Liutauro Čepracko Balandėlių Receptas su Ryžiais: Kulinarinis Šedevras Jūsų Virtuvėje

Garsus virtuvės šefas Liutauras Čeprackas laidoje „IKI šefų kovos“ pristato nuostabaus skonio patiekalą - balandėlius. Šis receptas tikrai tiks visai šeimai ir nepaliks abejingų.

Ingredientai

Balandėliams reikės:

  • 1 šviežio kopūsto
  • 400 g morkų
  • 300 g svogūnų
  • 400 g šviežių pomidorų
  • 700 g kiaulienos faršo
  • 1 kiaušinio
  • 100 g svogūno
  • 50 g ryžių
  • 20 g alyvuogių aliejaus
  • 1 g džiovinto mairūno
  • 2 g maltų juodųjų pipirų
  • 10 g druskos
  • 10 g peletrūno
  • Čiobrelio
  • 50 g alyvuogių aliejaus balandėlių apkepimui
  • 10-12 g druskos
  • 250 ml vandens

Gaminimo Eiga: Žingsnis po Žingsnio

  1. Kopūsto paruošimas: Kopūstą apipjauti aplink kotą, kad apverdant nusiimtų lapai. Į kotą įsmeigti šakutę, kopūstą panardinti į pasūdytą verdantį vandenį. Kas 2-3 min atkabinti po apvirusį kopūsto lapą. Jei kopūsto lapas nepakankamai minkštas, jį dar pavirti. Tada ištraukti ir leisti apdžiūti.

  2. Ryžių ir svogūnų paruošimas: 100 g svogūno susmulkinti, apkepti alyvuogių aliejuje. Ryžius apvirti sūdytame vandenyje. Kai jie užvirs, virti dar 8-9 min.

  3. Daržovių paruošimas: Morkas supjaustyti griežinėliais, 300 g svogūno pusžiedžiais, pomidorus susmulkinti plonomis riekutėmis.

    Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

  4. Faršo paruošimas: Į faršą dėti kiaušinį, apkeptą svogūną, apvirtus ryžius, mairūną, juoduosius pipirus, 10 g druskos ir gerai išmaišyti.

  5. Balandėlių formavimas: Faršo įdarą dėti į kopūsto lapus ir suvynioti.

  6. Kepimas ir troškinimas: Juos apkepti keptuvėje ir dėti į troškintuvą. Ant viršaus sudėti daržoves, pilti 250 ml vandens, berti kitą dalį druskos (10-12 g) bei ant viršaus uždėti prieskonines žoles (čiobrelius, peletrūną ar kt. norimas). Užvirti ant viryklės ir tada dėti į 170C įkaitintą orkaitę. Troškinti 1 val.

  7. Pateikimas: Patiekti su grietine, bet šiukštu be kečiupo!

Ryžiai Virtuvėje: Ne Tik Garnyras

Pasitelkdamos ryžius, galite sukurti net ir jums pačioms netikėtų šedevrų! Siūlome net 15 puikių idėjų, kurios praskaidrins jau pabodusį valgiaraštį! Ar žinote, kaip taisyklingai virti ryžius? Jums patars virtuvės žinovas Liutauras Čeprackas.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Daugiaryžis: Tobulas Pasirinkimas Vakarienei

Tobulas pasirinkimas sočiai, gardžiai ir nepakartojamai vakarienei - daugiaryžis.

Ingredientai:

  • Citrinos: 1.00 vnt.
  • Grietinė: 3.00 valg. š.
  • Muskatas: 1.00 arbat. š.
  • Druska: 1.00 arbat. š.
  • Pipirai: 1.00 arbat. š.

Gaminimo eiga:

  1. Suberkite ryžius, išmaišykite, supilkite vyną, kai ryžiai jį sugers, įpilkite 200 ml sultinio ir maišydamos virkite ant vidutinės ugnies, kol ryžiai sugers skystį.
  2. Paruoštu įdaru pripildykite paprikas, užvožkite nupjautas viršūnėles, supilkite sultinį ir pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite 35-40 minučių.

Rytietiškas Aštrus Mangų Padažas su Ryžiais

Ingredientai:

  • Mangas: 1.00 vnt.
  • Rytietiškas aštrus mangų padažas 4.00 valg. š.
  • Druska: 1.00 arbat. š.
  • Pipirai: 1.00 arbat. š.

Gaminimo eiga:

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

  1. Česnako skilteles nulupkite, susmulkinkite.

Vištiena su Ryžiais ir Daržovėmis

Ingredientai:

  • Paprikos: 1.00 vnt.
  • Žirniai: 1.00 st.
  • Ciberžolė: 1.00 arbat. š.
  • Druska: 1.00 arbat. š.

Gaminimo eiga:

  1. Gilioje keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus ir jame pakepinkite smulkiai sukapotus svogūnus. Sudėkite nuluptus ir skiltelėmis supjaustytus pomidorus, juostelėmis supjaustytą vištieną, žirnelius ir viską troškinkite 10 min.
  2. Karščiui atspariame inde įkaitinkite likusį aliejų, suberkite nuplautus ryžius ir nuolat maišydami sudėkite su prieskoniais sutrintus česnakus, perpus perpjautus pievagrybius. Supilkite sultinį, sudėkite kitoje keptuvėje ištroškintus produktus, išmaišykite ir troškinkite 10 min.
  3. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C, įdėkite indą su troškiniu, orkaitę išjunkite ir neatidarykite 10-15 min.

Faršas su Ryžiais ir Brokoliais

Gaminimo eiga:

  1. Smulkiai sukapotus svogūnus ir sugrūstus česnakus pakepinkite keptuvėje įkaitintame aliejuje. Tada sudėkite faršą, pasūdykite, pagardinkite pipirais ir kepinkite, kol mėsa paruduos. Sudėkite pomidorų padažą, konservuotus pomidorus su visomis sultimis, gerai išmaišykite ir dar 10 min.
  2. Ryžius, mėsą, brokolius sumaišykite, sudėkite į riebalais pateptą apkepo indą, apibarstykite tarkuotu sūriu ir maždaug 25 min. kepkite 180ºC karštumo orkaitėje.

Ryžių Košė su Svogūnų Laiškais

Gaminimo eiga:

  1. Išvirkite birią ryžių košę. Smulkiai supjaustykite svogūnus, česnakus sugrūskite.
  2. Gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų, jame ištirpinkite sviestą ir pakepinkite svogūnus bei česnakus.
  3. Tada supilkite sultinį, uždenkite ir troškinkite dar 10 min. Sudėkite ryžius ir troškinkite, kol ryžiai sugers visą skystį. Papuoškite pjaustytais svogūnų laiškais.

Plovas su Avinžirniais

Ingredientai:

  • Paprikos: 10.00 g (1 arbat. š.
  • Kalendros: 5.00 g (1/2 arbat. š.
  • Bazilikai: 1.00 arbat. š.
  • Druska: 1.00 valg. š.
  • Česnakai: 1.00 vnt.

Gaminimo eiga:

  1. Ryžius perplaukite, kol vanduo taps skaidrus.
  2. Storasieniame puode įkaitinkite aliejų ir pirmiausia apkepkite svogūnus, o po to morkas. Išimkite apkeptas daržoves ir sudėkite nedideliais kubeliais supjaustytą mėsą, kurią apkepkite iki rusvumo.
  3. Atgal į puodą kartu su mėsa sudėkite morkas ir svogūnus, suberkite avinžirnius, įpilkite apie 200 ml vandens ir troškinkite ant mažos ugnies apie 30 min.

Vietoje daigintų avinžirnių galite naudoti sausus. Tuomet imkite jų šiek tiek mažiau, nes išmirkę jie didina apimtį.

Sriuba su Ryžiais ir „Tkemali“ Padažu

Ingredientai:

  • „Tkemali“ padažas (galima keisti granatų arba citrinų sultimis) 3.00 valg. š.
  • „Chmeli-suneli“ prieskoniai 2.00 arbat. š.
  • Paprikos milteliai (pagal skonį) 1.00 arbat. š.
  • Druska: 1.00 arbat. š.

Gaminimo eiga:

  1. Nedideliais, kelių centimetrų kubeliais sujaustykite mėsą. Į puodą pripilkite 3 l šalto vandens, sudėkite kubeliais pjaustytą mėsą ir virkite 1,5-2 val.
  2. Likus pusvalandžiui iki išvirs mėsa, sumaišykite pomidorų pastą, „Tkemali“ padažą, raudoną aitriąją papriką (nepadauginkite, nes „Tkemali“ padažas taip pat yra aštrokas), paprikos miltelius, smulkiai supjaustytus kalendrus, „Chmeli-suneli“ prieskonius, juoduosius pipirus. „Tkemali“ ir „Chmeli-suneli“ padažų galima rasti ir prekybos centruose. Tačiau reikalui esant juos galite pakeisti ir kitais produktais. „Tkemali“ padažo tikslas suteikti sriubai pikantiškos rūgštelės. Jį neblogai kompensuos 100 ml šviežiai spaustų granatų ar citrinų sulčių (jei pilsite pastarąsias, galite įberti ir žiupsnelį tarkuotų žievelių).
  3. Keptuvėje ištirpdytame svieste apkepinkite smulkiai pjaustytus svogūnus.
  4. Gerai nuplaukite ryžius ir suberkite į puodą su mėsa.
  5. Iki vientisos masės sutrinkite česnakus, graikinius riešutus, įberkite druskos pagal skonį ir dar kartą permaišykite.
  6. Dar šiek tiek pavirkite ir, nuėmusios nuo ugnies, palaikykite 20 minučių.

Saldus Ryžių Pudingas

Ingredientai:

  • Citrinos: 1.00 vnt.
  • Likeris: 2.00 valg. š.
  • Sviestas: 3.00 valg. š.

Gaminimo eiga:

  1. Ryžius išvirkite piene ant silpnos ugnies. Virdami suberkite cukrų, druską, vanilinį cukrų, citrinų žieveles.

Karelų Pyragai su Ryžiais („Karjalan Piirakkat“)

Ingredientai:

  • Druska: 2.00 arbat. š.
  • Cukrus: 1.00 valg. š.
  • Sviestas: 70.00 g (1 valg. š.
  • Ryžių miltai: (kočiojimui) 1.00 valg. š.

Tradicinis senovinis karelų užkandis - „Karjalan Piirakkat" šiais laikais yra paplitęs ir mėgiamas visoje Suomijoje. Šių duonelių tešla pagal senovinius papročius buvo minkoma tik iš ruginių miltų, vėliau tešlos ruošimo įpročiai kito: ruginius miltus iš dalies keitė kvietiniai, ryžių ar kitokie miltai. Pagal tuos pačius senuosius papročius įdaras buvo ruošiamas iš miežių ar įvairių grūdinių kultūrų miltų mišinio. Vėliau tradicinius įdaro ingredientus pakeitė ryžiai ar bulvės, o kai kur ir keptos morkos.

Gaminimo eiga:

  1. Ryžius perplaukite, nukoškite ir leiskite nuvarvėti. Įdarui į puodą supilkite vandenį, pasūdykite, suberkite cukrų, sudėkite ryžius ir užkaiskite.
  2. Supilkite pieną ir virkite nuolat maišydamos dar apie pusvalandį ar ilgiau, kol ryžiai visiškai išsileis, o įdaras pavirs į tirštą pudingą. Įmaišykite sviestą, puodą nukaiskite ir leiskite visiškai ataušti.
  3. Tešlai miltus prasijokite, suberkite druską ir maltus kmynus. Po truputį pilkite šiltą vandenį ir užminkykite standžią tešlą.
  4. Padalykite tešlą į 10-12 vienodo dydžio gumulėlių ir iškočiokite plonyčiais apskritais 1 milimetro storio paplotėliais. Jei tešla limpa prie kočėlo ar stalviršio, pabarstykite ryžių miltais.
  5. Į paplotėlio centrą šaukštu dėkite įdaro ir paskleiskite, palikdami po 2 cm kraštus neuždengtus. Pirštais užlenkite tešlos kraštus, suteikdami duonelei pailgą formą, o užlenktus kraštelius keliose vietose sugnybkite suformuodami raukinukus
  6. Orkaitę įkaitinkite iki 250-270 °C. Kepimo skardą išklokite sviestiniu popieriumi. Dėkite po keletą duonelių ir pašaukite į orkaitę.
  7. Nedideliame puode užvirkite užpilui skirtą pieną su sviestu.

Moliūgų ir Ryžių Blyneliai

Ingredientai:

  • Aliejus: 3.00 valg. š.

Gaminimo eiga:

  1. Iš paruoštos tešlos drėgnomis rankomis formuokite nedidelius blynelius (juos galite į keptuvę krėsti ir šaukštu).
  2. Moliūgų ir ryžių blynelius tiekite apibėrusi sausoje keptuvėje skurdintomis moliūgų sėklomis.

Balandėliai Troškintuve

Ingredientai:

  • Ryžiai: 1.00 st.
  • Kopūstai: 1.00 vnt.
  • Pomidorų pasta: 3.00 valg. š.

Gaminimo eiga:

  1. Kiaulienos faršą sumaišykite su nuplautais ir nuvarvintais ryžiais, įberkite pipirų, druskos, kmynų ir žolelių.
  2. Puode įkaitinkite aliejų, suberkite smulkintą svogūną, česnaką, griežinėliais pjaustytą morką ir maišydami apkepkite.

Kinietiški Ryžiai su Žirneliais ir Kumpiu

Ingredientai:

  • Kiniški prieskoniai: 1.00 arbat. š.

Gaminimo eiga:

  1. Užvirkite vandenį, pasūdykite, suberkite ryžius ir virkite neuždengę puodo ir nemaišydami 8 minutes. Suberkite šaldytus žirnelius ir virkite dar 2 minutes.
  2. Kol virs ryžiai, susmulkinkite papriką, juostelėmis supjaustykite kumpį ir plonytėmis riekelėmis česnako skilteles. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite papriką, česnaką ir kumpį.
  3. Kiaušinius išplakite, pilkite į keptuvę ir kepkite, kol plakinys sukrekės. Suberkite prieskonius ir ryžius su žirneliais.

Daržovių Mišrainė su Ryžiais

Ingredientai:

  • Paprikos: 2.00 vnt.

Gaminimo eiga:

Puode įkaitinkite aliejų ir suberkite svogūnus. Kartkartėmis pamaišydami troškinkite, kol svogūnai taps skaidrūs. Sudėkite ryžius ir kaitinkite, kol šie suminkštės. Sumeskite likusias smulkintas daržoves, užvirinkite. Pagal skonį pagardinkite druska, cukrumi ir pipirais. Nepamirškite visą laiką maišyti, kad mišrainė neprisviltų. Tyrę sukrėskite į karštus sterilius stiklainius ir sandariai uždarykite.

Daugiaryžis su Džiovintais Pomidorais ir Rikota

Džiovintus pomidorus pasmulkinkite, apšlakstykite 50 ml vermuto, palikite brinkti. Svogūnus ir česnakus nulupkite, susmulkinkite, suberkite į gilią keptuvę su karštais riebalais. Kepinkite, kol svogūnai pagels. Suberkite ryžius, maišydama kepinkite, kol kruopos taps skaidrios, sugers inde susikaupusį skystį. Supilkite likusį vermutą, kaitinkite, kol ryžiai jį sugers. Supilkite pusę kiekio sultinio, kaitinkite, kol susigers į kruopas. Supilkite likusį sultinį. Įdėkite gabalėlį sviesto, išmaišykite. Daugiaryžį sudėkite į lėkštes, į kiekvieną įberkite džiovintų pomidorų, įdėkite po keletą šaukštelių rikotos.

Saldus Ryžių Pudingas su Karamelizuotomis Citrinų Žievelėmis

Ingredientai:

  • Vanilė: 1.00 vnt.
  • Brendis: 2.00 valg. š.

Gaminimo eiga:

Citrinas gerai nušveiskite. Nuplikykite verdančiu vandeniu, nusausinkite, nutarkuokite žieveles. Į puodą supilkite kokosų ir karvių pieną, įmeskite išilgai perpjautą vanilės ankštį. Statykite ant ugnies, kaitinkite, kol užvirs. Supilkite brendį, suberkite pusę tarkuotų citrinų žievelių, 80 g rudojo cukraus. Maišykite, kol cukrus ištirps. Statykite puodą ant silpnos ugnies, suberkite ryžius. Kartais pamaišydama virkite apie 20 minučių. Vanilės ankštį išgriebkite ir virkite dar apie 15 minučių (kol masė sutirštės). Kiek pravėsusį pudingą sukrėskite į lėkštes. Karštoje keptuvėje išlydykite likusį rudąjį cukrų. Suberkite likusias citrinų žieveles, maišykite, kol apsivels karamele.

Patarimai ir Gudrybės

Šis patiekalas - tai įprasto plovo alternatyva. Jo pagrindą sudaro ryžiai, mėsa ir daržovės. Beje, daržovių yra daugiau nei kitų ingredientų, todėl patiekalas bus ne tik sotus, bet ir sveikas.

Svarbiausias šio patiekalo elementas - tinkamai paruoštas padažas. Įsitikinkite, kad miltai gerai išsimaišė ir neliko gumuliukų.

Ingredientų Alternatyvos

Vietoje įprasto pomidorų padažo galite naudoti naminį pomidorų padažą, pomidorų pastą (sumaišytą su trupučiu vandens) arba net smulkintus konservuotus pomidorus. Jei neturite grietinės, ją galima pakeisti graikišku jogurtu arba riebiu natūraliu jogurtu. Ryžius galima pakeisti bulguru, kuskusu ar net smulkiai sutrintomis avižinėmis kruopomis, jei norite eksperimentuoti su tekstūra ir skoniu.

Daržovių Įvairovė

Bulgariški pipirai suteiks daugiau skonio, pomidoras - ryškesnį, baklažanas - maistingesnį, cukinija - švelnesnį. Svogūnus nuplikykite verdančiu vandeniu, kad neliktų kartumo. Pomidorus supjaustykite mažais kubeliais, žaliuosius svogūnus susmulkinkite. Gilioje keptuvėje įkaitintame augaliniame aliejuje apkepkite susmulkintą svogūną, kol jis taps auksinis. Sudėkite papriką ir kepkite 5 minutes. Tada sudėkite baklažanus ir cukinijas ir kepkite 5 minutes.

Idėjos Patiekimui

Jei norite maksimaliai sužibėti, patiekite su pico de gallo, gvakamole ir laimų jogurtu.

Kiti Receptai su Ryžiais

Ar žinote, kaip taisyklingai virti ryžius? Jums patars virtuvės žinovas Liutauras Čeprackas.

tags: #kaip #virti #ryzius #ceprackas #receptas

Populiarūs įrašai: