Karamelizuoti burokėliai: receptai ir idėjos

Burokėliai - universali daržovė, puikiai tinkanti įvairiems patiekalams ištisus metus. Nors labiausiai juos vertinu žiemą, kai šviežių daržovių pasirinkimas ribotas, burokėliai visada randa vietą mano virtuvėje. Juos verdu, kepu ir, žinoma, karamelizuoju. Šiame straipsnyje pasidalinsiu įvairiais karamelizuotų burokėlių receptais ir idėjomis, kaip juos panaudoti.

Karamelizuoti burokėliai su balzaminiu padažu

Tai vienas mėgstamiausių mano būdų ruošti burokėlius. Balzaminis padažas suteikia jiems saldumo ir rūgštumo, puikiai derančio su burokėlių natūraliu skoniu. Tokie burokėliai puikiai tinka ne tik kaip garnyras prie mėsos, bet ir kaip salotų ingredientas. Juos galite derinti su špinatais, gražgarstėmis, fetos sūriu ar skrudintais riešutais.

Ingredientai:

  • 2 virti/kepti burokėliai
  • Šlakelis aliejaus
  • Šaukštas sviesto
  • 75 ml balzaminio vynuogių acto su medumi
  • Pasirinkto balzaminio acto kremo (apelsinų arba čili)
  • Smulkinto česnako
  • Druskos, pipirų
  • Patiekimui: Bazilikų Pesto, mėtos, feta (nebūtina)

Gaminimo eiga:

  1. Supjaustykite virtus/orkaitėje keptus burokėlius pasirinkto dydžio gabaliukais.
  2. Trumpai apkepinkite ant aliejaus ir sviesto mišinio, pasūdykite.
  3. Įdėkite smulkintus česnakus ir pakepinkite vieną minutę.
  4. Supilkite balzaminį actą ir leiskite jam nugaruoti.
  5. Nugaravus actui, paskaninkite pasirinktu balzaminio acto kremu ir pakepinkite dar 1 minutę.
  6. Patiekite su Bazilikų Pesto, mėtomis ar feta, jei naudojate.

Šis būdas itin paprastas, greitas ir universalus. Karamelizuotus burokėlius galite patiekti kaip užkandį prie sūrio, dėti į sumuštinius su rūkyta ar sūdyta lašiša ar naudoti kaip garnyrą prie mėsos ar žuvies. Jie puikiai tiks ir prie švediškų mėsos kukuliais, o Kūčių stalui suteiks išskirtinumo.

Karamelizuoti burokėliai orkaitėje

Šis receptas reikalauja šiek tiek daugiau laiko, tačiau rezultatas - sodrūs, aromatingi ir puikiai karamelizuoti burokėliai.

Ingredientai:

  • 3 vidutinio dydžio burokėliai (žali, nevirti)
  • 1 vidutinio dydžio raudonasis svogūnas
  • 2-3 skiltelės česnako
  • 1 valgomasis šaukštas rudo cukraus (geriausia šviesaus cukranendrių muscovado)
  • 2 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 1 šakelė šviežio rozmarino (nebūtina)
  • 1 arbatinis šaukštelis džiovinto čiobrelio
  • Druska
  • Šviežiai malti juodieji pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių temperatūros.
  2. Burokėlius nulupkite, nuplaukite, nusausinkite rankšluostiniu popieriumi ir supjaustykite vidutinio dydžio skiltelėmis. Sudėkite į kepimo indą, kuris būtų tinkamo dydžio, kad burokėliai sutilptų vienu sluoksniu.
  3. Svogūną nulupkite, supjaustykite plonais pusžiedžiais, česnaką smulkiai sukapokite ir viską sudėkite ant burokėlių.
  4. Viską apibarstykite cukrumi, druska, juodaisiais pipirais, užpilkite aliejumi ir gerai išmaišykite.
  5. Kepimo indą dėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite maždaug 45-60 minučių.

Šis receptas puikiai tinka netikėtai atvykus svečiams. Karamelizuoti burokėliai gali būti patiekiami kaip atskiras patiekalas arba kaip garnyras prie mėsos ar žuvies. Norėdami suteikti saldumo, galite naudoti apelsininį balzaminį actą, o aštrumo - čili balzaminį kremą. Patiekite su Bazilikų Pesto, feta ar mėtomis.

Taip pat skaitykite: Kūrybinės idėjos su karamelizuotais migdolais

Karamelizuoti virti burokėliai orkaitėje

Jei neturite laiko kepti žalių burokėlių, galite naudoti jau virtus. Tai pagreitins procesą ir leis greičiau mėgautis skaniu patiekalu.

Ingredientai:

  • Virti burokėliai
  • Alyvuogių aliejus
  • Šviežiai grūsta kalendra
  • Pankolio sėklos
  • Provanso žolelės
  • Smulkiai pjaustytas česnakas
  • Medus arba rudasis cukrus
  • Maldon druska (nebūtina)

Gaminimo eiga:

  1. Nulupkite virtų burokėlių odą, nusausinkite ir supjaustykite stambesniais gabaliukais.
  2. Sudėkite burokėlius į kepimo indą vienu sluoksniu.
  3. Pabarstykite prieskoniais (kalendra, pankolio sėklos, provanso žolelės), smulkintu česnaku, pašlakstykite alyvuogių aliejumi.
  4. Įpilkite šaukštą medaus arba pabarstykite šaukšteliu rudojo cukraus.
  5. Pašaukite į orkaitę ir kepkite apie pusvalandį 170-180 laipsnių temperatūroje, kol nugaruos skystis ir burokėliai gražiai karamelizuosis.

Patiekdami galite apibarstyti Maldon druska.

Idėjos, kaip patiekti karamelizuotus burokėlius:

  • Su jogurtu ir feta: Lėkštėje paskleiskite graikišką jogurtą (galite įmaišyti tahini arba česnaką), ant viršaus sudėkite karamelizuotus burokėlius, apibarstykite feta sūriu.
  • Su citrinomis ir feta: Apkepkite citrinos griežinėlius keptuvėje, sumaišykite fetą su grietine ir česnaku, sudėkite susmulkintas citrinas. Lėkštėje paskleiskite jogurto ir fetos mišinį, ant viršaus sudėkite karamelizuotus burokėlius, papuoškite.
  • Salotose: Karamelizuoti burokėliai puikiai tinka įvairioms salotoms. Derinkite juos su špinatais, gražgarstėmis, fetos sūriu, riešutais, kitomis keptomis daržovėmis (morkomis, vyšniniais pomidorais).

Karamelizuoti burokėliai - puikus pasirinkimas:

  • Vakarėliams: Lengvai pagaminami, gražiai atrodo ir beveik visada garantuoja sėkmę.
  • Kūčių stalui: Suteikia jam išskirtinumo ir spalvų.
  • Greitam ir sveikam užkandžiui: Iškeptus burokėlius galite laikyti šaldytuve ir mėgautis jais kelias dienas.

Taip pat skaitykite: Prieskoniai karamelizuotiems riešutams

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti karamelizuotus obuolius namuose?

tags: #karamelizuoti #burokeliai #receptai

Populiarūs įrašai: