprikos: 1.00 vnt.
  • Morkos: 1.00 vnt.
  • Žirniai: 75.00 g (1 pak.)
  • Padažas: (½ but. SANTA MARIA ekologiško saldžiarūgščio WOK padažo) 1.00 vnt.
  • Aliejus: vid.

Gaminimo eiga:

  1. Supjaustykite jautieną plonomis juostelėmis.
  2. Supjaustykite daržoves plonais šiaudeliais.
  3. Įkaitinkite keptuvėje vieną valg. š. aliejaus ir kepkite mėsos juosteles, kol jos gražiai apskrus. Sudėkite į dubenėlį.
  4. Vėl įkaitinkite keptuvėje vieną valg. š. aliejaus ir sudėkite supjaustytas daržoves. Kepkite maždaug 1-2 minutes labai karštoje WOK ar paprastoje keptuvėje.
  5. Sudėkite apkeptas mėsos juosteles ir viską sumaišykite.
  6. Įpilkite 1 buteliuko ekologiško saldžiarūgščio WOK padažo (žr. žymę ant buteliuko etiketės) ir viską sumaišykite.

Patarimas: Supjaustytą mėsą apvoliokite 3 valg. š. kukurūzų miltų ir apkepkite stipriai įkaitintame aliejuje, kad mėsa pasidengtų rusva bei traškia plutele. Kol kiti patiekalo ingredientai iškeps, nusausinkite taip iškeptą mėsą popierinėmis servetėlėmis. Paskui sudėkite mėsos juosteles į daržovių mišinį ir viską sumaišę iškart patiekite.

Taip pat skaitykite: Patarimai kepant lydeką

Antrekotas su salotomis ir aštriu padažu

Ingredientai:

  • Antrekotas: 400 g
  • Salotos: 1.00 vnt.
  • Ryžiai: 3 cm.
  • Prieskoniai: 1.00 vnt. (1 pak. Korėjietiški BBQ BULGOGI prieskoniai)
  • Padažas: (3-4 valg. š. SRIRACHA padažo) 3.00 valg. š.
  • Aliejus: vid.
  • Kalendra
  • Aitrioji paprika

Gaminimo eiga:

  1. Išvirkite ryžius laikydamiesi ant pakuotės pateiktų nurodymų.
  2. Nuimkite salotų lapus, nusausinkite sudėję ant popierinės servetėlės.
  3. Supjaustykite mėsą plonomis juostelėmis.
  4. Sumaišykite korėjietiškus BBQ BULGOGI prieskonius su aliejumi ir vandeniu, kad gautumėte tirštoką marinatą. Sudėkite į jį mėsą ir palikite marinuotis 10 minučių.
  5. WOK arba paprastoje keptuvėje įkaitinkite truputį aliejaus ir trumpai apkepkite mėsą, kol ji gražiai apskrus.
  6. Patiekite mėsą sudėję ant salotų lapų su ryžiais ir aštriu SRIRACHA padažu. Papuoškite keliais kalendrų lapeliais ir susmulkinta aitriosios paprikos ankštimi.

Patarimas: Vietoj antrekoto galite naudoti tokį patį kiekį jautienos didkepsnio mėsos - patiekalą gaminkite taip pat, kaip su antrekotu.

Vištiena su daržovėmis ir "Pad Thai" padažu

Ingredientai:

  • Vištienos filė: 4 v.š.
  • Kopūstai: 1.00 vnt.
  • Morkos: 1.00 vnt.
  • Padažas: (½ but. SANTA MARIA WOK padažo PAD THAI) 1.00 vnt.
  • Aliejus: vid.
  • Makaronai
  • Kiaušinis
  • Žaliosios citrinos griežinėliai
  • Kalendra

Gaminimo eiga:

  1. Išvirkite makaronus laikydamiesi ant pakuotės pateiktų nurodymų.
  2. Įkaitintoje keptuvėje apkepkite vištienos filė juosteles.
  3. Sudėkite supjaustytus kopūstus bei morkas ir kepkite 1-2 minutes labai karštoje WOK paprastoje keptuvėje.
  4. Padarykite keptuvėje vietos ir maišydami iškepkite suplaktą kiaušinį.
  5. Stambiai supjaustykite makaronus ir sudėkite prie daržovių bei mėsos, įpilkite 1 buteliuką (žr. žymę ant buteliuko etiketės) WOK padažo PAD THAI ir greitai maišydami pakaitinkite.

Patarimas: Papuoškite žaliosios citrinos griežinėliais ir kalendromis. Vištienos filė galite pakeisti tokiu pačiu kiekiu maltos vištienos - patiekalą gaminkite taip pat, kaip su vištienos filė.

Vištiena su daržovėmis ir saldžiu sojų bei aitriųjų paprikų padažu

Ingredientai:

  • Vištiena
  • Paprikos: 1.00 vnt.
  • Žirniai: 150.00 g (1 pak.)
  • Padažas: (½ but. SANTA MARIA saldaus sojų ir aitriųjų paprikų WOK padažo) 1.00 vnt.
  • Aliejus: 1.00 valg. š.

Gaminimo eiga:

  1. Apkepkite vištienos juosteles aliejuje.
  2. Sudėkite supjaustytas daržoves ir kepkite 1-2 minutes labai karštoje WOK ar paprastoje keptuvėje.
  3. Supilkite 1 buteliuko (žr. žymę ant buteliuko etiketės) saldaus sojų ir aitriųjų paprikų WOK padažo.

Patarimas: Vištieną galite pakeisti tokiu pačiu kiekiu antrekoto ar didkepsnio mėsos - patiekalą gaminkite taip pat, kaip su vištiena.

Vegetariškas Wok patiekalas su brokoliais ir grybais

Ingredientai:

  • Porai
  • Brokoliniai kopūstai
  • Saldžiosios paprikos: 1.00 vnt.
  • Grybai
  • Cukrus
  • Rytietiški prieskoniai
  • Aliejus
  • Ryžių actas: 1.00 valg. š.

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite aliejų Wok keptuvėje.
  2. Kai prieskoniai dailiai pagels, sumeskite porus, šiek tiek vėliau žiedynėliais išskirstytus brokolinius kopūstus, galiausiai saldžiąsias paprikas, smulkintus grybus, suberkite cukrų, kelis kartus permaišykite ir pagardinkite rytietišku prieskonių mišiniu.

Kiaulienos šonkauliukai su žvaigždiniu anyžiumi

Ingredientai:

  • Šonkauliukai
  • Ryžių actas: 3.00 valg. š.
  • Žvaigždinis anyžius: 1.00 vnt.
  • Prieskoniai

Gaminimo eiga:

  1. Marinuokite šonkauliukus su ryžių actu, žvaigždiniu anyžiumi ir prieskoniais.
  2. Kepkite Wok keptuvėje, kol suminkštės.
  3. Šonkauliukus tiekite išgriebusi iš padažo. Padažą supilkite atskirai į indelį.

Wok makaronai su vištiena ir daržovėmis (pagal individualų receptą)

Ingredientai:

  • Vištiena
  • Kopūstai
  • Morkos
  • Žirnių ankštys
  • Česnakas
  • Svogūnų laiškai
  • Imbieras
  • Makaronai (pilno grūdo kvietiniai arba kiaušininiai)
  • Padažas
  • Kalendra
  • Bazilikas
  • Sezamo sėklos
  • Aliejus
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Keptuvėje įkaitiname šaukštą aliejaus ir dedame kepti pusę jautienos. Maždaug minutę kepame vieną pusę, tuomet pabarstome druska, pipirais, apverčiame ir kepame dar minutę.
  2. Kai mėsa iškepa ir yra atidėta, keptuvėje vėl įkaitiname šaukštą aliejaus, beriame kopūstą, morką, žirnių ankštis, išspaudžiame česnaką, sumetame smulkintus svogūnų laiškus ir įtarkuojame imbierą.
  3. Prie daržovių beriame makaronus ir padažą. Pakaitiname kelias minutes, kol padažas sutirštėja ir įsigeria į makaronus.
  4. Patiekiame su šviežia kalendra, baziliku ir sezamo sėklomis.

Wok makaronai su vištiena ir daržovėmis (greitas variantas)

Ingredientai:

  • Vištiena
  • Svogūnas
  • Morka
  • Paprika
  • Cukinija
  • Padažas (sojų padažas su mažiau druskos)
  • Aliejus
  • Makaronai
  • Sezamo sėklos
  • Prieskoniai: pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Keptuvėje įkaitinti aliejų ant aukštos temp. Suberti vištieną ir kepti iš abiejų pusių po keletą minučių ar kol vištiena taps auksinės spalvos. Vištienos kepant nevartyti. Apibarstyti pipirais.
  2. Vėl įkaitinti aliejų ant vid. aukštos temp. Suberti svogūną, morką. Kepti 2 min. Suberti papriką. Ją pakepti apie 1 min. Po to suberti cukiniją. Kepti, dažnai pamaišant, apie 2 min. Galima įpilti šiek tiek vandens.
  3. Supilti padažą, suberti vištieną. Jį kaitinti apie 1 min. Padažas turėtų šiek tiek sutirštėti.
  4. Suberti makaronus. Geriausia su žnyplėmis viską sumaišyti. Apibarstyti sezamais.

Padažai

Wok patiekalams puikiai tinka įvairūs padažai. Galite naudoti:

  • Saldžiarūgštį padažą
  • Sojų padažą
  • Aštrų SRIRACHA padažą
  • "Pad Thai" padažą
  • Saldų sojų ir aitriųjų paprikų padažą
  • Individualiai paruoštus padažus

Prieskoniai

Wok patiekalams galite naudoti įvairius prieskonius, tokius kaip:

Taip pat skaitykite: Receptai kepti kamado kepsninėje

  • Korėjietiškus BBQ BULGOGI prieskonius
  • Rytietiškus prieskonius
  • Žvaigždinį anyžių
  • Aitriąją papriką
  • Imbierą
  • Česnaką

Patiekimas

Wok patiekalus galima patiekti su:

  • Ryžiais
  • Salotomis
  • Kalendra
  • Baziliku
  • Sezamo sėklomis
  • Žaliosios citrinos griežinėliais

Taip pat skaitykite: Plieninių keptuvių kepimo vadovas

tags: #kepimas #wok #keptuveje #receptai

Populiarūs įrašai: