Karamelinis Pyragas su Riešutais: Tobulas Skanėstas Jūsų Šventėms ir Kasdienybei
Šis karamelinis pyragas su riešutais - tai tortas, kuris patinka visiems. Net tiems, kuriems tortai buvę nebuvę. Tai tikras skanėstas smaližiams, švelnaus sausainio, sodrios karamelės ir traškių riešutų derinys, paverčiantis jį puikiu bet kokios šventės skanėstu. Paprastai aš šį tortą vadinu labai paprastai - „Snickers“ tortu.
Labai seniai tinklaraštyje pasidalinusi pirmuoju išbandytu „dubliu“, pradėjau tikrą „Snickers“ tortų kepimo maratoną. Gimtadieniams, didžiosioms ir visai mažoms šventėms, giminaičių susiėjimams, draugų susibūrimams, kolegoms darbe ir dar begalei įvairiausių progų (ar net be progų). Įskaitant ir garbingus jubiliejus, ir net vestuvių stalą. Kai prisireikia sukonstruoti dviaukštį tortą, dažniausiai renkuosi irgi šį, mat jis ne tik super-skanus, bet ir super-tvirtas. Rašydama saldumynų knygą, žinoma, kad joje norėjau pasidalinti ir šio niekada nenuviliančio ir visiems visada patinkančio torto receptu. Šis tortas saldus, labai saldus, tikrai. Jis visiška priešingybė lengviems, puriems, nekaloringiems, sveikuoliškiems desertams. Kaip kartais aš juokauju: jei jau tortas yra nuodėmė, tai jis turi būti tikrų tikriausiai nuodėmė nuo pradžios iki pabaigos, nuo biskvito iki kremo ir papuošimo. Šis būtent toks ir yra: saldus, sunkus, sodrus ir turtingas savo skoniu. Nes artėja savaitgalis, o galbūt Jūs dar nežinote, kokiu savaitgalio desertu save palepinsite šįkart. Nes šio torto receptas yra saldumynų knygoje, kurios tiražas taip ir nebuvo pakartotas, nors daugeliui klausiusių su viltimi tą žadėjau. Nes šis tortas toks geras, kad receptu pasidalinti tiesiog būtina.
Skonis: 10/10. Tobulas, tiesiog tobulas tortas. Saldus, tvirtas, sunkus, sodrus ir turtingas savo skoniu.
Klasikinis "Snickers" Tortas: Receptas ir Paruošimas
Šis receptas leis jums pasigaminti nepakartojamo skonio tortą, kuris tikrai nenuvils.
Paruošimo laikas: 2 val. 15 min.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti Maxima karamelinį tortą?
Biskvito Gaminimas
Tešlai reikės:
- 350 g miltų
- 200 g cukraus (aš dėjau 100 g)
- 250 g sviesto
- 600 g kiaušinių
- 200 g grietinės
- 500 ml pieno
- 100 g kakavos
- 1 pak. kepimo miltelių
Eiga:
- Iškepkite biskvitą. Orkaitę įkaitinkite iki 180 ºC temperatūros.
- Cukrų ir kiaušinius elektriniu plaktuvu išplakite iki purios ir baltos spalvos masės.
- Kitame dubenyje sumaišykite miltus ir kepimo miltelius. Suberkite miltų mišinį į plakinį ir gerai išmaišykite ar išplakite plaktuvu, kol neliks gumuliukų.
- Paruoštą tešlą supilkite į kepimo indą, paviršių išlyginkite. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 40-50 minučių.
- Kol biskvitas vėsta, paruoškite sirupą sulaistymui.
- Atvėsusį biskvitą dideliu ir labai aštriu peiliu perpjaukite į keturias lygias dalis taip, kad turėtumėte keturis vienodo storio biskvito lakštus. Jeigu biskvito virtšuje susidarė kalnas, jo viršūnę nupjaukite, kad visi turimi biskvitai būtų tiesūs.
Karamelinio Kremo Gaminimas
- Paruoškite karamelinį kremą. Minkštą kambario temperatūros sviestą ir kambario temperatūros karamelizuotą sutirštintą pieną elektriniu plaktuvu išplakite iki vientisos masės. Kepintus lazdynų riešutus smulkiai sukapokite ir įmaišykite į masę.
Šokoladinio Padažo Gaminimas
Reikės:
- Riebi grietinėlė
- Medus
- Rudasis cukrus
- Kakava
- Druska
- 150 gramų juodojo šokolado
Eiga:
- Dideliame puode sumaišykite riebią grietinėlę, medų, rudąjį cukrų, kakavą, druską ir 100 gramų juodojo šokolado. Kaitinkite ant vidutinio dydžio ugnies, kartais pamaišydami, kol masė taps vientisa ir užvirs.
- Nuimkite puodą nuo ugnies. Sudėkite likusius 50 gramų šokolado, sviestą ir vanilės ekstraktą.
- Paruoštą šokoladinį padažą šiek tiek atvėsinkite, tuomet supilkite į sandariai užsidarantį stiklinėlį. Šaldytuve šokoladinį padažą galite laikyti iki poros savaičių.
Sūdytos Karamelės Gaminimas
Reikės:
- Cukrus
- Sviestas
- Grietinėlė
Eiga:
- Cukrų suberkite į didelį storadugnį puodą ar keptuvę. Kaitinkite ant vidutinio dydžio ugnies nemaišydami, kol cukrus kraštuose pradės tirpti. Tuomet mediniu šaukštu lėtai ir lengvais judesiais pradėkite maišyti nuo puodo ar keptuvės kraštų link centro. Kai visas cukrus ištirps, toliau kaitinkite lėtai maišydami, kol sirupo spalva taps tamsiai gintarinė.
- Sudėkite gabalėliais supjaustytą sviestą ir išmaišykite, kol sviestas ištirps.
- Sviestui ištirpus, nuolat maišydami masę, lėtai plona srovele supilkite grietinėlę. Elkitės labai atsargiai, kadangi karamelė vėl pradės stipriai burbuliuoti. Jeigu, supylus grietinėlę, karamelė staiga sukietėtų, dėkite puodą ar keptuvę ant labai silpnos ugnies ir maišydami trumpai pakaitinkite, kol gausite vientisą masę.
- Šiek tiek atvėsinkite karamelę ir po 10-15 minučių supilkite į stiklainėlį (300 ml). Sandariai uždarę, šaldytuve stiklainėlį su karamele galite laikyti iki 2 savaičių.
Torto Surinkimas
- Surinkite tortą. Pirmąjį biskvitą dėkite ant plokščios lėkštės ar padėklo.
- Ant pirmojo biskvito lakšto tepkite šokoladinį padažą.
- Ant šokoladinio padažo tolygiu sluoksniu paskleiskite trečdalį karamelinio kremo. Ant viršaus dėkite antrąjį biskvitą ir lengvai papaspauskite delnais. Visus likusius biskvitus susluoksniuokite tokia pačia tvarka.
- Tortui sustingus, nuimkite metalinį bortelį ir šonus palyginkite peiliu. Jei naudojate šokoladinį padažą ir sūdytą karamelę, pasigaminkite juos pagal atskirus receptus. Papuoškite tortą.
Karamelinis Riešutų Pyragas: Alternatyvus Receptas
Šis karamelinis riešutų pyragas yra vienas skaniausių desertų, kokius tik galima sugalvoti.
Pagrindui reikės:
- 1,75 stiklinės miltų
- 0,5 stiklinės cukraus
- 0,5 stiklinės rudojo cukraus
- 0,25 stiklinės pieno
- 0,25 stiklinės aliejaus
- 1 a. š. kepimo miltelių
- 0,5 a. š. druskos
Įdarui reikės:
- 1 stiklinė grietinėlės
- 0,5 stiklinės cukraus
- 0,5 stiklinės rudojo cukraus
- 0,5 stiklinės medaus
- Apelsino žievelė
- Smulkinti kepinti riešutai
- Druska
Eiga:
- Pirmiausia pasiruošiame pyrago pagrindą. Dubenyje sumaišome miltus, cukrų, druską (ir kakavą, jei gaminsime kakavinį pagrindą).
- Supilame sausų produktų mišinį į smulkintuvą, ten pat sumetame kubeliais pjaustytą sviestą ir smulkiname, kol masė tampa panaši į avižų dribsnius.
- Tuomet po šaukštą pilame gerai išplaktą kiaušinį.
- Tešlą išimame iš smulkintuvo, suminkome į kamuolį, įdedame į maišelį ar maistinę plėvelę ir šaldome pora valandų.
- Atšalusią tešlą išimame ir iškočiojame, kepimo inde suformuojame pyrago pagrindą.
- Tešlą subadome šakute, šaldome dar 30 min.
- Orkaitę įkaitiname iki 175 laipsnių.
- Įdarui skirtą grietinėlę, abiejų rūšių cukrų, medų, apelsino žievelę pilame į puodą aukštesnėmis sienelėmis ir verdame karamelę (užvirus pavirti dar apie 6-10 min. verdant ant kaip įmanoma stipresnės ugnies). Paruošta karamelė turi būti švelniai rusvos spalvos, tačiau skystoka.
- Į karamelę galiausiai įmaišykite smulkintus kepintus riešutus ir druską.
- Pyrago sluoksniai priklausys nuo pasirinktos kepimo skardos, kuo ji mažesnė, tuo storesni gausis pagrindo ir karamelės- riešutų sluoksnis. Įdomesniam skoniui išgauti rekomenduojame pabandyti Karališki riešutai sausai skrudintus ir silpnai sūdytus riešutus ar jų mišinius.
Karamelinis Pyragas su Irisais ir Riešutais
Šis receptas yra puikus pasirinkimas, jei norite greitai ir lengvai pagaminti skanų pyragą.
Reikės:
- 100 g sviesto
- 50 g cukraus pudros
- 1 kiaušinis
- 1 stiklinė miltų
- 200 g irisinių saldainių
- 200 g sviesto
- 4 v.š. grietinėlės
- Citrinos sulčių
- Riešutai
Eiga:
- Šaltą sviestą sutarkuojame su miltais, cukrumi ir druska, įmušame kiaušinį, suvoliojame į gabaliuką ir dedame į šaldymo kamerą 25 min.
- Išėmus iš šaldiklio, tešlą paskirstome kepimo formoje, padengtoje sviestiniu popieriumi, ir kepame 200 C apie 6-8min., o po to 180 C - dar 5-6 min.
- Tuo tarpu išlydome irisus ir sumaišome su sviestu. Galima įpilti grietinėlės, kad skonis nebūtų toks saldus, o taip pat įspaudžiame citrinos sulčių.
- Įmaišome riešutus.
- Iškeptą pyrago pagrindą atvėsiname, ant jo pilame riešutų ir karamelės masę, paliekame sustingti.
Karamelinis Pyragas su Bananais ir Karijų Riešutais iš Big Green Egg Kepsninės
Šis receptas skirtas tiems, kurie nori išbandyti kažką naujo ir netradicinio.
Reikės:
- Sutirštintas pienas (dulce de leche karamelei)
- Filo tešla
- Sviestas
- Vanilės ankštis
- Šiltas pienas
- Bananai
- Karijų riešutai
Eiga:
- Įstatykite apverstą sutirštinto pieno skardinę į gilų prikaistuvį. Tuomet į jį pripilkite pakankamai vandens, kad skardinė panirtų. Užvirus vandeniui, sumažinkite karštį ir viską lėtai virinkite, kol sutirštintas pienas virs dulce de leche karamele. Reguliariai tikrinkite, ar skardinė yra visiškai panirusi, kad ji nesprogtų. Po trijų valandų, žnyplėmis atsargiai išimkite skardinę iš verdančio vandens ir įdėkite į dubenį šalto vandens, kad atvėstų.
- Uždekite anglis Big Green Egg kepsninėje ir, įstatę convEGGtor laikiklį bei ant jo uždėję nerūdijančio plieno groteles, įkaitinkite ją iki 180 °C temperatūros.
- Tuo tarpu, iš šaldiklio išimkite filo tešlą ir palikite pakuotėje atšilti.
- Išimkite ištirpusį sviestą iš EGG kepsninės. Ištepkite mažą (27 cm skersmens) keptuvę trupučiu lydyto sviesto. Išskleiskite filo tešlą ant darbastalio, viršutinę jos lakšto pusę ištepkite sviestu ir įdėkite į keptuvę, taip kad lakštas natūraliai susilankstytų.
- Ant grotelių padėkite (vėsų) kepimo akmenį, ant jo padėkite keptuvę ir uždarykite EGG kepsninės dangtį. Lakštus kepkite 20 minučių, kol filo tešla taps traški ir įgis gelsvai rudą atspalvį.
- Į dubenį perpilkite atvėsusią dulce de leche karamelę. Perpjaukite vanilės ankštį, išgramdykite sėklas ir sudėkite jas į dulce de leche karamelę. Į dubenį įpilkite šilto pieno ir išplakite šluotele, kol dulce de leche karamelė visiškai ištirps ir susidarys vientisa karamelinė masė.
- Išimkite keptuvę iš EGG kepsninės ir į traškius filo tešlos krepšelius supilkite karamelinį kremą.
- Supjaustykite bananą, tuomet tolygiai juos su karijų riešutais išdėliokite ant pyrago viršaus.
Patarimai ir Gudrybės
- Norint, kad riešutai būtų dar aromatingesni, prieš naudojant juos galima pakepinti keptuvėje ar orkaitėje.
- Jei norite, kad karamelė būtų sūresnė, į ją galite įberti šiek tiek druskos.
- Jei neturite karamelizuoto sutirštinto pieno, galite jį pasigaminti patys. Tereikia virti sutirštinto pieno skardinę vandenyje apie 3 valandas.
- Pyragą galima papuošti ne tik riešutais, bet ir šokolado drožlėmis, vaisiais ar uogomis.
Taip pat skaitykite: Receptas: Karamelinis pyragas
Taip pat skaitykite: Obuolių pyragas
tags: #karamelinis #pyragas #su #riešutais #receptas