Kaip patikrinti, ar kiaušinis šviežias: išsamus vadovas

Kiaušiniai yra vienas iš universaliausių ir dažniausiai vartojamų maisto produktų pasaulyje. Dažniausiai vartojami vištų kiaušiniai, nors žmonės gali vartoti bet kokių paukščių kiaušinius. Egzistuoja praktika vartoti kai kurių roplių (pvz., vėžlių) kiaušinius. Balti kiaušiniai yra tokie pat sveiki kaip ir rudi kiaušiniai. Tačiau svarbu žinoti, kaip nustatyti, ar kiaušiniai švieži, nes jie turi ribotą galiojimo laiką. Sugedęs kiaušinis ne tik praranda savo skonį, bet ir gali sukelti sveikatos problemų. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius būdus, kaip patikrinti kiaušinio šviežumą, nuo paprastų namų testų iki profesionalių patarimų. Geriausia vieta kiaušiniams - šaldytuvas. Salmonella bakterijos nesidaugina žemesnėje nei 6 °C temperatūroje. Kiaušinių nereikėtų laikyti kartu su stipriai kvepiančiais maisto produktais. Kiaušiniuose esantis cholesterolis nėra pavojingas.

Vizualinis patikrinimas: ką pastebėti ant lukšto

Prieš imdamiesi bet kokių testų, atidžiai apžiūrėkite kiaušinio lukštą. Šviežio kiaušinio lukštas turėtų būti matinis ir šiurkštus, padengtas apsaugine plėvele. Jei kiaušinis ilgesnį laiką pabūna lizde, lukštas gali tapti blizgus ir nušlifuotas, nes vištos jį varto ir stumdo dėjimo metu. Jei lukšto plėvelė nusitrynusi, tai gali reikšti, kad kiaušinis nėra toks šviežias ir saugus vartoti. Taip pat patikrinkite, ar ant lukšto nėra įtrūkimų ar nešvarumų. Jei pastebėjote nešvarumų, nereikėtų jų plauti ir valyti iš karto, tai turite atlikti prieš pat vartojimą, nes plovimas pažeidžia apsauginę plėvelę ir per poras į kiaušinio vidų gali patekti mikrobų.

Vandens testas: paprastas būdas nustatyti šviežumą

Viena iš paprasčiausių ir populiariausių metodų, kaip patikrinti kiaušinio šviežumą, yra vandens testas. Šiam testui atlikti jums reikės stiklinės ar dubens su šaltu vandeniu.

  1. Įpilkite vandens į aukštą stiklinę.
  2. Atsargiai įdėkite kiaušinį į vandenį.
  3. Stebėkite, kaip kiaušinis elgiasi vandenyje.

Rezultatai:

  • Šviežias kiaušinis: Jei kiaušinis nugrimzta ir guli horizontaliai apačioje, jis yra šviežias ir puikiai tinka vartoti.
  • Vidutinio šviežumo kiaušinis: Jei kiaušinis nugrimzta, bet stovi vertikaliai arba pakrypsta pusiaukelėje, jis nėra toks šviežias, bet vis dar tinkamas kiaušinienei ir omletams. Kai kiaušinis vandenyje ne guli, o stovi vertikaliai, tai signalas, kad jo galiojimo laikas baigiasi.
  • Sugedęs kiaušinis: Jei kiaušinis iškyla į paviršių ir plūduriuoja, tai ženklas, kad jis yra sugedęs ir netinkamas vartoti. Taigi, kuo kiaušinis senesnis, tuo sunkiau jis skęsta, t. y. seni kiaušiniai dažniausiai išsilaiko vandens paviršiuje ar arti jo, o švieži nugrimzta ant indo dugno. Taip yra dėl to, kad kiaušiniui senstant didėja oro tarpas esantis kiaušinyje, kuris ir iškelia kiaušinį į vandens paviršių.

Šis testas pagrįstas tuo, kad kiaušinio lukštas yra porėtas, todėl laikui bėgant į kiaušinio vidų patenka oras. Kuo daugiau oro kiaušinyje, tuo jis labiau plūduriuoja.

Specialistas priduria, kad kiaušinio lukštas turi akiai nematomų porų, kurios skirtos kiaušinyje besivystančiam viščiukui kvėpuoti. „Kuo ilgiau saugomi kiaušiniai, tuo labiau didėja oro tarpas. Labai šviežio kiaušinio tarpas siekia nuo 4 mm iki 6 mm. Seno kiaušinio sieks 1 cm ir daugiau. Todėl nesudaužius kiaušinio galima įvertinti jo šviežumą pagal oro tarpo dydį, panardinus kiaušinį į šalto vandens stiklinę: švieži kiaušiniai lieka dugne, senesni plūduriuoja, o seni iškyla į paviršių“, - nurodo vyr. veterinarijos gydytojas J.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Garso testas: ką galite išgirsti?

Kitas būdas patikrinti kiaušinio šviežumą yra klausytis, ką jis skleidžia. Norėdami atlikti šį testą, paimkite kiaušinį, pridėkite jį prie ausies ir švelniai papurtykite.

  • Šviežias kiaušinis: Jei negirdite jokio garso, tikėtina, kad kiaušinis yra šviežias ir tinkamas vartoti.
  • Senas kiaušinis: Jei kratydami kiaušinį prie ausies išgirsite gurguliuojančius ar gurgždančius garsus, vadinasi, viduje jau yra laisvos vietos ir struktūra pradėjo keistis. Laikui bėgant kiaušinio baltymas ir trynys traukiasi ir džiūsta, nes drėgmė ir anglies dioksidas pasišalina iš kiaušinio per lukštą. Be to, kiaušinio viduje esanti oro pagalvėlė vis plečiasi, atsiranda daugiau vietos kiaušinio baltymui judėti.

Kiaušinio išvaizda: įvertinkite baltymą ir trynį

Jei atlikote ankstesnius testus ir vis dar nesate tikri dėl kiaušinio šviežumo, galite jį įmušti į lėkštę ar dubenį ir atidžiai apžiūrėti.

  • Šviežias kiaušinis: Jeigu kiaušinis šviežias, jo trynys turi būti šviesiai geltonas ar oranžinis, apgaubtas standaus baltymo. Ypač švieži kiaušiniai, pirmą dieną po padėjimo, gali turėti specifinį kvapą, kuris atvėsus kiaušiniui išgaruoja. Švieži kiaušiniai neturi kvapo. Tačiau kiaušiniai gali įgauti pašalinį kvapą, jeigu saugomi aplinkoje, kurioje yra pašalinių kvapų.
  • Senas kiaušinis: Seno kiaušinio trynys nebus toks tvirtas, o baltymas - labiau takus. Jeigu sudaužius lukštą kiaušinis pasklinda lėkštėje, jis nebūtinai sugedęs, tačiau nėra ir itin šviežias. Jei trynys plokščias ir lengvai suardomas, kiaušinis turbūt yra senas. Jei trynys lengvai juda, o trynį prilaikančios baltymo gijos nusilpusios, tikėtina, kad kiaušinis jau pasenęs. Šviežio kiaušinio baltymas dūminis, o štai skaidrus baltymas rodo, kad šį kiaušinį višta padėjo senokai, tačiau jis dar tinkamas vartoti.
  • Sugedęs kiaušinis: Jeigu kiaušinis sugedęs, jo trynio ir baltymo turinys susimaišęs, jaučiamas nemalonus vandenilio sulfido („sieros“) kvapas. Senas kiaušinis būna netekęs daug drėgmės, todėl jo turinys sumažėjęs, lukšte oro tarpas labai didelis, tad net ir nesudaužius lukšto, krestelėjus tokį kiaušinį, jaučiamas kliuksėjimas.

Kvapo testas: patikimiausias būdas

Jei kyla abejonių dėl kiaušinio tinkamumo vartoti, patartina jį įmušti ir patikrinti jo skleidžiamą kvapą. Tai vienas iš patikimiausių būdų nustatyti, ar kiaušinis sugedęs. Sugedęs kiaušinis skleis itin nemalonų vandenilio sulfido kvapą, vos tik įskelsite lukštą. Tokius kiaušinius nedelsdami siųskite į šiukšlinę. Sugedęs kiaušinis skleis nemalonų kvapą net ir jį termiškai apdorojus. Jei kiaušinis kvepia nemaloniai, net jei ir atrodo normaliai, jo vartoti nerekomenduojama.

Kiaušinio spalva: ką reiškia neįprastos spalvos?

Spalvos testas tinkamas atlikti, jei kiaušinis yra žalias. Galite kiaušinio baltymo spalvą patikrinti įmušę jį į lėkštę. Kiaušinio trynio spalva priklauso nuo lesalo, kuriuo buvo lesinta višta. Jis gali būti geltonas ar oranžinis ir tai nėra susiję su kiaušinio šviežumu. Tačiau, jei kiaušinio baltymas žalsvas, rusvas ar dar kokio kitokio atspalvio, jo vartoti negalima, nes kiaušinyje gali būti bakterijų pseudomonų. Juodi ar žali taškeliai kiaušinio viduje rodo, kad kiaušinyje yra grybelio užkrato, todėl jį būtina nedelsiant išmesti. Jei apie kietai išvirto kiaušino trynį susiformavęs žalsvas žiedelis, jis yra pervirtas arba virtas daug geležies turinčiame vandenyje. Tokį kiaušinį vartoti yra saugu. Jei kiaušinyje yra kraujo taškutis, tai nereikia, kad jis yra užkrėstas, todėl jį galima vartoti.

Galiojimo data ir ženklinimas: ką jie reiškia?

Svarbu atsiminti, kad galiojimo data ir kiaušinio laikymas taip pat turi įtakos jo šviežumui. Kiaušinius reikia laikyti šaldytuve ir, jei įmanoma, patikrinti galiojimo datą prieš juos naudodami. Taip pat VMVT primena, kad pagrindinė informacija apie kiaušinių tinkamumo vartoti laiką, laikymo sąlygas ir kita aktuali informacija yra pateikiama ant kiaušinių pakuočių. Dažniausiai kiaušiniai tinkami vartoti apie 30 dienų nuo pakavimo datos. Atitinkamų institucijų pateikiamais duomenimis, geriausia kiaušinius suvartoti per 4-5 savaites nuo jų pakavimo datos. Pasibaigus kiaušiniams realizuoti skirtam terminui juos dar galima drąsiai vartoti dar mėnesį, jei jie laikomi šaldytuve ir nėra įskilę. Kiaušinių realizavimo pabaigos data - tai paskutinė diena, kada jais galima prekiauti. Po to jų parduoti nebegalima, tačiau tai nereiškia, kad jie nebetinkami vartoti. Galite patikrinti kiaušinių šviežumą atlikdami vieną iš šiame straipsnyje pateikiamų testų.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Pavyzdžiui, ant kiaušinio matote žymėjimą (0) (LT) (43-009). Pirmoji ženklinimo kodo dalis nurodo vištų dedeklių laikymo būdą:

  • „0“ - vištos auginamos ekologiškai (t. y. vištos turi galimybę laisvai vaikščioti, ūkiams taikomi ekologinio ūkininkavimo reikalavimai, šeriamos ekologiškais pašarais);
  • „1“ - vištos dedeklės turi galimybę vaikščioti lauke laisvai;
  • „2“ - vištos dedeklės laikomos ant kraiko (paukštynuose, fermose laisvai vaikščiojančios vištos);
  • „3“ - vištos dedeklės laikomos pagerintuose narveliuose;
  • „LT“ - šalies kodas (Lietuvoje užaugintų vištų kiaušinių ženklas „LT“, Latvijos - „LV“, Lenkijos - „PL“ ir t. t.);
  • Trečioji ženklo dalis nurodo dedeklių vištų ūkio veterinarinio patvirtinimo numerį, kuris reiškia, kad laikymo vieta yra kontroliuojama šalies, kurioje buvo pagaminti kiaušiniai, kompetentingos tarnybos.

Lietuvos rinkoje gali būti kiaušinių ne tik iš Europos sąjungos šalių, tačiau ir iš trečiųjų šalių. Importuojami kiaušiniai iš trečiųjų šalių į Lietuvą, privalo būti paženklinti teisės aktuose nustatytais reikalavimais: ant pakuotės išorės aiškiai matomai ir lengvai įskaitomai turi būti nurodoma kilmės šalis bei auginimo būdas, kuris yra „ne EB standartas“. Svarbu atkreipti dėmesį, jog tokiu atveju ant pakuotės ir kiaušinių ženklinime negali būti skaičių ir nuorodų apie vištų dedeklių laikymo būdus (0, 1, 2, 3).

Kaip išsaugoti kiaušinių šviežumą ilgiau?

Nuo kiaušinių laikymo sąlygų priklauso, kiek ilgai jie išliks švieži. Štai keletas patarimų, kaip išsaugoti kiaušinių šviežumą ilgiau:

  • Kiaušinių jokiais būdais negalima laikyti jiems laikyti skirtame šaldytuvo skyriuje. Kiaušinių skyrelis ant šaldytuvo durelių - tai prasčiausia vieta kiaušiniams laikyti, nes ten temperatūra nėra stabili.
  • Kiaušiniai turi būti laikomi pagrindinėje šaldytuvo dalyje, nes ten yra vėsiau ir palaikoma stabili temperatūra. Geriausia kiaušinius laikyti originalioje pakuotėje. Taip laikomi kiaušiniai apsaugomi nuo kitokių kvapų absorbavimo, o pakuotė padeda išsaugoti juos šviežius.
  • Kiaušinių negalima plauti, kol jie nėra paruošti vartoti. Kiaušinių paviršių dengia sluoksnis, apsaugantis juos nuo bakterijų.

Ką daryti, jei kyla abejonių dėl maisto saugos ar kokybės?

VMVT primena, kad jei įsigijote kiaušinius ar kitus maisto produktus, kurie kelia pagrįstų abejonių dėl maisto saugos ar kokybės, visų pirma turite kreiptis į pardavėją ar paslaugos teikėją. Nepavykus išsiaiškinti - pranešti VMVT.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

tags: #kaip #patikrinti #ar #kiaušinis #šviežias

Populiarūs įrašai: