Tobulas Tagliatelle: Žingsnis po Žingsnio Makaronų Virimo Instrukcija
Virti makaronus yra lengva ir smagu! Tikrai galite sukurti skanius makaronus, kurie nesuliptų ir būtų gražiai išvirę. Nereikia bijoti išvirti makaronus, nes tai yra lengvas ir skanus būdas pasigaminti maistą. Šiame straipsnyje mes išnagrinėsime visus svarbiausius aspektus, kad kiekvieną kartą galėtumėte mėgautis idealios tekstūros ir skonio makaronais.
Makaronų Rūšys ir Jų Savybės
Prieš pradedant virimo procesą, svarbu suprasti, kad egzistuoja daugybė makaronų rūšių, ir kiekviena iš jų turi savitų savybių, kurios įtakoja virimo laiką ir galutinį rezultatą. Makaronus galima skirstyti pagal formą, sudėtį ir gamybos būdą.
Formos
Makaronų formų įvairovė yra stulbinanti. Populiariausios formos apima:
- Spaghetti (spagečiai): Ilgi, ploni makaronai, puikiai tinkantys su įvairiais padažais.
- Penne (plunksnos): Trumpi, įstrižai nupjauti makaronai, idealūs su tirštais padažais, nes padažas gerai įsigeria į jų vidų.
- Fusilli (sraigteliai): Spiralės formos makaronai, puikiai laikantys padažą.
- Farfalle (peteliškės): Peteliškės formos makaronai, tinkantys tiek šiltiems, tiek šaltiems patiekalams.
- Maccheroni (makaronai): Trumpų vamzdelių formos makaronai, dažnai naudojami makaronų apkepuose.
- Linguine: Plokšti, siauri makaronai, panašūs į spagečius, bet platesni. Puikiai tinka su jūros gėrybių padažais.
- Tagliatelle: Ilgi, plokšti makaronai, panašūs į fettuccine, dažnai patiekiami su grietinėlės padažais.
- Orecchiette (ausytės): Mažos, ausies formos makaronai, populiarūs Pietų Italijoje.
Sudėtis
Pagal sudėtį makaronai skirstomi į:
- Kietųjų kviečių (durum) makaronai: Tai aukščiausios kokybės makaronai, pasižymintys tvirta tekstūra ir gerai išlaikantys formą verdant. Jie yra sveikesni, nes turi daugiau skaidulų ir mažesnį glikemijos indeksą.
- Minkštųjų kviečių makaronai: Pigmentiniai makaronai, kurie gali būti lipnūs ir greitai pervirti.
- Kiaušininiai makaronai: Pagaminti su kiaušiniais, todėl yra turtingesnio skonio ir tekstūros. Jie dažnai naudojami su grietinėlės padažais.
- Begalutiniai makaronai: Pagaminti iš ryžių, kukurūzų ar kitų grūdų, neturinčių glitimo. Tai puikus pasirinkimas žmonėms, netoleruojantiems glitimo.
- Pilno grūdo makaronai: Pagaminti iš viso grūdo, todėl yra turtingi skaidulomis ir maistingomis medžiagomis.
Pagrindiniai Virimo Principai
Kad ir kokius makaronus pasirinktumėte, yra keletas pagrindinių principų, kurių laikantis galėsite pasiekti puikių rezultatų.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais
Vandens Kiekis
Vienas svarbiausių veiksnių - tinkamas vandens kiekis. Rekomenduojama naudoti bent 1 litrą vandens 100 gramų makaronų. Didelis vandens kiekis užtikrina, kad makaronai turės pakankamai vietos plūduriuoti ir neprilips vienas prie kito. Be to, didelis vandens kiekis padeda palaikyti pastovią temperatūrą virimo metu.
Paimkite didelį puodą, kad makaronai turėtų pakankamai vietos virti. Įpilkite daug vandens, kad makaronai sutilptų.
Druska
Druska yra būtina, nes ji ne tik pagerina makaronų skonį, bet ir padeda išlaikyti jų tekstūrą. Druskos reikėtų dėti į verdantį vandenį prieš dedant makaronus. Rekomenduojama naudoti apie 1 arbatinį šaukštelį druskos 1 litrui vandens. Svarbu atkreipti dėmesį, kad druskos kiekis priklauso nuo to, ar padažas, su kuriuo patieksite makaronus, yra sūrus. Jei padažas sūrus, druskos į vandenį dėkite mažiau.
Įberkite druskos į vandenį ir palaukite kol vanduo vėl užvirs.
Aliejus
Daugelis žmonių į vandenį deda aliejaus, tikėdamiesi, kad makaronai nesulips. Tačiau aliejus iš tiesų neturi didelės įtakos makaronų sulipimui. Geriau pasirūpinti, kad makaronai būtų verdami dideliame vandens kiekyje ir nuolat maišomi. Aliejus gali būti naudingas tik tuo atveju, jei makaronus planuojate laikyti ilgiau po virimo, nes jis padės išvengti jų džiūvimo.
Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei
Įpilkite šlakelį aliejaus, kad makaronai nesuliptų.
Virimo Laikas
Makaronų gaminimo laikas priklauso nuo jų rūšies ir dydžio. Dauguma makaronų pakuočių turi nurodytą gaminimo laiką ant pakuotės. Tačiau, jei nesate tikri, kiek laiko reikia virti savo makaronus, rekomenduojame laikytis šių patarimų: Kuo didesni ir storesni makaronai, tuo ilgiau reikia juos virti. Vidutinio dydžio makaronams reikia virti apie 8-12 minučių. Jei norite, kad makaronai būtų al dente, virti juos 1-2 minutes trumpiau nei nurodyta ant pakuotės.
Virimo laikas priklauso nuo makaronų rūšies ir gamintojo rekomendacijų. Geriausia vadovautis instrukcijomis, nurodytomis ant pakuotės. Tačiau svarbu atkreipti dėmesį, kad virimo laikas yra tik orientacinis. Norint pasiekti tobulą "al dente" tekstūrą (makaronai turi būti šiek tiek kieti viduje), rekomenduojama pradėti ragauti makaronus likus 1-2 minutėms iki nurodyto virimo laiko pabaigos. Makaronai turi būti pakankamai išvirę, bet išlaikyti šiek tiek kietumo centre. Pervirti makaronai bus minkšti ir lipnūs.
Sudėkite makaronus į verdantį vandenį.
Maišymas
Verdant makaronus retkarčiais juos pamaišykite. Makaronus reikia virti ant vidutinės ugnies, kad jie nesuliptų. Pamaišykite makaronus, kad jie nesuliptų.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje
Virimo metu makaronus reikia reguliariai maišyti, ypač pirmąsias kelias minutes, kad jie nepriliptų prie puodo dugno ir vienas prie kito. Maišymas taip pat padeda tolygiai paskirstyti šilumą ir užtikrina, kad makaronai išvirs vienodai.
Nukošimas
Kai makaronai išvirė iki norimos tekstūros, juos reikia nedelsiant nukošti. Geriausia naudoti kiaurasamtį. Svarbu nepervirti makaronų, nes jie taps minkšti ir neskanūs. Kai kuriuose receptuose rekomenduojama pasilikti šiek tiek makaronų virimo vandens. Jis gali būti naudojamas padažui praskiesti ir suteikti jam daugiau kremiškumo bei surišti padažą su makaronais.
Sudėkite makaronus ir nukoškite per kiaurasamtį ir galite juos šiek tiek vandens užpylus praskalauti, kad jie nesuliptų.
Skalavimas
Makaronų skalavimas po virimo yra ginčytinas klausimas. Paprastai, jei makaronus planuojate patiekti iš karto su karštu padažu, jų skalauti nereikia. Skalavimas rekomenduojamas tik tuo atveju, jei makaronus naudosite šaltuose patiekaluose, pavyzdžiui, salotose, arba jei planuojate juos atvėsinti ir naudoti vėliau. Skalavimas sustabdo virimo procesą ir pašalina krakmolą, kuris gali sukelti makaronų sulipimą.
Klaidų Vengimas
Net ir patyrę kulinarai kartais daro klaidų verdant makaronus. Štai keletas dažniausių klaidų ir patarimų, kaip jų išvengti:
- Per mažas vandens kiekis: Naudokite pakankamai vandens, kad makaronai galėtų laisvai plūduriuoti.
- Nepakankamas druskos kiekis: Druska būtina skoniui ir tekstūrai.
- Aliejaus naudojimas: Aliejus neturi didelės įtakos makaronų sulipimui, todėl jo galima nenaudoti.
- Per ilgas virimo laikas: Vadovaukitės gamintojo rekomendacijomis ir ragaukite makaronus virimo metu.
- Makaronų nesimaišymas: Reguliariai maišykite makaronus, kad jie nepriliptų.
- Per ilgas makaronų laikymas vandenyje po virimo: Nukoškite makaronus iš karto, kai jie išvirė.
Tobuli Makaronai: Žingsnis po Žingsnio Instrukcija
- Pasirinkite tinkamą puodą: Naudokite didelį puodą, kad tilptų pakankamai vandens.
- Užvirkite vandenį: Įpilkite reikiamą kiekį vandens ir užvirkite ant didelės ugnies.
- Įberkite druskos: Į verdantį vandenį įberkite druskos.
- Sudėkite makaronus: Suberkite makaronus į verdantį vandenį.
- Maišykite: Pirmąsias kelias minutes nuolat maišykite, kad makaronai nepriliptų.
- Virkite: Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite pagal gamintojo rekomendacijas, reguliariai maišydami.
- Ragaukite: Pradėkite ragauti makaronus likus 1-2 minutėms iki nurodyto virimo laiko pabaigos.
- Nukoškite: Kai makaronai išvirė iki norimos tekstūros, nedelsiant nukoškite juos.
- Patiekite: Patiekite makaronus su mėgstamu padažu.
Makaronų Nuoviras: Paslaptis Skanesniam Padažui
Kaip jau minėta, makaronų virimo vanduo, arba nuoviras, yra vertingas ingredientas, kuris gali pagerinti padažo kokybę. Nuovire yra krakmolo, kuris padeda padažui sutirštėti ir suteikia jam kremiškumo. Be to, nuoviras yra sūrus, todėl padeda subalansuoti skonius. Norėdami panaudoti makaronų nuovirą, prieš nukošdami makaronus, pasilikite apie puodelį vandens. Įpilkite jį į padažą ir gerai išmaišykite. Nuoviro kiekis priklauso nuo padažo konsistencijos - pradėkite nuo nedidelio kiekio ir palaipsniui įpilkite daugiau, kol pasieksite norimą tekstūrą.
Makaronų Patiekimo Patarimai
Patiekite makaronus su mėgstamu padažu. Yra daugybė skirtingų padažų, kuriuos galima patiekti su makaronais, priklausomai nuo jūsų skonio pomėgių.
- Pesto padažas: Padažas gaminamas iš šviežių bazilikų, česnakų, kedro riešutų, parmezano sūrio ir alyvuogių aliejaus. Tai puikus pasirinkimas mėgstantiems šviežių žolelių skonį.
- Tomatų padažas: Klasikinis padažas iš konservuotų pomidorų, česnakų, svogūnų ir žolelių. Tai puikus pasirinkimas mėgstantiems aštrų ir pikantišką skonį.
- Alfredo padažas: kreminis padažas, pagamintas iš sviesto, riebios grietinėlės ir parmezano sūrio. Tai puikus pasirinkimas mėgstantiems sodrų ir gardų skonį.
- Bolonijos padažas: Mėsingas padažas iš maltos jautienos, pomidorų, svogūnų ir česnakų. Tai puikus pasirinkimas mėgstantiems sotų ir pikantišką skonį.
Makaronus galite pabarstyti sūriu, kad jie būtų skanesni. Yra daug įvairių rūšių sūrio, kurį galima naudoti makaronų skoniui pagerinti.
- Parmezano sūris: Parmezanas: kietas, sūrus sūris, kuris dažnai tarkuojamas ant makaronų. Tai puikus pasirinkimas mėgstantiems aštrų ir riešutų skonį.
- Pecorino Romano: Kietas, sūrus sūris, gaminamas iš avių pieno. Tai puikus pasirinkimas mėgstantiems aštrų ir šiek tiek saldoką skonį.
- Mozzarella sūris: Minkštas, švelnus sūris, dažnai naudojamas makaronų patiekalams gaminti. Tai puikus pasirinkimas mėgstantiems kreminį ir švelnų skonį.
- Gorgonzolos sūris: Mėlynasis sūris, dažnai naudojamas makaronų patiekalams gaminti. Tai puikus pasirinkimas mėgstantiems stiprų ir aštrų skonį.
Makaronus galite patiekti su salotomis arba duona. Štai keletas salotų ir duonos variantų, su kuriais makaronai bus skanūs
- Salotos: Prie makaronų galima patiekti paprastas žalias salotas su salotomis, agurkais ir pomidorais. Taip pat galite pridėti alyvuogių, fetos sūrio ar skrebučių, kad būtų daugiau skonio.
- Svetimžemių duona: Prie makaronų puikiai tinka klasikinė duona - česnakinė duona. Paprasčiausiai supjaustykite bagetę, patepkite česnakiniu sviestu ir kepkite, kol įgaus auksinę spalvą.
- Brusketos: Kita duonos rūšis, kuri puikiai dera su makaronais, yra brusketos. Paskrudinkite duonos riekes, ant jų uždėkite kubeliais pjaustytų pomidorų, česnakų ir bazilikų ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
- Focaccia: Minkšta ir puri duona, kurią puikiai tinka mirkyti makaronų padaže, yra focaccia. Galite pasigaminti patys arba nusipirkti iš kepyklos.
Makaronų Receptai
Makaronai yra nepaprastai universalūs, todėl juos galima naudoti daugybėje patiekalų. Štai keletas idėjų, kaip panaudoti tobulai išvirtus makaronus.
Makaronai su Krevetėmis
Sudedamosios dalys:
- Įdėkite 330 gramų mėgstamų makaronų.
- 450 g šviežių arba atšildytų krevečių
- 250 mililitrų riebios grietinėlės (35 % riebumo)
- 240 mililitrų konservuotų pomidorų (susmulkintų be odelės + 3 šaukštai)
- 125 mililitrų baltojo vyno (arba sultinio)
- 1 nedidelis svogūnas
- 3 šaukštai sviesto
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 valgomasis šaukštas petražolių (susmulkintų)
- 2 skiltelės česnako
Instrukcijos:
- Makaronus išvirkite pagal ant pakuotės pateiktus nurodymus, atidėkite į šalį.
- Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus ir 1 šaukštą sviesto. Sudėkite krevetes ir kepkite kelias minutes, kol jos taps rožinės spalvos.
- Nulupkite ir susmulkinkite svogūną ir česnaką. Kitoje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus ir 2 šaukštus sviesto. Sudėkite svogūną ir česnaką ir kepkite, kol svogūnas suminkštės. Supilkite vyną, išmaišykite. Virkite kelias minutes, kol vyno sumažės perpus. Sudėkite smulkintus pomidorus, konservuotus pomidorus ir grietinėlę. Gerai išmaišykite ir virkite kelias minutes.
- Pagal skonį padažą pagardinkite druska, pipirais ir džiovintais bazilikais. Įdėkite smulkintų petražolių. Į padažą sudėkite krevetes ir išmaišykite.
- Į padažą sudėkite išvirtus makaronus ir viską išmaišykite. Patiekite karštą.
Makaronai su Vištiena
- 56 g makaronų
- 150 g vištienos krūtinėlės
- 200 ml riebios grietinėlės
- 1 svogūnas
- 1 ryšulėlis šviežių bazilikų
- 200 g parmezano sūrio
- Vištienos prieskoniai
- Druska
Instrukcijos:
- Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje.
- Vištienos krūtinėlę supjaustykite nedideliais gabalėliais ir pagardinkite vištienos prieskoniais. Kepkite vištieną keptuvėje, kol taps auksinės spalvos.
- Nulupkite ir supjaustykite svogūną. Kitoje keptuvėje ištirpinkite sviestą ir kepkite svogūną, kol suminkštės. Sudėkite grietinėlę, bazilikus ir tarkuotą parmezano sūrį. Viską sumaišykite ir kelias minutes pavirkite.
- Į padažą sudėkite išvirtus makaronus ir viską sumaišykite. Patiekite karštą.
Makaronai su Jautiena
- 200 g ryžių makaronų
- 400 g jautienos
- Druska ir pipirai
- 1/2 kopūsto
- 1 morkos
- Saujelė sniego žirnelių
- Saujelė žaliųjų svogūnų
- 3 česnako skiltelės
- 3 cm imbiero šaknies
- Šviežių kalendrų, bazilikų, sezamo sėklų (patiekti)
- 1 / 2 puodelio sojų padažo
- 4 šaukštai rudojo cukraus
- 1/4 puodelio vandens
- Čili dribsnių
Instrukcijos:
- Jautieną supjaustykite plonomis juostelėmis. Kopūstą ir morką supjaustykite plonomis juostelėmis. Susmulkinkite česnaką ir imbierą.
- Sumaišykite visus padažo ingredientus.
- Ryžių makaronus išvirkite pagal ant pakuotės pateiktus nurodymus.
- Didelėje keptuvėje ant didelės ugnies įpilkite šaukštą aliejaus ir kepkite jautieną, kol paruduos. Pagardinkite druska ir pipirais. Išimkite jautieną iš keptuvės ir atidėkite į šalį.
- Į tą pačią keptuvę įpilkite dar vieną šaukštą aliejaus ir kepkite kopūstus, morkas, sniego žirnelius, žaliuosius svogūnus, česnakus ir imbierą, kol daržovės suminkštės.
- Į keptuvę sudėkite išvirtus ryžių makaronus ir padažą. Viską sumaišykite ir virkite kelias minutes, kol padažas sutirštės ir padengs makaronus.
- Į keptuvę vėl sudėkite jautieną ir viską išmaišykite.
- Patiekite karštus su šviežiomis kalendromis, bazilikais ir sezamo sėklomis.
Makaronai su Grybais, Graikiniais Riešutais ir Pelėsiniu Sūriu
- Svogūnai: 2.00 vnt.
- Druska: 1.00 arbat. š.
- Sviestas: 1.00 valg. š.
- Pipirai: 1.00 arbat. š.
Gaminimo eiga:
- Pasiruoškite visus ingredientus. Susipjaustykite nuplautus grybus, palikite keletą mažesnių šitaki grybų nepjaustytų, jie labai dailiai atrodo lėkštėje. Supjaustykite svogūnus, susmulkinkite krapus. Graikinius riešutus truputėlį pasmulkinkite.
- Kol ruošite padažą, išvirkite makaronus pasūdytame vandenyje, pagal instrukciją. Viso skysčio nenupilkite, pasilikite truputėlį padažui.
- Į įkaitintą keptuvę dėkite sviesto, dėkite svogūnus, truputį pakepinkite ir tuomet dėkite grybus. Viską pakepus, pilkite grietinėlę, berkite pipirų, sudėkite puse sūrio su pelėsiu.
- Sudėkite makaronus, pilkite truputėlį nuo makaronų virimo likusio vandens, berkite krapus.
- Į lėkštę dėkite makaronus, gardinkite likusiu pelėsiniu sūriu.
Kukuliai su Makaronais Pomidorų Padaže
- Svogūnai: 50.00 g (kukulaičiams ir 1 vnt.
- Druska: 1.00 arbat. š.
- Cukrus: 1.00 arbat. š.
- Bazilikai: 1.00 arbat. š.
- Salierai: 1.00 vnt.
- Petražolės: 1.00 vnt.
Gaminimo eiga:
- Ant maltų džiūvėsėlių supilkite pusę pieno, palikite 10 min. išbrinkti. Smulkiai supjaustykite svogūną, apkepkite svieste. Pasūdykite faršą, sumaišykite su piene brinkintais džiūvėsėliais, supilkite likusį pieną, įmuškite kiaušinį, gerai išminkykite faršą, įmaišykite pakepintus svogūnus, pagardinkite prieskoniais.
- Paruoškite padažą. Pomidorus nuvarvinkite, supjaustykite kubeliais. Susmulkinkite svogūną, griežinėliais supjaustykite saliero stiebą. Sutrinkite česnaką. Sudėkite visus produktus į puodą. Virkite ant silpnos ugnies, kol sukris pomidorai. Baigdama virti suberkite cukrų, pagal skonį pasūdykite, pagardinkite pipirais. Sudėkite į padažą mėsos kukulaičius ir šiek tiek patroškinkite.
- Pasūdytame vandenyje išvirkite makaronus.
Makaronai su Vištiena ir Šafranu
- Mėtos: 1.00 arbat. š.
- Druska: 1.00 arbat. š.
Gaminimo eiga:
- Svogūną ir aitriąją papriką susmulkinkite, pakepinkite likusiame aliejuje.
- Į svogūnų troškinį supilkite sultinį, po to - grietinėlę, įmeskite žiupsnelį šafranų, suberkite smulkiai kapotus baziliko lapelius, padažą užvirkite, apie 8 min. pakaitinkite, kad sutirštėtų. Tada sukrėskite virtus makaronus ir vištienos gabaliukus.
- Tiekite apibarsčiusi žolelėmis, su šviežiais pomidorais ir likusiais baziliko lapeliais.
Makaronai su Mėsos Kukuliukais Pomidorų Padaže
- Pomidorai: 3.00 vnt.
- Karis: 1.00 arbat. š.
Gaminimo eiga:
- Makaronus suberkite į verdantį vandenį, įpilkite šaukštą aliejaus ir virkite, kiek nurodyta ant pakuotės.
- Mėsą sudėkite į dubenį, įmuškite kiaušinį, suberkite prieskonius ir gerai suminkykite. Iš jos aliejumi pateptomis rankomis suformuokite vienodo dydžio kukuliukus.
- Sudėkite faršą ir šiek tiek apkepkite.
- Tiekdama apliekite trintų pomidorų tyre.
Makaronai su Grybais ir Grietinėlės Padažu
- Muskatas: 1.00 arbat. š.
Gaminimo eiga:
- Tuo metu plonai supjaustykite grybus ir apkepkite su sviestu.
- Puodelyje ant silpnos ugnies maišydamos apie minutę pakaitinkite grietinę (jogurtą) su sviestu, kad jis ištirptų.
- Uždėkite makaronams virti puodą su pasūdytu vandeniu, užvirus suberkite makaronus (geriausiai tiktų fettuccine), virkite apie minutę, paskui nukoškite ir į puodą su jais supilkite grietinės padažą.
- Kaitindamos makaronus su padažu ant vidutinės ugnies, įmaišykite trynius, suberkite sūrį ir pipirus. Rūpestingai viską sumaišykite.
Makaronų Apkepas su Sūriu
- Įkaitinkite orkaitę iki 190º C temperatūros. Gabalėliu sviesto ištepkite 20x30 cm dydžio gilesnį kepimo indą. Atidėkite į šalį.
- Šviesią duoną ar batoną supjaustykite mažais gabalėliais ir suberkite į dubenį. Supilkite tirpintą sviestą ir išmaišykite. Atidėkite į šalį.
- Pieną supilkite į prikaistuvį ir pašildykite ant vidutinio dydžio ugnies, kol bus karštas. Tuo tarpu keptuvėje ištirpinkite 50 g sviesto.
- Kai sviestas ims burbuliuoti, suberkite miltus ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, 1 minutę, kol neliks sausų miltų.
- Lėtai į keptuvę pilkite karštą pieną, masę nuolat maišydami (patogiausia tai daryti plakimo šluotele). Pamažu supilkite visą pieną. Nesustokite maišyti, kol gausite vientisos konsistencijos padažą, ir jis sutirštės. Tuomet nuimkite keptuvę nuo ugnies, suberkite druską, muskatą, pipirus, Kajeno pipirus ir abiejų 170 g tarkuoto kietojo sūrio ir 80 g tarkuoto puskiečio sūrio. Išmaišykite ir atidėkite keptuvę į šalį.
- Išvirkite makaronus pagal instrukciją ant pakuotės, tik porą minučių sutrumpinkite virimo laiką. Makaronai turi būti šiek tiek kieti viduje. Išvirtus makaronus suberkite į sietelį ir nuvarvinkite. Perliekite šaltu vandeniu ir vėl palikite nuvarvėti.
- Įmaišykite makaronus į sūrio padažą. Visą masę sukrėskite į sviestu pateptą kepimo indą. Viršų apibarstykite likusiais 80 g tarkuoto kietojo sūrio ir 35 g tarkuoto puskiečio sūrio. Viršų apibarstykite duonos trupiniais.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių, kol paviršius gražiai apskrus. Išjungę orkaitę, palikite pastovėti 5 minutes. Tuomet dėkite į lėkštes ir valgykite.
Makaronai su Tunų Padažu
- Svogūnai: 1.00 vnt.
- Cukrus: 0.50 arbat. š.
Gaminimo eiga:
- Smulkiai supjaustykite svogūną. Storadugnėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir suberkite svogūnus. Maišydami kepinkite ant vidutinės ugnies, kol taps permatomi ir suminkštės - apie 5 min. Įberkite žiupsnį juodųjų pipirų, čili paprikos dribsnius, kaparėlius, supilkite konservuotus pomidorus (jei naudojate konservuotus nepjaustytus, šiek tiek patraiškykite juos keptuvėje šakute). Kaitinkite padažą ant vidutinės ugnies apie 10 min., paragaukite - jei jis atrodo kiek rūgštokas, įberkite šiek tiek cukraus.
- Kol padažas burbuliuoja, užkaiskite didelį puodą vandens, pasūdykite, užvirkite ir pagal instrukcijas išvirkite makaronus.
- Makaronams baigiant virti grįžkite prie padažo: išimkite iš skardinės tuną ir pasmulkinkite jį, kad būtų nedideli gabaliukai. Suberkite juos į padažą ir dar pakaitinkite, kad spėtų pašilti. Jei labai mėgstate alyvuoges, šį padažą į virimo pabaigą galite paskaninti ir jomis.
- Nukoškite makaronus, dėkite į lėkštę, užpilkite padažo, išmaišykite, pabarstykite parmezanu, kapotomis petražolėmis ar baziliku.
Makaronų Apkepas su Sūriu ir Pomidorų Padažu
- Išvirkite makaronus, kad jie dar būtų kiek kietoki (al dente) ir palikite kelioms minutėms, kad kiek pravėstų.
- Stambiai sutarkuokite abiejų rūšių sūrį.
- Dideliame dubenyje sumaišykite makaronus, sūrį bei apkepui skirtą grietinėlę ir verskite į sviestu pateptą kepimo indą, išlyginkite viršų.
- Kepkite 180 C temperatūroje 20-30 min - kol viršus gražiai apskrus.
- Padažui pomidorų pastą pakaitinkite su prieskoniais (ragaukite, ar netrūksta saldumo, cukraus gali reikėti ir daugiau) ir užbalinkite grietinėle.
- Pjaustykite apkepą gabaliukais, užpilkite padažu ir patiekite.
tags: #tagliatelle #makaronų #virimo #instrukcija