Kalakutienos Krūtinėlės Kepsnys: Tobulas Šventinis Patiekalas
Jei ieškote alternatyvos kepti visą kalakutą šventėms, kalakutienos krūtinėlės kepsnys yra puikus pasirinkimas. Šis patiekalas ne tik skanus, bet ir leidžia išvengti didelio kalakuto likučių dorojimo po šventės. Kalakutienos mėsa yra vertinga ir naudinga, o šis receptas užtikrina, kad krūtinėlė iškeps sultinga ir skani.
Ingredientų Pasirinkimas
Ruošiant šį patiekalą, svarbu pasirinkti kokybiškus ingredientus. Šalia mėsos puikiai dera mažos, šviežios morkytės ir Lietuvos ūkininkų užaugintos bulvytės. Miniatiūrinės daržovės ne tik skanios, bet ir gražiai atrodo patiekiant.
Nors ingredientų sąrašas gali atrodyti ilgas, patiekalą paruošite greitai, o visus produktus rasite prekybos centre. Šventinį patiekalą vainikuos tradicinis kalėdinis šviežių spanguolių padažas, kurio receptas yra aprašytas knygose "Sezoninė Virtuvė" ir "Gero maisto dienoraštis. Žiema".
Receptas
Ingredientai:
- Kalakutienos filė (kuo didesnė, nepjaustyta krūtinėlė be kaulo ir odos)
- Druska
- Cukrus
- Prieskoniai (pagal skonį)
- Pipirai
- Cinamonas
- Alyvuogių aliejus
- Mažos bulvytės
- Šviežias rozmarinas
- Mažos morkytės
- Apelsinas
- Klevų sirupas
- Garstyčios
- Balzamiko actas
- Šviežios spanguolės
- Medus
Sūrymas:
- Iš vakaro kalakutienos filė nuplaukite ir užmerkite sūryme.
- Sūrymą pasiruoškite labai paprastai: vandenyje ištirpinkite druską, cukrų, suberkite prieskonius ir įmerkite mėsą.
- Mėsa su sūrymu statykite nakčiai į šaldytuvą.
Kalakutienos paruošimas:
- Iš sūrymo ištrauktą mėsą nusausinkite, ištrinkite pipirais, cinamonu ir alyvuogių aliejumi.
- Guldigkite ją į kepimo indą ir pašauklite kepti į 190 laipsnių įkaitintą orkaitę 20 minučių.
Daržovių paruošimas:
- Bulvytes nuplaukite, jei jos mažos ir plona odele, neskuskite.
- Švarias bulves suberkite į puodą su vandeniu, berkite druskos ir statykite virti.
- Bulves virkite 10 minučių, kai jos apvirs nupilkite vandenį ir suberkite i kepimo indą.
- Kiekvieną bulvytę lengvai įspauskite grūstuvu, kad ji lengvai susitraiškytų, bet nepavirštų į košę.
- Į kiekvieną sutraiškytą bulvytę įspauskite po šviežią rozmarino šakelę ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
- Bulves statykite kepti šalia kalakutienos 20 minučių, kol gražiai apkeps ir visiškai suminkštės.
- Morkas nuplaukite, jei reikia nuskuskite, bet jei naudosite mažąsias morkytes, to daryti nereikės.
- Į didelę keptuvę pilkite aliejaus ir trumpai pakepinkite morkytes.
- Nuo pusės apelsino smulkiai nutarkuokite žievelę ir išspauskite sultis.
- Sultimis užpilkite morkas, suberkite prieskonius, druską ir tarkuotas žieveles.
- Troškinkite apie 10 minučių ant žemos temperatūros, galiausiai ant morkų supilkite klevų sirupą ir dar trumpai patroškinkite.
- Morkos neturi būti visai minkštos, jos turi išlikti traškios.
- Paruoštas morkas keptuvėje uždenkite dangčiu ir palikite šiltai.
Glazūros paruošimas:
- Nuo apelsino smulkiai nutarkuokite žievelę, išspauskite sultis.
- Jas sumaišykite su garstyčiomis, klevų sirupu, balzamiko actu ir prieskoniais.
- Apkepusią mėsą aptepkite paruošu padažu ir statykite kepti toliau dar 15 minučių.
- Per tą laiką dar kelis kartus vis palaistyklite mėsą nuvarvėjusiu padažu.
Spanguolių padažo paruošimas:
- Spanguoles supilkite į puodą kartu su apelsinų sultimis ir virkite, kol uogos susproginės.
- Tada supilkite medų ir prieskonius, trumpai pašildykite bei supilkite į padažinę.
Patiekimas:
- Kalakutieną su bulvėmis, morkomis ir padažu pateikite šiltus ir vienu metu.
Patarimai ir Gudrybės
Mėsos pasirinkimas ir paruošimas
Šiam kepsniui rinkitės visą, nepjaustytą kalakutienos krūtinėlę. Užsisakykite ją iš patikimų ūkininkų, pvz., elektroninėje parduotuvėje. Svarbu, kad mėsa būtų šviežia. Prieš kepant, mėsą rekomenduojama pamarinuoti sūryme, kad ji būtų sultingesnė.
Daržovių įvairovė
Šalia kalakutienos galite patiekti ne tik bulves ir morkas, bet ir kitas daržoves, pvz., brokolius, cukinijas. Svarbu, kad daržovės būtų šviežios ir kokybiškos.
Taip pat skaitykite: Gaminame kalakutienos kukulaičius su grikiais
Kepimo būdai
Mėsą galima kepti orkaitėje arba ant grotelių. Orkaitėje kepta mėsa bus sultingesnė, o ant grotelių - traškesnė.
Padažai
Prie kalakutienos puikiai dera įvairūs padažai, pvz., spanguolių, bruknių, obuolių. Padažą galite pasigaminti patys arba nusipirkti jau paruoštą.
Alternatyvūs Kalakutienos Krūtinėlės Receptai
Kalakutienos Vyniotinis su Triušienos Įdaru
Šiam receptui reikės:
- 100 g poro
- 2 valgomųjų svogūnėlių
- 3 skiltelių česnako
- 1 saujos šalavijo
- 250 g šviežių triušienos dešrelių
- 2 riekelių skrudinimo duonos
- Aitriųjų paprikų dribsnių
- Druskos
- Juodųjų pipirų
- 1 ½ kg kalakutienos filė
- 3 šaukštų pomidorų padažo
- 400 g šaltai rūkytos šoninės
- Natūralaus mineralinio vandens
Paruošimas:
- Porą, svogūnėlius, česnakus ir šalavijus susmulkinkite, išspauskite dešrelių mėsą iš apvalkalo.
- Skrudinimo duoną susmulkinkite ir viską sudėkite į indą su smulkintomis daržovėmis, berkite aitriųjų paprikų dribsnių ir viską išmaišykite.
- Kalakutienos filė įpjaukite išilgai ir padarykite piršto storio išklotinę, dėkite druskos ir pipirų, prieskonius įtrinkite į išklotinės centrą.
- Tada sudėkite triušienos įdarą, užklokite arba suvyniokite jį ir kalakutienos viršutinę dalį patepkite pomidorų padažu.
- Pjaustytą šoninę tolygiai sudėliokite ant maistinės plėvelės ir užklokite ant kalakutienos suktinuko.
- Kalakutienos kepsnį suriškite maistiniu siūlu, dėkite į kepimo skardelę, įpilkite mineralinio vandens.
- Kepkite orkaitėje su apatinio ir viršutinio kaitinimo funkcija 170 °C temp. apie 1 val. ir 20 min.
Kalakutienos Krūtinėlė su Mango ir Persikų Salsa
Šiam receptui reikės:
Taip pat skaitykite: Paprasti ir gurmaniški kalakutienos kepsniai
- Kalakutienos krūtinėlė
- Mangas
- Persikas
- Čili pipiras
- Brokolis
- Kuskusas
- Cukinija
Paruošimas:
- Kalakutienos krūtinėles perpjauname išilgai. Tuomet kiekvieną gabalą įpjauname, kad greičiau iškeptų.
- Kol mėsa marinuojasi, pasiruošiame salsą: susmulkiname mangą, persiką ir čili pipirą (jei norite aštriau palikite sėklytes, jei ne - išimkite).
- Pagaminame brokolių kuskusą: smulkiai supjaustome brokolį.
- Į verdantį vandenį suberiame brokolius ir paverdame 1-2 minutes.
- Į dubenį įpilame kuskuso kruopų ir užpilame karštą vandenį kartu su brokoliais.
- Kol mėsa kepa, cukiniją su bulvių skustuku supjaustome juostelėmis.
Kalakutienos Krūtinėlė, Kepta Aukštoje Temperatūroje
Šiam receptui reikės:
- Kalakutienos krūtinėlė
- Aliejus
- Maltos saldžiosios paprikos
- Maltos aitriosios paprikos
- Maltos rūkytos paprikos
- Šviežios spanguolės
- Cukrus
- Majonezas
- Česnakas
- Šviežiai malti pipirai
Paruošimas:
- Paruoškite sūrymą, kuriame užmerksite mėsą. Į didelį puodą pilkite vandens (mėsa turi būti pilnai apsemta), berkite visą recepte nurodytą druską ir užmerkite mėsą. Puodą su mėsa statykite į šaldytuvą 6 valandoms, kad mėsa įsisūrėtų.
- Praėjus nurodytam laikui mėsą nusausinkite, ištrinkite aliejumi, apibarstykite maltomis saldžiomis, aitriosiomis ir rūkytomis paprikomis gerai rankomis prieskonius įtrinkite į mėsą. Taip paruoštą mėsą galite palikti kelias valandas įsiskonėti.
- Mėsą geriausia kepti iš vakaro. Orkaitę įkaitinkite iki 250 laipsnių karščio. Kepimo skardoje patieskite kepimo popierių padėkite mėsą ir pašaukite į orkaitę kepti 30 minučių. Kaitrą išjunkite, bet neatidarykite orkaitės durelių, o palikite mėsą lėtai kepti auštančioje orkaitėje per visą naktį.
- Ryte mėsa jau bus gerai iškepusi, beliks tik supjaustyti ir paruošti padažą. Padažui šviežias spanguoles sutrinkite su cukrumi, kelis šaukštus trintų spanguolių sumaišykite su mėgstamu majonezu proporcijomis 1:3, įspauskite česnako skiltelę, berkite šviežiai maltų pipirų ir užmaišykite rausvos spalvos padažą, kuris bus švelniai saldžiarūgščio skonio.
Kalakutienos Krūtinėlės Kepsnys: Sveikas ir Skanus Pasirinkimas
Kalakutienos krūtinėlės kepsnys yra ne tik skanus, bet ir sveikas pasirinkimas. Kalakutiena yra liesa mėsa, turinti daug baltymų ir mažai riebalų. Be to, kalakutienoje yra daug vitaminų ir mineralų, kurie yra svarbūs mūsų sveikatai. Šis patiekalas puikiai tinka tiek šventėms, tiek kasdieniam valgymui. Taip kepta kalakutienos krūtinėlė gali atstoti bet kokį rūkytą ar vytintą pirktinį kumpį prie mėgstamų sumuštinių ar salotų. Mėsą iškepti stengiuosi prieš darbo savaitę, tada pusė savaitės nereikia sukti galvos ką skanesnio ir maistingesnio užsidėti ant sumuštinių.
Taip pat skaitykite: Kaip virti kalakutieną
tags: #kalakutienos #kepsnys #receptas