Kalakutienos kotletai su manais: receptai ir patarimai, kaip iškepti sultingus ir purius

Minkštus, purius, sultingus ir namų virtuve kvepiančius maltos mėsos kotletus mielai valgo ir dideli, ir maži. O šeimininkės juos mėgsta, nes kotletų gaminimas neatima daug laiko. Kiekviena turi savo išbandytą receptą ar paslaptis, kaip iškepti skanius kotletus, kuriuos apsilaižydami pirštelius mielai kirstų visi šeimos nariai. Šiame straipsnyje apžvelgsime kalakutienos kotletų receptus su manais ir pasidalinsime patarimais, kaip pasiekti tobulą rezultatą.

Kotletų minkštumo ir sultingumo paslaptys

Surinkome namų šeimininkių patarimus, išbarstytus interneto platybėse, ko jos deda į vištienos ar kitos mėsos kotletus, kad būtų minkšti ir sultingi. Paskaitykite - galbūt kai ką jau žinojote, tačiau neabejojame - tikrai rasite ir netikėtų patarimų.

Daržovės - natūralus sultingumo šaltinis

Daugelis šeimininkių į faršą įmaišo įvairiausių tarkuotų daržovių: cukinijos, morkų, svogūnų, kopūstų, bulvių, moliūgų, net burokėlių.

  • Cukinijos: „Dedu cukinijos - net šeima nesupranta, kad jos yra“, - tikina viena šeimininkė. „Patikrintas variantas: vištienos kotletukai su cukinija - sultingi ir minkšti“, - jai antrina kita.
  • Morkos, svogūnai ir krakmolas: „Įtarkuokit žalios cukinijos, morkų, svogūnų. Aš dar dedu truputį majonezo ir krakmolo - pasakiški kotletukai“, - receptu pasidalino dar viena.
  • Kopūstai: Kitos pirmenybę atiduoda vištienos kotletams, į kurių faršą įtarkuota kopūsto: jie tikrai sultingi ir labai skanūs.
  • Svogūnai: Dar kitos šeimininkės deda nemažai svogūno - galvą ar net dvi. O jeigu šeima jų nemėgsta, sumala svogūną į tyrelę - jo skonio nesijaučia, tačiau kotletai būna purūs, minkšti ir sultingi.
  • Pomidorai ir petražolės: Sultingumu išsiskiria ir vadinamieji čigoniški kotletai: jiems paruošti į faršą dedama mažais gabaliukais smulkintų pomidorų ir kapotų petražolių.
  • Pievagrybiai: Grybų mėgėjams turėtų patikti kotletai su tarkuotais pievagrybiais.
  • Obuoliai: Dar vienas pasiūlymas norinčioms iškepti sultingus kotletus - į faršą įtarkuoti obuolio.

Kruopos - purumo ir tekstūros garantas

Daugelyje kotletų receptų siūloma faršą suminkštinti džiūvėsėliais arba išmirkytu batonu. Šeimininkės dalinasi ir kitomis idėjomis.

  • Manų kruopos: Kai kurios į faršą deda manų kruopų.
  • Avižiniai dribsniai: Tačiau kitos atrado geresnę priemonę: „Manų kruopos kietina faršą, vietoje jų geriau dėti greitai išverdančius avižinius dribsnius ir pilti sultinio“. Kitos avižinius dribsnius prieš dėdamos į faršą išmirko piene.
  • Avižiniai dribsniai ir morkos: Nepamaišys, jeigu į kotletų masę įmaišysite ir avižinius dribsnius, ir kokios nors tarkuotos daržovės, pavyzdžiui, morkos.
  • Virti grikiai: O dar kitoms skaniausi vištienos kotletai, į kurių masę įmaišyta virtų grikių.

Pieno produktai - švelnumo ir aromatingumo suteikimas

  • Majonezas: „Šaukštas majonezo suminkština mėsą. Į faršą dedu majonezo, bet nededu kiaušinių“, - patirtimi dalijasi viena šeimininkė.
  • Batonas, išmirkytas piene: „Iš tiesų turiu vieną paslaptį - nedėti kiaušinių. Nė vieno. Bet įdėti batoną, išmirkytą piene. Jis turi būti ne drėgnas, o tiesiog šlapias!“ - receptu dalinasi dar viena interneto vartotoja.
  • Sviestas, grietinė arba majonezas: „Aš dedu sviesto, grietinės arba majonezo. Man taip skaniausia“, - tikina trečia.
  • Grietinė ir miltai: „Dėkite šaukštą grietinės, šaukštą miltų - kitokių kotletų nebenorėsit“, - neabejoja interneto vartotoja.
  • Riebi grietinėlė: Dar vienas patarimas - į faršą įpilti riebios grietinėlės, po to palaikyti jį šaldytuve valandą-dvi, tik tada formuoti kotletus ir kepti. „Tada gerai įsigeria į mėsą. Kotletus sudėti reikia ant labai smarkiai įkaitintos keptuvės - susidarys plutelė, todėl iš mėsos neištekės sultys. Vėliau sumažinti ugnį iki vidutinės“, - patirtimi dalinasi viena šeimininkė.
  • Sviestas į kotletų vidų: Dar vienas patarimas - formuojant kotletus į kiekvieną įdėti gabaliuką sviesto.

Kiti patarimai

  • Šiltas vanduo: Kitos šeimininkės žada, kad sultingi kotletai bus panaudojus turbūt pigiausią priemonę - į faršą įpylus vandens. „Reikia pilti šilto vandens ir ilgai minkyti. Kiaušinio dėti nereikia“, - minkštų ir sultingų kotletų paslaptimi pasidalino viena.
  • Atskirti baltymai nuo trynių: Tačiau kitos kiaušinio neatsisako, tačiau taiko vieną gudrybę: „Labai gerai yra atskirti baltymus nuo trynių ir gerai išplakus sudėti į faršą baigiant jį minkyti."

Kalakutienos kotletų receptas su manais

Šis receptas padės jums pasigaminti skanius ir purius kalakutienos kotletus su manais.

Taip pat skaitykite: Gaminame kalakutienos kukulaičius su grikiais

Ingredientai:

  • 1 kg maltos kalakutienos
  • 2 kiaušiniai
  • 2 skiltelės česnako
  • 1 didelis svogūnas
  • 100 g batono
  • 100 g pieno arba vandens
  • Sauja džiovintų spanguolių
  • Druskos
  • Pipirų
  • Aliejaus
  • Miltų (kotletams apvolioti)
  • 2 šaukštai manų kruopų
  • Žalumynų (krapų, petražolių)

Gaminimas:

  1. Batoną užpilkite pienu arba vandeniu ir sutrinkite šakute.
  2. Į dubenį dėkite maltą kalakutieną, įmuškite kiaušinius, įtarkuokite svogūną ir česnako skilteles, dėkite džiovintas spanguoles, berkite druskos, pipirų, manų kruopų ir smulkintų žalumynų.
  3. Gerai išminkykite faršą. Abiem rankomis paimkite visą maltą mėsą į rankas ir šiek tiek jėga nuleiskite atgal į dubenį. Keletą kartų papurtykite faršą atgal. Tai daroma tam, kad mėsa taptų tirštesnė ir iš jos būtų lengviau formuoti paplotėlius. Uždenkite dubenį maistine plėvele ir įdėkite į šaldytuvą 60 minučių.
  4. Formuokite norimo dydžio kotletus, apvoliokite juos miltuose arba džiūvėsėliuose. Tam tinka ir manų kruopos.
  5. Kepkite keptuvėje su įkaitintu aliejumi iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Ant įkaitintos keptuvės su augaliniu aliejumi dėkite kotletus ne itin glaudžiai vieną prie kito. Apkepkite juos iš abiejų pusių, retkarčiais apversdami.
  6. Iškeptus kotletus dėkite ant servetėlių, kad susigertų riebalai.

Kotletų troškinimas grietinėlės padaže su daržovėmis

Šis receptas suteiks jūsų kotletams dar daugiau skonio ir aromato.

Ingredientai troškiniui:

  • 2 morkos
  • 2 svogūnai
  • 2 saliero stiebai
  • 2 skiltelės česnako
  • 100 g žaliųjų žirnelių
  • Žalumynų
  • 500 g grietinėlės
  • Druskos
  • Pipirų
  • Aliejaus

Gaminimas:

  1. Į puodą pilkite aliejaus ir dėkite smulkintas daržoves (išskyrus žirnelius), apkepinkite.
  2. Dėkite apkeptus kotletus, pilkite grietinėlės, berkite druskos ir pipirų.
  3. Troškinkite apie 15 min ant silpnos ugnies.
  4. Išjungę ugnį, sudėkite žirnelius ir smulkintus žalumynus. Ir, uždengę puodą, palaikykite apie 10 min.

Patiekimas

Kalakutienos kotletus su manais galite patiekti su įvairiais garnyrais:

  • Bulvių koše
  • Ryžiais
  • Žiedinių kopūstų koše (išvirti žiedinį kopūstą pasūdytame vandenyje, prikaistuvyje pakaitinti pieną, grietinėlę ir sviestą, supilti ant kalafioro ir sutrinti elektriniu trintuvu (blenderiu). Jei reikia, papildomai dar įberti druskos)
  • Šviežiomis daržovėmis

Įkvėpimas ir meilė maistui

Kaskart išleisdamas receptą į viešą „gyvenimą“ drauge su juo išleidžiu ir dalelę savo širdies. Man maisto gamyba - ne tik darbas, hobis, aistra, bet ir meilė, kvėpavimas, dvasinis pasitenkinimas. Juk meilė geram maistui, kaip ir mylimam žmogui, niekada nesibaigia!

Taip pat skaitykite: Paprasti ir gurmaniški kalakutienos kepsniai

Taip pat skaitykite: Kaip virti kalakutieną

tags: #kalakutienos #kotletai #receptas #su #manais

Populiarūs įrašai: