Kaip išvirti gardų plovą lauke: receptas ir patarimai

Plovas - tai patiekalas, turintis ilgą istoriją ir paplitęs visame pasaulyje. Nors labiausiai žinomas uzbekiškas plovas, gaminamas su aviena ar ėriena, panašūs patiekalai egzistuoja ir kitose šalyse, pavyzdžiui, ispaniška paelija ar itališkas rizotas. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip pasigaminti gardų plovą lauke, naudojant kazaną ant laužo, ir pasidalinsime naudingais patarimais.

Ryžiai - pagrindinis plovo ingredientas

Ryžiai yra ypač naudingas produktas organizmui, pasižymintis daugybe gerųjų savybių ir puikiai tinkantis pačių įvairiausių patiekalų gamybai. Plovui tinka beveik visos ryžių rūšys: tiek plikyti, tiek „Basmati“ ar apvalieji. Tačiau svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad kruopos turi daug glitumo, todėl jas prieš patiekalą gaminant reikėtų gerai išplauti. Antraip pastarosios gali sulipti, o lietuviams plovas patinka iš birių ryžių.

Ekspertai pastebi, kad lietuviai vis dažniau renkasi ekologiškus ir tvarius produktus, o tai rodo augantį rūpestį savimi ir savo sveikata. Be to, žmonės noriai išbando skirtingų nacionalinių virtuvių patiekalus, tokius kaip sušiai ar paelija, kuriuos vis dažniau gaminasi namuose patys.

Ryžiai yra ir mangano, seleno, vario, magnio šaltinis, o vien pastaroji medžiaga itin naudinga kaulinio audinio, nervų, raumenų sistemos veiklai.

Mėsa plovui

Kalbant apie mėsą, plovui ji tinka pati įvairiausia. Galima rinktis avienos kumpį - tada plovas bus mažiau riebus, sausesnis. Tokia mėsa taip pat neretai maišoma su jautiena, žvėriena. Tačiau svarbu, kad mėsa būtų riebesnė, nes vištiena yra per liesa ir sausa, o avienos nemėgsta ne visi.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

Plovui reikalingi indai ir įrankiai

Norint išvirti plovą lauke, reikės šių indų ir įrankių:

  • Kazano (špižinio puodo)
  • Pečiuko kazanui arba trikojo, ant kurio pakabinsite kazaną
  • Malkų (geriausia lapuočių arba vaisinių medžių)
  • Didelio puodo
  • Kiaurasamčio

Ingredientai plovui

  • 800 g ryžių (geros kokybės „Basmati“ arba „Devzira“ rūšies)
  • 600-700 g mėsos (avienos, jautienos, kiaulienos ar kalakutienos)
  • 500 g svogūnų galvučių
  • 500 g morkų
  • 300-400 ml aliejaus (geriausia nerafinuoto saulėgrąžų arba medvilnės)
  • 2-3 česnako galvų
  • Įvairių prieskonių: druskos, juodųjų pipirų, kumino, aitriųjų paprikų, raugerškių uogų (liaudiškai vadinamų barbarisais)
  • 1 stiklinės mirkytų avinžirnių (nebūtina)

Plovui reikalingi prieskoniai

Svarbiausias plovo prieskonis - kuminas (išvaizda panašus į kmyną, bet kitokio skonio). Taip pat tinka kalendra (lapeliais), ciberžolė (spalvai), raudonėlis ar mairūnas. Jeigu nusprendėte pirkti plovo priemonių mišinius iš prekybos centrų - būtinai perskaitykite jų sudėtį.

Plovui reikalingas aliejus

Plovui tinka ne visų rūšių aliejus. Geriausia naudoti nerafinuotą saulėgrąžų aliejų. Jei aliejaus neturite, geriau nevirti šio patiekalo, nes nebus skanu.

Plovui reikalingos daržovės

Mor­kos ir svo­gū­nai - pri­va­lo­mi. Vidurinėje Azijoje ši daržovė yra itin svarbus ingredientas, naudojama net ypatinga geltonoji morkų atmaina.

Plovų gaminimo eiga

  1. Pasiruošimas:
    • Prieš pradedant gaminti plovą, reikia pasiruošti visus ingredientus: supjaustyti mėsą, svogūnus ir morkas.
    • Ryžius reikia gerai išplauti, kol vanduo pasidarys skaidrus, ir užmerkti drungname vandenyje 15-20 minučių.
  2. Ugnies įkūrimas ir kazano įkaitinimas:
    • Užkurkite laužą ar kepsninę ir įkaitinkite kazaną.
    • Į įkaitusį kazaną įpilkite aliejaus.
    • Kai aliejus gerai įkais, sumeskite į jį gabaliukais supjaustytą mėsą.
  3. Mėsos kepimas:
    • Apskrudinkite mėsą iki geltonumo, stenkitės neprisvilinti mėsos ir kepkite ją gerą pusvalandį.
    • Vėliau įberkite pjaustytų svogūnų, kumino, aitriųjų paprikų, sumažinkite temperatūrą, troškinkite valandą-pusantros.
    • Retkarčiais maišykite, kol svogūnai ištirps, išsileis mėsos sultys ir viskas taps tirštu sultiniu (zirvaku).
  4. Ryžių dėjimas ir virimas:
    • Sureguliavę sultinio sūrumą ir aitrumą, pradėkite ryžių garinimą.
    • Įberkite saujelę raugerškių uogų, sudėkite šiaudeliais pjaustytų morkų sluoksnį, tada ryžių sluoksnį, užpilkite verdančiu vandeniu. Jis turi ryžius apsemti per du pirštus.
    • Tuomet susmaigstykite česnakų galvutes, kurios neturi būti išlukštentos, tik nuplautos.
    • Tada uždenkite puodą, tik daugiau dangčio nebenukelkite.
    • Mažinkite temperatūrą, garinkite ryžius gerą pusvalandį, kol jie subręs ir vanduo išgaruos.
  5. Plovo brandinimas:
    • Kai ryžiai suminkštėja, perkandus jaučiamas nedidelis traškesys - tai ženklas, kad plovas beveik tinkamas valgyti, tik ryžius reikia dar šiek tiek brandinti.
    • Kai ryžiai pradeda bręsti, reikia šaukštu padaryti duobutes, tada skystis lengviau patenka į puodo dugną.
    • Nukėlus puodą nuo laužo iš ryžių supilamas kūgis, tada puodas uždengiamas dangčiu ir laukiama bent 5-10 minučių, kol ryžiai baigs bręsti.

Svarbūs patarimai

  • Labai svarbu šias kruopas tinkamai išvirti. Jei ugnis bus per stipri, o vandens - per mažai, plovas gali stipriai prisvilti. Nors ryžiai dar nebus paruošti. Jei vandens bus per daug ir virsite per ilgai, gausite košę. Svarbu, kad ryžiai būtų birūs.
  • Plovas verdamas nemaišant, sudėjus sluoksniais atskirus maisto produktus.
  • Norėdami turėti kuo tamsesnį plovą, turėtume ilgiau kepti svogūnus.
  • Ryžiams suminkštėjus, perkandus jaučiamas nedidelis traškesys - tai ženklas, kad plovas beveik tinkamas valgyti, tik ryžius reikia dar šiek tiek brandinti.

Plovų rūšys

Yra net patarlė, kad plovo rūšių yra tiek, kiek yra musulmonų, nes kiekvienas iš jų turi savo paties tikriausio patiekalo receptą. Kita rytiečių patarlė byloja, kad plovo rūšių yra tiek, kiek yra minaretų, arba tiek, kiek žvaigždžių danguje.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Patiekimas

Uzbekiškas plovas patiekiamas kartu su pomidorų ir svogūnų salotomis „ačičiuk“, gardintomis žolelėmis ir vyno arba obuolių actu.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

tags: #kaip #virti #plova #lauke #receptas

Populiarūs įrašai: