Kalakutienos ir daržovių kukuliai: receptai ir gaminimo būdai
Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip pasigaminti skanius ir sveikus kalakutienos kukulius su daržovėmis. Aptarsime tiek orkaitėje keptus, tiek garuose virtus kukulius, taip pat pateiksime keletą padažų ir garnyrų idėjų. Nesvarbu, ar ieškote greito vakarienės varianto darbo dieną, ar jaukaus patiekalo savaitgalio stalui, čia rasite įkvėpimo.
Orkaitėje kepti kalakutienos kukuliai su daržovėmis ir fetos-jogurto padažu
Šis receptas - puikus būdas pagaminti skanius ir sveikus kukulius, kuriuos galima patiekti su įvairiais garnyrais.
Ingredientai
- Maltos vištienos arba kalakutienos
- Kiaušinis
- Džiūvėsėliai
- Raudonasis svogūnas
- Česnakas
- Petražolės
- Mėtos
- Raudonėlis
- Druska
- Pipirai
- Paprikos
- Svogūnai
- Alyvuogių aliejus
- Orzo makaronai
- Citrinos žievelė
- Citrinos sultys
- Sviestas (arba alyvuogių aliejus)
- Fetos sūris
- Jogurtas
- Česnako milteliai
- Vanduo
- Šviežios mėtos ir petražolės (papuošimui)
- Pita duona arba pita traškučiai (patiekimui)
Gaminimo eiga
- Fetos-jogurto padažo paruošimas: Į virtuvinio kombaino dubenį arba trintuvą (blenderį) sudėkite jogurtą, fetą, alyvuogių aliejų, citrinos žievelę, citrinos sultis ir česnako miltelius. Sutrinkite iki vientisos masės, prireikus nubraukdami aplipusius indo šonus. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį ir dar kartą viską sutrinkite. Jei masė nepakankamai skysta, įpilkite 1-3 arbatinius šaukštelius vandens.
- Orkaitės įkaitinimas: Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių Celsijaus.
- Kukulių formavimas: Į didelį dubenį sudėkite maltą vištieną arba kalakutieną, kiaušinį, džiūvėsėlius, kubeliais supjaustytą raudonąjį svogūną, česnaką, petražoles, mėtas, raudonėlį, druską ir pipirus. Švariomis rankomis suformuokite 16 golfo kamuoliuko dydžio kukulių. Patarimas: turėkite nedidelį dubenėlį vandens, kuriame galėtumėte pamirkyti rankas prieš formuodami kiekvieną kukulį. Tai labai palengvina procesą!
- Daržovių paruošimas: Į vidutinio dydžio dubenį sudėkite paprikas ir svogūnus, apšlakstykite 1 šaukštu alyvuogių aliejaus ir šviežiai grūsta druska bei pipirais. Sumaišykite, tada sudėkite daržoves į paruoštą kepimo skardą ir tolygiai paskleiskite. Tarp daržovių sudėkite mėsos kukulius.
- Kepimas: Kepkite orkaitėje apie 20-25 minutes, arba kol kukuliai bus visiškai iškepę, o daržovės suminkštės.
- Orzo makaronų paruošimas (nebūtina): Kol mėsos kukuliai kepa, galite pagaminti orzo makaronus. Pirmiausia išvirkite orzo pagal instrukcijas ant pakuotės. Kai jie taps „al dente“ (dar kietoki, bet išvirę), makaronus nukoškite ir sudėkite atgal į puodą. Tada įmaišykite citrinos žievelę, citrinos sultis, sviestą (arba alyvuogių aliejų) ir pagardinkite druska bei pipirais pagal skonį.
- Patiekimas: Sudėkite orzo makaronus (jei naudojate) į lėkštes arba dubenėlius, tada ant viršaus uždėkite mėsos kukulių (po 4 vienam asmeniui) ir paprikų bei svogūnų mišinio. Apšlakstykite fetos-jogurto padažu ir papuoškite šviežiomis plėšytomis mėtomis bei petražolėmis. Taip pat galite pridėti šviežių pita duonos trikampėlių arba pita traškučių!
Kalakutienos gariniai kotletukai su daržovėmis
Šis receptas - puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško sveiko ir lieso patiekalo. Garuose virti kotletukai išsaugo daugiau maistinių medžiagų ir yra ypač minkšti bei sultingi.
Ingredientai
- 180 g kalakuto krūtinėlės faršo
- 50 g cukinijos
- 1 svogūno
- 1-2 skiltelių česnako
- Druskos (pagal skonį)
- Pipirų (pagal skonį)
- Kario (pagal skonį)
Daržovių salotoms:
- 1 ropės
- 1 cukinijos
- Petražolių (pagal skonį)
- Druskos (pagal skonį)
- 1 a. š. tyro alyvuogių aliejaus
Gaminimo eiga
- Kotletukų masės paruošimas: Sumaišome kalakuto krūtinėlės faršą su stambiai tarkuota cukinija, sudedame smulkintą svogūną, česnaką, prieskonius (druską, pipirus, karį). Viską gerai išmaišome.
- Kotletukų formavimas: Formuojame nedidelius kotletukus.
- Garinimas: Sudedame kotletukus į garpuodį ir verdame apie 20-30 min., kol jie visiškai iškeps.
- Daržovių salotų paruošimas: Kol kotletukai garinasi, paruošiame daržovių salotas. Ropę ir cukiniją supjaustome plonomis juostelėmis arba sutarkuojame. Sumaišome su smulkintomis petražolėmis, druska ir alyvuogių aliejumi.
- Patiekimas: Patiekiame karštus kalakutienos garinius kotletukus su daržovių salotomis.
Maistinė vertė (vienai porcijai)
- Kalorijos: 205kcal (10%)
- Angliavandeniai: 20g
- Baltymai: 24g
- Riebalai: 5g
- Sočiosios riebalų rūgštys: 1g
- Cholesterolis: 49mg
- Natris: 324mg
- Kalis: 1340mg (67%)
- Skaidulos: 10g (29%)
- Cukrūs: 7g (28%)
- Vitaminas A: 5086µg (636%)
- Vitaminas B6: 1mg (71%)
- Vitaminas B12: 1µg (40%)
- Vitaminas C: 48mg (60%)
- Vitaminas D: 1µg (20%)
- Vitaminas E: 1mg (8%)
- Vitaminas K: 533µg (711%)
- Kalcis: 170mg (21%)
- Varis: 1mg (100%)
- Folio rūgštis: 366µg (183%)
- Geležis: 3mg (21%)
- Manganas: 1mg (50%)
- Magnis: 84mg (22%)
- Fosforas: 340mg (49%)
- Selenas: 21µg (38%)
- Cinkas: 3mg (30%)
Mėsos kukulių kepimas orkaitėje: universalus būdas
Kukulius, iškeptus orkaitėje, šaldytuve galima laikyti iki 4 dienų arba užšaldyti. Tada tik beliks paruošti mėgstamą padažą prie kukulių - itališką pomidorų, prancūzišką su grietinėle ir garstyčiomis, o gal švedišką ar lietuvišką su grietine ir miško grybais bei jame lėtai pašildyti iš anksto paruoštus kukulius. Šiuo būdu savaitgalį pasiruošti kukulių verta keliems kartams!
Ingredientai
- 1.5 kg maltos kalakutienos (geriau šlaunelių mėsa)
- Druska (pagal skonį)
- Pipirai (pagal skonį)
- Džiūvėsėliai
- Pienas
- 2 kiaušiniai
- 1 svogūnas
- 2-3 skiltelės česnako
- Petražolės
- Alyvuogių aliejus (apipurškimui)
Gaminimo eiga
- Masės paruošimas: Dubenyje rankomis gerai išmaišykite malta kalakutieną su druska ir pipirais. Suberkite džiūvėsėlius, ant jų užpilkite pieną. Supilkite lengvai paplaktus kiaušinius ir kapoklėje į tyrę sutrintą svogūną, česnakų skilteles ir petražoles. Viską gerai išmaišykite iki vientisos masės.
- Orkaitės įkaitinimas: Įkaitinkite orkaitę iki 230 laipsnių karščio.
- Kepimo skardos paruošimas: Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
- Kukulių formavimas: Kad kukuliai būtų vienodo dydžio, maltos mėsos matavimui naudokite šaukštą. Kukulius formuoti patogiausia drėgnomis rankomis.
- Kepimas: Paruoštus kukulius sudėkite ant kepimo popieriaus skardoje ir apipurkškite alyvuogių aliejaus, kad jie gražiau apskrustų. Pašaukite kepti į orkaitę ir kepkite 15-20 minučių, kol kukuliai gražiai apskrus ir iškeps.
- Atvėsinimas ir laikymas: Iškepusius kukulius ištraukite iš orkaitės ir palikite ataušti. Juos sandariame inde galite laikyti šaldytuve iki 4 dienų. Norėdami išlaikyti kukulius ilgiau, juos galite iškeptus užšaldyti.
- Pašildymas: Kukulius pašildyti galėsite kartu su padažu: pomidorų, grietinėlės ar grietinės lėtai troškindami ant žemos kaitros. Beliks tik pasiruošti garnyrą prie kukulių: bulvių, grikių košę ar makaronus.
Kalakutienos kukuliai su moliūgais arba kitomis daržovėmis
Šis receptas - puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į mėsos patiekalą.
Taip pat skaitykite: Gaminame kalakutienos kukulaičius su grikiais
Ingredientai
- Maltos kalakutienos
- Moliūgas (arba saldžioji bulvė, morka, cukinija)
- Druska (pagal skonį)
- Pipirai (pagal skonį)
- Morka
- Poras
- Lauro lapas
- Kvapiųjų pipirų
Gaminimo eiga
- Daržovių paruošimas: Jei naudojate morką ar cukiniją, jas lengvai patroškinkite. Moliūgą sutarkuokite burokine tarka.
- Sultinio paruošimas: Užverdame puodą su vandeniu, įdedame ten pasmulkintą morką, porą, lauro lapą, kvapiųjų pipirų.
- Kukulių formavimas: Sumaišykite maltą kalakutieną su tarkuotu moliūgu (arba kitomis daržovėmis), druska ir pipirais. Suformuokite kukulius.
- Virimas: Į vos burbuliuojantį vandenį suleidžiame vieną po kito tuos kukulius. Turi virti iš lėto, ne kukuliuoti ir taip 20 minučių.
- Patiekimas: Patiekite kukulius su sultiniu.
Kalakutienos iešmeliai su daržovėmis
Šis receptas puikiai tinka kepti orkaitėje arba ant grilio.
Ingredientai
- 500 g kalakutienos faršo
- Šaldytų daržovių mišinio (garnyrui)
- 50 g graikinių riešutų
- 2 šaukštų smulkintų petražolių
- ½ šaukštelio maltų kalendrų
- ½ šaukštelio malto kumino
- ½ šaukštelio maltų saldžiųjų paprikų
- ½ šaukštelio maltų aitriųjų paprikų
- 3 skiltelių česnako
- ½ svogūno
- 9-12 vyšninių pomidoriukų
- Druskos (pagal skonį)
- Juodųjų pipirų (pagal skonį)
- Aliejaus (kepti)
- Iešmeliai
Gaminimo eiga
- Paruošimas: Užmerkite iešmelius vandenyje. Riešutus, česnaką ir svogūnus sutrinkite trintuvu. Sumaišykite faršą su gauta mase bei prieskoniais, pagardinkite druska ir pipirais.
- Formavimas: Drėgnomis rankomis formuokite graikinio riešuto dydžio kukuliukus, verkite juos ant iešmelių pakaitomis su pomidoriukais.
- Kepimas: Iešmelių galiukus apvyniokite aliuminio folija ir šaukite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 20 min.
- Patiekimas: Patiekite iešmelius su šaldytų daržovių mišiniu.
Padažų ir garnyrų idėjos
- Itališkas pomidorų padažas: Klasikinis padažas, puikiai tinkantis prie kukulių ir makaronų.
- Prancūziškas padažas su grietinėle ir garstyčiomis: Suteikia kukuliam elegantišką ir rafinuotą skonį.
- Švediškas arba lietuviškas padažas su grietine ir miško grybais: Jaukus ir šildantis padažas, idealus rudens vakarams.
- Grikių košė: Skanus ir sveikas garnyras prie kukulių.
- Bulvių košė: Klasikinis ir mėgstamas garnyras, ypač su grietinėlės padažu.
- Makaronai: Universalus garnyras, tinkantis prie įvairių padažų.
- Daržovių salotos: Gaivus ir sveikas garnyras, ypač prie garuose virtų kukulių.
Taip pat skaitykite: Paprasti ir gurmaniški kalakutienos kepsniai
Taip pat skaitykite: Kaip virti kalakutieną
tags: #kalakutienos #ir #darzoviu #kukuliai #receptas